數(shù)據(jù)核查測試題

數(shù)據(jù)核查測試題您的姓名：[填空題]*_________________________________1、早餐店加工自制的饅頭的食品大類及細(xì)類是（）？[單選題]*A、糧食加工品-發(fā)酵面制品B、餐飲食品-包子（自制）C、餐飲食品-饅頭花卷（自制）(正確答案)D、餐飲食品-糕點(diǎn)（自制）答案解析：/2、燒臘店加工自制的烤鴨的食品大類及細(xì)類是（）？[單選題]*A、肉制品-醬鹵肉制品B、肉制品-熏燒烤肉制品D、餐飲食品-醬鹵肉制品（自制）D、餐飲食品-熏燒烤肉類（自制）(正確答案)答案解析：/3、御蝶坊剛出爐的面包屬于什么大類及細(xì)類（）？[單選題]*A、焙烤食品（自制）-面包（自制）B、焙烤食品（自制）-糕點(diǎn)（自制）(正確答案)C、焙烤食品-餅干D、焙烤食品-糕點(diǎn)答案解析：沒面包這個細(xì)類4、花椒油屬于屬于什么大類及細(xì)類（）？[單選題]*A、食用油、油脂及其制品-食用植物調(diào)和油B、食用油、油脂及其制品-其他食用植物油（半精煉、全精煉）C、調(diào)味品-香辛料調(diào)味油(正確答案)D、食用油、油脂及其制品-其他食用植物油答案解析：/5、超市冰柜售賣的預(yù)包裝速凍饅頭屬于什么大類及細(xì)類（）？[單選題]*A、糧食加工品-發(fā)酵面制品B、餐飲食品-饅頭花卷（自制）C、速凍食品-速凍面米熟制品(正確答案)D、焙烤食品-糕點(diǎn)答案解析：/6、干辣椒屬于什么大類及細(xì)類（）？[單選題]*A、食用農(nóng)產(chǎn)品-辣椒B、蔬菜制品-蔬菜干制品C、調(diào)味品-香辛料D、調(diào)味品-辣椒花椒(正確答案)答案解析：/7、執(zhí)行GB/T20980的蛋卷屬于什么大類及細(xì)類（）？[單選題]*A、蛋制品-其他類B、蛋制品-干蛋類C、焙烤食品-餅干(正確答案)D、焙烤食品-糕點(diǎn)答案解析：/8、執(zhí)行SB/T10379的速凍火鍋肥牛肉片屬于什么大類及細(xì)類（）？[單選題]*A、食用農(nóng)產(chǎn)品-牛肉B、肉制品-調(diào)理肉制品（非速凍）C、速凍食品-速凍調(diào)理肉制品(正確答案)D、速凍食品-速凍其他食品答案解析：/9、圣女果的食品分類是（）？[單選題]*A、食用農(nóng)產(chǎn)品-水果類-核果類水果-櫻桃B、食用農(nóng)產(chǎn)品-蔬菜類-茄果類蔬菜-番茄C、食用農(nóng)產(chǎn)品-蔬菜類-茄果類蔬菜-櫻桃番茄(正確答案)D、食用農(nóng)產(chǎn)品-蔬菜類-茄果類蔬菜-圣女果答案解析：沒有圣女果這個細(xì)類10、即食型調(diào)味海帶絲屬于什么大類及細(xì)類（）？[單選題]*A、水產(chǎn)制品-其他水產(chǎn)制品(正確答案)B、水產(chǎn)制品-藻類干制品C、蔬菜制品-醬腌菜D、蔬菜制品-腌漬食用菌答案解析：/11、農(nóng)產(chǎn)品的抽樣類型不可能是以下哪種類型？[單選題]*A、網(wǎng)購抽樣B、常規(guī)抽樣(正確答案)C、進(jìn)口食品抽樣D、生產(chǎn)企業(yè)抽樣答案解析：/12、種植基地抽取蔬菜屬于什么抽樣類型？[單選題]*A、農(nóng)產(chǎn)品抽樣B、常規(guī)抽樣C、進(jìn)口食品抽樣D、生產(chǎn)企業(yè)抽樣(正確答案)答案解析：/13、在天貓超市抽取了一款有明確進(jìn)口商信息的進(jìn)口榴蓮應(yīng)選擇什么抽樣類型？[單選題]*A、農(nóng)產(chǎn)品抽樣B、常規(guī)抽樣C、進(jìn)口食品抽樣D、網(wǎng)購抽樣(正確答案)答案解析：/14、酒店加工自制的北京烤鴨的樣品類型是（）？[單選題]*A、普通食品B、餐飲加工食品(正確答案)C、工業(yè)加工食品D、餐飲食品答案解析：/15、執(zhí)行GB19644《乳粉》的孕婦乳粉，其樣品屬性為（）？[單選題]*A、普通食品(正確答案)B、節(jié)令食品C、其他D、特殊食品答案解析：/16、液體與半流體等包裝樣品如果檢驗(yàn)黃曲霉毒素B1，所需的最低抽樣量（含備樣）為多少（）？[單選題]*A、1kg以上且3個獨(dú)立包裝B、2kg以上且6個獨(dú)立包裝(正確答案)C、3kg以上且6個獨(dú)立包裝D、3kg以上且6個獨(dú)立包裝答案解析：/17、二氧化硫GB5009.34-2022所需的最低備份樣為多少？[單選題]*A、固體600g；液體1L且包裝樣品3個獨(dú)立包裝；半流體600g且包裝樣品3個獨(dú)立包裝(正確答案)B、固體600g；液體及半流體600g且包裝樣品3個獨(dú)立包裝C、固體1kg；液體1L且包裝樣品3個獨(dú)立包裝；半流體1kg且包裝樣品3個獨(dú)立包裝D、固體1kg；液體2L且包裝樣品6個獨(dú)立包裝；半流體1kgg且包裝樣品6個獨(dú)立包裝答案解析：/18、日落黃SN/T1743-2006所需的最低備份樣為多少？