七堡初中學校食堂食品安全日管控、周排查、月調(diào)度制度及表格記錄和食品安全總監(jiān)職責

七堡初中學校食堂食品安全日管控、周排查、月調(diào)度制度及表格記錄和食品安全總監(jiān)職責修訂摘要頁次版次變更登錄者七堡初中學校食堂食品安全總監(jiān)職責食品安全總監(jiān)直接上級：校長制定日期；2022年11月1日崗位職責說明；食品安全總監(jiān)按照職責要求直接對校長負責，協(xié)助主要負責人做好食品安全管理工作，承擔下列職責：1.組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、食堂食品制作過程控制、食品檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求；2.組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向校長報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實施食品召回；3.食品安全總監(jiān)每周至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》。4.每月至少1次向校長進行食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報。5.組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大；6.負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關(guān)工作，組織開展本校職工食品安全教育、培訓、考核；7.接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供有關(guān)情況；8.其他食品安全管理責任。七堡初中學校食堂食品安全日管控、周排查、月調(diào)度制度1目的為落實本學校食品安全主體責任，切實履行食品安全風險自查要求，加強食品安全風險防控的動態(tài)管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《關(guān)于落實主體責任強化校校食品安全管理的指導意見》、《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(總局令第60號)等法律法規(guī)及部門規(guī)章，制定本管理制度。2范圍適用于本七堡初中學校食堂的食品加工及就餐管理。3職責3.1、總務部負責食品安全風險日管控、周排查、月調(diào)度工作制度文件的編制、修改及更新。3.2、總務部及安全部按照要求落實日管控、周排查、月調(diào)度相關(guān)工作，按照程序及時上報學校食品安全總監(jiān)或者校長。3.3、對于風險排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，相關(guān)責任人應采取相適應的防范措施，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，確保學校食品安全。學?；谑称钒踩L險防控的需要，結(jié)合本校的實際情況，為有效落實食品安全主體責任，制定了《落實食品安全主體責任風險管控清單》,建立了以下日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。根據(jù)本七堡初中學校落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全員負責日管控具體工作的落實。學校食堂正常運營期間每日根據(jù)七堡初中學?！堵鋵嵤称钒踩黧w責任風險管控清單》進行檢查。日管控檢查應覆蓋以下內(nèi)容：七堡初中學校食堂的許可資質(zhì)、信息公示、制度管理、食堂環(huán)境條件(廚房、倉庫、餐廳等)(★)、原料控制及進貨查驗(★)食品加工過程控制(★)、食品品留樣(★)、設施設備及餐具的清洗消毒貯存控制(★)禁止經(jīng)營的食品、不合格食品管理(★)、標簽和說明書(★)、食品安全自查和報告、從業(yè)人員管理(★)、貯存和運輸、信息記錄和追溯(★)、食品安全事故處置、接受監(jiān)督檢查、前次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況(★),具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》,其中“(★)”標記項目為重點檢查內(nèi)容。4.1.4日管控工作流程4.1.4.1學校食堂正常運營期間，食品安全員每日根據(jù)學?！堵鋵嵤称钒踩黧w責任風險管控清單》進行檢查，排查食堂加工各個環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風險隱，并將檢查結(jié)果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采用電子表格的形式予以記錄。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應當予以記錄。4.1.4.2對于日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，及時反饋相關(guān)責任人立即采取防范措施。對于現(xiàn)場能立即整改的應立即整改；對于不能現(xiàn)場立即整改的，應明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗證整改落實情況。4.1.4.3對于《每日食品安全檢查記錄》,每天工作結(jié)束前或次日上班后及時交付食品安全總監(jiān)審核，填寫的電子表格也可以通過電子郵件發(fā)送或采取其他有效方式告知，如日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風險隱患，可能對食品安全造成不良影響(管控清單中的*項目),除要求相關(guān)責任部門及責任人立即采取防范措施外，應立即上報食品安全總監(jiān)或者校長，分析研判食品安全風險情況，采取相適應的管理措施，以降低食品安全風險，確保七堡初中學校的食品安全。4.2.1周排查人員根據(jù)學校落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全總監(jiān)負責周排查具體工作落實。學校食堂正常運營期間食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少根據(jù)學?！堵鋵嵤称钒踩黧w責任風險管控清單》組織1次風險隱患排檢查應覆蓋以下內(nèi)容：七堡初中學校食堂的許可資質(zhì)、信息公示、制度管理、食堂環(huán)境條件(廚房、倉庫、餐廳等)(★)、原料控制及進貨查驗(★)食品加工過程控制(★)、食品品留樣(★)、設施設備及餐具的清洗消毒貯存控制(★)、不合格食品管理(★)、標簽和說明書(★)、食品安全自查和報告、從業(yè)人員管理(★)、貯存和運輸、信息記錄和追溯(★)、食品安全事故處置、前次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況(★)具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》,其中“(★)”標記項目為重點檢查內(nèi)容。