大娘水餃管理制度

大娘水餃管理制度1.0引言大娘水餃作為一家專業(yè)制造和銷售水餃的餐飲企業(yè)，為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)的可靠性，特制定本管理制度，以規(guī)范企業(yè)的日常經(jīng)營管理，確保餐飲服務(wù)符合食品安全管理要求，同時提升消費者的滿意度。2.0適用范圍本管理制度適用于大娘水餃的所有部門及所有員工，在生產(chǎn)制造、銷售、餐飲服務(wù)等各個環(huán)節(jié)中，均需嚴格貫徹執(zhí)行。3.0安全生產(chǎn)大娘水餃在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，更要求優(yōu)先考慮員工和顧客的安全。在日常的生產(chǎn)經(jīng)營中，大娘水餃將嚴格遵守國家有關(guān)食品安全和勞動安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，建立完善的安全管理體系，包括：3.1設(shè)立安全生產(chǎn)委員會大娘水餃將設(shè)立安全生產(chǎn)委員會，由廠長擔任委員長，各部門責任人、安全專職負責人及工會代表等擔任委員。安全生產(chǎn)委員會主要承擔制定和組織安全生產(chǎn)活動的職責。3.2生產(chǎn)環(huán)境整治大娘水餃將定期進行生產(chǎn)環(huán)境清潔、消毒和消防設(shè)施檢查，確保生產(chǎn)場所衛(wèi)生、潔凈、整潔。同時，加強對氣體、液體、固體等有害物質(zhì)的控制，減少或消除對員工和客人的健康危害。3.3安全培訓(xùn)大娘水餃將組織培訓(xùn)員工有關(guān)食品安全和勞動安全知識，以提高員工的安全意識和操作技能，減少生產(chǎn)過程中火災(zāi)、爆炸、中毒等意外事件發(fā)生，防止人身損害或財產(chǎn)損失。3.4安全檢查大娘水餃將定期組織安全檢查，檢查各個環(huán)節(jié)中存在的安全隱患、缺陷等問題，并對問題及時整改，確保安全生產(chǎn)。4.0食品安全管理大娘水餃將依據(jù)食品安全管理要求，確保提供的飲食服務(wù)符合相關(guān)食品安全標準和規(guī)定。4.1原材料的選擇和采購大娘水餃將從可信賴和符合標準的原材料供應(yīng)商處采購原材料，建立原材料供應(yīng)商檔案，保留相關(guān)憑證和證明文件，確保原材料的安全性和質(zhì)量。4.2飲食服務(wù)的準備和制造大娘水餃將對菜品的配料、準備和制造過程進行規(guī)范化管理，并按照規(guī)定進行食品衛(wèi)生方面的處理，以確保消費者享用健康可靠的飲食服務(wù)。4.3飲食服務(wù)的銷售和管理大娘水餃將按照相關(guān)規(guī)定，設(shè)置明顯的售賣標識和標價，確保消費者獲得準確的信息和合理的價格；同時，實施健全的餐飲服務(wù)管理，包括餐廳環(huán)境、露天餐位管理、堂食區(qū)與外帶區(qū)的隔離、加餐服務(wù)等。4.4飲食服務(wù)的食品安全監(jiān)管大娘水餃將建立食品安全監(jiān)管機制，由管理員抽查菜品和廚房的衛(wèi)生情況，并保留監(jiān)管記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保食品安全狀況符合要求。5.0投訴管理大娘水餃將建立完善的投訴管理機制，對消費者提出的投訴，將確保及時接受并進行處理。具體措施包括：5.1投訴接受大娘水餃將設(shè)立投訴受理中心，接受消費者的投訴，并將在投訴本及時記錄詳細資料。5.2投訴調(diào)查大娘水餃將對投訴進行調(diào)查，找出具體問題和原因，并在現(xiàn)場采取解決措施，保證投訴的及時、準確、公正處理。5.3投訴外聯(lián)大娘水餃將建立消費者投訴信息外聯(lián)機制，及時與相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會、媒體等溝通和協(xié)調(diào)，為消費者提供更好的餐飲服務(wù)。6.0附則本制度的具體執(zhí)行事宜，由大娘水餃各部門分別負責，并細化具體操作程序。對本制度的修改、解釋、增補，由大娘水餃的負責人進行最終決策。7.0結(jié)束語本制度是為了規(guī)范管理、確保食品安全、優(yōu)化服務(wù)、