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液體普通貨物第1節(jié)酒類(lèi)

一、酒的化學(xué)成分和釀制原理(一)酒的化學(xué)成分1.酒精2.有機(jī)酸3.酯類(lèi)4.醛類(lèi)5.高級(jí)醇6.甲醇

7.浸出物第1節(jié)酒類(lèi)(二)酒的釀制原理釀酒所用的原料都離不開(kāi)糖類(lèi),它既包括結(jié)構(gòu)複雜的澱粉,也包括結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的葡萄糖。但無(wú)論所用糖類(lèi)多麼複雜,都要經(jīng)過(guò)處理變成單糖,然後再由單糖制得酒精。大多數(shù)酒是以澱粉類(lèi)物質(zhì)為原料,需要經(jīng)過(guò)兩個(gè)主要過(guò)程:

1.澱粉的糖化過(guò)程:澱粉在澱粉酶催化劑的作用下水解。澱粉酶是來(lái)源於糖化劑中的微生物,糖化劑就是平時(shí)所說(shuō)的酒麴。2.酒精發(fā)酵過(guò)程:就是單糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程。酒化酶是由酵母菌分泌出來(lái)的。對(duì)於大多數(shù)酒的釀造來(lái)說(shuō),酵母菌也是靠酒麴帶入的。實(shí)際上,在發(fā)酵條件下,還會(huì)產(chǎn)生甘油、高級(jí)醇、有機(jī)酸、醛類(lèi)、酯類(lèi)等,從而使酒呈現(xiàn)不同的風(fēng)格。第1節(jié)酒類(lèi)

二、酒的分類(lèi)

(一)按生產(chǎn)工藝劃分1.蒸餾酒2.發(fā)酵酒3.配製酒(二)按酒精含量分類(lèi)1.酒精含量40%以上的稱(chēng)為高度酒,包括我國(guó)的白酒(燒酒)和用蒸餾工藝生產(chǎn)的洋酒(如白蘭地)2.酒精含量在20%~40%的稱(chēng)為中度酒,如藥酒和露酒

3.酒精含量在20%以下為低度酒,如啤酒、黃酒和果酒第1節(jié)酒類(lèi)

(三)按照我國(guó)的習(xí)慣分類(lèi)按照我國(guó)的習(xí)慣,把酒劃分為白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、配制酒等。三、白酒

(一)生產(chǎn)原料主要原料(高粱、玉米、大米、大麥),輔料(稻殼、穀殼、花生殼和玉米芯),酒麴、酒母、水等。

第1節(jié)酒類(lèi)

(二)常見(jiàn)的分類(lèi)方式1.按酒麴和主要工藝分類(lèi)大麯酒、小曲酒、麩曲酒、混曲法白酒、其他糖化劑法白酒,其中名優(yōu)酒大多以大麯酒為主。2.固液結(jié)合法白酒的分類(lèi)(1)半固、半液發(fā)酵法白酒(2)串香白酒(3)勾兌白酒(4)液態(tài)發(fā)酵法白酒第1節(jié)酒類(lèi)

3.按酒的香型分(1)醬香型白酒(2)濃香型白酒(3)清香型白酒(4)米香型白酒(5)其他香型白酒。

(三)白酒的品質(zhì)評(píng)價(jià)目前國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)控制一般為兩級(jí)控制,即感官評(píng)定與氣相色譜分析,應(yīng)主要著重於酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。第1節(jié)酒類(lèi)

(四)白酒的儲(chǔ)存保管

1.白酒中酒精含量高,而酒精又是一種易揮發(fā)、易燃性的物質(zhì)。在存放白酒的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外嚴(yán)禁煙火,庫(kù)內(nèi)應(yīng)安裝防爆電燈,倉(cāng)庫(kù)備有消防器材。2.瓶裝白酒的保管應(yīng)選擇比較乾燥、清潔和通風(fēng)較好的倉(cāng)庫(kù),庫(kù)內(nèi)的溫度不宜過(guò)高,相對(duì)濕度不應(yīng)超過(guò)80%。3.要按不同品種分別堆碼,酒箱要安放平穩(wěn),以防傾斜倒塌,垛高5~6層為宜。第1節(jié)酒類(lèi)

(五)真假白酒的鑒別1.外在品質(zhì)(1)看商標(biāo)。(2)看瓶蓋。(3)看條戳。2.內(nèi)在品質(zhì)真酒瓶底酒液清亮,具有該酒本身的香氣,香氣純正,口味協(xié)調(diào),酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),無(wú)雜味。假酒瓶底酒液有沉澱或有懸浮物,無(wú)本品固有的香氣,香氣不正,口味暴辣、刺舌,酒體淡薄,口味不協(xié)調(diào),回味短淡,有雜味,酒液不純淨(jìng)。第1節(jié)酒類(lèi)

四、啤酒(一)原料大麥、酒花、輔助原料、啤酒酵母、水。(二)分類(lèi)1.根據(jù)麥芽汁濃度分類(lèi)(1)高濃度啤酒(2)中濃度啤酒。(3)低濃度啤酒2.根據(jù)啤酒的色澤分類(lèi)(1)淺色啤酒(2)金黃色啤酒。(3)棕黃色啤酒(4)濃色啤酒。(5)黑色啤酒第1節(jié)酒類(lèi)

3.按工藝中是否殺菌(1)鮮啤酒。(2)熟啤酒。(三)啤酒品質(zhì)的評(píng)價(jià)可分為感官檢驗(yàn)和理化檢驗(yàn),這裏著重講感官檢驗(yàn)1.外觀啤酒外觀包括色澤、透明度和泡沫。(1)透明度。酒液應(yīng)澄清透明,無(wú)雜質(zhì),無(wú)沉澱,不含明顯的懸浮粒。(2)氣味與滋味。應(yīng)有明顯的酒花香味,口味純正,無(wú)其他異味。淺色啤酒要求酒花香氣突出,深色啤酒要求麥芽香氣突出。(3)泡沫。啤酒注入杯中,有泡沫升起,潔白細(xì)膩,持久掛杯。第1節(jié)酒類(lèi)

2.香氣有明顯酒花香氣,沒(méi)有生酒花味和老化氣味及其他異香。優(yōu)良的啤酒應(yīng)口味純正、柔和,並具有特有的耐人尋味的芳香,使人飲後有清爽舒適的感覺(jué)。3.口味口味純正、爽口、醇厚。

五、葡萄酒(一)葡萄酒和果酒的原料葡萄或果實(shí)及酵母。第1節(jié)酒類(lèi)

(二)葡萄酒和果酒種類(lèi)1.葡萄酒的分類(lèi)(1)按色澤。可分為紅葡萄酒和白葡萄酒。(2)按酒中含糖量分。可分為幹葡萄酒(<0.4g/100mL)、甜葡萄酒(>5g/100mL)、半甜葡萄酒(1.2~5.0g/100mL)、半幹葡萄酒0.4~1.29/100mL)。(3)按釀造方式分??煞譃樘烊黄咸丫?、半汁葡萄酒、調(diào)味加強(qiáng)葡萄酒。(4)按二氧化碳的壓力。可分為無(wú)汽葡萄酒、起泡葡萄酒、葡萄汽酒2.果酒果酒釀造方法與葡萄酒相似。果酒都是以果實(shí)名稱(chēng)命名的,如山楂酒、蘋(píng)果酒、梨酒、黑豆蜜酒等。第1節(jié)酒類(lèi)