具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》,全面排查生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風險隱患。4.2.4周排查工作流程4.2.4.1學校食堂正常運營期間，排查可以結(jié)合日管控情況、現(xiàn)場自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判七堡初中學校的食品安全管理情況，檢討日管控中存在的問題，對于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風險的問題，應制定相應的糾正預防措施，督促相關(guān)責任部門落實整改并進行跟蹤驗證整改結(jié)果。周排查應形成《每周食品安全排查治理報告》。4.2.4.2對于周排查形成的《每周食品安全排查治理報告》,應及時上報至校長，抄送相關(guān)責任部門負責人，使其知曉存在的食品安全風4.3、食品安全月調(diào)度制度4.3.1月調(diào)度人員根據(jù)學校落實主體責任定人定崗履職情況，由校長組織召開月調(diào)度會議，聽取食品安全總監(jiān)關(guān)于七堡初中學校食品安全管理工作的情況匯報，主要參與人員包括七堡初中學校主要負責人、相關(guān)部門負責4.3.2月調(diào)度會議頻率學校食堂正常運營期間每月至少召開1次月調(diào)度會議，會議原則上安排在次月的第一個星期一。4.3.3月調(diào)度主要匯報內(nèi)容由食品安全總監(jiān)匯總最近一個月度內(nèi)學校的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風險問題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內(nèi)容包括但不限于以下方七堡初中學校食堂的許可資質(zhì)、制度管理、食堂環(huán)境條件(廚房、倉庫、餐廳等)(★)、原料控制及進貨查驗(★)食品加工過程控制(★)、食品品留樣(★)、設施設備及餐具的清洗消毒貯存控制(★)、禁止經(jīng)營的食品、不合格食品管理(★)、標簽和說明書(★)、食品安全自查和報告、從業(yè)人員管理(★)、貯存和運輸、信息記錄和追溯(★)、食品安全事故處置、接受監(jiān)督檢查、食品安全日常檢查問題落實情況、較大風險隱患排查情況、下個月重點工作計劃等。4.3.4.1由食品安全總監(jiān)對近一個月內(nèi)學校的食品安全管理工作情況進行匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié)。4.3.4.2對于日常食品安全管理中發(fā)現(xiàn)存在的不足問題，由相關(guān)責任部門負責人進行檢討，采取有效的應對措施進行處置。4.3.4.3由學校主要負責人對學校食品安全管理工作作出指示。4.3.4.4食品安全總監(jiān)根據(jù)當月食品安全管理工作情況、會議討論決議及學校主要負責人指示，制定下個月食品安全管理重點工作計劃，并形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》5.2《每周食品安全排查治理報告》5.3《每月食品安全調(diào)度會議紀要》5.4《七堡初中學校食堂落實食品安全主體責任風險管控清單》檢查日期檢查項目不符合項說明門及責一、七堡初中學校食堂資質(zhì)；資質(zhì)有效，在許可范圍內(nèi)生產(chǎn)二、信息公示三、制度管理房、倉庫、餐廳等):應符合衛(wèi)生規(guī)范及七堡初中學校內(nèi)部衛(wèi)生管理要求進貨查驗索證索票齊全，按照七堡初中學校食堂原輔料驗收流程作業(yè)，到貨原輔料符合七堡初中學校的驗收標準要求，相關(guān)記錄準確、完整六、食品加工過程控制：確保符合食品安全要求及七堡初中學校內(nèi)部管理要求食堂餐具的清洗及消毒藥符合食品衛(wèi)生標準要求八、產(chǎn)品檢驗：按照要求落實產(chǎn)品留樣及檢驗工作九、貯存運輸及交付控制：按照要求進行相適應的倉儲、及交付控制制度和記錄十、禁止經(jīng)營的食品十一、不合格品、廢棄油脂管理和食品召回：嚴格按照相應規(guī)章制度執(zhí)行，做好相應記錄十二、食品標簽標識和說明書：食品標簽標識符合法律法規(guī)及標準要求，日期打碼真實準確十三、食品安全自查和報告十四、從業(yè)人員管理：落實人員健康管理；按照計劃開展員工教育訓練；人員符合能力和工作經(jīng)歷滿足崗位要求。十五、信息記錄和追溯：建立并實施食品安全追溯制度，并有相應記錄十六、食品安全事故處置：定期排查食品安全風險隱患，開展食品安全應急預案定期演練，做好相應記錄十七、其他涉及食品安全相關(guān)的要求落實情況十八、前次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況運營情況說明正常運營();未運營()食品安全員簽名：安全總監(jiān)簽名：報告編號：20221100報告周期：2022年11月01日—2022年11月07日一、本周主要存在的食品安全風險隱患1)七堡初中學校資質(zhì)是否滿足合規(guī)性要求風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：2)信息公示風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：3)制度管理風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：4)食品加工環(huán)境條件的食品安全風險評估風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：5)原料控制和進貨查驗過程的食品安全風險評估風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：6)食品加工過程控制的食品安全風險評估風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：7)設施設備和餐具的清洗消毒的食品安全風險評估風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：8)食品留樣和檢驗控制的食品安全風險評估風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：9)貯存運輸及交付控制的食品安全風險評估風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：10)禁止經(jīng)營的食品11)不合格品、回收食品、廢棄油脂管理和食品召回的的食品安全風險評估風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：12)食品標簽標識的食品安全風險評估風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：13)食品安全自查和報告風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：14)從業(yè)人員管理情況的食品安全風險評估風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：15)信息記錄和追溯風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：16)食品安全事故處置情況風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：17)接受監(jiān)督和檢查風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：風險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：食品安全風險可控，無較大食品安全風險隱患。