智能倉儲(chǔ)與配送 典型案例-啤酒倉庫倉儲(chǔ)管理

《倉儲(chǔ)與配送管理》案例《倉儲(chǔ)與配送管理》案例日期：20日期：2021年10月啤酒倉庫倉儲(chǔ)管理，啤酒的倉儲(chǔ)環(huán)境要求，啤酒倉庫的管理原則，啤酒倉庫的管理細(xì)則等一、適用范圍適用對(duì)象中職、高職適用階段第二、第三學(xué)期適用專業(yè)物流管理專業(yè)、電子商務(wù)專業(yè)、工商管理專業(yè)等適用課程《物流基礎(chǔ)》、《倉儲(chǔ)作業(yè)管理》、《庫存管理》、《物流企業(yè)管理》、《供應(yīng)鏈管理》、《配送作業(yè)管理》等二、教學(xué)實(shí)施建議建議課時(shí)1課時(shí)教學(xué)目標(biāo)（1）能夠熟悉啤酒倉庫的管理原則；（2）能夠了解啤酒倉庫的管理細(xì)則及具體事項(xiàng)。教學(xué)方法多媒體演示/小組討論/實(shí)訓(xùn)模擬/角色扮演/頭腦風(fēng)暴教學(xué)環(huán)境多媒體教室、實(shí)訓(xùn)室教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)組織過程教學(xué)方法案例描述（15分鐘）利用多媒體設(shè)備對(duì)所要進(jìn)行分析的案例內(nèi)容進(jìn)行展示，講清楚將要分析的相關(guān)資料，條理清晰。多媒體演示案例分析（25分鐘）（1）根據(jù)案例內(nèi)容，提出要分析的問題或作業(yè)；（2）對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，注意成員的多樣化；（3）鼓勵(lì)各小組討論、小組合作、實(shí)訓(xùn)模擬等多樣化方式，發(fā)散性思考，查閱資料從不同的角度進(jìn)行思考。小組討論、小組合作、角色扮演、結(jié)論分享（15分鐘）根據(jù)討論的情況，指定幾個(gè)組長進(jìn)行記錄，對(duì)此次分析的成果進(jìn)行總結(jié)性的分享。多媒體演示演講/辯論評(píng)價(jià)總結(jié)（5分鐘）根據(jù)情感態(tài)度、參與活動(dòng)情況、認(rèn)知掌握情況的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生之間互評(píng)、自評(píng)、教師評(píng)等綜合評(píng)價(jià)。三、案例內(nèi)容啤酒的倉儲(chǔ)環(huán)境要求1、光線啤酒要避免陽光直射，更不宜暴曬，因?yàn)槠【茖?duì)陽光中的紫外線極其敏感。紫外線透過瓶壁，能加速啤酒的氧化，破壞啤酒的穩(wěn)定性，產(chǎn)生渾濁、沉淀等現(xiàn)象。為了避免陽光中紫外線的直射，所以啤酒都要選用紫外線透過率較低的棕色啤酒瓶或鋁質(zhì)易拉罐來包裝。2、溫度啤酒長時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前6倍至9倍。因此，啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存，儲(chǔ)存啤酒倉庫的溫度一般在4-12℃之間最為適宜。啤酒倉庫的管理原則1、面向通道進(jìn)行保管為使物品出入庫方便，容易在倉庫內(nèi)移動(dòng)，基本條件是將物品面向通道保管。2、可疊加碼放提高存儲(chǔ)量為有效利用庫內(nèi)容積可以疊加碼放，但需防止破損及確保成品啤酒安全，最高碼層數(shù)不應(yīng)超過包裝箱上的碼放標(biāo)示，盡可能使用貨架等保管設(shè)備。3、根據(jù)出庫頻率選定位置出貨和進(jìn)貨頻率高的物品應(yīng)放在靠近出入口，易于作業(yè)的地方；流動(dòng)性差的物品放在距離出入口稍遠(yuǎn)的地方；4、同一品種在同一地方保管。