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文檔簡(jiǎn)介
海鮮餐廳商業(yè)策劃書PAGE海鮮餐廳商業(yè)策劃書二、餐廳產(chǎn)品和服務(wù)介紹(一)產(chǎn)品本餐廳以海鮮菜式為主餐,以西餐和甜品為副餐,同時(shí)還推出了極具特色的情侶套餐、商務(wù)套餐和中老年人海鮮健康食譜。另外,本餐廳還承辦各種聚會(huì)和宴會(huì)。(二)服務(wù)本餐廳設(shè)有四人桌和二人桌以及情侶浪漫吊椅座,力求讓消費(fèi)者能與其家人、朋友以及情侶盡情享受他們的就餐過(guò)程。另外,我們還為情侶和family設(shè)有一面紀(jì)念墻,可以免費(fèi)提供拍照以及留言的服務(wù)。除此之外,我們還提供免費(fèi)wifi給顧客使用。三、市場(chǎng)和可行性分析:(一)背景分析海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共1頁(yè),當(dāng)前為第1頁(yè)。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們生活水平也在不斷提高,對(duì)于飲海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共1頁(yè),當(dāng)前為第1頁(yè)。陸運(yùn)、海運(yùn)、空運(yùn)的快速發(fā)展解決了生鮮食品在長(zhǎng)途運(yùn)輸中不易儲(chǔ)存、易變質(zhì)等問(wèn)題,使得沿海地區(qū)的海鮮可以大量運(yùn)往內(nèi)陸市場(chǎng)。水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)行業(yè)的快速發(fā)展,也為內(nèi)陸的海鮮市場(chǎng)提供了貨源保障。近年,沿海地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展,帶動(dòng)了海鮮餐飲行業(yè)的發(fā)展。去過(guò)沿海地區(qū)旅游的游客對(duì)美味的海鮮念念不忘,沒(méi)有見(jiàn)過(guò)海的人們對(duì)海也心中充滿期待,吃海鮮和海邊旅游已經(jīng)緊緊地聯(lián)系在一起了,成了一種時(shí)尚潮流。廣州的海鮮行業(yè)發(fā)展得風(fēng)生水起,從高級(jí)酒店到街邊大排檔,海鮮的影子無(wú)處不在,生意火爆。以前是無(wú)雞不成宴,現(xiàn)在是無(wú)海鮮不成宴了。由此可見(jiàn),海鮮餐飲需求量之大,發(fā)展空間很被看好。(二)市場(chǎng)可行性分析1、貨源分析黃沙海產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng),是廣州最大的一個(gè)海產(chǎn)集散地,也是廣州海鮮行業(yè)的主要貨源。黃沙海產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)瀕臨珠江,水產(chǎn)資源豐富,水運(yùn)便捷,能夠?yàn)槲覀兲峁┏渥愕呢浽?。同時(shí),由于地理位置的優(yōu)勢(shì),黃沙海產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的貨源廣、運(yùn)輸成本低,因此批貨價(jià)較低,減少了我們的原材料成本與周轉(zhuǎn)成本。2、前景分析海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共2頁(yè),當(dāng)前為第2頁(yè)。廣州素來(lái)有“美食天下”海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共2頁(yè),當(dāng)前為第2頁(yè)。而且,對(duì)于我們的優(yōu)勢(shì)也是顯而易見(jiàn)的,我們的目標(biāo)人群明確,且選址優(yōu)良,競(jìng)爭(zhēng)行家雖多,但在正佳廣場(chǎng)專做海鮮的就我們一家,更多的分析如下圖所示:圖表一:發(fā)展前景分析海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共3頁(yè),當(dāng)前為第3頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共3頁(yè),當(dāng)前為第3頁(yè)。3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者分析廣州以海鮮為主的餐飲店很多,但是在正佳廣場(chǎng)海鮮市場(chǎng)較為空白。正佳廣場(chǎng)面積近三萬(wàn)平方米的主題餐廳涵蓋了麥當(dāng)勞、日本料理、西餐、川菜、粵菜等二十多家知名餐飲品牌,它們的裝修、產(chǎn)品和服務(wù)等各具風(fēng)格,彼此競(jìng)爭(zhēng)著。但是由于正佳廣場(chǎng)屬于中高端消費(fèi)市場(chǎng),并且位于廣州最繁榮的天河商業(yè)中心,人流量大,消費(fèi)者消費(fèi)能力高,加上這些主題餐廳自身有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,所以在餐飲行業(yè)大環(huán)境下,營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)都較為客觀。例如,麥當(dāng)勞和肯德基、必勝客為同一區(qū)域內(nèi)同類產(chǎn)品,競(jìng)爭(zhēng)很激烈,但是三家都依舊生意興旺。