人教版九年級化學第十二章知識點梳理：課題一

/人教版九年級化學第十二章知識點梳理：課題一(一)知識點一：重要的營養(yǎng)物質糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水是食物中重要的六大類營養(yǎng)素。(要求學生快速記憶食物中重要營養(yǎng)素的名稱。)(提出問題,激發(fā)興趣)：你知道常用的飯菜中,哪些食物含蛋白質?哪些食物的主成分是糖類?哪些食物的主成分是油脂?哪些食物含維生素?學完本節(jié)后答復。(投影)雞蛋、牛奶、魚等常見的有關蛋白質的食物。[提出問題]生活中我們經常食用雞蛋、牛奶、魚和各種豆制品,你知道它們中都含又什么營養(yǎng)物質嗎?(學生思考后教師提示)：這些物質中都含有蛋白質,它是生命的根底,沒有蛋白質就沒有生命?！捕持R點二：蛋白質(本知識點內容采取問題教學、探究教學的方法)(教師)：學生閱讀書本86─87頁相關內容,要求學生從生活實際出發(fā),熟悉書本、記憶有關知識點,帶著如下問題思考,同組的同學相互討論,并總結涉及問題的有關知識。[提出自學問題]1、蛋白質究竟是什么?它含在哪里?2、蛋白質對人的生理有什么重要意義,在人體內究竟有什么功能?3、血紅蛋白和酶各有什么功能?酶是如何促進人體消化吸收淀粉類食物的?學生帶著上述問題探究學習。教師指導、點評。(投影)丙氨酸的結構組成簡圖、關于血紅蛋白在人體中功能的簡圖。[板書]蛋白質是構成人體的物質根底。一切重要的生命現象和生理機能都與蛋白質密切相關。(教師提示)還記得前面學習的一氧化碳中毒的知識嗎?(學生)在回憶、閱讀書本的根底上答復知識。(教師)酶也是一種重要的蛋白質,是生物催化劑,那么,他在人體中是如何發(fā)揮作用的?要求學生看書88頁第一段。(學生)根據看書的情況,簡單討論后答復。[投影展示]含有蛋白質的諸多食物及蛋白質在人體內的轉化模擬圖。(教師點評說明)人消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成。[投影展示小結]蛋白質是由C、H、O、N、S等組成的高分子化合物,沒有蛋白質就沒有生命。所以,蛋白質有諸多功能：1.蛋白質是構成細胞的根本物質,是構成人體的物質根底。2.蛋白質是人體必須的重要營養(yǎng)物質之一3.蛋白質在腸胃里與水反響,產生的氨基酸,一方面被氧化分解放出能量供人體生命活動的需要,另一方面重新組成蛋白質,維持人體的生長發(fā)育和組織更新。4.蛋白質幫助人體呼吸系統(tǒng)完成呼吸作用。5.蛋白質是構成生物催化劑酶的主要物質,而許多生命活動都離不開酶的催化。所以,酶是生物催化劑,具有催化生物體內反響的作用。(問題)：同學們知道血紅蛋白在人體血液中有什么功能?(學生自學,教師點評)(教師特別提示)除此之外,血液中的血紅蛋白也是一種蛋白質,它具有輸送氧氣和二氧化碳,幫助人體完成呼吸作用的功能。其過程可表示為：(知道學生記憶公式)血紅蛋白(蛋白質)+氧氣→氧合血紅蛋白(照書上的練習寫)(投影)：食物中毒的有關圖片和案例,引入新的知識點。(教師)學生看書88頁最后一段,理解并記憶有關問題：人體中毒的機理──蛋白質變性,那么你對食物霉變的防治有什么建議?學完本節(jié)內容后,你會制作動物標本了嗎?怎樣保存它呢?(學生)自學后討論并答復(教師)：蛋白質的變性：當蛋白質受熱或遇到濃硝酸、重金屬、甲醛等化學物質時,會發(fā)生化學變化而失去原有的生理功能,這就叫蛋白質的變性,所以這些物質可使人畜中毒。(閱讀、討論)：閱讀書88、89頁討論內容,組織學生簡單討論,讓學生知道即可。(學生練習)：(1)富含蛋白質的食物是不是吃的越多越好?(2)書87頁課堂練習(學生答復,教師點評。)