(三)葡萄酒和果酒的品質(zhì)評(píng)價(jià)1.外觀(1)色澤。(2)透明度。(3)泡沫。2.香氣葡萄酒中香氣主要是果香和酒香。3.滋味滋味是決定葡萄酒品質(zhì)的重要指標(biāo)。4.典型性(風(fēng)格)葡萄酒和果酒。各種名酒都應(yīng)具有典型性,典型性主要是香氣。第1節(jié)酒類(lèi)

六、黃酒(一)原料稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經(jīng)過(guò)蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制。(二)分類(lèi)1.按原料和酒麴分(1)糯米黃酒。(2)黍米黃酒。(3)大米黃酒。(4)紅曲黃酒。第1節(jié)酒類(lèi)

2.按生產(chǎn)方法分可分為淋飯法黃酒、攤飯法黃酒、喂飯法黃酒,其中著名的紹興加飯酒便是屬於喂飯法黃酒。3.按味道或含糖量分可分為甜型酒(10%以上)、半甜型酒(5%~10%)、半幹型酒(0.5%~5%)、幹型酒(0.5%以下)。4.根據(jù)酒的顏色可分為元紅酒(琥珀色)、竹葉青(淺綠色)、黑酒(暗黑色)、紅酒(紅黃色)。5.最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類(lèi)法幹黃酒、半幹黃酒、半甜黃酒、甜黃酒、濃甜黃酒,與葡萄酒的分類(lèi)方法類(lèi)似,是以糖度作為劃分依據(jù)的。第1節(jié)酒類(lèi)

(三)品質(zhì)的鑒別1.色澤淺黃至紅褐色,清澈透明,有光澤,不渾濁,無(wú)沉澱。2.香氣具有本品種特有的香氣,香氣濃郁,無(wú)異味。3.口昧甜、酸、鮮、苦、辣五味協(xié)調(diào)。有醇厚感,無(wú)酸澀味。七、配製酒(一)原料以發(fā)酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基,加人可食用的花、果、動(dòng)植物或中草藥,或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質(zhì),采用浸泡、煮沸、複蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。第1節(jié)酒類(lèi)

(二)分類(lèi)1.開(kāi)胃酒2.餐後甜酒3.Liqueur(利口酒)4.中國(guó)的配製酒第2節(jié)普通飲料

一、主要成分(一)飲料用水1.天然水的分類(lèi)及特點(diǎn)飲料用水大致可分為自來(lái)水、地下水、地面水。自來(lái)水一般已在水廠進(jìn)行了一定的處理,水中的雜質(zhì)及細(xì)菌指標(biāo)已符合飲用水標(biāo)準(zhǔn),因此若採(cǎi)用此水資源可簡(jiǎn)化飲料廠的水處理流程。地下水通常指井水、泉水、地下河水,其中含有較多的礦物質(zhì),如鐵、錳,硬度、鹼度都比較高,若這些物質(zhì)超過(guò)一定範(fàn)圍,就會(huì)影響飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。地面水來(lái)自江、河、湖泊,其中含有各種有機(jī)雜質(zhì)、無(wú)機(jī)物等,污染嚴(yán)重,必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的水處理方能飲用。

第2節(jié)普通飲料2.天然水中的雜質(zhì)天然水中的雜質(zhì)按其微粒大小主要分為三大類(lèi):(1)懸浮物質(zhì)。(2)膠體物質(zhì)。(3)溶解物質(zhì)。3.飲料用水的水質(zhì)要求水質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)主要反映在鹼度、硬度、濁度、色度以及化學(xué)指標(biāo)、毒理學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)等幾個(gè)方面。飲料用水應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749—2006)和根據(jù)汽水工藝用水的特殊要求而強(qiáng)調(diào)的各種指標(biāo)的要求。第2節(jié)普通飲料

(二)飲料常用的食品添加劑1.甜味劑2.酸味劑3.防腐劑4.食用色素5.香精香料6.二氧化碳

第2節(jié)普通飲料

二、包裝的要求及材料(一)飲料對(duì)包裝容器的基本要求1.對(duì)人體安全無(wú)毒;2.具有可靠的機(jī)械強(qiáng)度和延展性;3.具有防水、防濕、遮光、防紫外線等良好的隔絕性能;4.對(duì)飲料的成分不起化學(xué)反應(yīng);5.製造方便,便於密封,適合大量生產(chǎn),成本低;6.外形美觀,適於商標(biāo)印刷,受消費(fèi)者歡迎;7.易開(kāi)封,攜帶方便,用後便於處理;8.運(yùn)輸保管方便。

第2節(jié)普通飲料

(二)飲料的包裝材料1.金屬容器。2.塑膠容器。3.紙板盒。4.玻璃瓶。三、幾種常見(jiàn)飲料(一)瓶裝飲用水1.飲用天然礦泉水2.飲用純淨(jìng)水第2節(jié)普通飲料

(二)果汁飲料1.原果汁2.濃縮果汁3.原果漿4.水果汁、果肉果汁(三)蔬菜汁飲料1.蔬菜原汁飲料。2.蔬菜汁飲料。第2節(jié)普通飲料

(四)汽水1.概述碳酸飲料俗稱(chēng)汽水,是人工配製並充二氧化碳而成的飲料。2.品質(zhì)要求(1)汽水的感官指標(biāo)有:①均勻度:沒(méi)有分層現(xiàn)象,液面距瓶口3cm~6cm。②瓶蓋:不漏氣,不帶鏽。③商標(biāo):端正,與內(nèi)容一致。④透明度:呈現(xiàn)產(chǎn)品所應(yīng)有的顏色,澄清透明,無(wú)雜質(zhì)。⑤口味:無(wú)異味,具有本品的芳香味或酒精香味。⑥泡沫:倒入杯內(nèi),泡沫高2cm以上,持續(xù)時(shí)間2分鐘以上。第2節(jié)普通飲料

(2)理化指標(biāo)如下:①二氧化碳的體積應(yīng)為水容積的2.5倍~4倍,酒精含量小於0.5%;②糖度含量小於8%~10%;③重金屬含量要求每公斤中銅不超過(guò)10毫克,鉛的品質(zhì)分?jǐn)?shù)不超過(guò)1×10-6,砷的品質(zhì)分?jǐn)?shù)不超過(guò)0.5×10-6。(3)微生物指標(biāo)如下:①每毫升細(xì)菌數(shù)不超過(guò)100個(gè);②每毫升大腸桿菌不超過(guò)5個(gè);③不得檢出致病菌。第2節(jié)普通飲料

(五)固體飲料固體飲料是指以果汁、動(dòng)植物蛋白、植物提取物等原料製成的每100g成品水分不高於5g的製品,呈粉末狀、顆粒狀或塊狀,如豆晶粉、麥乳精、速溶咖啡、菊花晶等。(六)咖啡1.概述咖啡樹(shù)的原產(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞,在植物學(xué)上屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹(shù)。一般所稱(chēng)的咖啡豆,是咖啡樹(shù)所結(jié)果實(shí)的種子,只因?yàn)樾螤钕穸棺?,所以被稱(chēng)為咖啡豆。氣候是咖啡種植的決定性因素,咖啡樹(shù)只適合生長(zhǎng)在熱帶或亞熱帶,所以南北緯25°之間的地帶最適合栽植咖啡。而這個(gè)咖啡生產(chǎn)地帶,一般稱(chēng)為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”。第2節(jié)普通飲料