[單選題]*A、300gB、500g(正確答案)C、600gD、1kg答案解析：/19、大腸菌群GB4789.3-2016第二法的單位為（）？[單選題]*A、MPN/gB、MPN/100gC、CFU/100gD、CFU/g(正確答案)答案解析：/20、以下哪個酸價報出的結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)要求（）？[單選題]*A、1.00mg/g(正確答案)B、0.3mg/gC、1.01mg/gD、100mg/g答案解析：/21、某涼果類蜜餞外包裝聲稱不添加防腐劑，那么項(xiàng)目“山梨酸、糖精鈉、日落黃”3個項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)分別應(yīng)為（）？[單選題]*A、不得使用、不得使用、不得使用B、不得使用、不得使用、≤0.1C、不得使用、≤5.0、≤0.1(正確答案)D、≤0.5、≤5.0、≤0.1答案解析：/22、無生產(chǎn)者信息時，生產(chǎn)企業(yè)所在地可以為"/"。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：/23、抽取農(nóng)產(chǎn)品時，可不提供經(jīng)營許可證。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：/24、在學(xué)校食堂或工廠食堂抽樣時，可不上傳營業(yè)執(zhí)照照片。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：/25、填寫生產(chǎn)企業(yè)名稱時，可以按照外包裝錄入為“深圳市XX食品有限公司生產(chǎn)”[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：不能多填“生產(chǎn)、分裝”之類詞語26、外包裝上既有經(jīng)銷商又有委托商時，可以任選其一填入第三方企業(yè)信息處。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：/27、超市打稱貼上的標(biāo)簽上的條碼可以不錄入樣品信息-條碼處[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：/28、樣品標(biāo)簽上的食品名稱為繁體字，抽樣樣可以錄為簡體字。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：/29、食用香精的樣品類型為“工業(yè)加工食品”。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：食品添加劑30、消毒餐飲具的樣品類型屬于“餐飲加工食品”。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：食品相關(guān)產(chǎn)品31、蔬菜的樣品屬性為“普通食品”。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：/32、餐飲具的樣品屬性為“其他”。[判斷題]*對(正確答案)錯答案解析：/33、外包裝上未標(biāo)示“批號”或“批次號”，但是生產(chǎn)日期的噴碼后都有一串類似批號的"Y053030"，可以將其錄入樣品信息-批號處。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：/34、樣品照片中可見到10瓶茅臺，抽樣員錄入的抽樣基數(shù)為7瓶，屬于錯誤。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：不要在照片中看基數(shù)問題35、樣品標(biāo)簽標(biāo)示的儲存條件為“0-4℃保存”，抽樣員將儲存條件錄為“冷藏”屬于錯誤。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：/36、原產(chǎn)地可以選為“深圳市”。[判斷題]*對錯(正確答案)答案解析：只能為國家37、方案中規(guī)定餐飲環(huán)節(jié)中鹵鵝的檢測項(xiàng)目為亞硝酸鈉，抽樣員將"GB2762"錄入了無包裝的鹵鵝的樣品信息-執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)處屬于正確。[判