《食用菌基礎(chǔ)知識》課件

《食用菌基礎(chǔ)知識》ppt課件食用菌概述食用菌生長環(huán)境食用菌栽培技術(shù)食用菌病蟲害防治食用菌的采收與加工食用菌的應(yīng)用與前景contents目錄食用菌概述01食用菌是一類可食用的真菌，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值?？偨Y(jié)詞食用菌是指那些子實體大型、肉質(zhì)、可食用的真菌，它們既包括常見的蘑菇、木耳等，也包括一些珍稀、美味的品種。詳細描述食用菌的定義食用菌種類繁多，分布廣泛，不同地區(qū)有著各自獨特的品種和風(fēng)味。全球已知的食用菌約有2000多種，其中中國約有1000多種。各種食用菌分布在不同地區(qū)，適應(yīng)不同的生態(tài)環(huán)境，形成了豐富多樣的品種和風(fēng)味。食用菌的種類與分布詳細描述總結(jié)詞總結(jié)詞食用菌富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價值。詳細描述食用菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素D原、微量元素等，特別是含有人體必需的8種氨基酸和多種礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分對于人體健康有著重要作用，有助于提高免疫力、促進生長發(fā)育等。食用菌的營養(yǎng)價值食用菌生長環(huán)境02食用菌生長對溫度有特定的要求，過高或過低的溫度都會影響其生長?？偨Y(jié)詞不同種類的食用菌對溫度的需求不同，一般在10-30℃之間。在菌絲體生長階段，溫度應(yīng)控制在較低水平，以促進菌絲生長；而在子實體形成階段，溫度應(yīng)適當(dāng)升高，以促進子實體的形成和發(fā)育。詳細描述溫度需求總結(jié)詞濕度是影響食用菌生長的重要因素之一，適宜的濕度有利于菌絲體和子實體的發(fā)育。詳細描述在菌絲體生長階段，濕度應(yīng)保持在60%-70%之間，以促進菌絲的生長；在子實體形成階段，濕度應(yīng)控制在80%-95%之間，以保證子實體的正常發(fā)育。濕度需求光照對食用菌的生長具有重要影響，不同生長階段需要不同的光照條件。總結(jié)詞在菌絲體生長階段，光照需求較低，可在弱光或黑暗條件下生長；而在子實體形成階段，需要一定的散射光或弱光，以促進子實體的形成和發(fā)育。強光會抑制子實體的生長。詳細描述光照需求總結(jié)詞食用菌需要充足的氧氣供應(yīng)來維持正常生長。詳細描述在菌絲體生長階段，需要保持空氣流通，避免缺氧；在子實體形成階段，需要適當(dāng)降低二氧化碳濃度，以促進子實體的正常發(fā)育。同時，需要注意避免過度通風(fēng)，以免影響溫度和濕度的穩(wěn)定性?？諝庑枨笫秤镁耘嗉夹g(shù)03栽培種類與方式栽培種類香菇、平菇、金針菇、黑木耳等。栽培方式段木栽培、代料栽培、露地栽培、溫室栽培等。VS木屑、棉籽殼、稻草、麥秸等。配方根據(jù)不同食用菌種類和生長需求，選擇合適的配方，如木屑、棉籽殼、麩皮等。栽培原料栽培原料與配方栽培設(shè)施與設(shè)備溫室、大棚、小拱棚等。栽培設(shè)施滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、培養(yǎng)設(shè)備等。設(shè)備食用菌病蟲害防治04細菌性病害、真菌性病害、病毒病和其他病害。選擇抗病品種、加強栽培管理、合理輪作和藥劑防治。病害類型防治方法病害類型與防治蟲害類型地下害蟲、食葉害蟲、刺吸害蟲和蛀食害蟲。防治方法農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和藥劑防治。蟲害類型與防治預(yù)防為主，綜合防治。綜合防治原則選用抗病品種和健康栽培，加強田間管理，合理輪作和生態(tài)調(diào)控，科學(xué)使用農(nóng)藥，保護利用天敵等。防治措施病蟲害的綜合防治食用菌的采收與加工05采收時期根據(jù)食用菌的生長情況和市場需求確定采收時期，通常在菌蓋展開、孢子未釋放之前采收。要點一要點二采收方法采用適當(dāng)?shù)墓ぞ?，如刀片或剪刀，從菌柄中部切下，避免損傷菌蓋和周圍的其他食用菌。采收時期與方法自然干燥將采收的食用菌置于干燥的環(huán)境中，如晾曬場或干燥室內(nèi)，利用自然風(fēng)力進行干燥。人工干燥采用烘干機或烘箱等設(shè)備，通過加熱空氣來加速食用菌的干燥過程。干制加工技術(shù)鹽漬原理鹽漬是通過加鹽抑制微生物的生長和繁殖，同時排除食用菌中的水分，延長食用菌的保質(zhì)期。鹽漬方法將食用菌浸入鹽水中，加入適量的食鹽，攪拌均勻后密封保存。鹽漬加工技術(shù)食用菌的應(yīng)用與前景06食用菌具有豐富的營養(yǎng)價值，如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，可作為食品工業(yè)中的重要食材。食用菌作為食材加工制品功能性食品通過加工食用菌，可以制作成各種食品，如罐頭、干制食品、調(diào)味品等。食用菌中含有的活性成分，如多糖、生物堿等，具有保健功能，可開發(fā)成功能性食品。030201在食品工業(yè)中的應(yīng)用部分食用菌具有藥用價值，可提取其中的有效成分用于制藥。藥用價值食用菌中的活性成分有助于增強免疫力、抗腫瘤、降血壓等，可開發(fā)成保健品。保健功能部分食用菌在我國傳統(tǒng)中藥中有所應(yīng)用，如靈芝、冬蟲夏草等。傳統(tǒng)中藥在醫(yī)藥保健中的應(yīng)用市場前景與發(fā)展趨勢隨著人們對健康飲食的重視，對食用菌的需求逐漸增長。通過技術(shù)創(chuàng)新，提高食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，