2.咖啡的成分(1)咖啡因(2)丹寧酸(3)脂肪(4)糖分(5)蛋白質(zhì)(6)礦物質(zhì)(7)粗纖維(8)香味第2節(jié)普通飲料

3.包裝儲(chǔ)運(yùn)若用麻袋包裝咖啡豆,麻袋必須是清潔、乾燥、完好、堅(jiān)固、無(wú)害、無(wú)毒??Х榷箲?yīng)該儲(chǔ)存在通風(fēng)、乾燥的庫(kù)房中,並下墊防潮材料,不得與污染性產(chǎn)品以及油、水泥、焦油等一起儲(chǔ)存,以免受異味和灰塵的污染。(七)特殊用途飲料1.運(yùn)動(dòng)飲料2.營(yíng)養(yǎng)素飲料3.其他特殊用途飲料第3節(jié)油類(lèi)製品

一、石油及其製品(一)基本特點(diǎn)及分類(lèi)1.石油的基本特點(diǎn)及用途石油是一種黏稠狀的可燃性液體礦物。它的顏色多為黑色、褐色或暗綠色,也偶有黃色。在一般情況下,石油比水輕,密度為0.77g/cm3~0.96g/cm3。石油的元素成分主要是碳(83%~87%)和氫(11%~14%),此外還有少量的氧、氮、硫等元素,通常在1%以下。石油不僅提供燃料和潤(rùn)滑劑,還為現(xiàn)代工業(yè)提供大量有機(jī)化工原料,用於製造合成纖維、合成橡膠、塑膠、各種染料、合成肥料、合成農(nóng)藥和醫(yī)藥等。煉油剩餘物的用處也很大,石油焦可做電機(jī),瀝青是重要的建築材料。石油經(jīng)過(guò)蒸餾、裂化等加工手段,得到了汽油、煤油、柴油和重油等,多用做液體燃料。第3節(jié)油類(lèi)製品

2.石油製品的種類(lèi)(1)石油按所含不同烴類(lèi)可分為下列四種:甲烷族石油;環(huán)烷與多環(huán)烷族石油;甲烷與環(huán)烷族石油;特殊族石油(2)按用途可分為下列四類(lèi):燃料油類(lèi);潤(rùn)滑油類(lèi);化工用料類(lèi);建築材料類(lèi)目前國(guó)內(nèi)對(duì)石油的分類(lèi),主要是依其火災(zāi)危險(xiǎn)程度分為三級(jí):一級(jí)——閉杯閃點(diǎn)在28℃以下的石油;二級(jí)——閉杯閃點(diǎn)在28℃及以上、60℃以下的石油;三級(jí)——閉杯閃點(diǎn)在60℃及以上的石油第3節(jié)油類(lèi)製品

(二)石油及其產(chǎn)品的主要特性與危害性1.石油及其產(chǎn)品的主要特性(1)揮發(fā)性(2)易燃性(3)爆炸性(4)易感靜電性(5)黏結(jié)性(6)毒害性(7)脹縮性(8)污染性第3節(jié)油類(lèi)製品

2.危害性(1)燃燒爆炸。(2)易感靜電。(三)對(duì)人身健康的危害1.吞入2.皮膚直接接觸3.吸入石油氣(四)石油及其製品的儲(chǔ)存1.石油產(chǎn)品的保存(1)要選擇陰涼地點(diǎn),最好是地下室、半地下室和山洞存放油料,以減少日光曝曬;油罐要塗以銀灰色,以反射陽(yáng)光,炎熱季節(jié)要在油罐上灑水,以降低溫度。第3節(jié)油類(lèi)製品

(2)裝油要裝到安全容量,減少蒸發(fā)面積和縮小氣體空間;對(duì)儲(chǔ)存期較長(zhǎng)而儲(chǔ)油較少的容器,要適時(shí)合併;零星發(fā)油時(shí),要發(fā)完一個(gè)容器再發(fā)另一個(gè)容器,並堅(jiān)持先進(jìn)先發(fā)的原則。(3)減少不必要的倒裝。(4)減少與銅及其他金屬接觸。(5)防止混入水分和其他雜質(zhì)。(6)防止石油產(chǎn)品著火。2.石油的油罐儲(chǔ)存土油罐用於短期儲(chǔ)存石油和重油。鋼制油罐可供儲(chǔ)存石油和各種液體成品油。儲(chǔ)存石油及其產(chǎn)品的油罐(以及儲(chǔ)存桶裝油品的油庫(kù))可建造在地面、半地下或地下。儲(chǔ)存石油及其產(chǎn)品的油罐,須有專(zhuān)門(mén)的裝備。第3節(jié)油類(lèi)製品

二、食用植物油(一)食用植物油的制取食用植物油是從植物種子或果實(shí)中提取的,有草本油料和木本油料。油脂的制取方法主要有壓榨法制油、浸出法制油和水代法制油三種。(二)幾種常用的食用植物油1.大豆油2.花生油3.菜籽油4.其他油品。

(1)芝麻油(2)棉籽油(3)棕櫚油(4)玉米胚芽油(5)沙拉油(6)葵花籽油第3節(jié)油類(lèi)製品

(三)品質(zhì)鑒定1.看透明度2.看色澤3.聞氣味4.查水分5.晶滋味6.加熱貨物品質(zhì)和貨物標(biāo)準(zhǔn)第1節(jié)貨物品質(zhì)及其影響因素

一、貨物品質(zhì)概述(一)貨物品質(zhì)的概念

在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《品質(zhì)管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》(ISO9000:201500)中,將貨物品質(zhì)定義為:一組固有特性滿(mǎn)足要求的程度。(二)貨物品質(zhì)的內(nèi)涵1.貨物品質(zhì)的廣義含義2.從貨物品質(zhì)屬性來(lái)理解貨物品質(zhì)3.從消費(fèi)者需求來(lái)理解貨物品質(zhì)

(三)貨物品質(zhì)的構(gòu)成1.從形成環(huán)節(jié)來(lái)看從形成環(huán)節(jié)來(lái)看,貨物品質(zhì)由設(shè)計(jì)品質(zhì)、製造品質(zhì)和市場(chǎng)品質(zhì)構(gòu)成。2.從顧客的認(rèn)知角度來(lái)看從顧客的認(rèn)知角度來(lái)看,貨物品質(zhì)分為認(rèn)知品質(zhì)和消費(fèi)品質(zhì)。3.從表現(xiàn)形式來(lái)看從表現(xiàn)形式來(lái)看,貨物品質(zhì)由外觀品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)和附加品質(zhì)構(gòu)成。4.從有機(jī)組成來(lái)看從有機(jī)組成來(lái)看,貨物品質(zhì)由自然品質(zhì)、社會(huì)品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)品質(zhì)構(gòu)成。二、貨物的品質(zhì)要求(一)貨物品質(zhì)的基本要求1.適用性

2.可靠性

3.經(jīng)濟(jì)性

4.耐用性

5.審美性

6.資訊性

7.安全衛(wèi)生性(二)消費(fèi)性貨物的品質(zhì)要求1.食品的品質(zhì)要求2.紡織品的品質(zhì)要求3.日用工業(yè)品的品質(zhì)要求

4.家電的品質(zhì)要求5.汽車(chē)的品質(zhì)要求6.奢侈品的品質(zhì)要求

(三)生產(chǎn)性貨物的品質(zhì)要求1.建築材料品質(zhì)要求2.化工原材料品質(zhì)要求(1)外觀(2)主要成分含量(3)相對(duì)密度3.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料品質(zhì)要求(1)純度(2)農(nóng)藥產(chǎn)品的保證期(3)適用性(4)對(duì)人、畜、農(nóng)作物的安全性