為提高作業(yè)效率和保管效率，同一物品或類似物品應(yīng)放在同一地方保管，員工對(duì)庫內(nèi)物品放置位置的熟悉程度直接影響著出入庫的時(shí)間，將類似的物品放在鄰近的地方也是提高效率的重要方法。5、根據(jù)物品重量安排保管的位置。安排放置場(chǎng)所時(shí)，要把重的東西放在下邊，把輕的東西放在貨架的上邊。需要人工搬運(yùn)的大型物品則以腰部的高度為基準(zhǔn)。這對(duì)于提高效率、保證安全是一項(xiàng)重要的原則。啤酒倉庫的管理細(xì)則一、成品入倉1、倉管人員按頻率及現(xiàn)場(chǎng)狀況對(duì)所生產(chǎn)的成品啤酒做好記錄；2、按實(shí)際生產(chǎn)啤酒的批號(hào)在系統(tǒng)中及時(shí)做成品入庫，并需要在系統(tǒng)中錄入相應(yīng)的產(chǎn)品代碼、名稱、數(shù)量、批號(hào)等信息；3、交接班時(shí)，當(dāng)班次倉庫管理員依當(dāng)班入廠記錄與當(dāng)班負(fù)責(zé)人核對(duì)當(dāng)班的啤酒成品入倉總數(shù)，同時(shí)參照生產(chǎn)車間生產(chǎn)成品數(shù)進(jìn)行點(diǎn)算工作；對(duì)于數(shù)字有出入的，需及時(shí)報(bào)告?zhèn)}庫主管，由倉庫主管牽頭同當(dāng)班車間負(fù)責(zé)人一同盤點(diǎn)，最終以實(shí)物數(shù)為準(zhǔn)作為當(dāng)班產(chǎn)品入庫數(shù)；4、每班次交接時(shí)需核對(duì)對(duì)班的成品入廠總數(shù)是否正確，有異常時(shí)需及時(shí)反饋；5、對(duì)于出現(xiàn)差異的狀況要調(diào)查原因，并予以改善。二、成品儲(chǔ)存1、將倉庫劃分待檢區(qū)、不合格品區(qū)、合格成品區(qū)等若干區(qū)，并制定明顯標(biāo)識(shí)，同種產(chǎn)品應(yīng)盡量存放在同一區(qū)塊內(nèi)，不同型號(hào)及入庫時(shí)間不同的產(chǎn)品材料不可混放；2、啤酒成品堆放效果要達(dá)到整齊有序、目視美觀，并要求生產(chǎn)日期早的擺放在該產(chǎn)品、材料儲(chǔ)存區(qū)塊的前面；擺放做到“5距”，即場(chǎng)距、堆距、柱距、墻距、頂距保持有效距離；每種材料都應(yīng)劃分固定區(qū)域；3、啤酒成品堆放實(shí)行單、雙面板堆放，單層疊板用于成品離地放底層，雙層疊板用于疊高，放上層，兩種疊板不得混用；愛護(hù)疊板，避免野蠻裝卸和摔、扔疊板；4、同一班次產(chǎn)品置于同一區(qū)域，并實(shí)行先進(jìn)先出、發(fā)貨方便且留有效鏟車通道；5、成品啤酒需按規(guī)定打印批號(hào)，并分開堆放，不同批號(hào)的產(chǎn)品嚴(yán)禁混放；6、當(dāng)班倉管員必須不定時(shí)地巡視庫區(qū)，查看庫區(qū)物資有無遭損受潮、遭鼠害、被盜等情況；7、對(duì)于接近或超出保質(zhì)期的產(chǎn)品需做好記錄，及時(shí)上報(bào)避免形成呆滯成品。三、成品出庫1、發(fā)貨以先進(jìn)先出為原則，未經(jīng)核準(zhǔn)的單據(jù)不得發(fā)貨出庫；2、成品出庫必須遵循審單、配備、點(diǎn)數(shù)、復(fù)核、門衛(wèi)登記等手續(xù)，杜絕產(chǎn)品的誤配、誤發(fā)、多發(fā)、漏發(fā)的情況發(fā)生；3、倉庫管理員以排貨計(jì)劃對(duì)照系統(tǒng)相應(yīng)訂單打印出出貨單，交貨單必須有完整的產(chǎn)品數(shù)量、對(duì)應(yīng)批號(hào)、客戶資料等信息，有序的組織配貨、發(fā)貨、核單、裝車；電梯、鏟車等相關(guān)工作人員必須全力配合，服從和安排調(diào)度；叉車司機(jī)憑單配貨、點(diǎn)數(shù)，每單完成后在交貨單相應(yīng)處簽名確認(rèn)；4、運(yùn)輸車輛到廠時(shí)，當(