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文檔簡介

單位食堂員工就餐管理制度為了保障員工身體健康，改善就餐環(huán)境，提高食品安全質(zhì)量，制定該單位食堂員工就餐管理制度，共同遵守，不得違反。一、設(shè)備要求食堂烹飪設(shè)備必須經(jīng)過定期檢查，無論是維護(hù)還是清潔，都必須做到位且處理充分干凈，遵循相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，確保餐廳的衛(wèi)生安全。食物儲存設(shè)備應(yīng)有專人管理，并根據(jù)每天用戶的需求保證食物鮮度和保質(zhì)期，不得再次食用過期食品。食堂所使用的餐具，容器等必須按照規(guī)范要求進(jìn)行消毒，保證員工就餐的衛(wèi)生安全。二、感染控制在疾病高發(fā)期，食堂必須采取相應(yīng)措施，保證員工就餐的安全和健康，如對餐廳進(jìn)行消毒，除菌等。食堂必須符合相關(guān)政策、法規(guī)，如按照防疫要求檢查食材等。三、就餐場所食堂就餐環(huán)境必須保持干凈衛(wèi)生，清潔衛(wèi)生消毒等基本管理必須做到位。食堂嚴(yán)格執(zhí)行餐桌衛(wèi)生制度，保持餐具干凈整潔。就餐時(shí)間，每個(gè)員工在就餐場外禁止帶食物進(jìn)入食堂，同時(shí)員工應(yīng)注意自己的衛(wèi)生，確保自身健康。四、管理要求食堂員工必須持有有效的衛(wèi)生或者健康證明，長時(shí)間吃工作餐的員工必須進(jìn)行健康檢查，嚴(yán)格掌握員工餐廳的就餐質(zhì)量。食堂管理人員必須擁有專業(yè)的知識、技能和經(jīng)驗(yàn)，并且要定期地進(jìn)行培訓(xùn)和考核，嚴(yán)格遵守食品安全和食品衛(wèi)生法規(guī)，保證餐廳的衛(wèi)生安全。食堂管理員應(yīng)實(shí)行“先進(jìn)進(jìn)先出”的原則，并根據(jù)可行性進(jìn)行反復(fù)測試和探索，掌握就餐員工的食品安全問題?？傊?，單位食堂員工就餐管理制度，是為員工健康著想而制定的規(guī)章制度，各部門各層級都應(yīng)嚴(yán)格

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