三、影響貨物品質(zhì)的主要因素

(一)貨物運(yùn)輸過(guò)程中1.貨物品質(zhì)下降的原因貨物從生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)入流通領(lǐng)域,貨物運(yùn)輸是貨物流通的必要條件。在運(yùn)輸過(guò)程中,貨物品質(zhì)會(huì)受到路程的遠(yuǎn)近、時(shí)間的長(zhǎng)短、運(yùn)輸?shù)臍夂驐l件、運(yùn)輸線路、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸工具及裝卸工具等因素的影響。2.產(chǎn)生貨損貨差的原因(1)貨艙設(shè)備不完善(2)保管不當(dāng)(3)不可抗力所致船舶在航行中遭遇到主觀意志不可抗拒的海損事故(4)貨物搭配不當(dāng)(二)貨物儲(chǔ)存過(guò)程中1.貨物品質(zhì)下降的原因貨物在儲(chǔ)存期間的品質(zhì)變化與貨物的耐儲(chǔ)性、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境條件、儲(chǔ)存場(chǎng)所的適宜性、養(yǎng)護(hù)技術(shù)與措施、儲(chǔ)存期的長(zhǎng)短等因素有關(guān)。貨物本身的性質(zhì)是引起貨物品質(zhì)變化的內(nèi)因,而倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境是貨物儲(chǔ)存期間品質(zhì)發(fā)生變化的外因。2.產(chǎn)生貨損貨差的原因(1)庫(kù)場(chǎng)設(shè)備不全(2)庫(kù)場(chǎng)清掃工作差(3)貨物保管不當(dāng)(4)貨物交付不及時(shí)(三)貨物裝卸過(guò)程中1.貨物品質(zhì)下降的原因貨物裝卸是指在同一地域範(fàn)圍內(nèi)(如車(chē)站範(fàn)圍、工廠範(fàn)圍、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部等)以改變貨物的存放、支承狀態(tài)的活動(dòng)。貨物裝卸過(guò)程是造成貨物破損、散失、損耗、混合等損失的主要環(huán)節(jié)。2.產(chǎn)生貨損貨差的原因(1)裝卸操作不當(dāng)或違章操作(2)裝卸設(shè)備或吊貨工具不當(dāng)(3)裝卸中氣候變化的影響(四)貨物銷(xiāo)售服務(wù)過(guò)程中1.貨物品質(zhì)下降的原因銷(xiāo)售過(guò)程的服務(wù)主要包括貨物的進(jìn)貨驗(yàn)收、入庫(kù)短期存放、貨物陳列、提貨搬運(yùn)、裝配調(diào)試、包裝服務(wù)、送貨服務(wù)、技術(shù)諮詢(xún)、維修和退換服務(wù)等。這些服務(wù)的品質(zhì)高低都會(huì)對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的貨物品質(zhì)產(chǎn)生影響。2.產(chǎn)生貨損貨差的原因(1)貨物運(yùn)輸包裝不良。(2)貨物標(biāo)誌不清。(3)貨物本身的自然屬性所致。(4)收發(fā)貨時(shí)數(shù)字不準(zhǔn)。(五)貨物的自然減量(1)揮發(fā)和幹耗(2)流失(3)撒失(六)貨損貨差的預(yù)防措施(1)對(duì)貨物實(shí)行全面品質(zhì)管理,(2)掌握各類(lèi)貨物的特性、包裝,(3)做好安全操作規(guī)章的宣傳教育工作,(4)工前工間應(yīng)加強(qiáng)對(duì)裝卸機(jī)械設(shè)備、吊貨工具的安全檢查(5)對(duì)進(jìn)出口貨物應(yīng)把好貨物驗(yàn)收品質(zhì)關(guān)。(6)根據(jù)貨物性質(zhì)與流向情況及時(shí)做好庫(kù)場(chǎng)(貨艙)的清掃工作(7)根據(jù)檢疫法的規(guī)定,對(duì)港口倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常進(jìn)行消滅有害生物的工作(8)對(duì)理貨、庫(kù)場(chǎng)和其他管理人員進(jìn)行愛(ài)護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)的思想教育(9)加強(qiáng)對(duì)貨主進(jìn)行貨運(yùn)規(guī)則宣傳工作四、國(guó)際貨物買(mǎi)賣(mài)合同中的品質(zhì)條款

(一)品質(zhì)條款中應(yīng)規(guī)定的內(nèi)容

1.表示品質(zhì)的方法

(1)用文字說(shuō)明表示。

1)憑規(guī)格買(mǎi)賣(mài)(SalebySpecification)

2)憑等級(jí)買(mǎi)賣(mài)(SalebyGrade)

3)憑標(biāo)準(zhǔn)買(mǎi)賣(mài)(SalebyStandard)

4)憑品牌和商標(biāo)買(mǎi)賣(mài)(SalebyTradeMarkorBrandName)

5)憑產(chǎn)地名稱(chēng)買(mǎi)賣(mài)(SalebyOrigin)

6)憑說(shuō)明書(shū)和圖樣買(mǎi)賣(mài)(SalebyDescriptionsandIllustrations)

(2)用實(shí)物表示

1)看貨買(mǎi)賣(mài)

2)憑樣品買(mǎi)賣(mài)2.品質(zhì)機(jī)動(dòng)幅度和品質(zhì)公差

(1)品質(zhì)機(jī)動(dòng)幅度條款。

1)規(guī)定范圍

2)規(guī)定極限

3)規(guī)定上下差異

(2)品質(zhì)公差

3.品質(zhì)條款的基本內(nèi)容

在實(shí)際業(yè)務(wù)操作中,表示表示品質(zhì)的方法有憑樣品實(shí)物和憑文字說(shuō)明表示兩種,因此相應(yīng)的買(mǎi)賣(mài)合同中的品質(zhì)條款的內(nèi)容也有所不同。

(二)約定品質(zhì)條款的意義

1.貨物的品質(zhì)決定貨物的價(jià)格。

2.貨物的品質(zhì)直接關(guān)係到買(mǎi)賣(mài)雙方的利益

(三)簽訂國(guó)際貨物買(mǎi)賣(mài)合同中的品質(zhì)條款應(yīng)注意的問(wèn)題

(1)應(yīng)根據(jù)不同的產(chǎn)品特點(diǎn),確定表示貨物質(zhì)量的不同方法

(2)品質(zhì)條款的內(nèi)容和文字,要做到簡(jiǎn)單、具體、明確,既能分清責(zé)任又能方便檢驗(yàn)

(3)凡能採(cǎi)用品質(zhì)機(jī)動(dòng)幅度或品質(zhì)公差的貨物,應(yīng)訂明幅度的上下限或公差的允許值

(4)注意各品質(zhì)指標(biāo)之間的內(nèi)在聯(lián)系和相互關(guān)系第2節(jié)貨物標(biāo)準(zhǔn)及其構(gòu)成

一、貨物標(biāo)準(zhǔn)概述(一)標(biāo)準(zhǔn)的概念國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《標(biāo)準(zhǔn)化和有關(guān)領(lǐng)域的通用術(shù)語(yǔ)第一部分:基本術(shù)語(yǔ)》(GB/T3935.1—1996)中對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的定義是:標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)重複性事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。