dāng)班倉管組織人員裝車、復(fù)核數(shù)量并核對(duì)所發(fā)產(chǎn)品的生產(chǎn)批號(hào)，確認(rèn)無誤后在交貨單相應(yīng)處簽名確認(rèn)，同時(shí)要求承運(yùn)商在交貨單相應(yīng)位置簽名，成品出貨負(fù)責(zé)人核對(duì)無誤后簽名放行當(dāng)批產(chǎn)品；5、啤酒成品倉庫管理員在成品出庫的后，再系統(tǒng)內(nèi)及時(shí)做出庫處理；6、特別針對(duì)壓庫后的首個(gè)發(fā)貨月及銷售旺季，倉庫全力確保產(chǎn)品的及時(shí)裝車發(fā)出工作，及時(shí)對(duì)到廠裝貨車輛進(jìn)行合理車位安排，及時(shí)分派人員落實(shí)跟單裝車，及時(shí)與計(jì)劃、調(diào)度部門聯(lián)絡(luò)反應(yīng)異常情況；7、裝貨過程中注意人員、車輛、產(chǎn)品的安全，遵章作業(yè)，杜絕野蠻裝卸。四、盤點(diǎn)作業(yè)1、倉管員在當(dāng)班結(jié)束前必須對(duì)管轄物資進(jìn)行盤點(diǎn)，確保帳卡物一致；2、倉庫每日固定交接班，交班和接班的倉庫員必須以庫存帳對(duì)應(yīng)實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn)，無誤后在交接表上簽字辦理好交接手續(xù)；3、盤點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)帳實(shí)不符的情況，查清原因后由倉庫主任后出具書面報(bào)告上報(bào)，并經(jīng)過確認(rèn)批準(zhǔn)后作盤盈、盤虧處理。啤酒的運(yùn)輸注意事項(xiàng)啤酒在運(yùn)輸?shù)倪^程中極易發(fā)生劇烈碰撞，導(dǎo)致啤酒瓶的機(jī)械強(qiáng)度大大降低，容易造成隱性裂痕。啤酒即不宜在高溫下運(yùn)輸，也不能在過低的溫度下運(yùn)輸。運(yùn)輸溫度過高或過低都會(huì)直接破壞啤酒的色、香、味、泡沫等酒品風(fēng)格。運(yùn)輸過程中需要注意幾個(gè)方面：a.作業(yè)安全問題，輕拿輕放，溫濕度控制，防止運(yùn)輸過程中的震動(dòng)，導(dǎo)致鋁制易拉罐啤酒被壓、變形；放置要整潔平穩(wěn)；要保持包裝箱完整整潔；要避光；注意防火；要有利于卸貨工作，保證貨物的安全；b.運(yùn)輸?shù)臏囟葐栴}，尤其是冬季和夏季，溫度低容易結(jié)冰，溫度高容易暴瓶，要特別注意的；c.運(yùn)輸?shù)陌踩珕栴}，尤其是瓶裝啤酒，總歸會(huì)有破損的，但要將破損率將到最低。四、案例思考1.結(jié)合案例，簡述啤酒倉庫的管理原則。2.結(jié)合案例，簡單描述下啤酒倉庫的管理細(xì)則及具體事項(xiàng)。3.查詢網(wǎng)絡(luò)資源，你認(rèn)為倉儲(chǔ)的作用包括哪些。五、案例解析1.答：（1）面向通道進(jìn)行保管；（2）可疊加碼放提高存儲(chǔ)量；（3）根據(jù)出庫頻率選定位置；（4）同一品種在同一地方保管。；（5）根據(jù)物品重量安排保管的位置。2.答：一、成品入倉（1）倉管人員按頻率及現(xiàn)場(chǎng)狀況對(duì)所生產(chǎn)的成品啤酒做好記錄；（2）按實(shí)際生產(chǎn)啤酒的批號(hào)在系統(tǒng)中及時(shí)做成品入庫，并需要在系統(tǒng)中錄入相應(yīng)的產(chǎn)品代碼、名稱、數(shù)量、批號(hào)等信息；（3）交接班時(shí)，當(dāng)班次倉庫管理員依當(dāng)班入廠記錄與當(dāng)班負(fù)責(zé)人核對(duì)當(dāng)班的啤酒成品入倉總數(shù)，同時(shí)參照生產(chǎn)車間生產(chǎn)成品數(shù)進(jìn)行點(diǎn)算工作；對(duì)于數(shù)字有出入的，需及時(shí)報(bào)告?zhèn)}庫主管，由倉庫主管牽頭同當(dāng)班車間負(fù)責(zé)人一同盤點(diǎn)，最終以實(shí)物數(shù)為準(zhǔn)作為當(dāng)班產(chǎn)品入庫數(shù)；（4）每班次交接時(shí)需核對(duì)對(duì)班的成品入廠總數(shù)是否正確，有異常時(shí)需及時(shí)反饋；（5）對(duì)于出現(xiàn)差異的狀況要調(diào)查原因，并予以改善。