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文檔簡介
67.020CCS
X
203713
3713/T
228—2021大銀魚曬干制品加工技術(shù)規(guī)程Technical
specification
processing
silver
臨沂市市場監(jiān)督管理局 發(fā)
布DB
3713/T
228— 本文件按照GB/T
—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實(shí)施。本文件起草單位:臨沂市漁業(yè)協(xié)會(huì)、臨沂市漁業(yè)發(fā)展保護(hù)中心、平邑縣五龍湖水產(chǎn)品有限公司。本文件主要起草人:房潔、戴一琰、裴夫國、林青霞、李新亮、顏丙武、劉玉芹、張玲、劉德文、付文國。DB
3713/T
228—1 范圍包裝、貯存及檔案管理。本文件適用于大銀魚曬干制品加工。2 規(guī)范性引用文件文件。GB
2733 食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)
鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB
5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB
7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB
9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB
11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB
14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范NY
5070 無公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1曬干制品
sundried
products通過晾曬脫水方式加工制成的干制品。4 原料要求4.1 大銀魚產(chǎn)地水質(zhì)應(yīng)符合
11607
的要求,大銀魚應(yīng)符合
2733
的要求,大銀魚漁藥殘留限量應(yīng)符合
5070
的要求。4.2 適用于加工干制品的大銀魚體長為
5
cm~8
。曬網(wǎng)攤鋪宜
0.4
kg/m
~曬網(wǎng)攤鋪宜
0.4
kg/m
~
鮮銀魚。5 加工要求5.1 生產(chǎn)場所5.1.1 生產(chǎn)區(qū)域遠(yuǎn)離有害場所,周圍無物理、化學(xué)、放射性污染源。5.1.2生產(chǎn)場所應(yīng)有沖排水、洗手、消毒、防蚊蠅、防鼠蟻設(shè)施,地面平整易清理。5.1.3 生產(chǎn)場所應(yīng)配備溫濕度計(jì)。5.2 衛(wèi)生要求生產(chǎn)人員、環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合
14881
的規(guī)定。6 預(yù)處理6.1 沖洗清潔水沖洗魚體。清潔水應(yīng)符合
GB
5749
的要求。沖洗后瀝水。6.2 粗撿剔除不完整、不新鮮的大銀魚及其它雜魚和雜質(zhì)。7 晾曬7.1晾曬場地選擇空曠、通風(fēng)、干凈、無污染的露天場地。7.2 晾曬設(shè)施接觸大銀魚器具設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生、無毒無害。7.3 晾曬方法7.3.1 晾曬時(shí)間氣溫宜
25℃以上,℃以上最佳,連續(xù)晴熱天氣,當(dāng)日晾曬,晾曬時(shí)間宜
以上。7.3.2晾曬密度2 27.3.3 晾曬管理晾曬過程中做好防蚊蠅、防鼠蟻措施。8 產(chǎn)品分級(jí)應(yīng)符合表1的要求。項(xiàng)目分級(jí)一等品二等品外觀質(zhì)量線條直、色澤白,規(guī)格整齊彎曲、微黃、腹部有黃線。含水率,%15~20≥20DB
3713/T
228—表19 表19.1大銀魚干制品按等級(jí)進(jìn)行密封包裝。9.2 包裝材料為聚乙烯材質(zhì),潔凈、無毒、無異味,符合
GB
9683
的規(guī)定。9.3 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合
GB
7718
的要求。9.4 外包裝應(yīng)附有檢驗(yàn)合格證。10 貯存10.1 貯存環(huán)境應(yīng)符合衛(wèi)生要求,清潔、無毒、無異味、無污染。10.2 不同等級(jí)、不同批次的產(chǎn)品應(yīng)分別堆垛,禁止與有毒、有害、易揮發(fā)、易腐蝕物品混貯。10.3 存放于-18℃以下的環(huán)境中,保質(zhì)期
個(gè)月。10.4 存放于
04℃的環(huán)境中,保質(zhì)期
1
個(gè)月。11 檔案管理11.1 專人負(fù)責(zé)檔案管理,管理人員經(jīng)培訓(xùn)上崗。11.2 建立生產(chǎn)檔案,準(zhǔn)確記錄
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