DB3710∕T 113-2020 威海蘋果貯藏與包裝技術規(guī)范

65.020B

08DB3710

3710/T

113—2020威海蘋果貯藏與包裝技術規(guī)范

specification

for

Weihai

威海市市場監(jiān)督管理局發(fā)

布DB3710/T

—2020 本標準按照GB/T

給出的規(guī)則編寫。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本標準由威海市農業(yè)農村局提出并歸口。經濟技術開發(fā)區(qū)紅蘋果果品專業(yè)合作社。本標準主要起草人：王梓清、王鴻超、王林軍、王振清、戚文、祝旦璞、王兆順、黃松、王治科、修明霞、宋顏香、徐曉光、孔慶敏、于樹增、李文寧、張黎軍、于偉建、宮照月、宋楠、宋文鐸。DB3710/T

—20201 范圍管理、出庫后管理、包裝、標志標識及運輸。本標準適用于威海蘋果的貯藏與包裝。2 規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

8559 蘋果冷藏技術GB/T

10651鮮蘋果NY/T

蘋果采收與貯運技術規(guī)范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1預冷

果實采收后在規(guī)定的時間內快速降溫，排除田間熱量的過程。3.2冷藏

cold

storage利用冷庫進行蘋果保鮮貯藏的一種方法。3.3氣調貯藏

在機械冷藏的基礎上，通過調節(jié)貯藏環(huán)境內氣體成分進行保鮮貯藏的方法。3.4可溶性固形物

色素等物質的總含量。3.52kg/cm8.514.07.515.0

8.012.5

7.012.08.012.06.511.5

7.512.06.512.0DB3710/T

—2020果實硬度

fruit

firmness果實胴部去皮后果肉單位面積所承受的試驗壓力。3.6威海蘋果

Apple指取得國家地理標志證明商標且獲得區(qū)域公用品牌使用授權的威海蘋果產區(qū)內生產的鮮食蘋果。4 入庫前要求4.1 果實要求4.1.1理化指標入庫前果實的理化指標應滿足表1的規(guī)定。表1 蘋果入庫前的理化指標4.1.2 質量要求蟲害和外來水分。適時早采用于長期貯藏和長途運輸的淀粉指數和外觀質量等應符合

NY/T

983

的有關規(guī)定。4.1.3 衛(wèi)生指標衛(wèi)生指標應符合

GB/T

的有關規(guī)定。4.2入庫前準備4.2.1 入庫前要檢修冷藏庫，包括制冷系統(tǒng)、電力系統(tǒng)、照明系統(tǒng)、庫房氣密性、空氣循環(huán)設備等，并對庫房、包裝容器、工具等進行消毒，及時通風換氣。4.2.2 分三次對空庫進行梯度降溫，入庫前

2d～3d

將庫溫降至-1℃～0-290-1.590

-1.590藏密度，鐵筐、木箱、塑料筐不超過

400kg/m

為宜，紙箱宜用托盤或鐵架堆放。DB3710/T藏密度，鐵筐、木箱、塑料筐不超過

400kg/m

為宜，紙箱宜用托盤或鐵架堆放。4.3包裝與標識4.3.1蘋果貯藏用外包裝可用紙箱、木筐、塑料筐、鐵筐等，紙箱應具有防潮功能，木箱、塑料箱、鐵筐等內壁應光滑。內襯采用帶有氣孔的塑料薄膜袋，厚度為（0.03±0.005）mm，宜扎口保存。4.3.2 包裝上應標明品種、等級規(guī)格、生產單位及產地、檢驗人姓名和入庫日期等信息。標簽應字跡清晰、完整、準確、牢固。4.4采后處理蘋果采后按GB/T

1065148h內及時入庫。5 預冷蘋果采收后，應利用預冷設備在24h內將溫度降到0℃～1℃。6 入庫管理6.1 預冷后的蘋果應及時入庫，無專用預冷設備的應在蘋果采后

之內盡快入庫降溫。6.2 為確保降溫速度，每天的入庫量不應超過庫容量的

8%～。6.3 ～2m/s1-MCP熏蒸等輔助技術措施保持果品新鮮。6.4 應按品種分庫、分垛、分等級堆碼，并懸掛垛牌。為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫，有效空間的貯36.5 貨垛排列方式、走向及間隙應與庫內空氣環(huán)流方向一致。6.6 為便于檢查、盤點和管理，宜留有通道，入滿庫后及時填寫貨位標簽和繪制平面貨位圖。6.7 貨位堆碼距墻

0.2m～0.3m

0.5m

0.1m～0.3m高度

0.1m～0.2m；庫內通道寬應方便叉車工作。7 貯期管理7.1 溫度管理7.1.1 貯藏溫度蘋果的貯藏溫度根據不同的品種而定，大多適宜在℃～1℃貯藏。對低溫不敏感的品種應控制在24見表2。表2 貯藏溫濕度及貯期

