店面衛(wèi)生管理制度

店面衛(wèi)生管理制度前言保持店面衛(wèi)生是保證食品衛(wèi)生安全和公共衛(wèi)生的重要保障，對提高客戶滿意度、提升企業(yè)形象也具有重要作用。為了建立健全店面衛(wèi)生管理體系，規(guī)范店面衛(wèi)生行為，確保食品安全和公共衛(wèi)生，制定本店面衛(wèi)生管理制度，供全體員工遵守。店面衛(wèi)生管理制度一、店面衛(wèi)生責(zé)任制店長負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生的管理和協(xié)調(diào)工作，確保餐飲環(huán)境整潔、清潔和衛(wèi)生；廚房經(jīng)理、服務(wù)員負(fù)責(zé)各自崗位上的店面衛(wèi)生管理，把好自己的領(lǐng)域，確保衛(wèi)生工作無縫對接；店面衛(wèi)生工作不合格的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，責(zé)令立即停止工作，并按相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處理。二、店面衛(wèi)生制度應(yīng)按時完成各項店面衛(wèi)生工作；應(yīng)按照店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定店面衛(wèi)生規(guī)程，嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行；應(yīng)根據(jù)不同區(qū)域的環(huán)境條件進(jìn)行不同的衛(wèi)生處理，對廁所、餐桌、廚房、門把手等頻繁使用的物品或區(qū)域加強(qiáng)清潔；應(yīng)對池塘、垃圾桶等進(jìn)行定期清理和消毒處理；應(yīng)保持食材、調(diào)料、酒水、手套、餐巾等物品的衛(wèi)生干凈，確保不受到污染。三、店面衛(wèi)生設(shè)施店面必須配備合適的衛(wèi)生設(shè)施，如：廚房除濕器、垃圾桶、除塵器等；店面內(nèi)設(shè)有衛(wèi)生專人，確保店內(nèi)衛(wèi)生干凈；店內(nèi)設(shè)有消毒機(jī)、洗手池等衛(wèi)生設(shè)施。四、店面衛(wèi)生紀(jì)律在店面工作期間，員工必須穿戴合適的工作服，與顧客來往時應(yīng)保持形象整潔；嚴(yán)格遵守店面衛(wèi)生規(guī)定，不得擅自改變衛(wèi)生處理方式；在不影響工作效率的情況下，不隨地吐痰或亂扔垃圾；嚴(yán)格執(zhí)行員工衛(wèi)生管理制度，做好個人衛(wèi)生工作。五、店面衛(wèi)生檢查制度店長定期組織店面衛(wèi)生檢查，對檢查出問題的員工進(jìn)行雙向考評；檢查員在檢查前應(yīng)向員工闡述店面衛(wèi)生工作的意義、檢查項目、檢查方法、檢查要求等，并在檢查時對各項指標(biāo)逐一核查，及時發(fā)現(xiàn)問題并做出處理；店面衛(wèi)生檢查結(jié)果應(yīng)制成書面形式，并在店內(nèi)公示，以確保全體員工及顧客知曉。結(jié)語本店面衛(wèi)生管理制度是制定的基礎(chǔ)要求，店長和員工應(yīng)加強(qiáng)自身衛(wèi)生素質(zhì)，切實落實到實際工作中，推進(jìn)店面衛(wèi)