存在食品安全風險隱患，需盡快采取防范措施。存在嚴重食品安全風險隱患，需盡快采取防范措施，請七堡初中學校負責人重視。七堡初中學校食堂每月食品安全調(diào)度會議紀要記錄編號：202211001會議名稱11月份食品安全調(diào)度會議主持人食品安全總監(jiān)會議日期2022年11月30日15:00-17:00會議地點會議室出席人員七堡初中學校負責人，各部門主管，食品安全員一、食品安全管理工作情況匯報(匯報人：XXX)1.七堡初中學校食堂的許可資質(zhì)2.信息公示3.制度管理食堂環(huán)境條件(廚房、倉庫、餐廳等)4.原料控制及進貨查驗5.食品加工過程控制6.食品品留樣7.設施設備及餐具的清洗消毒貯存控制8.禁止經(jīng)營的食品、9.不合格食品管理10食品安全自查和報告11從業(yè)人員管理12貯存和運輸13信息記錄和追溯14食品安全事故處置15接受監(jiān)督檢查16.食品安全日管控檢查問題落實情況(1)本月日常檢查問題數(shù)為XX項，已落實整改XX項，待整改XX項，計劃完成整17.較大風險隱患排查情況，包括但不限于以下部分：0發(fā)生食品安全事故；0產(chǎn)因質(zhì)量問題導致的重大投訴(造成負面輿論發(fā)酵或單次損失達到500元以上的);0出現(xiàn)批次性質(zhì)量問題(自行發(fā)現(xiàn)或被其他方發(fā)現(xiàn)的);0被政府監(jiān)督抽查或客戶抽檢不合格；0被市場監(jiān)管部門責令整改或處罰的；0其他因管理問題導致對七堡初中學校或食品質(zhì)量造成重大影響/損失的(如：導致批次報廢、返工或儲存/操作不當導致物料損耗等)。存在的主要風險隱患問題如下：二、其他相關(guān)部門發(fā)言及達成的共識項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任一、主焦1從事餐飲服務經(jīng)營活動應依法取得食品經(jīng)營許可，并保證食品經(jīng)營許可證合法、有效?！妒称钒踩ā返谌鍡l第一款全法》第一條第一款沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具，設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。2未超出許可經(jīng)營項目開展餐飲服務活動。實際主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目應與許可證載目”一致?！妒称方?jīng)營許可管理辦法》第十條全法》第一條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。3食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證機關(guān)申請變更經(jīng)營許可?！妒称方?jīng)營許可管理辦法》第二十七條第一款理辦法》第第一款責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。4不得偽造、涂改、經(jīng)營許可證》?！妒称方?jīng)營許可管理辦法》第二十六條第一理辦法》第第一款責令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任5應當在食堂顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證正本?！妒称方?jīng)營許可管理辦法》第二十六條第二款理辦法》第第二款責令改正；拒不改正的，給予警告。6檢查結(jié)果有重要影響的，七堡初中學校食堂應當按照規(guī)定在食堂醒目位置張貼或者公開展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，并保持至下次監(jiān)督檢查。《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》第三十九條《食品生理辦法》第四十八條責令改正；拒不改正的，給予整告，可以并處5000元以上5萬元以下罰款。7七堡初中學校食堂從業(yè)人員的健康證明應當在七堡初中學校食堂顯著位置進行統(tǒng)一公示。《七堡初中學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第二十七條第二款《食品安全法》第一(十二)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。8七堡初中學校食品安全實行校長(校長)負責制《七堡初中學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第十二條全法》第一(十二)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。9建立并不斷完善原料控制、餐用具清洗消毒、餐飲服務過程控制、從業(yè)人員健康管理、從業(yè)人員培訓、食品安全自查、進貨查驗和記錄、食品留樣、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)、食品安全信息追溯等保證食品安全的規(guī)章制度。GB31654-2021《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《食品安全法》第一(二)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任三、制理七堡初中學校食堂應當建立基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制，結(jié)合實際，落實自查要求，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制?！镀髽I(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第十條任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。按規(guī)定制定食品安全事故處置方案。《食品安全法》第一百零二條全法》第一(四)責令改正，給予警告；拒不改正的，外五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。