2023年科普知識生活常識知識-酒類知識考試歷年參考核心考點薈萃附答案

（圖片大小可任意調節(jié)）2023年科普知識生活常識知識-酒類知識考試歷年參考核心考點薈萃附答案第一卷一.參考題庫(共20題)1.葡萄酒可長期存放在冰箱中。2.1997年，羅斯柴爾德集團（PhilippedeRothschild）與智利最大的葡萄酒生產商成立了一家名為ConchayToro的合資企業(yè)。這個酒莊釀造的第一款葡萄酒是以法國劇作家博馬會（Beaumarchais）筆下哪個人物來命的名：（）A、FigaroB、AntonnioC、Almaviva3.白酒的口味是通過味覺確定的，品嘗時次數不宜過多，一般不超過（）次。A、2B、3C、4D、54.中國白酒中已檢測到（）等多種烯類化合物。A、杜松烯B、雪松烯C、香葉基丙酮D、芳樟醇5.普伊富賽白葡萄酒來自勃艮第的哪個產區(qū)？6.中國第一瓶香檳法起泡葡萄酒誕生于（）年A、1979B、1983C、1990D、19977.紅葡萄酒年份越老，越值得收藏。8.豉香型白酒會放入（）大缸內浸泡。A、中藥B、麩皮C、肥豬肉D、羊肉9.以下哪種葡萄需要更多的陽光和溫暖？（）A、白葡萄B、晚收葡萄C、紅葡萄和白葡萄D、紅葡萄10.老窖11.干葡萄酒含糖量是多少？12.單寧酸從何而來？13.為什么葡萄酒都酸？14.法定波爾多左岸葡萄品種的？（）A、赤霞珠、加本力蘇維翁、梅洛、品麗珠B、梅洛、霞多麗、巴貝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維度D、赤霞珠、黑皮諾、卡門、色拉子15.加拿大一年一度的冰酒節(jié)（IC.ewineFestivA.l）于以下哪個月份舉行？（）A、12月B、6月C、1月D、9月16.南美洲最著名的葡萄酒生產國是（）。A、墨西哥B、巴西C、阿根廷D、智利17.下列哪種葡萄酒屬于加味葡萄酒？（）A、香檳B、波特酒C、雪莉酒D、奎寧酒18.葡萄酒是愈陳愈香嗎？19.以下最接近奔富Bin系列口感的描述是（）。A、酒體輕盈，單寧和酸度較低，具有新鮮香甜的紅色水果香氣及淡雅的白色花香B、酒體飽滿，單寧和酸度中高，具有濃郁充沛的黑色水果香氣和橡木帶來的甜香料及香草氣息C、酒體飽滿，酸度圓潤，具有豐滿怡人的柑橘香氣及橡木帶來的烤面包香D、酒體輕盈，酸度尖銳，具有新鮮清爽的檸檬及綠色水果香氣20.請說明“葫蘆”的造型寓意？第二卷一.參考題庫(共20題)1.北京延慶+河北懷來：推出延懷河谷葡萄及葡萄酒產區(qū)2.現在全世界釀酒品種有多少種？3.喝葡萄酒的時候應該飲用冰檸檬水以清潔口腔，便于分辨復雜的葡萄酒味道。4.大曲又分為（）A、低溫曲B、中溫曲C、中高溫曲D、高溫曲5.通常釀造葡萄酒時，以下哪一種葡萄酒是帶皮發(fā)酵？（）A、霞多麗干白B、馬爾貝克干紅C、白詩南甜白D、特濃情干白6.威尼托（Veneto）7.1公頃折合多少英畝？8.品酒員評酒時的評酒順序應該是（）A、酒度從低到高B、酒度從高到低C、酒質從優(yōu)到差D、酒質從差到優(yōu)9.葡萄酒是以（）為原料，經全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒。10.分述乙酸乙酯、乳酸乙酯在白酒中的作用是什么？11.在重復品嘗過程中，品嘗同一種酸或苦或既酸又苦的溶液的次數越多，這些味感出現的就越快，表現也越強烈，這是呈味物質之間（）的例子。12.以下哪個不屬于勃艮第產區(qū)？（）A、夏布利B、金丘C、夏隆內丘D、普羅旺斯13.葡萄酒中的單寧從何處來？（）A、果肉B、人工添加C、橡木桶陳釀D、葡萄皮、葡萄籽14.酒精發(fā)酵過程中產出下列哪種氣體？（）A、二氧化硫B、二氧化碳C、二氧化氮D、氧氣15.靜酒也稱什么？16.如何解酒？有哪些適宜的方法？有什么忌諱？17.（）等洋酒從清末開始引入中國，飲酒方式和飲酒器具也傳入中國。A、龍舌蘭B、白蘭地C、威士忌D、葡萄酒18.什么是有機酒？（）A、來自于沒有使用化學農藥的葡萄釀成的葡萄酒B、葡萄酒的酒標使用的是可以循環(huán)使用的紙張C、沒有加二氧化硫的葡萄酒19.炎熱產區(qū)的霞多麗會帶有以下哪種典型香氣？（）A、青草B、檸檬C、菠蘿D、香料20.白蘭地酒誕生于法國，但它最早出現與（）有關。A、德國人B、法國人C、荷蘭人D、英國人第三卷一.參考題庫(共20題)1.