飼料原料與產(chǎn)品的管理教材

第二章———

飼料原料與產(chǎn)品的管理前言近年來，飼料質(zhì)量平安問題日益突出，原料摻假事例也屢見不鮮，摻假造假的手段、方法越來越高明，物質(zhì)也越來越復(fù)雜，飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶對此防不勝防，給飼料質(zhì)量和畜禽及水產(chǎn)品平安帶來了很大的隱患。一些大型的飼料企業(yè)購置氣相、液相等儀器進(jìn)行檢驗(yàn)，技術(shù)要求高、費(fèi)用大，多數(shù)中小企業(yè)難以普及運(yùn)用。探討飼料平安的控制程序，把好原料質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)生產(chǎn)過程管理，嚴(yán)格檢驗(yàn)產(chǎn)品，對有效控制飼料質(zhì)量尤為重要和必要。一、原料的采購標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)首先根據(jù)生產(chǎn)方案議定原料采購方案和備選供貨商，制訂原料質(zhì)量企業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)工程。玉米應(yīng)重點(diǎn)控制水分、容重、霉粒比例和雜質(zhì)；小麥控制水分、容重；糠麩控制新鮮度和蛋白質(zhì)成分；豆粕重點(diǎn)是粗蛋白質(zhì)、摻假、蛋白溶解度、尿酶活性；棉、菜粕重點(diǎn)是粗蛋白質(zhì)和摻假；魚粉重點(diǎn)是感觀、粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)、摻雜、鹽分；其他動(dòng)物性飼料重點(diǎn)是感觀、粗蛋白質(zhì)和微生物。二、原料供給商的選擇原料供給商最好是生產(chǎn)廠家，或一級(jí)經(jīng)銷商〔代理人〕。供給商應(yīng)有較高的商業(yè)信譽(yù)、可靠而穩(wěn)定的貨源、良好的售后效勞質(zhì)量保證體系、優(yōu)惠的付款方式、快捷的物流方式。必要時(shí)應(yīng)對其管理、生產(chǎn)設(shè)施、運(yùn)輸方式進(jìn)行實(shí)地考察。三、原料的接收和驗(yàn)收〔1〕查對包裝核實(shí)原料名稱、品牌、含量、包裝方式、包裝完好程度、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等?！?〕檢件清點(diǎn)包裝件數(shù)，并核定其真實(shí)重量?！?〕感官鑒定開箱后，通過眼、手、耳、鼻、口等實(shí)地感知產(chǎn)品的物理性狀，如顏色有無霉變、雜質(zhì)〔蟲、鼠糞雞糞、砂石、金屬等〕、粒度、流散性、均勻一致性、口味、氣味、手感〔質(zhì)地、溫度〕等，與典型的、正在使用的同類產(chǎn)品相比較，以初步確認(rèn)原料質(zhì)量。〔4〕理化檢驗(yàn)一是取樣。所取樣本應(yīng)具有代表性。散裝材料，可在裝卸過程或料垛中由不同幾何位置隨機(jī)取樣；袋裝或箱裝原料，用扦樣器對角線取樣或隨機(jī)袋取10個(gè)樣點(diǎn)；四分法縮分，根據(jù)樣本的粒度、均勻性及檢測工程取100～150g樣本，密封保存〔密封性能良好的塑料瓶或磨口玻璃瓶封存〕，必要時(shí)，應(yīng)在裝瓶前粉碎、過篩。二是檢測。根據(jù)原料的根本屬性及某種特殊要求確定檢測工程?！?〕飼養(yǎng)試驗(yàn)對于新的、陌生的飼料原料，包括飼料添加劑在內(nèi)，那么須進(jìn)行必要的平安評價(jià)，并檢測能反映其屬性的營養(yǎng)成分或其它主要成分。要作動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)。四、原料的貯存原料貯藏前需先進(jìn)行去除雜志和枯燥除水等預(yù)處理，以提高原料貯藏的穩(wěn)定性。原料料貯藏過程中應(yīng)盡量防止受高溫、高濕、昆蟲、鼠類、鳥類、霉菌及其它微生物的影響，以減少其損失。原料貯藏過程中的損失，既可能是本身理化性狀的變化，亦可能是對動(dòng)物消化利用率的降低，甚至是有毒、有害物質(zhì)的產(chǎn)生等。原料庫應(yīng)專職管理，分工到人，建立原料庫存明細(xì)臺(tái)帳和定期質(zhì)量監(jiān)測制度，必要時(shí)抽樣檢驗(yàn)。五、生產(chǎn)過程控制企業(yè)應(yīng)制定飼料生產(chǎn)過程控制的標(biāo)準(zhǔn)性書面技術(shù)文件，包括生產(chǎn)程序、工藝參數(shù)、操作規(guī)程等。生產(chǎn)過程中：〔1〕防治交叉污染。〔2〕防止外來污染。