老年人的營養(yǎng)指導(dǎo)

老年人的營養(yǎng)指導(dǎo)最美不過夕陽紅溫馨又沉著夕陽是晚開的花夕陽是陳年的酒夕陽是遲到的愛夕陽是未了的情多少情愛化作一片夕陽紅

王麗芳營養(yǎng)一班29號

老年人的飲食現(xiàn)狀現(xiàn)今農(nóng)村老年人都是通過吃自己種植的蔬菜雖然平安性到達(dá)但是種什么吃什么很難達(dá)到食物的多樣化。肉制品由于物價上漲，物源減少，經(jīng)濟(jì)來源不大的老年人根本不太食用。而城鎮(zhèn)的老年人經(jīng)濟(jì)條件好，子女照顧到位，吃的好，補品、營養(yǎng)品多，不注意防范的導(dǎo)致高血脂、高血糖、冠心病等。老年人的生理特點45-65歲為初老期，65歲以上為老年期。在此階段身體形態(tài)和體能均會發(fā)生一系列的改變一、老年人的生理及代謝改變〔一〕身體成分的改變1.細(xì)胞數(shù)量下降，突出表現(xiàn)在肌肉組織的重量減少而出現(xiàn)肌肉萎縮2、身體水分減少，主要表現(xiàn)在細(xì)胞內(nèi)液減少，影響體溫調(diào)節(jié)，減低老年人對環(huán)境溫度的適應(yīng)能力3、骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)均減少，骨密度減低、骨強度下降易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松?！捕炒x功能下降1、根底代謝功能下降，老年人體內(nèi)的去脂組織或代謝活性組織減少，脂肪組織相對增加，與中年人相比，老年人的根底代謝大約下降15%-20%。2、合成代謝減低降低，分解代謝增強，合成與分解失去平衡，引起細(xì)胞功能下降。二、老年婦女的特殊生理改變〔一〕、卵巢形態(tài)的改變，卵巢的減少和形態(tài)老化〔二〕、卵巢功能衰退，生殖功能的衰退及內(nèi)分泌功能衰退、混亂導(dǎo)致潮熱、出汗等血管舒張和收縮功能不穩(wěn)定的病癥.老年人的營養(yǎng)需求能量：作為老年群體，中國營養(yǎng)學(xué)會按60、70、80歲細(xì)分為三種推薦值。60、70歲段又分為輕體力與中體力兩類。但三者的相差不大。所以實際中一輕體力勞動者計。60-80歲男性RNI1900Kcal/d，女性60歲RNI為1800Kcal/d、70歲后減低100Kcal/d.蛋白質(zhì)：參與包括性器官、生殖器官等人體組織細(xì)胞的合成。應(yīng)在熱量供給充足的前提下每天攝入蛋白質(zhì)65-75g.其中從谷物中攝取20-30g其他的應(yīng)從動物性食物或大豆類食品中獲得。大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇及大豆異黃酮對人體有益特別是女性。年齡能量（kcal/d）男女蛋白質(zhì)（g/d）男女60歲～輕體力勞動中體力勞動1900180022002000

65837570～輕體力勞動中體力老動

170021001900

65797580～190017007565老年人能量與蛋白質(zhì)推薦攝入量蛋白質(zhì)含量豐富的食物有動物肝臟和血，大豆及豆制品，牛奶及制品，魚蛋等。在正常情況下脂類占總能量的20%-30%，每日膽固醇含量，不易多于300mg。菜籽油、玉米油、大豆油等混合使用比較好。魚類，尤以海洋魚類含有多種脂類，合理加工后，魚類也適合老年人的脂肪需要，同時提供優(yōu)良的蛋白質(zhì)。碳水化合物占總能量的50%-60%。老年人應(yīng)多食用含膳食纖維多的食物，如粗雜糧，芹菜，山芋，棗子等。鈣800-1000mg/d 牛奶及制品，大豆及制品，蝦皮海帶、深綠葉蔬菜

鐵12mg/d 動物肝臟，瘦肉，牛肉，維生素C高的蔬菜、水果營養(yǎng)素推薦攝入量食物來源維生素A800ug/dRE黃綠色蔬菜、水果維生素D10ug/d深海魚，肝臟，瘦肉維生素E<=300mg/d黃綠色蔬菜，奶類，蛋黃，瘦肉維生素B11.3mg/d肉類，豆類，粗糧維生素B21.3mg/d奶類，動物肝臟，綠葉蔬菜維生素C130mg/d獼猴桃，綠色蔬菜老年人飲食營養(yǎng)原那么〔一〕、飲食多樣化〔二〕、主食中包括一定量的粗糧、雜糧〔三〕、每天食用牛奶或奶制品〔四〕、吃大豆或大豆制品〔五〕、適量食用動物性食品〔六〕、多吃蔬菜、水果〔七〕、飲食清淡、少鹽〔1〕、戶外運動。太陽有利于增加維生素D的吸收，從而促進(jìn)鈣在體內(nèi)的吸收。〔2〕、充足的鈣。從膳食中攝取1000mg?！?〕、適量的磷。從膳食中攝取750mg。鈣磷比例的恰當(dāng)有利于鈣的吸收?！?〕、適量的蛋白質(zhì)。適量的蛋白質(zhì)有利于鈣在體內(nèi)的吸收與儲存，但過量會導(dǎo)致鈣的排泄增多。〔5〕、充足的維生素。維生素A有利于骨骼的發(fā)育，維生素C有利于骨基質(zhì)中膠原蛋白的合成。老年人的營養(yǎng)治療

〔6〕、科學(xué)的烹調(diào)。谷類中含有植酸，局部蔬菜中含有草酸。大米中的植酸酶55度時活性最強，在洗米時先浸泡再洗有利于植酸酶發(fā)揮最大活性；大米中的植酸酶55度時活性最強，在洗米時先浸泡再洗有利于植酸酶發(fā)