從下圖中可以看出,飲食行業(yè)市場(chǎng)占據(jù)比較多的是中西快餐,但對(duì)于海鮮卻有很廣闊的天空,最重要一點(diǎn)是同行競(jìng)爭(zhēng)者中同為海鮮餐廳的比較少,且人們?cè)絹?lái)越愛(ài)吃海鮮并越來(lái)越享受生活。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共4頁(yè),當(dāng)前為第4頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共4頁(yè),當(dāng)前為第4頁(yè)。對(duì)于正佳廣場(chǎng),它的海鮮市場(chǎng)較為空白,我們將是進(jìn)駐正佳廣場(chǎng)的第一家海鮮餐廳,沒(méi)有相同產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)壓力。在一定市場(chǎng)區(qū)域內(nèi),我們面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)者主要是其他餐飲行業(yè)。但是,隨著海鮮市場(chǎng)的打開(kāi),將會(huì)有其他的海鮮餐飲店相繼涌入正佳廣場(chǎng),形成同行內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者存在于同行與不同行中,我們只有立足于顧客的需求,不斷創(chuàng)新,追求卓越的服務(wù),提高自身的競(jìng)爭(zhēng)能力,才能在商業(yè)社會(huì)中持續(xù)發(fā)展。4、市場(chǎng)消費(fèi)者分析海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共5頁(yè),當(dāng)前為第5頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共5頁(yè),當(dāng)前為第5頁(yè)。疲勞的工作之后,用餐時(shí)間是他們放松的最好時(shí)刻,我們的海鮮餐廳裝修是以“海洋”為主題,用心打造一個(gè)充滿自由氣息、讓人心靈放松的海邊天堂,讓顧客在享用美味海鮮的同時(shí)心靈也得到很好的放松。海鮮營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,又可以美容,加上這海洋的裝修,一定深得他們的鐘情。四、自身分析——SWOT分析S(優(yōu)勢(shì)):餐廳選址優(yōu)勢(shì)。正佳廣場(chǎng)位于廣州經(jīng)濟(jì)最繁榮的商業(yè)中心,消費(fèi)力很強(qiáng)。正佳廣場(chǎng)沒(méi)有專門做海鮮餐飲的,我們是第一家進(jìn)駐的海鮮餐飲店,必將引起廣發(fā)關(guān)注。W(劣勢(shì)):新開(kāi)業(yè)餐廳知名度不高,前階段消費(fèi)者無(wú)法很好的了解到我們店的相關(guān)信息,營(yíng)業(yè)額會(huì)受到影響。與供貨商的經(jīng)濟(jì)往來(lái)關(guān)系、與各部門的交道還沒(méi)有穩(wěn)定下來(lái),將會(huì)遇到的各種的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題、行政問(wèn)題。管理人員缺少管理經(jīng)驗(yàn),宣傳費(fèi)用高。O(機(jī)會(huì)):海鮮發(fā)展前景廣闊;天河商業(yè)中心的經(jīng)濟(jì)文化建設(shè)發(fā)展使得這一地段更加繁榮;新開(kāi)業(yè)的餐廳,舒適的用餐環(huán)境,給顧客耳目一新的感覺(jué)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共6頁(yè),當(dāng)前為第6頁(yè)。T(威脅):海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共6頁(yè),當(dāng)前為第6頁(yè)。五、營(yíng)銷策略(一)市場(chǎng)細(xì)分:1、消費(fèi)者年齡:不同年齡的消費(fèi)者對(duì)食物的需求不同,例如有的人只圖肚子被喂飽就好了,不會(huì)挑剔食物、菜式的味道或重復(fù)性,但隨著年齡的增長(zhǎng)以及認(rèn)知性的擴(kuò)充,對(duì)飲食方面的要求也隨之增高,特別是中高收入的消費(fèi)群體。我們可以根據(jù)不同年齡段消費(fèi)者的消費(fèi)需求,推出相對(duì)應(yīng)的菜式和服務(wù),以招攬更多的顧客。2、消費(fèi)者收入很明顯的,貧困者或收入低廉者,每天只想如何解決溫飽問(wèn)題,但相反的,中高收入者則是會(huì)追求更好的生活,飲食方面則是一個(gè)很好的體現(xiàn),收入越高,生活品味和飲食要求也就越高,所以,收入水平是消費(fèi)市場(chǎng)的重要指標(biāo)之一,而我們的目標(biāo)市場(chǎng)也就定位在中高收入人群。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共7頁(yè),當(dāng)前為第7頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共7頁(yè),當(dāng)前為第7頁(yè)。3、消費(fèi)者心理:上班族上班辛苦,希望能在下班時(shí)享受一頓美好的午餐或晚餐,而且高檔的生活和飲食亦能顯出自己對(duì)優(yōu)質(zhì)生活的追求,高檔生活是未來(lái)生活的主流,是未來(lái)生活的氣息,我們餐廳正能給予他們一個(gè)舒適、高檔的用餐環(huán)境。因此,我們是定位在中高收入人群的高級(jí)餐廳。