生產(chǎn)現(xiàn)場要保持良好清潔狀態(tài)，產(chǎn)品接觸的設(shè)備外表應(yīng)平安、耐腐蝕、耐磨損，防止產(chǎn)品受到玻璃、瓷片、石子、金屬等外來雜物污染?！?〕配方設(shè)計(jì)應(yīng)符合國家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，建立配方的審核、批準(zhǔn)、使用管理程序，對原料的稱量、配制和投放過程實(shí)施監(jiān)控?！?〕對制粒過程中的調(diào)質(zhì)溫度、調(diào)制水分、感觀質(zhì)量、冷卻效果、分級(jí)效果等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。〔5〕搞好設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)?！?〕飼料標(biāo)簽的設(shè)計(jì)應(yīng)符合?飼料標(biāo)簽?〔GB10648〕的要求，定期對包裝材料、產(chǎn)品標(biāo)簽、批次標(biāo)識(shí)等進(jìn)行核查。六、產(chǎn)品檢驗(yàn)企業(yè)應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)有檢驗(yàn)人員的簽字。固態(tài)維生素預(yù)混料需檢驗(yàn)感觀、粒度、水分、粗灰分等工程。液態(tài)維生素預(yù)混料需檢驗(yàn)感觀、pH值等工程。微量元素預(yù)混合飼料需檢驗(yàn)感觀、粒度、水分、粗灰分等工程。濃縮飼料、配合飼料、精料補(bǔ)充料需檢驗(yàn)感觀、粒度、水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣、總磷、氯化鈉等工程。還應(yīng)建立飼料產(chǎn)品留樣觀察制度。每批產(chǎn)品均應(yīng)留取樣品，分類有序貯存，明確標(biāo)識(shí)，定期對樣品進(jìn)行觀察，留樣樣品保存時(shí)間應(yīng)超過產(chǎn)品保質(zhì)期后至少2個(gè)月。七、產(chǎn)品貯存與運(yùn)輸企業(yè)對庫存的產(chǎn)品要建立定期質(zhì)量監(jiān)測制度，必要時(shí)抽樣檢驗(yàn)。產(chǎn)品裝車前應(yīng)對車輛的平安、衛(wèi)生狀況實(shí)施檢查。運(yùn)輸散裝產(chǎn)品的罐裝車應(yīng)專車專用，保持清潔衛(wèi)生。裝運(yùn)不同種類的產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)對罐體進(jìn)行徹底清理，并隨罐裝車附產(chǎn)品標(biāo)簽和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證。建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄出廠銷售的飼料產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、質(zhì)量檢驗(yàn)信息、購貨者名稱及其聯(lián)系方式、銷售日期等。八、產(chǎn)品追溯與召回企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品追溯制度，確保從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。建立產(chǎn)品召回制度，當(dāng)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品對養(yǎng)殖動(dòng)物、人體健康有害或者存在其它平安隱患的，應(yīng)按照?飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例?中相關(guān)規(guī)定，啟動(dòng)產(chǎn)品召回程序，通知經(jīng)營者、使用者，向企業(yè)所在地飼料管理部門報(bào)告，主動(dòng)召回產(chǎn)品，并對召回產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理或銷毀。第二章———

