2023年自考-自考專業(yè)(社區(qū)護(hù)理)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)筆試歷年高頻考點(diǎn)試卷帶答案

2023年自考-自考專業(yè)(社區(qū)護(hù)理)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)筆試歷年高頻考點(diǎn)試卷帶答案（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第1卷一.判斷題(共5題)1.飲用硬度較硬的水的人群的冠心病死亡率較高。2.糖精可用于嬰兒食品3.胭脂紅、檸檬黃均是允許使用的食用天然色素。4.老年人和青少年是蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的高發(fā)人群。5.食品衛(wèi)生法的適用范圍不包括食品用洗滌劑、消毒劑。二.單選題(共10題)1.那一種氨基酸，可間接的合成一種重要的神經(jīng)傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine)（）A.笨丙氨酸B.甲硫氨酸C.甘氨酸D.麩氨酸2.嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不包括（）A.缺鐵性貧血B.缺鋅所致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.缺乏維生素D所致佝僂病D.缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥3.下列哪項(xiàng)不是脂類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義（）A.促進(jìn)脂溶性維生素吸收B.提供能量C.構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)D.提供必需氨基酸4.以下能達(dá)到預(yù)防腳氣病要求的膳食措施是（）A.提高米面碾磨加工精度B.增加淘洗大米次數(shù)C.煮粥時(shí)加堿D.供給充足米面雜糧和副食5.那一種氨基酸在循環(huán)系統(tǒng)中，可間接的有助于血管的擴(kuò)張（）A.絲氨酸B.脯氨酸C.組織氨酸D.離氨酸6.下列哪類食物為酸性食物（）A.大白菜B.牛奶C.雞蛋D.茶葉7.下列食物成分中有利于非血紅素鐵吸收的是（）A.肉類因子B.鈣C.草酸D.膳食纖維8.低溫作業(yè)人員膳食供給英注意增加()的比例。A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.礦物質(zhì)9.谷類食物蛋白質(zhì)所含氨基酸中較為缺乏的是（）A.賴氨酸B.甘氨酸C.谷氨酸D.色氨酸10.那一種氨基酸，可用來(lái)形成甲狀腺素(Thyroxine)及腎上腺素(Epinephrine)（）A.甘氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.甲硫氨酸第2卷一.判斷題(共5題)1.脂溶性維生素在體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)來(lái)評(píng)價(jià)。2.食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。含量最低。3.能預(yù)防腫瘤的膳食因素包括類胡蘿卜素、維生素C、維生素E和亞硝基化合物等。4.輻照滅菌可殺滅物料中的一切微生物。5.骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)選用吸收利用率較高的有機(jī)鈣如葡萄糖酸鈣、植酸鈣等。二.單選題(共10題)1.糖尿病患者的理想體重(Kg)計(jì)算公式為（）A.身高(cm)-100B.身高(cm)-105C.身高(cm)-110D.身高(cm)-1152.氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式（）A.攜帶者促進(jìn)之被動(dòng)擴(kuò)散B.單純擴(kuò)散C.主動(dòng)運(yùn)輸D.胞飲作用3.每天所消化的蛋白質(zhì)總量大致可達(dá)160公克，其中約有多少公克來(lái)自體內(nèi)（）A.50公克B.60公克C.70公克D.80公克4.胰蛋白酶不可活化下列那一種酵素（）A.食糜蛋白酶B.氨基勝肽酶C.彈性蛋白酶D.羧基勝肽酶5.蛋白質(zhì)平均一克可提供多少熱量（）A.4卡B.9卡C.8卡D.10卡6.三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂類、碳水化物的產(chǎn)熱系數(shù)(kcal/g)分別是（）A.8、4、4B.4、9、4C.4、4、9D.9、4、47.明顯增加飽腹感的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.賴氨酸D.甘油三酯8.有害金屬鎘主要蓄積的部位是（）A.肝B.腎C.大腦D.心臟9.梅納反應(yīng)(Maillardreaction)是由于那一種氨基酸與醣類長(zhǎng)期受熱的結(jié)果（）A.色氨酸B.離氨酸C.白氨酸D.甲硫氨酸10.下列敘述何者錯(cuò)誤：（）A.氨基酸同時(shí)含有氨基與甲基B.蛋白質(zhì)的分子量可由13，000至幾百萬(wàn)C.大分子的蛋白質(zhì)不易擴(kuò)散出細(xì)胞膜D.蛋白質(zhì)分子比醣類或脂類大。第1卷參考答案一.判斷題1.參考答案：錯(cuò)誤本題解析：應(yīng)為死亡率較低2.參考答案：錯(cuò)誤本題解析：糖精不可用于嬰兒食品。3.參考答案：錯(cuò)誤本題解析：引起沙門(mén)氏菌屬食物中毒的食物主要是畜禽肉類。4.參考答案：錯(cuò)誤本題解析：應(yīng)為兒童，亞硝基化合物是致癌物5.參考答案：錯(cuò)誤本題解析：食品衛(wèi)生法的適用范圍包括食品用洗滌劑、消毒劑。二.單選題1.參考答案：B2.參考答案：D3.參考答案：D4.參考答案：C5.參考答案：C6.參考答案：C7.參考答案：A8.參考答案：C9.參考答案：A10.參考答案：B第2卷參考答案一.判斷題1.參考答案：正確2.參考答案：錯(cuò)誤本題解析：應(yīng)為比值最低3.參考答案：錯(cuò)誤本題解析：亞硝基化合物是致癌物4.參考答案：正確5.參考答案：錯(cuò)誤本題解析：植酸鈣吸收利用率不高二.單選題1