(二)營(yíng)銷方法根據(jù)我們的實(shí)際情況,我們制定了以下3種營(yíng)銷策略:1、服務(wù)營(yíng)銷1.1、會(huì)員制海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共8頁(yè),當(dāng)前為第8頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共8頁(yè),當(dāng)前為第8頁(yè)。開(kāi)業(yè)3個(gè)月內(nèi)在本餐廳消費(fèi)滿10次,即可成為會(huì)員。會(huì)員憑會(huì)員卡到本餐廳消費(fèi)可享受9折優(yōu)惠,在每月的最后一個(gè)星期六日會(huì)有一次會(huì)員反饋優(yōu)惠活動(dòng)。(優(yōu)惠活動(dòng)內(nèi)容根據(jù)每月的實(shí)際情況而定)1.2、優(yōu)惠活動(dòng)(1)非會(huì)員凡在本店每次消費(fèi)滿2000元即可享受9.5折優(yōu)惠(2)每月14號(hào)為情侶優(yōu)惠日,第三個(gè)星期日為familyday,可享受8.5折優(yōu)惠,但不得與其他優(yōu)惠同時(shí)使用(3)在本店連續(xù)消費(fèi)滿5天,贈(zèng)送小禮品一份(漂流瓶、特制貝殼等)(4)在本店新菜式推出期間,在本店消費(fèi)的客人可以獲得抽獎(jiǎng)券一張,有機(jī)會(huì)免費(fèi)試吃我們的各種新菜式2、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷:網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是一種非常有效的,是為實(shí)現(xiàn)企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)所必須采用的手段,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷不僅提高工作效率,降低成本,而且有效地?cái)U(kuò)大市場(chǎng)。2.1、微博網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共9頁(yè),當(dāng)前為第9頁(yè)。新浪微博已成為網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品的新力軍,其獨(dú)特的信息傳播方式將是我們餐廳宣傳的主打路線,這種傳播方式不是傳統(tǒng)媒體的線性傳播,而是一種裂變傳播。這種傳播形態(tài)的傳播速度是幾何級(jí)的,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于之前任何一種媒介產(chǎn)品的傳播速度和傳播廣度。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共9頁(yè),當(dāng)前為第9頁(yè)。2.2、論壇宣傳現(xiàn)在的論壇幾乎涵蓋了我們生活的各個(gè)方面,幾乎每一個(gè)人都可以找到自己感興趣或者需要了解的專題性論壇,而各類網(wǎng)站,綜合性門戶網(wǎng)站或者功能性專題網(wǎng)站也都青睞于開(kāi)設(shè)自己的論壇,以促進(jìn)網(wǎng)友之間的交流,增加互動(dòng)性和豐富網(wǎng)站的內(nèi)容。我們餐廳將在各大美食論壇發(fā)布我們餐廳的廣告。2.3、網(wǎng)站營(yíng)銷本餐廳將建立自己的網(wǎng)站,將本餐廳的菜式,周圍環(huán)境,活動(dòng)等以網(wǎng)站的形式展現(xiàn)出來(lái)。3、廣告營(yíng)銷3.1、戶外廣告營(yíng)銷本餐廳將在正佳廣場(chǎng)外壁以及廣場(chǎng)內(nèi)的合理位置張貼本餐廳的宣傳海報(bào),在正佳廣場(chǎng)、寫字樓附近和地鐵站等人流量大的地方進(jìn)行宣傳單的派發(fā)。3.2、半價(jià)試吃活動(dòng)營(yíng)銷在本餐廳開(kāi)業(yè)的第一個(gè)周末開(kāi)展半價(jià)試吃活動(dòng),期間可向顧客推銷本餐廳特色菜肴。3.3、報(bào)刊雜志廣告營(yíng)銷海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共10頁(yè),當(dāng)前為第10頁(yè)。在《廣州日?qǐng)?bào)》、《羊城晚報(bào)》的美食版塊、海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共10頁(yè),當(dāng)前為第10頁(yè)。六、財(cái)務(wù)分析(一)餐廳資金1、餐廳合伙人投資我們4個(gè)合伙人各注資12.5萬(wàn)元共投資50萬(wàn)來(lái)經(jīng)營(yíng)我們的餐廳。2、銀行貸款僅有的50萬(wàn)投資是不足以讓我們的餐廳很好地經(jīng)營(yíng)下去的,而且,現(xiàn)下社會(huì)鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè),大學(xué)生創(chuàng)業(yè)貸款可短期免利息,于是我們向銀行貸款100萬(wàn)。所以,我們餐廳共籌資150萬(wàn)。(二)成本費(fèi)用估算海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共11頁(yè),當(dāng)前為第11頁(yè)。1、2012年3月的成本費(fèi)用估算海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共11頁(yè),當(dāng)前為第11頁(yè)。