廚師年底工作總結(jié)

廚師年底工作總結(jié)廚師年底工作總結(jié)本文簡介：

年終工作總結(jié)是對過去一年、某一時期或某項工作的狀況的總回憶、評價和結(jié)論。下面是小范文網(wǎng)整理的廚師年底工作總結(jié)，盼望對大家有所幫忙。廚師年底工作總結(jié)范文一本人于2023年接手公司食堂的治理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事帶給餐飲效勞。作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不行缺少的一局部，假設(shè)我們

廚師年底工作總結(jié)本文內(nèi)容：

年終工作總結(jié)是對過去一年、某一時期或某項工作的狀況的總回憶、評價和結(jié)論。下面是小范文網(wǎng)整理的廚師年底工作總結(jié)，盼望對大家有所幫忙。廚師年底工作總結(jié)范文一

本人于2023年接手公司食堂的治理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事帶給餐飲效勞。

作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不行缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為治理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心安康而思索。

走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又降臨了，回憶過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，仔細聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿完畢了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進展了總結(jié)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有由于自己雖然做了許多工作但得不到大家的認可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項效勞。加強各方面的治理，并不斷為大家制造良好的效勞條件，為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化治理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項治理的同時，還在轉(zhuǎn)變模式、轉(zhuǎn)變效勞態(tài)度、提高效勞質(zhì)量方面做了超多工作。我始終堅持以人為本的效勞理念，實行了多種效勞方式，盡量為大家?guī)Ыo便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到家的感覺。食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。因此，我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅

強領(lǐng)導(dǎo)下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)效勞。共性是今年以來，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠聽從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在效勞態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。此刻，食堂每一天中午根本上持續(xù)三菜一粥的供給，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能帶給餃子。

工作上我擔(dān)當(dāng)了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。

成品存放實行四隔離；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實行四定方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)。

個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻持續(xù)清潔，無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。樹立與增加為人民效勞的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。

工作上，愛惜群眾財物，做好群眾和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進展工作，保證安全、衛(wèi)生。

做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。

在效勞上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)全都，做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，仔細負責(zé)，任勞任怨，專心履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

為了揚長避短制造更多更好的效益，對下步工作有以下準(zhǔn)備：一、常常摸索伙食規(guī)律，把握市場行情信息，不斷改善食品選購方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強掌握本錢，科學(xué)猜測原材料使用量。

二、仔細制定餐廳物料訂購規(guī)劃，報據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、想方法、變把戲，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿意各種需求。三、仔細抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

固然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣闊干部職工的期望還有必需距離。共性是在公司目前快速進展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改善。

今后的工作準(zhǔn)備：

一是要進一步熟悉做好生活效勞工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關(guān)懷大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想熟悉上要再深化、再提高，并將思想熟悉轉(zhuǎn)化為詳細行動，千方百計，制造好的條件，更進一步辦好食堂，以便利大家就餐，為公司的可持續(xù)進展作出自己應(yīng)有的奉獻。

二是要不斷強化治理，切實抓好效勞上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出兩為方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo)，把做好餐飲效勞工作與公司進展的大局嚴密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)效勞穩(wěn)定人心，以滿足效勞贏得人心，從而到達凝心聚力，促進進展的目的。突出兩為方針，就是要努力為大家效勞，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、治理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿足不滿足作為檢驗我各項工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

三是專心負責(zé)，仔細搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我必需要仔細貫徹《公司食堂治理方法》，把加強食品衛(wèi)生治理和各項生活綜合效勞治理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到職責(zé)到我個人，抓緊抓實，抓出成效。

盡管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的缺乏，仍舊還存在必需的差距，對食堂治理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的治理及素養(yǎng)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作規(guī)劃等等。同時，食堂對比衛(wèi)生要求，還應(yīng)進一步完善軟硬件的建立，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂治理工作是一項長期、細致、艱難的工作，只有仔細踏實的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

總之，今后在做好擔(dān)當(dāng)工作的同時，要加強學(xué)習(xí)、注意實踐，努力提高自己的工作潛力及水平，工作中有不盡完善的也期望領(lǐng)導(dǎo)和同事賜予批判指正。

廚師年底工作總結(jié)范文二

員工食堂自八月份成立以來，我在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的大力支持下，扎實工作，開拓創(chuàng)新，銳意進取，有力地維護了食堂的籌備工作和有序開展，確保了食堂的標(biāo)準(zhǔn)化運行，從加強治理，健全機制、穩(wěn)定思想、完善制度，安全治理、完成任務(wù)等方面做了超多的工作，詳細表此刻：

一、完成的主要工作

（一）、圍繞大局，提高熟悉。八月份以來，本人堅持一個中圍繞大局，提高熟悉心為前提，就是做好豬場員工的飲食保障工作，不斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食構(gòu)造，從思想上端正效勞態(tài)度，加強個人熟悉，提高烹調(diào)技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量，加強食堂治理，杜絕鋪張，嚴把選購關(guān)等方面進展了一系列的工作，使豬場的正常工作得到了有序的開展，為豬場的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節(jié)奏和各項治理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速進展的大好形勢，同時堅持以人為本，關(guān)懷員工生活，切實抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為職工之家和干部員工滿足的家園。共性是我能夠緊跟豬場工作的整體大局，親密聯(lián)系本單位的實際，堅持對自我樹立生活效勞無小事、做好各項接待和為員工效勞是我們的職責(zé)為意識，從思想上熟悉到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項效勞工作中去。八月份以來，我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已的本職工作，很好的完成了工作任務(wù)。