二、成品儲(chǔ)存（1）將倉庫劃分待檢區(qū)、不合格品區(qū)、合格成品區(qū)等若干區(qū)，并制定明顯標(biāo)識(shí)，同種產(chǎn)品應(yīng)盡量存放在同一區(qū)塊內(nèi)，不同型號(hào)及入庫時(shí)間不同的產(chǎn)品材料不可混放；（2）啤酒成品堆放效果要達(dá)到整齊有序、目視美觀，并要求生產(chǎn)日期早的擺放在該產(chǎn)品、材料儲(chǔ)存區(qū)塊的前面；擺放做到“5距”，即場(chǎng)距、堆距、柱距、墻距、頂距保持有效距離；每種材料都應(yīng)劃分固定區(qū)域；（3）啤酒成品堆放實(shí)行單、雙面板堆放，單層疊板用于成品離地放底層，雙層疊板用于疊高，放上層，兩種疊板不得混用；愛護(hù)疊板，避免野蠻裝卸和摔、扔疊板；（4）同一班次產(chǎn)品置于同一區(qū)域，并實(shí)行先進(jìn)先出、發(fā)貨方便且留有效鏟車通道；（5）成品啤酒需按規(guī)定打印批號(hào)，并分開堆放，不同批號(hào)的產(chǎn)品嚴(yán)禁混放；（6）當(dāng)班倉管員必須不定時(shí)地巡視庫區(qū)，查看庫區(qū)物資有無遭損受潮、遭鼠害、被盜等情況；（7）對(duì)于接近或超出保質(zhì)期的產(chǎn)品需做好記錄，及時(shí)上報(bào)避免形成呆滯成品。三、成品出庫（1）發(fā)貨以先進(jìn)先出為原則，未經(jīng)核準(zhǔn)的單據(jù)不得發(fā)貨出庫；（2）成品出庫必須遵循審單、配備、點(diǎn)數(shù)、復(fù)核、門衛(wèi)登記等手續(xù)，杜絕產(chǎn)品的誤配、誤發(fā)、多發(fā)、漏發(fā)的情況發(fā)生；（3）倉庫管理員以排貨計(jì)劃對(duì)照系統(tǒng)相應(yīng)訂單打印出出貨單，交貨單必須有完整的產(chǎn)品數(shù)量、對(duì)應(yīng)批號(hào)、客戶資料等信息，有序的組織配貨、發(fā)貨、核單、裝車；電梯、鏟車等相關(guān)工作人員必須全力配合，服從和安排調(diào)度；叉車司機(jī)憑單配貨、點(diǎn)數(shù)，每單完成后在交貨單相應(yīng)處簽名確認(rèn)；（4）運(yùn)輸車輛到廠時(shí)，當(dāng)班倉管組織人員裝車、復(fù)核數(shù)量并核對(duì)所發(fā)產(chǎn)品的生產(chǎn)批號(hào)，確認(rèn)無誤后在交貨單相應(yīng)處簽名確認(rèn)，同時(shí)要求承運(yùn)商在交貨單相應(yīng)位置簽名，成品出貨負(fù)責(zé)人核對(duì)無誤后簽名放行當(dāng)批產(chǎn)品；（5）啤酒成品倉庫管理員在成品出庫的后，再系統(tǒng)內(nèi)及時(shí)做出庫處理；（6）特別針對(duì)壓庫后的首個(gè)發(fā)貨月及銷售旺季，倉庫全力確保產(chǎn)品的及時(shí)裝車發(fā)出工作，及時(shí)對(duì)到廠裝貨車輛進(jìn)行合理車位安排，及時(shí)分派人員落實(shí)跟單裝車，及時(shí)與計(jì)劃、調(diào)度部門聯(lián)絡(luò)反應(yīng)異常情況；（7）裝貨過程中注意人員、車輛、產(chǎn)品的安全，遵章作業(yè)，杜絕野蠻裝卸。四、盤點(diǎn)作業(yè)（1）倉管員在當(dāng)班結(jié)束前必須對(duì)管轄物資進(jìn)行盤點(diǎn)，確保帳卡物一致；（2）倉庫每日固定交接班