資金用途金額(元)餐廳租金30000/月裝修費(fèi)用283485購(gòu)入可折舊的固定資產(chǎn)240581管理費(fèi)用21225.83/月廣告費(fèi)用170200/季員工工資84000/月原材料成本1655200/月運(yùn)輸費(fèi)36000/月銷售費(fèi)用15800/月合計(jì)2500491.83備注:餐廳租金:150/平方米/月,餐廳200平方米,總租金為30000/月固定資產(chǎn)共240581元:桌椅116670元、空調(diào)27894元、電腦4300元、水族箱6700元、氧氣瓶5600元、廚房用品52277元、燈具2萬(wàn)元、拍立得相機(jī)1500元、其他5640元。管理費(fèi)用共21225.83元:加氧費(fèi)5403元、上網(wǎng)費(fèi)2100/年、維修費(fèi)500元、日常管理費(fèi)8000元、各類證件費(fèi)2710/年、其他4437.83元。員工工資:基本工資加獎(jiǎng)金共84000元。原材料:新鮮海鮮幾其他未加工食材共1655200元銷售費(fèi)用:產(chǎn)品試吃、活動(dòng)紀(jì)念品以及食物加工費(fèi)共15800元。2、2012年4月的成本費(fèi)用估算資金用途金額(元)餐廳租金30000/月管理費(fèi)用16415.83/月員工工資84000/月原材料成本1737960/月銷售費(fèi)用17500/月運(yùn)輸費(fèi)36000/月合計(jì)1836925.83備注:管理費(fèi)用:減少了上網(wǎng)費(fèi)和證件費(fèi),總管理費(fèi)變?yōu)?6415.83海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共12頁(yè),當(dāng)前為第12頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共12頁(yè),當(dāng)前為第12頁(yè)。銷售費(fèi)用:貨源增加,加工費(fèi)相應(yīng)增加為175003、2012年5月的成本費(fèi)用估算資金用途金額(元)餐廳租金30000/月管理費(fèi)用18515.83/月員工工資84000/月原材料成本1824858/月銷售費(fèi)用18500/月運(yùn)輸費(fèi)36000/月合計(jì)1918425.83備注:原材料成本:預(yù)計(jì)臨近休漁期物價(jià)上漲,購(gòu)貨量增多成本費(fèi)增加為1824858元銷售費(fèi)用:原材料費(fèi)用增加,相應(yīng)地有所提高為18500元海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共13頁(yè),當(dāng)前為第13頁(yè)。(三)資產(chǎn)負(fù)債表海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共13頁(yè),當(dāng)前為第13頁(yè)。資產(chǎn)負(fù)債表編制單位:“海風(fēng)味”海鮮餐廳單位:元資產(chǎn)3月期末數(shù)4月期末數(shù)5月期末數(shù)負(fù)債和所有者權(quán)益3月期末數(shù)4月期末數(shù)5月期末數(shù)流動(dòng)資產(chǎn):流動(dòng)負(fù)債:貨幣資金2,540,530.132,668,079.532,800,437.24短期借款短期投資應(yīng)付票據(jù)應(yīng)收票據(jù)應(yīng)付賬款1,655,200.001,737,960.001,824,858.00應(yīng)收股利預(yù)收賬款---應(yīng)收利息應(yīng)付工資84,000.0084,000.0084,000.00應(yīng)收賬款---應(yīng)交稅金404,112.00424,317.60445,533.45其他應(yīng)收款---其他應(yīng)交款---預(yù)付賬款---其他應(yīng)付款---存貨---預(yù)提費(fèi)用待攤費(fèi)用預(yù)計(jì)負(fù)債一年內(nèi)到期的長(zhǎng)期債權(quán)投資一年內(nèi)到期的長(zhǎng)期負(fù)債其他流動(dòng)資產(chǎn)其他流動(dòng)負(fù)債流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)2,540,530.132,668,079.532,800,437.24流動(dòng)負(fù)債合計(jì)2,143,312.002,246,277.602,354,391.45長(zhǎng)期投資:長(zhǎng)期股權(quán)投資長(zhǎng)期負(fù)債:長(zhǎng)期債權(quán)投資長(zhǎng)期借款委托貸款應(yīng)付債券長(zhǎng)期投資合計(jì)長(zhǎng)期應(yīng)付款固定資產(chǎn):專項(xiàng)應(yīng)付款固定資產(chǎn)原價(jià)240,581.00240,581.00240,581.00其他長(zhǎng)期負(fù)債減:累計(jì)折舊---長(zhǎng)期負(fù)債合計(jì)固定資產(chǎn)凈值240,581.00240,581.00240,581.00減:固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備遞延稅項(xiàng):固定資產(chǎn)凈額遞延稅款貸項(xiàng)工程物資負(fù)債合計(jì)2,143,312.002,246,277.602,354,391.45在建工程283,485.00283,485.00283,485.00固定資產(chǎn)清