第五節(jié)飼料行業(yè)開展趨勢分析飼料行業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的根底產(chǎn)業(yè)，一直是在國內(nèi)外宏觀環(huán)境影響與考驗(yàn)下開展。近年，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格不斷上漲，開展高效、生態(tài)、節(jié)約、循環(huán)畜牧業(yè)已成為新趨勢，這對飼料行業(yè)提出了新要求。一、產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整，中小企業(yè)大量退市近些年，隨著行業(yè)開展水平明顯提升，中小企業(yè)的盈利空間正在受到全方位擠壓，生存環(huán)境日趨嚴(yán)峻。當(dāng)前我國飼料行業(yè)正處于產(chǎn)業(yè)調(diào)整期，“十二五〞期間，我國將加快推進(jìn)現(xiàn)代飼料產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)。按照“提高門檻、減少數(shù)量，轉(zhuǎn)變方式、增加效益，加強(qiáng)監(jiān)管、保證平安〞的原那么，將大力開展優(yōu)質(zhì)平安高效環(huán)保飼料產(chǎn)品；鼓勵(lì)飼料生產(chǎn)企業(yè)競合，建立飼料行業(yè)誠信體系，推行生產(chǎn)全過程質(zhì)量平安管理制度；統(tǒng)籌國際國內(nèi)兩個(gè)市場，加強(qiáng)飼料資源開發(fā)利用，著力構(gòu)建平安、優(yōu)質(zhì)、高效的現(xiàn)代飼料產(chǎn)業(yè)體系。產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的影響以及產(chǎn)業(yè)環(huán)境的變化，導(dǎo)致行業(yè)門檻提高，進(jìn)而一批企業(yè)會(huì)被淘汰。二、生產(chǎn)本錢增加，利潤空間受到擠壓我國飼料原料市場已經(jīng)逐步與國際接軌，受自然災(zāi)害、資源減少和國際貿(mào)易等因素的影響，近幾年飼料原料價(jià)格居高不下，直接推動(dòng)飼料產(chǎn)品進(jìn)入高本錢時(shí)代；由于飼料行業(yè)下游是養(yǎng)殖業(yè)，飼料本錢的增加直接會(huì)拉升畜禽產(chǎn)品的市場價(jià)格，而畜禽產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)關(guān)系到廣闊民眾的生活；因此，飼料價(jià)格的上漲空間不可能有大的增長，否那么會(huì)引起社會(huì)不穩(wěn)定。與此同時(shí)，隨著中國步入高勞動(dòng)力本錢時(shí)代，飼料行業(yè)的人工本錢也逐年抬高。尤其是當(dāng)下國內(nèi)外通貨膨脹形式嚴(yán)峻，更助推了飼料企業(yè)的人力、原料、資金等一系列本錢的全面上升。由于大多數(shù)規(guī)?；?jīng)營的一條龍企業(yè)為了減少生產(chǎn)本錢，自己建飼料廠，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品利潤率明顯下降。隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；潭鹊拇蠓嵘?，飼料產(chǎn)品利潤率的下降回歸是個(gè)客觀規(guī)律，這個(gè)過程將一直延續(xù)到產(chǎn)業(yè)的整合根本完成。三、資本運(yùn)作加速，社會(huì)資源更加集中當(dāng)前我國飼料企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)步增加，企業(yè)的競力顯著增強(qiáng)，企業(yè)數(shù)量明顯下降，社會(huì)資源逐步集中在大企業(yè)手中。2024年，全國共有年產(chǎn)50萬噸以上的飼料企業(yè)或企業(yè)集團(tuán)30家，飼料產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量42％。隨著企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和社會(huì)化功能的增強(qiáng)，一些處于行業(yè)引領(lǐng)地位的企業(yè)紛紛尋求上市，飼料企業(yè)的資本運(yùn)作也成為資本市場上值得關(guān)注的力量。從新希望、通威、中牧、正虹這些老牌的上市飼料企業(yè)，到天邦、大北農(nóng)、海大、金新農(nóng)、唐人神、雙胞胎等新上市的飼料企業(yè)，其數(shù)量處于畜牧行業(yè)領(lǐng)先地位。隨著飼料行業(yè)成熟度的提升，其勞動(dòng)密集型和資本密集型的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)逐漸顯現(xiàn)并占據(jù)主導(dǎo)，飼料行業(yè)已進(jìn)入資本時(shí)代?？梢灶A(yù)期，隨著行業(yè)的開展，會(huì)有更多的飼料企業(yè)謀求上市，企業(yè)的社會(huì)資源也將更加集中，這有利于行業(yè)整體升級(jí)。