酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告范文(二)_第1頁
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本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告范文(二)實(shí)習(xí)報(bào)告的類型許多,有暑假實(shí)習(xí)報(bào)告、畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告、高校生實(shí)習(xí)報(bào)告、會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告等等。不同的實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容和格式上都不同。下面是我細(xì)心保藏的不同類型的優(yōu)秀實(shí)習(xí)報(bào)告范文,歡迎大家前來一同共享和保藏。本文為您供應(yīng)酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告范文2篇。篇一:

在2022年8月9日我來到了諾林大酒店實(shí)習(xí),究竟是我第一次接觸餐飲行業(yè),當(dāng)我面對(duì)著華麗的餐廳以及井然有序的工作,我不知道我會(huì)面對(duì)什么樣的挑戰(zhàn)?

我記得剛來的時(shí)候,讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會(huì),立丹帶我盯餐時(shí)我老給她制造麻煩了,記一次盯餐時(shí)我把茶壺蓋兒蓋反了,立丹倒不出,無意之中倒在了客人身上當(dāng)立丹發(fā)覺時(shí)忙給客人賠禮,哎都怪我笨手笨腳的,沒有幫上忙竟幫倒忙了。

婚宴

我第一次盯婚宴的時(shí)候,當(dāng)時(shí)我特殊的緊急,不敢去詢問客人的要求,后來鐘麗跟我說放輕松,要主動(dòng)去做,最重要的就是勤快,腦子要敏捷一點(diǎn)就可以了,到后來每一次有客人來吃飯我會(huì)主動(dòng)熱忱周到的去服務(wù),用最真誠的微笑去迎接每一位客人,最終我會(huì)主動(dòng)去拿客戶調(diào)查表詢問客人的看法,就這樣一次次的盯餐讓我自己更加布滿了信念,在酒店里實(shí)習(xí)不免遇到這樣或者那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,我覺得吧要看自己去如何的面對(duì)了我想只要用一顆真誠的心無論遇到什么樣的坎坷我肯定會(huì)踏過去的。

體會(huì)

在這實(shí)習(xí)的日子里,我學(xué)到的東西許多,比如餐桌上的禮儀、和客人打交道,還有就是作為三星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人不同的要求,在訂餐的過程中,看著客人入座一些客套話和敬酒方面的,都學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn),還有比較重要的就是人與人之間的交往。

在諾林實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,是歡樂的當(dāng)我為客人呈上熱忱的微笑,聽到客人的道謝,當(dāng)我為客人端茶倒水時(shí),客人露出滿足的微笑,當(dāng)我的服務(wù)獲得客人的贊揚(yáng)和確定時(shí),我的內(nèi)心向吹過一陣春風(fēng),美滋滋的。

通過這次實(shí)習(xí)我學(xué)到了許多在學(xué)校學(xué)不道的東西,這次實(shí)習(xí)讓我懂得人生不都是一帆風(fēng)順的,只要英勇的面對(duì)人生的每個(gè)驛站?;叵朐谶@里的工作狀況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài),發(fā)覺這個(gè)不足之處以后要改正應(yīng)當(dāng)還算準(zhǔn)時(shí)把,在接下來的日子里我會(huì)朝這個(gè)方向努力。

感謝北京易尚諾林大酒店給我這次機(jī)會(huì),感謝領(lǐng)班對(duì)我的教育和教會(huì)讓我從中受益。

篇二:

一、引言

隨著學(xué)校生活結(jié)束,我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),為了更好的實(shí)踐課堂學(xué)問和增加我們的實(shí)踐力量和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校支配了這次實(shí)習(xí),使我們能夠嫻熟的把握酒店的理論學(xué)問,為此我在xx賓館,餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),收獲頗豐,把握了很多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作閱歷。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位

2.1實(shí)習(xí)時(shí)間

2022年04月08日-2022年10月08日

2.2

xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū),是一座集住宿、餐飲、旅游、會(huì)議及消遣、休閑為一體的三星級(jí)旅游涉外賓館,它的地理位置優(yōu)越,環(huán)境舒適,現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完善,以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外來賓的贊譽(yù)。xx賓館擁有大、中、小會(huì)議室15處,會(huì)議設(shè)施先進(jìn),具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng),會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致,是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)溝通、簽約儀式、舉辦展覽、進(jìn)行會(huì)議的抱負(fù)場(chǎng)所。