(二)貨物標(biāo)準(zhǔn)的概念貨物標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)貨物品質(zhì)及其與品質(zhì)相關(guān)的各個(gè)方面(包括貨物的品名、規(guī)格、結(jié)構(gòu)、性能、用途、使用方法、檢驗(yàn)方法、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等)做出的統(tǒng)一技術(shù)規(guī)定,是評(píng)定貨物品質(zhì)的基本依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。(三)貨物標(biāo)準(zhǔn)的重要性

1.貨物標(biāo)準(zhǔn)有利於貿(mào)易的順利進(jìn)行

2.貨物標(biāo)準(zhǔn)有助于拉開(kāi)貨物差價(jià)

4.貨物標(biāo)準(zhǔn)可更好地滿(mǎn)足消費(fèi)需要

5.貨物標(biāo)準(zhǔn)有利於資源利用和環(huán)境保護(hù)

(四)貨物標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)

1.按實(shí)施方式不同分

按照實(shí)施方式的不同,分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)兩類(lèi)。

2.按存在形式不同分

按照存在形式的不同,分為檔標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)兩類(lèi)。

3.按標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象和作用不同分

按照標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象和作用不同,可分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。

4.按標(biāo)準(zhǔn)化性質(zhì)不同分

按照標(biāo)準(zhǔn)化性質(zhì)的不同,分成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)三大類(lèi)。

5.按成熟程度不同分

按照成熟程度的不同,分為正式標(biāo)準(zhǔn)和試行標(biāo)準(zhǔn)兩類(lèi)。

二、貨物標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容

(一)標(biāo)準(zhǔn)的主題內(nèi)容、適用範(fàn)圍和引用標(biāo)準(zhǔn)

(二)分類(lèi)

(三)規(guī)定商品質(zhì)量指標(biāo)和對(duì)各類(lèi)、各級(jí)商品的具體要求

(四)規(guī)定試驗(yàn)方法

(五)規(guī)定檢驗(yàn)規(guī)則

(六)規(guī)定商品的包裝、標(biāo)志、儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件

三、貨物標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別

(一)我國(guó)貨物標(biāo)準(zhǔn)

1.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與專(zhuān)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

3.地方標(biāo)準(zhǔn)

4.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)

(二)國(guó)際貨物的標(biāo)準(zhǔn)

1.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

2.區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)

3.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

4.行業(yè)或?qū)I(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

5.公司(企業(yè))標(biāo)準(zhǔn)五級(jí)第3節(jié)貨物標(biāo)準(zhǔn)化一、貨物標(biāo)準(zhǔn)化概述(一)標(biāo)準(zhǔn)化的概念國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織對(duì)此的定義是:“標(biāo)準(zhǔn)化主要是對(duì)科學(xué)、技術(shù)與經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域內(nèi)重複應(yīng)用的問(wèn)題給出解決辦法的活動(dòng),其目的在於獲得最佳秩序。一般來(lái)說(shuō),其包括指定、發(fā)佈與實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程?!保ǘ┴浳飿?biāo)準(zhǔn)化的概念所謂貨物標(biāo)準(zhǔn)化是指在貨物流通的各個(gè)環(huán)節(jié)中推行貨物標(biāo)準(zhǔn)的活動(dòng)。二、貨物標(biāo)準(zhǔn)化的形式

(一)簡(jiǎn)化

(二)統(tǒng)一化

(三)系列化

(四)通用化

(五)組合化三、標(biāo)準(zhǔn)化與貿(mào)易壁壘

(一)貿(mào)易壁壘的界定

(二)貿(mào)易壁壘的種類(lèi)

(1)貨物貿(mào)易:關(guān)稅壁壘(TariffBarriers)

(2)貨物貿(mào)易:非關(guān)稅壁壘(Non-tariffBarriers)

(3)妨礙與貿(mào)易有關(guān)的投資的措施

(4)妨礙服務(wù)貿(mào)易的措施

(5)妨礙與貿(mào)易有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的措施

(三)技術(shù)性貿(mào)易壁壘

(四)綠色貿(mào)易壁壘

粗劣普通貨物第1節(jié)氣味貨物

一、捲煙及其製品(一)煙草與煙葉1.煙草。煙草是一種茄科植物,有60餘種,原產(chǎn)於拉丁美洲。2.煙葉。煙葉是煙草的葉片,是捲煙的主要原料,占捲煙用料的70%以上。(二)捲煙的類(lèi)型1.按煙葉品種和捲煙的色、香、味分類(lèi)(1)烤煙型(2)混合型捲煙(3)特殊香型捲煙(4)雪茄型捲煙。第1節(jié)氣味貨物

2.按外觀規(guī)格特徵分類(lèi)(1)無(wú)過(guò)濾嘴捲煙。(2)有過(guò)濾嘴捲煙。(三)捲煙的品質(zhì)鑒別1.外觀品質(zhì)(1)捲煙的鬆緊度。(2)捲煙的煙絲含末量。(3)捲煙的煙絲含水量。(4)煙支外觀。第1節(jié)氣味貨物

2.內(nèi)在品質(zhì)表9—1捲煙的色、香、味等要求第1節(jié)氣味貨物

(四)捲煙的保管1.做好捲煙的入庫(kù)驗(yàn)收工作2.堆碼3.控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度和濕度4.防止捲煙吸收異味5.經(jīng)常檢查二、制革生皮(一)原料皮的成分及結(jié)構(gòu)1.原料皮(生皮)的成分。一般生皮的化學(xué)成分為蛋白質(zhì)73%、水分24.5%、脂肪2%、礦物質(zhì)0.5%。

2.原料皮(生皮)的結(jié)構(gòu)。牛、羊、馬皮的生皮結(jié)構(gòu)很相似,都是由表皮層、真皮層、皮下脂肪層三部分構(gòu)成。第1節(jié)氣味貨物

(二)原料皮的種類(lèi)及特點(diǎn)原料皮一般分為家畜皮和野獸皮兩大類(lèi)。家畜皮又以牛皮、羊皮、豬皮為主要制革原料皮。牛皮有黃牛皮、水牛皮、犛牛皮之分。黃牛皮中以閹牛皮最好,皮層厚薄均勻,粒面光滑細(xì)緻,纖維束粗壯,交織緊密,堅(jiān)韌結(jié)實(shí),其網(wǎng)狀層占真皮層的40%~80%,是制革的上等原料;母牛皮厚薄不太均勻,質(zhì)地較疏鬆,但未生育過(guò)的母牛皮質(zhì)量可與閹牛皮相媲美;公牛皮纖維束粗壯,但結(jié)構(gòu)鬆弛,粒面粗糙;犢牛皮纖維編織緊密,纖維束細(xì)嫩,質(zhì)地柔軟,毛孔細(xì)密,粒面十分細(xì)致,是優(yōu)良制革原料。水牛皮張幅較大,皮厚而重,纖維組織粗松,毛孔粗大稀疏,粒面粗糙不平。犛牛皮的結(jié)構(gòu)、厚度近似黃牛皮,但纖維組織比黃牛皮略松,厚薄不均,毛孔較大,粒面不細(xì)緻,是我國(guó)西北地區(qū)重要的制革原料皮。第1節(jié)氣味貨物