四、養(yǎng)殖精細(xì)管理，專業(yè)化水平彰顯企業(yè)競爭力近年來，養(yǎng)殖規(guī)?；?xì)化趨勢拐點(diǎn)的出現(xiàn)，為行業(yè)帶來了加速整合的時(shí)機(jī)，飼料行業(yè)聯(lián)合、重組、兼并步伐明顯加快，伴隨散戶退出的規(guī)模化養(yǎng)殖進(jìn)程；在目前還很分散的飼料行業(yè)內(nèi)，競爭優(yōu)勢使優(yōu)秀企業(yè)展現(xiàn)出持續(xù)成長的能力。規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)目前普遍采取更有效率、更加精細(xì)的多階段飼喂方式，多階段飼喂方式要求有專業(yè)化生產(chǎn)的飼料，對飼料企業(yè)在動(dòng)物營養(yǎng)研究、配方技術(shù)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制、技術(shù)效勞上都提出了更高的要求，給專業(yè)化生產(chǎn)水平較高、效勞營銷模式成熟、精細(xì)化渠道管理有力的優(yōu)秀企業(yè)集團(tuán)留出充足的市場空間。五、飼料資源短缺，開發(fā)非常規(guī)飼料空間較大我國是飼料資源并不豐富的國家，豆粕生產(chǎn)主要依靠進(jìn)口大豆，對進(jìn)口的依存度達(dá)75％左右，魚粉進(jìn)口依存度也在70％以上，飼用玉米用量已超過1.1億噸，占國內(nèi)玉米年產(chǎn)量的64％，玉米供給日趨緊張。從長遠(yuǎn)來看，隨著養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)持續(xù)開展，大宗飼料原料的供求矛盾將進(jìn)一步加劇，飼料原料價(jià)格不斷上漲、波動(dòng)更加頻繁是必然趨勢。目前我國玉米—豆粕型為主的日糧結(jié)構(gòu)，在玉米、豆粕價(jià)格高企和飼料產(chǎn)品利潤率下降的形勢下，正受到市場的沖擊。今后，雜糧、雜粕型日糧將會(huì)更多的出現(xiàn)在市場上，目前飼料行業(yè)中普遍應(yīng)用DDGS(玉米酒糟蛋白)、秸稈發(fā)酵養(yǎng)鵝、秸稈青貯養(yǎng)畜等，就是非常規(guī)飼料利用的典型案例。據(jù)了解，“十二五〞期間我國秸稈飼用量將增加1000萬噸，飼用秸稈利用率將到達(dá)50％，雜粕、糟渣、食品加工副產(chǎn)品等存量較大的非糧飼料資源優(yōu)質(zhì)化處理水平會(huì)明顯提高。下一步國家將推動(dòng)建設(shè)利用動(dòng)物加工副產(chǎn)品生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白的示范基地，利用食品工業(yè)糟渣廢液經(jīng)微生物發(fā)酵生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白的示范基地等，這對于非常規(guī)飼料的開發(fā)利用是一大商機(jī)，可以一定程度地緩解飼料資源短缺。六、倡導(dǎo)節(jié)能減排，生產(chǎn)低碳環(huán)保飼料前景廣闊目前我國飼料生產(chǎn)中普遍存在資源浪費(fèi)的問題；有的廠家為了到達(dá)特殊效果，往往采取不科學(xué)的飼料配制方法，如刻意提高蛋白質(zhì)水平、鈣磷水平等，由于畜禽不能完全消化和吸收利用，造成資源浪費(fèi)、環(huán)境污染，不利于節(jié)能減排。新時(shí)期我國飼料工業(yè)開展將實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)：低氮、低磷等環(huán)保型飼料產(chǎn)品研發(fā)與推廣取得明顯進(jìn)展，飼料產(chǎn)品中礦物質(zhì)、微量元素和藥物飼料添加劑使用更加標(biāo)準(zhǔn)，飼料工業(yè)單位產(chǎn)值能耗穩(wěn)步下降。為此，有關(guān)部門正在方案選擇一批大型飼料生產(chǎn)企業(yè)，建設(shè)蛋白質(zhì)飼料資源高效利用示范基地，結(jié)合氨基酸平衡技術(shù)，開展低豆粕、低魚粉、低氮飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)和示范推廣。七、生產(chǎn)形式變化，散裝飼料將會(huì)

