《酒類商品知識(shí)》課件

《酒類商品知識(shí)》ppt課件REPORTING目錄酒的種類酒的釀造工藝酒的品鑒酒的搭配與禮儀酒的品牌與文化PART01酒的種類REPORTING白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的蒸餾酒，以高粱、玉米、小麥等為原料，通過固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成。白酒的種類繁多，按香型可分為濃香型、清香型、米香型等；按生產(chǎn)工藝可分為固態(tài)發(fā)酵白酒、液態(tài)發(fā)酵白酒。白酒的度數(shù)較高，一般在40度以上，味道濃烈，口感醇厚，是中國(guó)的國(guó)酒之一。白酒

紅酒紅酒是一種用葡萄釀造的酒，在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。紅酒的釀造需要經(jīng)過葡萄采摘、破碎、發(fā)酵、陳釀等多個(gè)環(huán)節(jié)，其口感和品質(zhì)與葡萄品種、產(chǎn)地、年份等因素密切相關(guān)。紅酒具有濃郁的果香和酒香，口感柔和，單寧豐富，適合與肉類、奶酪等食物搭配飲用。啤酒的口感清爽，具有獨(dú)特的苦味和香味，適合在夏季飲用。啤酒的種類繁多，按顏色可分為黃啤酒和黑啤酒；按生產(chǎn)工藝可分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒等。啤酒是一種以大麥為主要原料，加入啤酒花，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的低度飲料酒。啤酒黃酒是一種以糯米為主要原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、陳釀而成的傳統(tǒng)酒類。黃酒具有濃郁的香味和獨(dú)特的口感，其色澤橙黃或深黃，味道甘醇，是中國(guó)的傳統(tǒng)酒類之一。黃酒適合與海鮮、家禽等食材搭配飲用，也可用于烹飪調(diào)味。黃酒PART02酒的釀造工藝REPORTING釀造酒又稱發(fā)酵酒，是指以谷物、水果等為原料，經(jīng)發(fā)酵而制成的酒類。釀造酒定義釀造酒的酒精度較低，一般在10%以下，口感柔和，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。釀造酒的特點(diǎn)葡萄酒、啤酒、黃酒等。常見的釀造酒釀造酒蒸餾酒是指以釀造酒或以其他原料為基礎(chǔ)，通過蒸餾方法提取酒精而制成的酒類。蒸餾酒定義蒸餾酒的特點(diǎn)常見的蒸餾酒蒸餾酒的酒精度較高，一般在40%以上，口感較為強(qiáng)烈，香氣獨(dú)特。白酒、白蘭地、威士忌等。030201蒸餾酒再制酒又稱調(diào)配酒，是指以釀造酒、蒸餾酒為基礎(chǔ)，通過調(diào)配、混合、浸泡等方法加工而成的酒類。再制酒定義再制酒的口感、香氣和色澤等方面可以調(diào)整和改變，品種多樣，適合不同口味和消費(fèi)需求。再制酒的特點(diǎn)雞尾酒、利口酒、果味酒等。常見的再制酒再制酒PART03酒的品鑒REPORTING不同類型的酒具有不同的顏色，從淡黃色到深紅色，觀察酒的顏色可以初步判斷酒的品種和品質(zhì)。觀察酒的顏色優(yōu)質(zhì)酒應(yīng)該清澈透明，沒有懸浮物和沉淀物。如果酒中有沉淀物，則說明酒的品質(zhì)可能有問題。觀察酒的清澈度將酒倒入杯中，輕輕搖晃，觀察酒的掛杯現(xiàn)象。如果酒的掛杯現(xiàn)象明顯，則說明酒的品質(zhì)較好。觀察酒的掛杯現(xiàn)象觀色分辨酒的香氣類型不同類型的酒具有不同的香氣類型，如水果香、花香、草本香等。通過分辨香氣類型，可以判斷酒的品種和品質(zhì)。聞酒的香氣將酒倒入杯中，先不要搖動(dòng)，直接聞酒的香氣。優(yōu)質(zhì)酒應(yīng)該具有濃郁、芬芳的香氣。感受酒的余香將酒喝入口腔后，感受酒的余香。優(yōu)質(zhì)酒應(yīng)該有悠長(zhǎng)的余香，讓人回味無窮。聞香分辨酒的味道類型不同類型的酒具有不同的味道類型，如甜、酸、苦、咸等。通過分辨味道類型，可以判斷酒的品種和品質(zhì)。感受酒的口感優(yōu)質(zhì)酒應(yīng)該有順滑、細(xì)膩的口感，讓人感覺舒適。同時(shí)，不同類型的酒還有不同的口感特點(diǎn)，如干型、半干型、甜型等。品嘗酒的味道將酒喝入口腔，感受酒的味道。優(yōu)質(zhì)酒應(yīng)該具有醇厚、協(xié)調(diào)、平衡的味道。品味PART04酒的搭配與禮儀REPORTING白酒適合與口味重的中餐搭配，特別是川菜和湘菜。因?yàn)榘拙颇軌蛑泻陀湍仯嵘诟?。白酒與中餐的搭配紅酒適合與口味清淡的中餐搭配，如淮揚(yáng)菜和粵菜。紅酒的酸度可以提升食物的鮮味，而單寧可以中和油膩。紅酒與中餐的搭配中餐與酒的搭配紅酒適合與牛排、羊排等紅肉搭配，因?yàn)榧t酒中的單寧可以中和肉類的油膩感。白酒適合與海鮮、雞肉等白肉搭配，因?yàn)榘拙频乃岫瓤梢蕴嵘ｕr的鮮味，同時(shí)不會(huì)搶味。西餐與酒的搭配白酒與西餐的搭配紅酒與西餐的搭配123在正式場(chǎng)合，應(yīng)由主人打開紅酒，并先向賓客展示標(biāo)簽。開瓶時(shí)應(yīng)避免將瓶塞弄斷或發(fā)出過大聲響。開瓶禮儀在高級(jí)餐廳中，侍者會(huì)為客人試酒。此時(shí)，應(yīng)向侍者表示感謝，并輕輕搖晃酒杯，然后聞香和品嘗。試酒禮儀在社交場(chǎng)合，向他人敬酒時(shí)，應(yīng)將自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯，以示尊敬。同時(shí)，要避免交叉碰杯。敬酒禮儀酒的飲用禮儀PART05酒的品牌與文化REPORTING03瀘州老窖瀘州老窖是中國(guó)古老的白酒品牌之一，其酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，深受消費(fèi)者喜愛。01茅臺(tái)作為中國(guó)最知名的白酒品牌，茅臺(tái)以其獨(dú)特的釀造工藝和優(yōu)良的品質(zhì)享譽(yù)全球。02五糧液五糧液是中國(guó)著名的濃香型白酒，以其醇厚的口感和豐富的層次感而受到贊譽(yù)。中國(guó)知名酒品牌拉菲法國(guó)著名的紅酒品牌，以其卓越的品質(zhì)和世界級(jí)的釀造工藝而聞名。軒尼詩軒尼詩是法國(guó)著名的白蘭地品牌，以其精湛的釀造工藝和獨(dú)特的口感而著稱。芝華士芝華士是蘇格蘭著名的威士忌品牌，以其醇厚的口感和豐富的層次感而受到贊譽(yù)。國(guó)際知名酒品牌中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與詩歌、書法、繪畫等藝術(shù)形式緊密相連，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。中國(guó)酒文化歐洲酒文化豐富多彩，每個(gè)國(guó)