古茗奶茶管理制度

古茗奶茶管理制度1.引言為了優(yōu)化古茗奶茶店的管理體系，提高管理效率，確保產品質量和服務質量，在對相關法律、法規(guī)進行充分考慮的前提下，特制定古茗奶茶管理制度，貫徹執(zhí)行。2.店面管理2.1店面人員管理店長負責店內管理，保證店面運營規(guī)范。根據店內工作量和顧客流量合理安排員工上下班時間，做好員工調配。工作期間公司工服形象統(tǒng)一，整潔有序。按時對員工進行上崗培訓，保證員工業(yè)務素質和服務質量。要求員工學習飲品知識、口味搭配、制作工藝及安全知識。定期對員工進行績效考核，并根據考核結果進行獎懲。2.2店內清潔與設備管理店面保持干凈整潔，無拖地、避免滴水現象。常規(guī)門店清潔涵蓋：地面、桌椅、墻壁、污水桶、設備周圍、門窗等部位。有嚴格的清潔制度和清潔計劃。檢查設備與配件是否完整不缺失，如茶壺、杯子、吸管等。對配料、器具、設備、倉庫等進行定期清潔、消毒、換水、如有質量問題，及時更換。2.3顧客服務管理提供優(yōu)質服務，達到顧客滿意度。為顧客提供清潔舒適的環(huán)境，宣傳公司品牌文化和主營飲品特色。滿足特殊顧客需求，如孕婦、患病者等。對顧客提供的建議和意見，進行認真反饋和處理。3.食品安全管理3.1食品源頭管理確保所有原材料符合國家食品安全要求，對于進貨的時效性較短的原材料，采用先進先出的原則。嚴格執(zhí)行質檢制度，對原材料質量進行嚴格檢查，發(fā)現不合格品立即退貨，并記錄原因和處理結果。對采購商建立檔案，定期進行合作商檢和對材料的抽檢。3.2加工制作管理購買的原材料必須時新鮮的，已經過期或出現異味的材料不得使用。制作操作規(guī)范，避免出現疏忽和差錯。特別是站崗位置的包裝員，操作規(guī)范必須嚴格執(zhí)行。為了避免交叉感染和人員健康問題，員工進行上崗前的體溫檢查，每位員工都要定期接受相關快速醫(yī)學檢測。每日、每班制定嚴格的清洗和消毒規(guī)范，確保每臺儀器的消毒效果衛(wèi)生、真實可靠3.3店內檢查與處理對奶茶店內的食品安全和衛(wèi)生情況進行檢查和評估。根據不同崗位需要，組織相關培訓，提高員工儀器操作技能、衛(wèi)生消毒技能和急救技能。發(fā)現不合理的衛(wèi)生問題，即時整改和處理，并對不合格的食品進行封存。做好食品樣品的管理，有必要時對食品進行檢測，并將檢測結果記錄在檔案中。4.安全管理4.1店面安全管理對電器、擴音器等設備進行維護和保養(yǎng)，定期進行檢查，若發(fā)現異常，及時處理。建立健全的消防安全管理制度，配備滅火器材和疏散標志。培訓員工消防知識，并進行定期提醒與練習。每日開業(yè)和關店前，負責人對店內的安全情況進行檢查和確認，即時發(fā)現和處理安全隱患、火源、電源隱患等問題。4.2員工保障管理為員工購買社保和公積金等保障。每位員工上崗前均進行體格檢測，保證員工不攜帶傳染性疾病上崗。定期開展員工身心健康調研，關注員工的心理狀態(tài)，提高員工幸福感和工作積極性。5.總結古茗奶茶作為一家連鎖飲品品牌，管理制度是確保公司業(yè)務順利進行的重要保障。我們將對制度不斷完善，力爭各項管理