羊皮有綿羊皮、山羊皮之分。綿羊皮網(wǎng)狀層薄,其膠原蛋白纖維束細(xì),編織疏鬆,纖維組織鬆弛,抗拉力不強(qiáng);山羊皮皮張小而薄,纖維組織緊實(shí),粒面緊密有光澤。豬皮中只有閹豬皮能制革。其結(jié)構(gòu)均勻,組織緊密,由於毛針穿透真皮層,毛孔較大,而且神經(jīng)乳頭特別發(fā)達(dá),所以皮紋深且明顯,皮面較不平滑,又由於其纖維束延伸性強(qiáng),以致豬皮容易變形。豬皮的生皮結(jié)構(gòu)較為特殊,毛囊穿過(guò)真皮層而深入到皮下脂肪層,其乳頭層與網(wǎng)狀層無(wú)明顯分界,纖維束均勻一致,交織緊密,粒面凹凸不平。第1節(jié)氣味貨物

(三)原料皮的性質(zhì)1.怕潮濕2.感染性3.怕熱性4.散發(fā)異味性5.怕蟲(chóng)蛀、鼠咬(四)原料皮的儲(chǔ)存及保藏1.乾燥保藏法2.鹽醃保藏法3.鹽幹保藏法4.浸酸保藏法5.冷凍保藏法還有射線照射保藏法,這是近年研究開(kāi)發(fā)的有發(fā)展前景的新方法,尚未被普遍採(cǎi)用。第1節(jié)氣味貨物

(五)生皮運(yùn)輸?shù)淖⒁馐马?xiàng)1.運(yùn)輸生皮必須具有檢疫證書(shū);2.生皮應(yīng)避免與液體貨及易散發(fā)水分的貨物同艙裝載;3.生皮應(yīng)避免與易吸收氣味的貨物同艙裝載;4.裝載生皮的艙室應(yīng)清潔、乾燥,鋪墊完整,污水溝暢通無(wú)阻;5.生皮裝載應(yīng)遠(yuǎn)離機(jī)艙等熱源,且不宜裝於深艙;6.生皮的裝卸不能在雨雪天進(jìn)行,搬運(yùn)時(shí)嚴(yán)禁使用手鉤,並避免摔、扔、拖、滑等重力作業(yè)。第1節(jié)酒類(lèi)(二)酒的釀制原理釀酒所用的原料都離不開(kāi)糖類(lèi),它既包括結(jié)構(gòu)複雜的澱粉,也包括結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的葡萄糖。但無(wú)論所用糖類(lèi)多麼複雜,都要經(jīng)過(guò)處理變成單糖,然後再由單糖制得酒精。大多數(shù)酒是以澱粉類(lèi)物質(zhì)為原料,需要經(jīng)過(guò)兩個(gè)主要過(guò)程:

1.澱粉的糖化過(guò)程:澱粉在澱粉酶催化劑的作用下水解。澱粉酶是來(lái)源於糖化劑中的微生物,糖化劑就是平時(shí)所說(shuō)的酒麴。2.酒精發(fā)酵過(guò)程:就是單糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程。酒化酶是由酵母菌分泌出來(lái)的。對(duì)於大多數(shù)酒的釀造來(lái)說(shuō),酵母菌也是靠酒麴帶入的。實(shí)際上,在發(fā)酵條件下,還會(huì)產(chǎn)生甘油、高級(jí)醇、有機(jī)酸、醛類(lèi)、酯類(lèi)等,從而使酒呈現(xiàn)不同的風(fēng)格。第2節(jié)易揚(yáng)塵性貨物

一、水泥(一)水泥的種類(lèi)1.普通水泥2.白色水泥3.快硬水泥4.高級(jí)水泥5.加氣水泥6.耐火水泥7.大壩水泥8.其他水泥。除上面列舉的水泥外,生產(chǎn)建設(shè)中時(shí)常用到的還有耐酸水泥、膨脹水泥、螢光水泥等。第2節(jié)易揚(yáng)塵性貨物

(二)水泥標(biāo)號(hào)水泥標(biāo)號(hào)反映水泥的品質(zhì)。水泥標(biāo)號(hào)是經(jīng)測(cè)試後確定的,主要反映水泥硬化後的耐壓性能。水泥有多種標(biāo)號(hào),常用的普通水泥有200號(hào)、250號(hào)、300號(hào)、400號(hào)、500號(hào)、600號(hào)6種標(biāo)號(hào),高級(jí)水泥則有700號(hào)、800號(hào)等標(biāo)號(hào)。水泥的標(biāo)號(hào)是一個(gè)很重要的品質(zhì)指標(biāo),水泥標(biāo)號(hào)越大,表明其強(qiáng)度越高、品質(zhì)越好。通常,不同的工程對(duì)水泥品質(zhì)有不同的要求,所以都明確規(guī)定應(yīng)該使用某種標(biāo)號(hào)的水泥。第2節(jié)易揚(yáng)塵性貨物

(三)水泥的包裝常見(jiàn)的水泥包裝有木桶包裝、麻袋包裝和紙袋包裝三種,其中普遍使用的是多層紙袋包裝。水泥也可採(cǎi)用散裝方式運(yùn)輸,如利用專(zhuān)用散裝船或散裝集裝箱,但目前尚不多見(jiàn)。多層紙袋包裝由五層結(jié)實(shí)的牛皮紙構(gòu)成,利用機(jī)械縫線封口,每袋可裝水泥50kg。麻袋包裝主要包括黃麻袋和紅麻袋。木桶包裝主要用於向極地及寒冷地區(qū)裝運(yùn)水泥,這種木桶有紙張內(nèi)襯,可以防止水泥從桶板縫隙透撒到桶外。利用船舶運(yùn)輸包裝水泥時(shí),在裝船前應(yīng)檢查包裝的品質(zhì),並要求貨方提供一定數(shù)量的備用空包裝。第2節(jié)易揚(yáng)塵性貨物

(四)水泥的運(yùn)輸與保管

二、煤炭(一)煤炭的種類(lèi)1.褐煤2.煙煤(1)長(zhǎng)焰煤(2)瘦煤(3)不粘煤(4)氣煤(5)焦煤(6)肥煤3.無(wú)煙煤第2節(jié)易揚(yáng)塵性貨物

(二)煤炭的運(yùn)輸我國(guó)煤炭運(yùn)輸主要依靠鐵路、公路、沿海和內(nèi)河水運(yùn)。

三、散裝液體化學(xué)品(一)散裝液體化學(xué)品的特性及對(duì)運(yùn)輸?shù)南鄳?yīng)要求1.密度範(fàn)圍大,有的比水輕,有的比水重2~3倍。2.蒸氣的相對(duì)密度大,高達(dá)2.4g/cm3。3.黏度大,流動(dòng)性能差,裝卸時(shí)需要加熱4.腐蝕性強(qiáng)。5.毒性大。6.易燃。第2節(jié)易揚(yáng)塵性貨物7.反應(yīng)性。8.自身反應(yīng)性。9.蒸氣壓高,沸點(diǎn)低。10.熱敏感性。11.對(duì)雜質(zhì)極其敏感。12.對(duì)海洋的污染性。(二)散裝液體化學(xué)品的危害性1.NAS評(píng)價(jià)系統(tǒng)(1)對(duì)健康的危險(xiǎn)性(2)火災(zāi)危險(xiǎn)性。(3)對(duì)水污染的危險(xiǎn)性(4)對(duì)空氣污染的危險(xiǎn)性(5)反應(yīng)危險(xiǎn)性第2節(jié)易揚(yáng)塵性貨物