加州主要的葡萄產區(qū)有哪些？2.下列哪個選項不是葡萄酒儲藏的基本要素？（）A、溫度B、濕度C、壓強D、亮度3.白酒品評中優(yōu)級酒的分數范圍是（）A、≥92分B、>92分C、≥93分D、>93分4.使葡萄酒產生渾濁的金屬元素有銅和（）。5.下列哪款葡萄酒適宜冰凍后再飲用？（）A、茗酊古堡古堡勃艮第紅葡萄酒B、干露智選系列－莫斯卡托甜白葡萄酒C、瑪歌城堡紅葡萄酒D、拉菲特莊園紅葡萄酒6.啤酒中的二氧化碳都是在生產后加人的。7.葡萄酒中含有哪種（）物質？A、白藜蘆醇B、花青素C、單寧D、都是8.香檳酒不適合用于佐餐。9.葡萄酒開瓶時點上一支蠟燭是為了（）。A、餐桌紀念或浪漫儀式B、驅趕蒼蠅C、溫酒D、辨清沉淀10.我國白酒常見的分類方法有以下哪幾種：（）A、按糖化發(fā)酵劑分類B、按生產方式分類C、按酒精含量分類D、按香型分類11.在2004年，JonathanNossiter主導的法國電影Mondovino中，哪個著名的勃艮第沃爾內（Volnay）葡萄酒生產者說了以下的經典話語：“哪里有葡萄，哪里就有文明，野蠻就會消失“。12.釀制葡萄酒的葡萄就是我們平常吃的葡萄嗎？13.（），這種杯既可作為茶具，也可以作為酒具，如啤酒、葡萄酒的飲用器具。材質主要是以透明的玻璃為主。A、微型酒杯B、中型酒杯C、小型酒杯D、大型酒杯14.什么是葡萄酒等級制度？15.如果說一款酒“havealongfinish”，那么就是說：（）A、這款酒的酒香在口中停留時間很長B、這款酒擁有很強烈的個性16.釀酒師建議葡萄酒每天飲用量為男多少女多少？17.什么叫順序效應？18.一噸葡萄酒可以裝多少箱葡萄酒？（）A、62B、125C、222D、25019.用酵母菌使葡萄汁發(fā)酵生產葡萄酒，酒精含量不超過12%-16%。（）20.老白干型白酒聞香有醇香、麥香及糟香，細聞有類似（）A、堅果香B、米糠香C、棗香D、木香第一卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:錯誤2.正確答案:C3.正確答案:B4.正確答案:A,B,C,D5.正確答案: 普伊富賽白葡萄酒來自勃艮第的馬孔內產區(qū)。6.正確答案:C7.正確答案:錯誤8.正確答案:C9.正確答案:D10.正確答案:指使用較長時間的泥窖，濃香型白酒十分重視老窖的建造。產酒質量較好。11.正確答案: 小于或等于4.0G/L克/每升12.正確答案: 單寧酸是一種防腐劑，主要來自葡萄皮、果核和莖，另一個來源是橡木桶。13.正確答案: 幾乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有好劣之分：好的酸，品嘗起來讓人口感愉悅；而那種尖酸就是不好的酸，像未成熟的蘋果，很生也很尖銳。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的說，白葡萄酒的酸比紅葡萄酒的高。葡萄酒里有我們人體每天必需的八種氨基酸，所以說它是營養(yǎng)豐富的飲品。14.正確答案:C15.正確答案:C16.正確答案:D17.正確答案:D18.正確答案:不是19.正確答案:B20.正確答案: 福祿之意。第二卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:正確2.正確答案: 8000多種3.正確答案:錯誤4.正確答案:A,B,D5.正確答案:B6.正確答案: Veneto威尼托位于意大利的東北部，就是威尼斯所在的大區(qū)，威尼斯曾是歷史上非常強大的海上共和國和歐亞商業(yè)文化交流中心，更是旅游名城。威尼托大區(qū)還有俊麗的Dolomiti山峰、秀美的LagoDiGarda嘎達湖畔風光和羅密歐、朱麗耶的故鄉(xiāng)Verona維羅納。 這里的葡萄酒也很豐富，大區(qū)東北部的白葡萄酒質量優(yōu)佳，其中Prosecco（普羅賽科）汽酒，清爽開胃，是世界各地最流行的意大利汽酒，既能上高級宴會餐席，也能用作休閑派對，深受各類葡萄酒人士的青睞。Verona維羅納地區(qū)出產高級的紅葡萄酒，象采用當地特有的釀造方法釀造的AMARONE（阿瑪洛）干紅葡萄酒，強勁、濃郁，是世界頂級葡萄酒中的瑰寶。7.正確答案: 1公頃折合2.471英畝。10000平方米。8.正確答案:A,C9.正確答案:新鮮葡萄或葡萄汁10.