四、人主要負責人知曉食品安全責任，七堡初中學校食堂應配備專職食品安全管理人員?！妒称钒踩ā返谒氖臈l第二款、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》13.1.3全法》第一(二)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。在依法配備食品上，用餐人數(shù)300人以上的托幼機構(gòu)食堂，用餐人數(shù)500人以上的七堡初中學校食堂需配備食品安全總監(jiān)，并結(jié)合實際細化制定《食品安全總監(jiān)安全員守則》?！镀髽I(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第五條(五)、第八條、第九條理規(guī)定》第十八條責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。加強對食品安全管理人員的培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。《食品安全法》第三十三條第一款第三項；《食品安全法》第四十四條第三款全法》第一責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任安全知識培訓，對食品安全總《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第十六條任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。不得聘用禁聘人員從事食品安全管理工作。條條《食品安全法》第一百三十五《食品安全法》第一條白二十五條吊銷許可證。患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。從業(yè)人員每天上崗前應進行健康狀況檢查?！妒称钒踩ā返谒氖鍡l、GB31654-2021《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》全法》第一責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。四、人理管從業(yè)人員應當養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，加工操作直接入口食品前應當洗手消毒，進入工作崗位前應當穿戴清潔的工作衣帽。從業(yè)人員不得有在食堂內(nèi)吸煙等行為?！镀弑こ踔袑W校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第二十七條第三、四款全法》第一(十三)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任七堡初中學校食堂主要負責人應當支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大決策前，應當充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見和建議?！镀髽I(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條理規(guī)定》第十八條責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。五、設尊設定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施?！妒称钒踩ā返谖迨鶙l全法》第一(五)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。五、設具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)，配備相應的設施設水設施?！镀弑こ踔袑W校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十條第一款全法》第一(十三)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任七堡初中學校食堂應當設置專用的備餐間或者專用操作區(qū)，制售冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁等，應當按照有關(guān)要求設置專間或者專用操作《七堡初中學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十八、三十一條六料制原控、不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品?！妒称钒踩ā返谖迨畻l第一款全法》第一百二十五條(四)沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。進貨時應當查驗許可證和相關(guān)證明文件。按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄制度。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。第五十三條第一款、第二款；《食品安全法》第五十條第二款全法》第一條責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任原料外包裝標識符合要求，按照外包裝標識的條件和要求規(guī)范貯存?！妒称钒踩ā返诘诹邨l全法》第一白二十五條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。七堡初中學校食堂應查驗并留存食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、集中交易市場開辦者或者經(jīng)營者的社會信用代碼或者身份證復印件或者購貨憑證、合格證明文件?！镀弑こ踔袑W 校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十 四條第(三)項，第(四)項管理規(guī)定》第五十四條第二款責令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款。應按規(guī)定制定、實施餐飲服務經(jīng)營過程控制要求。檢查待加工的食品及原料?！妒称钒踩ā返谖迨鍡l全法》第一條責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任食品安全總監(jiān).食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風險的，應當提出停止相關(guān)食品經(jīng)營活動等否決建議，七堡初中學校食堂應當立即分析研判，采取處置措施，消除風險隱《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。七堡初中學校食堂用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準《食品安全法》第三十三條第一款第(九)項女女才全法》第一責令改正，給予警告；拒不改正的，外五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。