2.GESAMP評(píng)價(jià)系統(tǒng)(1)生物對(duì)化學(xué)品的積聚(2)生物資源遭受破壞(3)對(duì)人類(lèi)健康的危害(4)損害環(huán)境的娛樂(lè)性和舒適性NAS系統(tǒng)主要考慮船舶和船員的安全,著重對(duì)安全性的評(píng)價(jià);而GESAMP系統(tǒng)則側(cè)重於對(duì)海洋的污染,是從防汙染角度出發(fā)的。貨物儲(chǔ)存與保管第1節(jié)貨物儲(chǔ)存概述

一、貨物儲(chǔ)存保管的重要性及基本任務(wù)(一)貨物儲(chǔ)存保管的重要性

貨物的儲(chǔ)存保管是物流活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)之一,也是倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的中心環(huán)節(jié)。其基本工作內(nèi)容主要包括兩個(gè)方面:一方面是貨物的保管,即將貨物在其適宜儲(chǔ)存的環(huán)境、場(chǎng)所進(jìn)行合理堆放和看管的作業(yè)活動(dòng);另一方面是貨物的保養(yǎng),這是為了延續(xù)和恢復(fù)儲(chǔ)存貨物原有品質(zhì)而追加的一種養(yǎng)護(hù)作業(yè)活動(dòng)。貨物的保管與保養(yǎng)是相互聯(lián)繫、相輔相成的。它是根據(jù)各種貨物的性能特點(diǎn),結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件對(duì)貨物採(cǎi)取有利的、科學(xué)的保管和維護(hù)保養(yǎng)方法以確保庫(kù)存貨物的完好。

第1節(jié)貨物儲(chǔ)存概述(二)貨物保管保養(yǎng)的作用1.貨物的保管保養(yǎng)是倉(cāng)儲(chǔ)管理工作的核心,也是物流過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)2.貨物的保管保養(yǎng)是保持儲(chǔ)存貨物品質(zhì)和數(shù)量的重要措施3.貨物的保管保養(yǎng)有利於貨物配送和出庫(kù)作業(yè)4.搞好貨物的保管保養(yǎng)是贏得更多客戶(hù)的保證第1節(jié)貨物儲(chǔ)存概述(三)貨物儲(chǔ)存保管的基本任務(wù)1.合理安排儲(chǔ)存場(chǎng)所2.妥善進(jìn)行堆碼苫墊3.保持倉(cāng)庫(kù)整齊、清潔4.嚴(yán)格執(zhí)行貨物的盤(pán)點(diǎn)和檢查工作5.加強(qiáng)貨物的日常維護(hù)保養(yǎng)工作6.做好季節(jié)性的預(yù)防工作(四)貨物儲(chǔ)存保管的基本任務(wù)1.定置管理2.科學(xué)堆碼3.適時(shí)養(yǎng)護(hù)4.賬物相符第1節(jié)貨物儲(chǔ)存概述

二、貨物倉(cāng)儲(chǔ)的分類(lèi)、意義和性質(zhì)(一)倉(cāng)儲(chǔ)的分類(lèi)1.按經(jīng)營(yíng)主體分類(lèi)(1)自營(yíng)倉(cāng)儲(chǔ),(2)公共倉(cāng)儲(chǔ),(3)第三方倉(cāng)儲(chǔ)2.按倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)象分類(lèi)(1)普通貨物倉(cāng)儲(chǔ),(2)特殊貨物倉(cāng)儲(chǔ)3.按倉(cāng)儲(chǔ)功能分類(lèi)(1)儲(chǔ)存?zhèn)}儲(chǔ),(2)物流中心倉(cāng)儲(chǔ),(3)配送倉(cāng)儲(chǔ)

4.按儲(chǔ)存貨物的處理方式分類(lèi)(1)保管式倉(cāng)儲(chǔ),(2)加工式倉(cāng)儲(chǔ),(3)消費(fèi)式倉(cāng)儲(chǔ)第1節(jié)貨物儲(chǔ)存概述(二)倉(cāng)儲(chǔ)的意義1.倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)是實(shí)現(xiàn)社會(huì)再生產(chǎn)過(guò)程順利進(jìn)行的必要條件(1)倉(cāng)儲(chǔ)克服了生產(chǎn)與消費(fèi)地理上的分離。(2)倉(cāng)儲(chǔ)銜接生產(chǎn)與消費(fèi)時(shí)間上的背離。(3)倉(cāng)儲(chǔ)調(diào)節(jié)生產(chǎn)與消費(fèi)方式上的差別。2.倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)是保持物資原有使用價(jià)值和合理使用物資的重要手段3.搞好倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)是提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑

4.倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)是物資供銷(xiāo)管理工作的重要組成部分第1節(jié)貨物儲(chǔ)存概述(三)倉(cāng)儲(chǔ)的性質(zhì)1.倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)是社會(huì)化再生產(chǎn)過(guò)程中不可缺少的一環(huán)2.倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)具有生產(chǎn)三要素3.倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的生產(chǎn)特殊性

此外,作為倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的產(chǎn)品,倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)物的生產(chǎn)過(guò)程和消費(fèi)過(guò)程是同時(shí)進(jìn)行的,既不能儲(chǔ)存也不能積累。第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式

一、貨物儲(chǔ)存的原則貨物儲(chǔ)存是指貨物離開(kāi)生產(chǎn)過(guò)程但尚未進(jìn)入消費(fèi)過(guò)程的間隔時(shí)間內(nèi)的停留,也就是在流通領(lǐng)域中的停留存放過(guò)程,又稱(chēng)貨物儲(chǔ)備。貨物儲(chǔ)存應(yīng)堅(jiān)持以下原則:1.確保生產(chǎn)穩(wěn)定原則。2.確保市場(chǎng)供應(yīng)原則。3.確保貨物品質(zhì)的原則。4.經(jīng)濟(jì)核算原則。

第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式

二、貨物儲(chǔ)存的方式一般按貨物的儲(chǔ)存性質(zhì)分為季節(jié)性?xún)?chǔ)存、周轉(zhuǎn)性?xún)?chǔ)存和儲(chǔ)備性?xún)?chǔ)存三種。1.季節(jié)性?xún)?chǔ)存由生產(chǎn)季節(jié)與消費(fèi)時(shí)間不一致引起,這種不一致包括全年生產(chǎn)季節(jié)性消費(fèi)、季節(jié)性生產(chǎn)全年消費(fèi)和季節(jié)性生產(chǎn)季節(jié)性消費(fèi)三種情形。2.周轉(zhuǎn)性?xún)?chǔ)存指流通企業(yè)為維持正常經(jīng)營(yíng)而進(jìn)行的儲(chǔ)存。其儲(chǔ)存量取決於企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力、資金實(shí)力和管理水準(zhǔn)等。3.儲(chǔ)備性?xún)?chǔ)存又叫國(guó)家儲(chǔ)備,指防備災(zāi)荒、戰(zhàn)爭(zhēng)或其他應(yīng)急情況而進(jìn)行的物資儲(chǔ)備,一般是涉及國(guó)計(jì)民生的物資,如糧食、棉花、石油、藥品、戰(zhàn)備物資等。