實(shí)現(xiàn)快速開展我國飼料生產(chǎn)與國際先進(jìn)水平很接近，也是專業(yè)化水平較高的行業(yè)。隨著社會(huì)分工的進(jìn)一步明確，飼料產(chǎn)品的專業(yè)化配送將是未來開展的方向。在一些興旺國家和中國臺(tái)灣地區(qū)，專業(yè)化的散裝配料車已經(jīng)普遍應(yīng)用，我國大陸地區(qū)雖然也有這種形式，但是主要用于肉雞飼料的配送，很多是在大企業(yè)內(nèi)部使用，真正商業(yè)化經(jīng)營的并不多。這種經(jīng)營模式不僅能提高飼料加工、飼養(yǎng)管理的自動(dòng)化水平，還可以節(jié)省包裝本錢、人力本錢，縮短飼料貯存時(shí)間，一定程度上提高飼料利用率，同時(shí)帶動(dòng)設(shè)備制造企業(yè)開展。據(jù)悉，今后國家會(huì)加大支持飼料行業(yè)技術(shù)改造，采用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備與工藝，降低加工損耗，提高加工效率，鼓勵(lì)飼料生產(chǎn)企業(yè)推進(jìn)“廠場對接〞銷售模式，推廣配合飼料散裝運(yùn)輸和儲(chǔ)存技術(shù)，降低包裝和銷售中間環(huán)節(jié)費(fèi)用，走循環(huán)經(jīng)濟(jì)開展道路。八、重視食品平安，飼料產(chǎn)品被賦予新的內(nèi)涵近年來，我國食品平安問題多發(fā)，其中與飼料質(zhì)量有關(guān)的問題也時(shí)有發(fā)生，如含有三聚氰胺的牛奶、含有瘦肉精的豬肉等，這些食品平安問題都出在飼料生產(chǎn)與使用環(huán)節(jié)，使得飼料行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為受到社會(huì)各界普遍關(guān)注。新時(shí)期的飼料生產(chǎn)已經(jīng)超越了畜牧業(yè)范疇，變成與廣闊民眾的生活息息相關(guān)。隨著?飼料和飼料添加劑管理方法?的實(shí)施，以及消費(fèi)者對食品平安的日益關(guān)注，飼料企業(yè)在選用添加劑產(chǎn)品時(shí)會(huì)越來越理性和現(xiàn)實(shí)，在研發(fā)方向緊貼實(shí)際的前提下，生產(chǎn)微生態(tài)制劑等抗生素替代品，減少甚至不使用抗生素以及一些公眾敏感的添加劑，提高食品平安水平，將是飼料企業(yè)重點(diǎn)需要突破的方向，開展空間廣闊。九、經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

分散市場風(fēng)險(xiǎn)專業(yè)化地把飼料產(chǎn)業(yè)做精、做細(xì)、做大、做強(qiáng)是我們的傳統(tǒng)，現(xiàn)在這一傳統(tǒng)首先在肉雞產(chǎn)業(yè)遇到挑戰(zhàn)；全世界認(rèn)同的趨勢是，今后很難有單一的商業(yè)化肉雞飼料生產(chǎn)者，必須實(shí)行從育種到孵化、飼料供給到防疫滅病、養(yǎng)殖到屠宰加工的一體化經(jīng)營，才能分散企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，目前很多企業(yè)認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)。近些年，飼料行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變呈現(xiàn)新格局，一批大型飼料企業(yè)向養(yǎng)殖、屠宰、加工等環(huán)節(jié)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，成為養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化開展的骨干力量，如新希望打造了豬禽養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、食品加工等完整的產(chǎn)業(yè)鏈，正邦、艾格菲等近年大舉進(jìn)入養(yǎng)豬領(lǐng)域，建設(shè)豬產(chǎn)業(yè)鏈，其它一些企業(yè)或是涉足畜禽養(yǎng)殖，或是涉足獸藥、疫苗生產(chǎn)和食品加工領(lǐng)域。今后一段時(shí)期內(nèi)，飼料行業(yè)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變將更為突出，因?yàn)橹挥醒由飚a(chǎn)業(yè)鏈才能更好的提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，預(yù)計(jì)延伸產(chǎn)業(yè)鏈將成為一線飼料企業(yè)下一步的主流選擇。十、買方市場到來，提供增值效勞

取勝行業(yè)終端在賣方市場時(shí)期，只要是市場上缺少的飼料，無論質(zhì)量如何，都可以銷售出去，即使養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)問題、造