理股東權(quán)益(或股東權(quán)益):固定資產(chǎn)合計(jì)524,066.00524,066.00524,066.00實(shí)收資本(或股本)500,000.00500,000.00500,000.00無(wú)形資產(chǎn)及其他資產(chǎn):減:已歸還投資---無(wú)形資產(chǎn)實(shí)收資本(或股本)凈額500,000.00500,000.00500,000.00未確認(rèn)融資費(fèi)用資本公積長(zhǎng)期待攤費(fèi)用盈余公積其他長(zhǎng)期資產(chǎn)其中:法定公益金海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共14頁(yè),當(dāng)前為第14頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共14頁(yè),當(dāng)前為第14頁(yè)。遞延稅項(xiàng):未分配利潤(rùn)421,284.13445,867.93470,111.79遞延稅款借項(xiàng)所有者權(quán)益(股東權(quán)益)合計(jì)921,284.13945,867.93970,111.79資產(chǎn)總計(jì)3,064,596.133,192,145.533,324,503.24負(fù)債和所有者權(quán)益(或股東權(quán)益)總計(jì)3,064,596.133,192,145.533,324,503.24海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共15頁(yè),當(dāng)前為第15頁(yè)。(四)未來(lái)3個(gè)月?lián)p益表海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共15頁(yè),當(dāng)前為第15頁(yè)。損益表編制單位:“海風(fēng)味”海鮮餐廳單位:元項(xiàng)目3月期末數(shù)4月期末數(shù)5月期末數(shù)一、營(yíng)業(yè)收入2,694,080.002,828,784.002,970,223.00減:營(yíng)業(yè)成本1,691,200.001,773,960.001,860,858.00營(yíng)業(yè)稅金及附加404,112.00424,317.60445,533.45二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)(虧損以“-”號(hào)填列)598,768.00630,506.40663,831.55加:其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)(虧損以“-”號(hào)填列)---減:銷售費(fèi)用15,830.0017,500.0018,500.00管理費(fèi)用21,225.8318,515.8318,515.83財(cái)務(wù)費(fèi)用---三、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)(虧損以“-”號(hào)填列)561,712.17594,490.57626,815.72加:投資收益(損失以“-”號(hào)填列)補(bǔ)貼收入加:營(yíng)業(yè)外收入減:營(yíng)業(yè)外支出四、利潤(rùn)總額(虧損總額以“-”號(hào)填列)561,712.17594,490.57626,815.72減:所得稅費(fèi)用140,428.04148,622.64156,703.93五、凈利潤(rùn)(凈虧損以“-”號(hào)填列)421,284.13445,867.93470,111.79海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共16頁(yè),當(dāng)前為第16頁(yè)。(五)現(xiàn)金流量表海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共16頁(yè),當(dāng)前為第16頁(yè)。現(xiàn)金流量表編制單位:“海風(fēng)味”海鮮餐廳單位:元項(xiàng)目金額金額金額項(xiàng)目金額金額金額一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量¥0.00¥0.00¥0.00補(bǔ)充資料:000銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金2,694,080.002,828,784.002,970,223.00四、匯率變動(dòng)對(duì)現(xiàn)金的影響¥0.00¥0.00¥0.00收到的稅費(fèi)返還¥0.00¥0.00¥0.00五、現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物凈增加額¥2,096,958.17¥2,756,768.172,898,207.17收到的其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金¥0.00¥0.00¥0.00加:期初現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物余額¥0.00¥0.00¥0.00現(xiàn)金流入小計(jì)¥2,694,080.00¥2,828,784.00¥2,970,223.00六、期末現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物余額¥2,096,958.17¥2,756,768.172,898,207.17購(gòu)買商