三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

3.1實(shí)習(xí)崗位

餐飲部

3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、熟識(shí)酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況,包括:

2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

3、酒店所能供應(yīng)的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的詳細(xì)服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置,酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的狀況。

7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

8、參與公司的崗位培訓(xùn),熟識(shí)自己的工作職責(zé),了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,了解工作對(duì)象、詳細(xì)任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍。

9、熟識(shí)菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;

四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

4.1實(shí)習(xí)收獲

通過這次實(shí)習(xí),我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解,并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和熟悉。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟識(shí)酒店的業(yè)務(wù)操作程序,在待人接物,與人交往方面學(xué)到了不少東西。

4.1.1服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中,我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,更加深化熟識(shí)服務(wù)工作,對(duì)服務(wù)有了更加深化的了解,服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加?jì)故欤梢詪故斓赝瓿煞?wù)工作。通過酒店的培訓(xùn),對(duì)酒水和菜品更加熟識(shí)可以熟識(shí)的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成,提高了員工的工作效率,削減了工作失誤,能夠向客人供應(yīng)更周到便捷的服務(wù),由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市,龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方,因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游學(xué)問,和xx四周的旅游景點(diǎn)的路線等,以便為客人供應(yīng)更加周到優(yōu)秀的服務(wù),當(dāng)然,這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性,客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等,而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。

4.1.2從業(yè)力量的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)閱歷的積累,對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),從業(yè)力量得到提高,在此過程中語言力量,交際力量,觀看力量,記憶力量,應(yīng)變力量得到了提高。

(1)語言力量酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè),在服務(wù)過程中,駕馭自如的語言力量是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具,它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等幫助信息。想要獲得駕馭自如的語言力量,就要做到語氣的自然流暢、和氣可親,在語速上保持勻速表達(dá),任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。留意交談的對(duì)象,即可人的身份,及客人的心理,采納適當(dāng)?shù)皿w的語言,正所謂要做到“見人說人話夢(mèng)見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個(gè)特別重要的方面便是與客人交談時(shí)要留意句子成分的搭配是不是精確?????,詞性是不是被誤用等,也就是說講話要有規(guī)律性不能呢個(gè)前言不搭后語,羅嗦不清,沒有因果關(guān)系等,這很簡單照成客人的誤會(huì),從而造成我們服務(wù)工作中的失誤,和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢(shì),有時(shí)候在服務(wù)過程中,過多的語言會(huì)造成客人的厭煩或者打攪到客人,因此就要用到肢體語言和手勢(shì)或眼神等,這時(shí)候肢體語言手勢(shì)眼神往往能給客人供應(yīng)更滿足的服務(wù)

(2)交際力量由于酒店是一個(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待很多不同的客人,有老顧客有新顧客,如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際力量,雖說酒店有特地的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源,但作為一個(gè)餐廳的一員,尤其是主管和經(jīng)理肯定要有自己的固定客源,因此從現(xiàn)在開頭就要熬煉我們的交際力量,為我們以后的工作做預(yù)備,第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是特別重要的,給人記憶最深的經(jīng)常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的美麗,真誠的微笑,無微不至的禮貌則是給客人留下美妙第一印象的關(guān)鍵。真誠的對(duì)待每一位客人,客人第一次來到酒店式對(duì)酒店的全部一切都是生疏的,而人對(duì)生疏的事物往往都是包郵戒備心理的,這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來與客人交往,獵取客人的信任,向伴侶一樣為客人供應(yīng)對(duì)客人有力的選擇及服務(wù),讓客人感覺到你是為他著想的,他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任,從而為成為你的客戶進(jìn)了一步,人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,持之以恒,每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系,不能因自己一時(shí)的失誤和思索的不周而使客人感到怠慢,從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

(3)觀看力量的提高觀看力量的實(shí)質(zhì)就在于擅長想客人之所想,將自己置身于客人的境況中,在客人開口言明之前將服務(wù)準(zhǔn)時(shí)、穩(wěn)妥地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,又要使客人感到輕松自如,這樣使客人既感到自由空間的被敬重,又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。擅長觀看客人心理狀態(tài)客人的心理特別微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中,酒店員工在觀看那些有聲的語言的同時(shí),還要留意通過客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人微小的心理。做到了這些你的服務(wù)肯定能獲得客人的贊揚(yáng)。

(4)記憶力量餐飲服務(wù)中涉及許多需要服務(wù)員牢記的信息,如菜品做法,樣式,

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