七堡初中學校食堂應按要求留樣?！镀弑こ踔袑W校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第四十條管理規(guī)定》條由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。委托清洗消毒餐飲具的，委托符合條件的餐飲具集中消毒單位。《食品安全法》第五十六條全法》第一條責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任八、禁*禁止經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)食品，或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收的食品作為原料生產(chǎn)的食品?！妒称钒踩ā返谌臈l第一項全法》第一條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品：違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘禁止經(jīng)營病死、毒死或者死因不水產(chǎn)動物肉類及其制品?！妒称钒踩ā返谌臈l第七項禁止經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品?！妒称钒踩ā返谌臈l第八項禁止經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品。《食品安全法》第三十四條第十二項經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)?！妒称钒踩ā返谌藯l八、禁*禁止經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、生物毒素、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品。《食品安全法》第三十四條第二項全法》第一條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任禁止經(jīng)營用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑?！妒称钒踩ā返谌臈l第三項足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。禁止經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食《食品安全法》第三十四條第四項、第四十條質(zhì)、油脂酸敗、《食品安全法》第三十四條第六項禁止經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑?！妒称钒踩ā返谌臈l第十項禁止經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品。《食品安全法》第三十四條第九項全法》第一條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。禁止經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑?！妒称钒踩ā返谌臈l第十一項禁止采購或者使用不符合食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品?！妒称钒踩ā返谌臈l第十三項項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任八止營禁止采購、貯存、亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。衛(wèi)生部國家食藥監(jiān)管局關(guān)于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告(衛(wèi)生部公告2012年第10號)全法》第一條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。中小學、七堡初中學校食堂不得制售冷葷類食加工制作四季豆、鮮黃花菜、《七堡初中學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十六條第三款中學校食管理規(guī)定》第五十五條第二款責令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款。九、貯運輸食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時相互分開?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第(四)項全法》第一條給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；不得將食品與有毒、有害食品物品一同貯存、運輸?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第六項全法》第一條給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。九、貯運輸按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品?！妒称钒踩ā返谖迨臈l第一款全法》第一條給予警告：拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。十、自報告建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告?！妒称钒踩ā返谒氖邨l全法》第一條責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。項目序號主體責任責任依據(jù)處罰依據(jù)法律責任七堡初中學校食堂應當建立食品安全日管控制度。食品安全員每日根據(jù)風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》,對發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，應當立即采取防范措施，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負責人。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應當予以記錄，實行零風險報告?！镀髽I(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第十一條任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。十、自報告七堡初中學校食堂應當建立食品安全周排查制度。食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次