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金36,000.0036,000.0036,000.00現(xiàn)金流量附表項(xiàng)目¥0.00¥0.00¥0.00支付給職工以及為職工支付的現(xiàn)金1、將凈利潤(rùn)調(diào)節(jié)為經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流量¥0.00¥0.00¥0.00支付的各項(xiàng)稅費(fèi)---凈利潤(rùn)421,284.13445,867.93470,111.79支付的其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金37,055.8336,015.8336,015.83資產(chǎn)減值準(zhǔn)備¥0.00¥0.00¥0.00現(xiàn)金流出小計(jì)¥73,055.83¥72,015.83¥72,015.83固定資產(chǎn)折舊、油氣資產(chǎn)折耗、生產(chǎn)性生物資產(chǎn)折舊¥0.00¥0.00¥0.00經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~¥2,621,024.17¥2,756,768.17¥2,898,207.17無(wú)形資產(chǎn)攤銷¥0.00¥0.00¥0.00二、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量¥0.00¥0.00¥0.00長(zhǎng)期待攤費(fèi)用攤銷¥0.00¥0.00¥0.00收回投資所收到的現(xiàn)金¥0.00¥0.00¥0.00處理固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)和其他長(zhǎng)期資產(chǎn)的損失¥0.00¥0.00¥0.00取得投資收益所收到的現(xiàn)金¥0.00¥0.00¥0.00固定資產(chǎn)報(bào)廢損失¥0.00¥0.00¥0.00處置固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)和其他長(zhǎng)期資產(chǎn)所收回的現(xiàn)金凈額海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共17頁(yè),當(dāng)前為第17頁(yè)。¥海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共17頁(yè),當(dāng)前為第17頁(yè)。¥0.00¥0.00公允價(jià)值變動(dòng)損失¥0.00¥0.00¥0.00處置子公司及其他營(yíng)業(yè)單位收到的現(xiàn)金凈額¥0.00¥0.00¥0.00財(cái)務(wù)費(fèi)用¥0.00¥0.00¥0.00收到的其他與投資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金¥0.00¥0.00¥0.00投資損失¥0.00¥0.00¥0.00現(xiàn)金流入小計(jì)¥0.00¥0.00¥0.00遞延所得稅資產(chǎn)減少¥0.00¥0.00¥0.00購(gòu)建固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)和其他長(zhǎng)期資產(chǎn)所支付的現(xiàn)金524,066.00¥0.00¥0.00遞延所得稅負(fù)債增加¥0.00¥0.00¥0.00投資所支付的現(xiàn)金¥0.00¥0.00¥0.00存貨的減少¥0.00¥0.00¥0.00取得子公司及其他營(yíng)業(yè)單位支付的現(xiàn)金凈額¥0.00¥0.00¥0.00經(jīng)營(yíng)性應(yīng)收項(xiàng)目的減少¥0.00¥0.00¥0.00支付的其他與投資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金¥0.00¥0.00¥0.00經(jīng)營(yíng)性應(yīng)付項(xiàng)目的增加2,143,312.002,246,277.602,354,391.45現(xiàn)金流出小計(jì)¥524,066.00¥0.00¥0.00其他¥0.00¥0.00¥0.00投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~¥-524,066.00¥0.00¥0.00經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~¥2,564,596.13¥2,692,145.53¥2,824,503.24三、籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量¥0.00¥0.00¥0.002、不涉及現(xiàn)金收支的投資和籌資活動(dòng)¥0.00¥0.00¥0.00海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共18頁(yè),當(dāng)前為第18頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共18頁(yè),當(dāng)前為第18頁(yè)。