正確答案:乙酸乙酯具有水果香氣，是清香型白酒的主體香味物質：乙酸乙酯可賦予白酒特殊的窖香。是濃香型白酒的主體香味物質，但過濃會給白酒帶來臭味和澀味；乳酸乙酯在各香型白酒中含量都較高，適當的乳酸乙酯對烘托主體香和酒體的完整性，對酒精后味起緩沖作用，含量過多則造成白酒的生澀味，反而會抑制白酒的主體香。11.正確答案:相互疊加12.正確答案:D13.正確答案:D14.正確答案:B15.正確答案: 無氣葡萄酒16.正確答案: 一、解酒方法如下： 蜂蜜水——>酒后頭痛 喝點蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。 西紅柿汁——>酒后頭暈 西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 新鮮葡萄——>酒后反胃、惡心 新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質，降低體內乙醇濃度，達到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃、惡心的癥狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預防醉酒。 西瓜汁——>酒后全身發(fā)熱 西瓜汁是天生的白虎湯（中醫(yī)經典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發(fā)熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 柚子——>酒后口氣 李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發(fā)現，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效。 芹菜汁——>酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅 酒后胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。 酸奶——>酒后煩躁 蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。 香蕉——>酒后心悸、胸悶 飲酒后感到心悸、胸悶時，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒目的，同時減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。 橄欖——>酒后厭食 橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。 二、酒后忌飲茶 都以為茶能解酒，卻不知就這樣被“貽誤”多年——李時珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫?，F代醫(yī)學研究也指出，茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜；同時，茶水中的茶堿和酒精一樣會導致心跳加速，更加重了心臟負擔。17.正確答案:B,C,D18.正確答案:A19.正確答案:C20.正確答案:C第三卷參考答案一.參考題庫1.正確答案: 北部沿岸：納帕、索諾瑪、門多西諾、萊克 中北部沿岸：蒙特雷、圣克拉拉、利弗摩爾 中南部沿岸：圣路易斯鄂畢坡、圣巴巴拉2.正確答案:C3.正確答案:C4.正確答案:鐵5.正確答案:B6.正確答案:錯誤7.正確答案:D8.正確答案:錯誤9.正確答案:D10.正確答案:A,B,C,D11.正確答案: HubertdeMontille12.正確答案: 用來釀酒的葡萄品種很多，和我們平日吃用的葡萄有著很大的區(qū)別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。13.正確答案:B14.正確答案: 葡萄酒等級制度是與葡葡品種區(qū)域化和葡萄種植區(qū)域化聯(lián)系在一起的。一個優(yōu)秀的釀酒葡萄區(qū)域的形成是一個長期、艱苦的過程。經過長時期的葡萄栽培，先是逐漸自然形