廚房節(jié)能降耗管理制度

廚房節(jié)能降耗管理制度背景廚房作為飲食服務(wù)行業(yè)的核心生產(chǎn)部門(mén)，其能耗較高，且往往存在浪費(fèi)現(xiàn)象。在當(dāng)前環(huán)保意識(shí)不斷提高的背景下，廚房節(jié)能降耗已成為飲食服務(wù)行業(yè)的一項(xiàng)重要管理任務(wù)。因此，建立嚴(yán)格的廚房節(jié)能降耗管理制度，推廣節(jié)能降耗意識(shí)，既有利于節(jié)約經(jīng)濟(jì)，也有利于保護(hù)環(huán)境。制度內(nèi)容能源利用廚房使用的所有設(shè)備需要定期檢查、維護(hù)，確保高效穩(wěn)定的運(yùn)轉(zhuǎn)，降低能耗。涉及設(shè)備有：爐頭、烤箱、冰箱、抽風(fēng)機(jī)、燃?xì)鉄崴?、電熱水器、水龍頭等。廚房應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)量和用戶需求合理安裝燈具，選擇高效、低能耗的照明設(shè)備，每日結(jié)束時(shí)關(guān)閉所有燈具，避免空轉(zhuǎn)浪費(fèi)。廚房應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)量合理安排制冷、制熱設(shè)備的截止時(shí)間，避免不必要的運(yùn)轉(zhuǎn)浪費(fèi)。原材料處理對(duì)于浪費(fèi)的食材應(yīng)進(jìn)行記錄、分析，設(shè)置處理方式，使浪費(fèi)降至最低。對(duì)于食材均衡、膳食營(yíng)養(yǎng)均勻分布應(yīng)進(jìn)行針對(duì)性的分析，減少能源等自然資源的浪費(fèi)。人員管理廚房管理人員應(yīng)對(duì)新員工進(jìn)行廚房節(jié)能降耗意識(shí)教育，確保所有人員了解、執(zhí)行相關(guān)節(jié)能降耗措施。對(duì)于有節(jié)能降耗優(yōu)勢(shì)的設(shè)備應(yīng)安排專(zhuān)人進(jìn)行操作、維護(hù)，確保其高效運(yùn)行，不浪費(fèi)自然資源。公共環(huán)境廚房應(yīng)配備相應(yīng)設(shè)備，確保潔凈、衛(wèi)生的廚房環(huán)境，避免不必要的能源浪費(fèi)。廚房設(shè)備中的廢棄物應(yīng)定期清除，盡可能回收和再利用，減少負(fù)擔(dān)，同時(shí)也是一種環(huán)保行為。相關(guān)措施廚房應(yīng)加強(qiáng)對(duì)節(jié)能降耗相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，制定對(duì)應(yīng)的文件和宣傳機(jī)制，加大對(duì)節(jié)能降耗的宣傳力度和環(huán)保意識(shí)教育力度。廚房應(yīng)開(kāi)展相關(guān)工作，并將相關(guān)公開(kāi)信息、數(shù)據(jù)、記錄及時(shí)提交部門(mén)統(tǒng)計(jì)，便于特別負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)管和管理。收益廚房節(jié)能降耗管理制度的實(shí)施，可以起到多種收益作用。首先，可以降低相關(guān)能源的消耗，節(jié)約相關(guān)資源，降低相關(guān)成本，滿足廚房經(jīng)濟(jì)發(fā)展指標(biāo)。其次，可以提高環(huán)保意識(shí)和社會(huì)評(píng)價(jià)，有利于企業(yè)