¥500,000.00¥0.00¥0.00債務(wù)轉(zhuǎn)為資本¥0.00¥0.00¥0.00取得借款收到的現(xiàn)金¥1,000,000.00¥0.00¥0.00一年內(nèi)到期的可轉(zhuǎn)換公司債券¥0.00¥0.00¥0.00收到的其他與籌資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金¥0.00¥0.00¥0.00融資租入固定資產(chǎn)¥0.00¥0.00¥0.00現(xiàn)金流入小計(jì)¥1,500,000.00¥0.00¥0.003、現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物凈增加情況¥0.00¥0.00¥0.00償還債務(wù)所支付的現(xiàn)金¥0.00¥0.00¥0.00現(xiàn)金的期末余額¥2,540,530.13¥2,668,079.52¥2,800,437.24分配股利、利潤(rùn)或償付利息所支付的現(xiàn)金¥0.00¥0.00¥0.00減:現(xiàn)金的期初余額¥1,500,000.00¥1,500,000.00¥1,500,000.00支付的其他與籌資活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金¥0.00¥0.00¥0.00加:現(xiàn)金等價(jià)物的期末余額¥0.00¥0.00¥0.00現(xiàn)金流出小計(jì)¥0.00¥0.00¥0.00減:現(xiàn)金等價(jià)物的期初余額¥0.00¥0.00¥0.00籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~¥0.00¥0.00現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物的凈增加額¥1,040,530.13¥1,168,079.52¥1,300,437.24(六)數(shù)據(jù)分析可移動(dòng)資金海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共19頁(yè),當(dāng)前為第19頁(yè)。可移動(dòng)資金=投資總額—年租—廣告費(fèi)—固定資產(chǎn)費(fèi)用—裝修費(fèi)—上網(wǎng)年費(fèi)—海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共19頁(yè),當(dāng)前為第19頁(yè)。=1500000—360000—170200—283485—240581—2710—2100=440924(元)損益表數(shù)據(jù)分析營(yíng)業(yè)收入分析:12年3月?tīng)I(yíng)業(yè)利潤(rùn)為598,768元,而同年4月的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為630,506.55,同比增長(zhǎng)了5%,而5月也呈現(xiàn)同樣的增長(zhǎng)趨勢(shì)。凈利潤(rùn)分析:12年3月凈利潤(rùn)值為421284.13,而同年4月的凈利潤(rùn)值為445867.93,比3月增加了5.8%,而5月份的470111.79則比3月份增加了11.6%。投資回報(bào)率的估算投資回報(bào)率(ROI)=月利潤(rùn)/投資總額*100%3月投資回報(bào)率=421284.13/1500000*100%=28%4月投資回報(bào)率=445867.93/1500000*100%=30%5月投資回報(bào)率=470111.79/1500000*100%=32%資金回收估算海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共20頁(yè),當(dāng)前為第20頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共20頁(yè),當(dāng)前為第20頁(yè)。七、風(fēng)險(xiǎn)分析與規(guī)避方法(一)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)1、知名度影響不足由于本餐廳是新開(kāi)業(yè)的,影響力不如知名餐廳對(duì)消費(fèi)者的影響,消費(fèi)者無(wú)法很好地得知我們餐廳的信息,進(jìn)而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額不能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。2、潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的加入正佳廣場(chǎng)內(nèi)以及附近已有很多的餐飲行業(yè),但是在這一繁華路段不僅人流量多,而且寫字樓多,消費(fèi)高,這無(wú)疑成為眾多餐飲業(yè)想在這里扎根的原因,所以競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是會(huì)不斷涌進(jìn)來(lái)的。3、社會(huì)因素由于海鮮類食品在客觀條件上容易使食用者產(chǎn)生一些病態(tài)生理反應(yīng),往往會(huì)涉及到一些有關(guān)本店聲譽(yù)的糾紛,而導(dǎo)致客人存在對(duì)本餐廳的負(fù)面評(píng)價(jià)。4、貨源不足海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共21頁(yè),當(dāng)前為第21頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共21頁(yè),當(dāng)前為第21頁(yè)。規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的方法1、消費(fèi)者從接收到接受本餐廳信息至少需要五至六次的相關(guān)信息的接觸,因此可以通過(guò)各種宣傳手段和優(yōu)惠活動(dòng)提高本餐廳的知名度。