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文檔簡介
店飯前廳管理制度一、前言店飯前廳是餐飲業(yè)中客戶交流的主要場所,同時(shí)也是客戶對(duì)餐廳的第一印象,因此合理的前廳管理對(duì)于提高店飯形象、服務(wù)質(zhì)量以及客戶滿意度具有重要意義。本文檔旨在制定店飯前廳管理制度,用以規(guī)范店飯前廳管理工作。二、管理職責(zé)店飯前廳管理由店飯前廳經(jīng)理負(fù)責(zé),具體職責(zé)如下:確保前廳衛(wèi)生整潔,保持良好的形象。按照客流量合理安排前廳座位,在不違反消防法規(guī)的前提下,盡可能多地服務(wù)客戶。培訓(xùn)前廳服務(wù)員,提高服務(wù)質(zhì)量并保證服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。監(jiān)督前廳服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和工作效率。收集客戶反饋意見,持續(xù)改善前廳管理工作,提高客戶滿意度。三、前廳規(guī)范為了確保店飯前廳管理效率和質(zhì)量,制定以下前廳規(guī)范:服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)員需禮貌用語和動(dòng)作服務(wù)客戶,讓客戶感受到店飯的誠意和關(guān)心。服務(wù)員需要注意觀察客戶需求,及時(shí)提供相關(guān)服務(wù)或解決問題。服務(wù)員要強(qiáng)調(diào)尊重和信任的關(guān)系,讓客戶愿意提供反饋意見。座位規(guī)范店飯前廳座位應(yīng)該以客戶為主導(dǎo)設(shè)置,讓客戶看到其他客戶正在用餐的地方,更容易被吸引過來。座位應(yīng)該按照客戶人數(shù)和用餐時(shí)長來計(jì)算和設(shè)置,方便客戶用餐和走動(dòng)。座位距離應(yīng)該規(guī)范化,車輛需要按照規(guī)劃要求進(jìn)出節(jié)點(diǎn),并配備貨架,以免影響到顧客用餐的舒適度。衛(wèi)生規(guī)范前廳服務(wù)員需要定期檢查前廳衛(wèi)生情況,確保整潔衛(wèi)生。店飯前廳建議每天進(jìn)行三次清潔,以保持潔凈度和衛(wèi)生度?;瘖y品、食品等需要擺放在固定地方,以免污染其他物品。四、管理流程接待客戶當(dāng)客人到店時(shí),需要主動(dòng)迎接并引導(dǎo)客戶用餐。確認(rèn)客人用餐人數(shù)和用餐時(shí)間,帶客人去座位。提供菜單和飲料。詢問客戶是否有特殊需求,比如孕婦、老人、小孩等。服務(wù)流程接待客戶后,服務(wù)員需要仔細(xì)聽取客戶需求,推薦商品,并向顧客介紹商店特色。當(dāng)客戶點(diǎn)菜時(shí),服務(wù)員需要對(duì)餐品進(jìn)行核對(duì)和記錄,防止誤點(diǎn),并為客戶提供具體做法和提示。服務(wù)員需要按時(shí)觀察用餐情況,確認(rèn)客戶需求,并在適當(dāng)時(shí)候提供服務(wù),如加餐、飲料等。當(dāng)客戶用餐結(jié)束后,需要主動(dòng)詢問客戶用餐體驗(yàn),并提出改進(jìn)措施以提高客戶滿意度。五、總結(jié)通過本文檔的制定和執(zhí)行,將有效提高店
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