-190-1.590-190

-1.590-1.590DB3710/T

—2020表

2貯藏溫濕度及貯期（續(xù)）7.1.2 溫度測定貯藏期間溫度波動不宜過大，波動幅度±0.5℃。庫房溫度可以連續(xù)或間歇地測定，溫度的連續(xù)測度的儀器及溫度計的精度不得超過

凝、異常氣流、輻射、振動和沖擊的地方。7.2濕度管理7.2.1

貯藏期間的最適相對濕度見表

2，濕度不夠時可用加濕器加濕。7.2.2

避免外界熱空氣進入庫內，以免造成大的濕度變化。7.2.3

測量濕度的儀器精度偏差應小于

5%。7.2.4

測濕點的選擇與測溫點應相同。7.3 空氣循環(huán)7.3.1庫房內的冷風機應最大限度地使庫房內空氣流動分布均勻。7.3.2 在一天中最接近貯藏溫度的時間適當通風換氣，但要避免庫內溫、濕度的較大波動。也可采用活性碳吸附和空氣凈化器等裝置去除有害氣體。7.3.3 貯藏環(huán)境乙烯濃度應控制在

10μL/L

以下。7.4 氣調貯藏7.4.1 蘋果氣調貯藏須控制貯藏環(huán)境中的氣體成分。蘋果一般要求

O2為

2%～3%，CO2濃度宜小于

O2濃度，因品種、地區(qū)、年份和貯藏溫度而異。7.4.2

～

3。CO2290-21290-1.50.590-1.51.510

90-1.51.5

90-11.51.590-290-1

90-1.51.590-1.51.510

）；肉不

2%4%

DB3710/T

—2020表3主要貯藏蘋果品種的氣調貯藏參數7.5貯藏期冷庫預期貯藏時間見表2，氣調預期貯藏時間見表3。7.6質量檢查7.6.1 貯藏前期，每月抽檢一次，中后期，每兩周抽檢一次，檢驗內容包括果實硬度、可溶性固形物含量、生理性病害、侵染性病害、失水情況等，分項記錄，若發(fā)現異常及時處置。7.6.2 抽樣和檢測方法按

GB/T

10651

和

GB/T

8559

規(guī)定的方法執(zhí)行。7.7 貯藏期主要病害及防治方法見表4。表4 貯藏期易發(fā)生的主要生理病害及防治方法1.2.

1cm

0.3%DB3710/T

—2020表

4貯藏期易發(fā)生的主要生理病害及防治方法（續(xù)）8 出庫管理8.1 冷庫20裝車外運。8.2 氣調庫1h～2h20%以上時，方可安全進入。出庫前應逐步升溫，每次以高于果溫2℃～4℃為宜，當果溫達到低于外界4℃～5℃時即可出庫。蘋果出庫后，盡量分級包裝，冷鏈運輸。8.3 搬運搬運過程中應輕拿、輕放，適量裝載。行車平穩(wěn)，快裝快運，減少振動，避免果實機械傷害。9 出庫后管理管理人員一起對庫房設施進行檢查維修。10 包裝、標志、標識和運輸10.1 包裝10.1.1 入庫貯藏包裝的容器主要有塑料箱、木箱、鐵筐等，箱體應堅實、牢固、清潔衛(wèi)生、無異味，對產品應具有充分的保護性能。DB3710/T

—202010.1.2 出庫銷售的包裝主要為紙箱、塑料筐等，可分層包裝，內外包裝材料(箱板、隔板、果墊、包裝紙等)及制備標記所用的印色、膠水與封箱膠紙等均應清潔無毒，紙箱兩端留氣孔

4

8

個。10.1.3 帶入。10.2 標志、標識10.2.1區(qū)域公用標志LOGO

A志文字和圖案，標志文字和圖案應清晰、完整、牢固?？ㄍㄐ蜗罂墒∪蔽淖?、字母標識。10.2.2 企業(yè)標志企業(yè)的標志文字和圖案應清晰、完整，集中在包裝的固定部位，不易涂抹或褪色。10.2.3 標識照果數規(guī)定者，應標明裝果數量。標簽上的字跡應清晰、完整、準確、牢固。10.3 運輸10.3.1 應批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風良好，嚴禁日曬雨淋，注意防凍和防日曬、防高溫。運輸期間的溫度宜保持在

3℃～10.3.2的產品混放混裝。10.3.3 運輸堆碼等其它相關要求應符合

NY/T

的相關要求。DB3710/T

—2020AA附

錄 A（資料性附錄）“威海蘋果”區(qū)域公用品牌的廣告語、徽