（二）、加強治理，標(biāo)準(zhǔn)運作。員工食堂的工作常常與干部員）、加強治理，標(biāo)準(zhǔn)運作。加強治理工打交道，涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種狀況下，沒有由于自我雖然做了許多工作但不到大家的認可而，而是盡心盡力地搞好各項效勞。八月份以來，我們沒有辜負公司和豬場領(lǐng)導(dǎo)及廣闊干部員工的期望，以身作則，加強各方面的治理，并不斷為大家制造良好的效勞條件，為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化治理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了了良好的根底。我們在抓好各項治理的同時，還在轉(zhuǎn)變效勞模式、轉(zhuǎn)變效勞態(tài)度、提高效勞質(zhì)量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的效勞理念，實行了多種效勞方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐如同回到家的感覺。

（三）、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)效勞。員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁）、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)效勞。團結(jié)協(xié)作雜，但每一項工作都與豬場的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門的支持下，堅持搞好飲食供給提高優(yōu)質(zhì)效勞。是我們工作的重點，共性是剛成立時期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣酷熱，為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能嚴格聽從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在效勞態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂治理和效勞方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心盡力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的效勞。深受場區(qū)員工稱頌。

（四）、抓好衛(wèi)生、潔凈干凈。加強食堂衛(wèi)生治理是飲食工作）、抓好衛(wèi)生、潔凈干凈。抓好衛(wèi)生的重要工作環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐員工的安康狀況，做為一名炊事人員，從思想上、行動上高度重視，做到每一天對食堂進展地面、門窗、操作臺、餐桌清潔，持續(xù)無灰塵、無油膩、無雜物，加強餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時做好個人衛(wèi)生，持續(xù)個人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐、每一天持續(xù)環(huán)境干凈，不連續(xù)對食堂四周衛(wèi)生進展清掃，持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通，做到無異味。使食堂飲食環(huán)境到達衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（五）、規(guī)劃選購、保證質(zhì)量。主、副食品的選購涉及到菜品）、規(guī)劃選購、保證質(zhì)量。

規(guī)劃選購的質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣闊員工的身心安康，做為一名炊事人員，在選購方面，做到有規(guī)劃、有措施、有步驟，先進先用，價廉物美，不選購腐爛變質(zhì)食品，不選購過期食品，不選購危害人身身體安康的食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標(biāo)準(zhǔn)不鋪張，不損失，無損毫，而且實行兩人選購制度，并做好驗收工作，使豬場員工的伙食費到達合理化標(biāo)準(zhǔn)。

（六）、加強治理、安全防范。食堂安全工作也是主要環(huán)節(jié)，）、加強治理、安全防范。加強治理在保障供給和效勞的根底上，食堂內(nèi)的安全也是重點之一，是一個單位的重點防范位置，我做為一名炊事人員，安全工作時刻牢記心中，不斷檢查電源的使用狀況，煤氣罐的治理使用，夜晚門窗的上鎖，包括電器和電源不用時的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為豬場工作的有序開展和廣闊員工的生活保障奠定良好的根底。

（七）、完成的其它工作任務(wù)。在完成飲食保障的根底上，豬完成的其它工作任務(wù)。場籌備時期內(nèi)，利用個人休息時間，相繼在環(huán)境衛(wèi)生治理方面，和豬場員工一齊，對衛(wèi)生區(qū)和場區(qū)雜草進展整治，連續(xù)工作數(shù)日，并對場區(qū)的石子、磚塊、垃圾進展清理，完成光纖的改線、挖填工作，經(jīng)過一段時期的辛苦勞動，使場區(qū)生活環(huán)境有了一個日新月異、煥然一新的新景觀。在工作上，做到保質(zhì)保量，聽從、效勞于全局觀念，以豬場標(biāo)準(zhǔn)化建立為己任，無怨無悔，仔細對待每一項工作任務(wù)，都能圓滿的完成任務(wù)。

廚師年底工作總結(jié)范文三

時間過的真快，我從1997年進入得爾樂公安路店已經(jīng)有12個年頭了。在得爾樂，我從劉總身上學(xué)到了許多，做事的細心，勤勞，原則等方面，就個人而言在上班的時候有許多不好的習(xí)慣，經(jīng)過劉總的批判教育，讓我從中吸取了許多教訓(xùn)也做了許多轉(zhuǎn)變。

今年2月份，我從公安路店到均瑤實習(xí)，在那3個月里我從均瑤店看到了許多新推出的菜肴和新的做法，包括廚房的治理和出菜的挨次以及物品的分類放置，這些為我到新橋店開展工作打下了良好的根底。

5月份進入新橋店開展籌備，由于朱時森教師儲藏工作閱歷比擬豐富，還有劉總?cè)轿坏膸兔?，順?dāng)進入6月1日的開業(yè)，在這里要感謝陳總和劉總給我來新橋店熬煉和學(xué)習(xí)的時機。剛開業(yè)的一個月，做事還是比擬吃力，人員的協(xié)作、出菜的口味速度等方面有許多缺乏，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓(xùn)了一段時間，來到新橋店也還需要磨合。接下來的幾個月已漸漸的走向穩(wěn)定。在我來到新橋店的這幾個月里，已完成劉總和廚師長下達的各項任務(wù)，但還有不到位的，請公司各位領(lǐng)導(dǎo)多多教導(dǎo)，明年爭取做的更好。感謝！

廚師年底工作總結(jié)范文四

我是餐飲部廚師長陳義洪。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息馬上到來，20xx年的鐘聲馬上敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格治理，小到每周的例會，大到每月屢次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲學(xué)問，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能為，來我們園區(qū)用餐的來賓供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞，現(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下：

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責(zé)，并由我和食品檢驗員進展不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類治理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出訪用；將廚房用具在固定位置分類治理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活潑季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進展培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全學(xué)問的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的熟悉，提高了食品安全