除了常規(guī)性的廣告宣傳外還可以進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)和菜肴質(zhì)量廣告。通過(guò)餐廳的設(shè)計(jì)體現(xiàn)我們的餐廳服務(wù)理念,深入消費(fèi)者的內(nèi)心,給人以溫馨的感覺(jué),達(dá)到二次宣傳的目的。2、時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,通過(guò)各種宣傳和營(yíng)銷方法快速在區(qū)域內(nèi)部消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的餐廳品牌形象,提高自身的競(jìng)爭(zhēng)能力,與新的競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)比就有區(qū)域性的優(yōu)勢(shì)。3、把關(guān)好餐廳對(duì)顧客的每一項(xiàng)服務(wù),以確保問(wèn)題不是出自本餐廳,妥善處理顧客對(duì)本餐廳的投訴,并及時(shí)公開(kāi)事件的始末。4、慎重挑選供應(yīng)商,以一家為重點(diǎn)的合作伙伴,以便盡早形成互惠互利的關(guān)系;尋求多條候補(bǔ)供應(yīng)路線,以便不時(shí)之需。(二)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多2、潛在競(jìng)爭(zhēng)者的威脅3、菜式和服務(wù)不能滿足消費(fèi)者規(guī)避競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)的方法海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共22頁(yè),當(dāng)前為第22頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共22頁(yè),當(dāng)前為第22頁(yè)。2、不斷提升餐廳的品牌效應(yīng),建立先導(dǎo)性優(yōu)勢(shì),提高餐廳服務(wù)質(zhì)量,實(shí)行會(huì)員制,更好地管理新老客戶資料,不斷創(chuàng)新,不僅吸引新客戶更要留住老客戶。3、根據(jù)顧客的需求,不斷推出新意菜譜,讓顧客有更多的口味享受,對(duì)本餐廳也有更多的新鮮感,注重在已有的菜式上的創(chuàng)新,力求比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在菜式上更有競(jìng)爭(zhēng)力。不斷提升餐廳員工素質(zhì),注重員工活動(dòng)的開(kāi)展,讓員工對(duì)本餐廳有更好的投入。(三)成本控制風(fēng)險(xiǎn)1、原材料和運(yùn)營(yíng)前成本過(guò)高進(jìn)貨成本過(guò)高,進(jìn)貨量過(guò)多,以及運(yùn)輸過(guò)程容易導(dǎo)致海鮮產(chǎn)品壞死以至于原材料的浪費(fèi)和成本過(guò)高。餐廳運(yùn)營(yíng)前的裝修費(fèi)用和廣告費(fèi)用支出過(guò)多,沒(méi)有合理規(guī)劃每一筆費(fèi)用的支出。2、人力資源成本相同價(jià)格沒(méi)有雇傭到同等價(jià)值的員工,綜合素質(zhì)較好的高學(xué)歷人員,不安于現(xiàn)狀而另謀他職,導(dǎo)致需要花費(fèi)更多的資金來(lái)聘請(qǐng)以及培養(yǎng)素質(zhì)更好的員工,在職員工離職,不僅影響了餐廳的正常運(yùn)營(yíng),還關(guān)系到人工成本的投入。3、日常經(jīng)營(yíng)成本海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共23頁(yè),當(dāng)前為第23頁(yè)。海鮮餐廳商業(yè)策劃書全文共23頁(yè),當(dāng)前為第23頁(yè)。規(guī)避成本控制風(fēng)險(xiǎn)的方法1、采購(gòu)時(shí),考慮供應(yīng)商的地理位置,就近取材,減少運(yùn)輸費(fèi),要做到貨比三家,確保以最低價(jià)購(gòu)進(jìn)最優(yōu)產(chǎn)品。設(shè)計(jì)好菜譜,制訂好機(jī)會(huì),根據(jù)實(shí)際情況采購(gòu)適量的原材料,以避免購(gòu)入量過(guò)多。合理計(jì)劃與安排餐廳運(yùn)營(yíng)前的事項(xiàng),做到運(yùn)籌帷幄,控制好每筆資金的流出。2、提高招聘門檻,利用好每一位投資人以及每一位員工的價(jià)值,合理配置人力資源,不造成浪費(fèi),定期進(jìn)行員工培訓(xùn),增強(qiáng)員工效益理念,為員工提供更好的就業(yè)環(huán)境,合理地獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰員工,一方面激勵(lì)員工,另一方面有效地提高員工效率。3、日常經(jīng)營(yíng)中注重節(jié)約水電,特別是在空閑時(shí)段,可適度地調(diào)整餐廳內(nèi)的燈光以及其他用電,減少不必要的用水,以達(dá)到節(jié)能節(jié)水的效果,注重設(shè)備的日常管理,以及慎重選擇貨源地。(四)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)1、餐廳淡季海鮮存在季節(jié)性特征,相應(yīng)地,餐廳可能會(huì)
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