〔三〕知識點二：糖類(本內容在學習蛋白質內容的根底上采取“問題教學和先學后教〞相結合的方法教學,以培養(yǎng)學生自學能力和分析問題能力。)(投影)1、本知識點學習要到達的目標：(1)了解糖類在人的生命活動中的重大意義及生理功能;(2)根本掌握食物為人體提供能量方面的簡單計算;(3)知道霉變食物不可食用的原因。2、自學的問題(學生帶著如下問題閱讀課本,然后分組討論)：(投影問題)(1)糖類是由哪些元素組成的化合物?稻、麥、馬鈴薯等食物中的淀粉是怎樣轉化為糖儲存在人體內?淀粉食物的主要功能是什么?(2)葡萄糖是怎樣氧化后為人體提供能量?(3)日常生活中食用的糖有哪些?主成分是什么?(4)霉變食物能否食用?原因是什么?(5)你會寫葡萄糖在酶的作用下緩慢氧化的化學方程式嗎?花生米中含糖約24%,那么50克花生米完全氧化放出的能量是多少?3、學生自學、相互討論、分組活動、問題5安排學生上黑板演練。4、(投影)展示缺乏糖的病人的案例圖片教師強調：(1)糖是人類食物中的重要成分,由C、H、O三種元素組成的化合物;(2)淀粉、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖都屬于糖,葡萄糖是生物細胞進行呼吸的燃料,淀粉在酶的催化作用下水解為葡萄糖,又氧化成二氧化碳和水,并釋放出能量,保證人體各項活動時的能量需要;(3)正常人的血液中含有一定的葡萄糖,如果葡萄糖含量低時,人會出現乏力、昏迷等病癥,含量高了會出現糖尿病。(4)淀粉食物的主要功能是為機體提供能量;(5)霉變食物絕對不可食用,因此,在儲存食物上要保持通風透氣。〔四〕知識點三：油脂(本內容采取“問題教學和先學后教〞相結合的方法處理,重在培養(yǎng)學生自學能力和分析問題能力。(投影)1、本塊知識要到達的目標：(1)了解油脂這一營養(yǎng)素的食物來源,明確油脂對人生命活動中的重大意義(2)通過比擬蛋白質、油脂、糖類三者為人體提供能量的情況,明確油脂是人體主要的能量來源。2、(投影展示)自學問題：(1)我們說的油脂通常是指什么?生活中常見的油脂有哪些?列舉幾種;(2)油脂對人體主要的生理功能什么?(3)正常人一般每日攝入多少油脂?它日常供應人體多少能量?3、(學生自學、相互討論、教師指導學生完成問題)4、(自學練習)通過計算,你認為油脂和糖類哪種在人體內氧化后釋放的能量多?油脂在人體內完全氧化時,每克放出39.3KJ的能量,現有50克花生米(含油脂39%)和50克小麥(含油脂約2%)在體內完全氧化放出的能量各是多少?分組活動、安排學生上黑板演練本問題,然后教師點評。5、(投影)展示相關案例圖片,組織學生運用有關知識分析(見課件上,單獨制作)。6、教師在學生答復下列問題的根底上做簡單小結。強調：(1)脂肪又稱油脂,在室溫下液態(tài)的一般稱作油,固態(tài)或半固態(tài)的稱作脂。(2)油脂是人體重要的供能物質,主要是為機體活動和維持恒定體溫提供能量。;(3)脂肪是人體的后備能源,儲存在皮膚下和內臟四周,如果人體缺乏糖類,油脂就會分解,釋放能量,滿足機體的需要,此時人就會消瘦,所以我們要合理飲食。〔五〕知識點四：維生素(本內容采取“問題教學和先學后教〞,重在讓學生通過自學了解人體需要的維生素)。1、(投影展示)本知識點的自學目標(1)要明確維生素在人生命活動中所起的作用。(2)初步了解人體中維生素的需求情況與食物中維生素的存在情況,了解缺乏維生素造成的后果。(3)通過分析比擬,知道生活中常用食品及蔬菜所含維生素的情況,知道合理搭配營養(yǎng)及合理飲食的重要性。2、(投影)自學問題：(1)維生素的主要功能是什么?常見的維生素有哪幾種?(2)人體中需要的維生素從哪里來?如果人體缺乏維生素會造成什么后果?舉例說明。要求學生自學,然后相互討論,教師簡單點評。3、(投影)教師展示缺乏維生素的人案例圖片,讓學生用本知識點分