第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式

三、貨物儲(chǔ)存的場(chǎng)所(一)倉(cāng)庫(kù)的種類(lèi)貨物儲(chǔ)存的場(chǎng)所一般稱(chēng)為倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)通常分為庫(kù)房、貨棚和貨場(chǎng)三大類(lèi)。1.庫(kù)房:指專(zhuān)門(mén)用來(lái)儲(chǔ)存貨物的房屋,一般用於存放不能雨雪浸淋、風(fēng)吹日曬,對(duì)保管條件要求較高的貨物。2.貨棚:用來(lái)存放貨物的棚子,一般用於貨物的中轉(zhuǎn)或加工中的臨時(shí)存放。3.貨場(chǎng):一般是露天堆放貨物的場(chǎng)地,也叫露天倉(cāng)庫(kù),多用於煤炭、磚瓦、沙石、原木、粗制瓷器、金屬坯錠等貨物的存放。

第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式(二)倉(cāng)庫(kù)總平面佈置倉(cāng)庫(kù)總平面一般可以劃分為倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)區(qū)、輔助作業(yè)區(qū)、行政生活區(qū),除了上述區(qū)域之外,還包括鐵路專(zhuān)用線和庫(kù)內(nèi)道路。1.倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)區(qū)是倉(cāng)庫(kù)的主體。倉(cāng)庫(kù)的主要業(yè)務(wù)和貨物保管、檢驗(yàn)、包裝、分類(lèi)、整理等都在這個(gè)區(qū)域裏進(jìn)行。2.輔助作業(yè)區(qū)內(nèi)進(jìn)行的活動(dòng)是為主要業(yè)務(wù)提供的各項(xiàng)服務(wù),例如設(shè)備維修、加工製造、各種物料和機(jī)械的存放等。3.行政生活區(qū)由辦公室和生活場(chǎng)所組成。行政生活區(qū)一般佈置在倉(cāng)庫(kù)的主要出入口處並與作業(yè)區(qū)用隔牆隔開(kāi)。第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式

一、貨物的堆碼苫墊(一)貨物堆碼貨物堆碼(即碼垛)是根據(jù)貨物的包裝形狀、重量、數(shù)量和性能特點(diǎn),結(jié)合地坪負(fù)荷、儲(chǔ)存時(shí)間、季節(jié)氣候等因素,將貨物按一定規(guī)律碼成各種垛形。1.碼垛驗(yàn)收時(shí)必須掌握的標(biāo)準(zhǔn)(1)貨物的數(shù)量、品質(zhì)已徹底查清;(2)包裝完好,標(biāo)誌清楚;(3)包裝外表的塵土、雨雪、沾汙等已清除乾淨(jìng),不影響貨物品質(zhì);(4)對(duì)受潮、銹蝕、殘損,或已發(fā)生品質(zhì)變化或品質(zhì)不合格部分,雖經(jīng)加工處理,也不能再與合格品混雜堆碼;

第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式

(5)為便於機(jī)械作業(yè),金屬材料等該捆紮的須捆紮,機(jī)電產(chǎn)品和儀器儀錶等可集中裝箱的須裝入合格的包裝箱。2.對(duì)碼垛場(chǎng)地的要求(1)庫(kù)內(nèi)碼垛:牆距合理(0.8m),垛底一般應(yīng)墊高20cm~60cm。(2)貨棚內(nèi)碼垛:貨棚須防止雨雪滲漏,貨棚四周必須有排水溝或管道,棚內(nèi)地坪應(yīng)高於棚外地面。堆碼時(shí)要墊垛底,一般墊高30cm~40cm。(3)露天貨場(chǎng)碼垛:場(chǎng)地應(yīng)堅(jiān)實(shí)、平坦、乾燥、無(wú)積水及雜草。場(chǎng)地必須高於四周地面,垛底墊高不低於40cm,貨場(chǎng)四周排水溝必須暢通。第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式3.碼垛的基本要求垛形要合理、穩(wěn)固、定量、整齊、經(jīng)濟(jì)、方便。(1)合理。垛形必須適合貨物的性能特點(diǎn),不同品種、型號(hào)(牌號(hào))、等級(jí)、批次、單價(jià)的貨物均應(yīng)分開(kāi)堆碼,達(dá)到合理保管的目的;合理確定垛距、走道的寬度等;碼垛時(shí)要分清先後次序,必須貫徹“先進(jìn)先出”的原則。(2)穩(wěn)固。碼垛時(shí)必須不偏不斜、不歪不倒,不壓壞底層貨物包裝和地坪,垛頂與庫(kù)梁下距離不得小於1m,並與牆壁、柱子保持一定距離,確保堆垛穩(wěn)固安全。(3)定量。每垛、每行、每層的貨物數(shù)量力求成整數(shù),便於檢查和盤(pán)點(diǎn);不能成整數(shù)時(shí),每層應(yīng)明顯分隔,標(biāo)明數(shù)量。大宗貨物儘量做到定量存放,分堆分層堆碼。(4)整齊。排列整齊有序,垛形有一定規(guī)格,成行成列。包裝上有標(biāo)誌者,標(biāo)誌儘量朝外。第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式(5)經(jīng)濟(jì)。要節(jié)省倉(cāng)位,提高倉(cāng)容利用率,節(jié)省勞力。(6)方便。垛位垛形符合裝卸搬運(yùn)、出庫(kù)、維護(hù)、檢查等作業(yè)便利的要求。4.對(duì)某些貨物的堆碼的特殊要求(1)堆碼需要經(jīng)常通風(fēng)的貨物時(shí),可在每件或每層的前後左右留出一定的空隙,即碼成通風(fēng)垛,以便散發(fā)貨物的水分。(2)對(duì)怕壓的貨物,應(yīng)根據(jù)貨物承受力的大小,適當(dāng)控制貨垛高度。為了充分利用倉(cāng)庫(kù)容積,還可以利用貨架擺放。(3)對(duì)容易滲透的貨物,為了便於檢查,貨垛不宜過(guò)大,適宜排列成行,行與行之間留出適當(dāng)空隙。(4)對(duì)危險(xiǎn)品(如各種易燃、易爆及爆炸物等),應(yīng)設(shè)危險(xiǎn)品庫(kù)房單獨(dú)存放,儲(chǔ)放場(chǎng)所應(yīng)乾燥、陰涼、通風(fēng),庫(kù)內(nèi)電器、照明等設(shè)備應(yīng)採(cǎi)用防爆裝置,並設(shè)有消防安全措施。第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式(5)對(duì)毒害品(如氰化鉀、氯化鈉等),應(yīng)單獨(dú)存放,嚴(yán)密保存,切忌與酸鹽類(lèi)相遇,儲(chǔ)放場(chǎng)所應(yīng)乾燥、陰涼、通風(fēng)。在裝卸搬運(yùn)時(shí),搬運(yùn)人員應(yīng)有防護(hù)設(shè)備(如防毒面具、防護(hù)衣等),以防中毒事故的發(fā)生。(6)對(duì)腐蝕品(如各種酸類(lèi)、燒鹼等),應(yīng)單獨(dú)存放,避免露天存放,適宜放在乾燥、陰涼、通風(fēng)場(chǎng)所,堆碼不宜過(guò)高,經(jīng)常檢查,注意防腐蝕,切忌水浸,防止爆炸事故發(fā)生。5.碼垛的基本形式由於各種貨物的性質(zhì)和外形尺寸不同,垛形也有所不同。按貨物底層的排列形狀來(lái)分,有正方形、長(zhǎng)方形、環(huán)形等垛形。按堆碼方法和式樣分,有重疊式、縱橫交錯(cuò)式、仰伏相間式、栽柱式、壓縫式、墊式、通風(fēng)式、串連式、魚(yú)鱗式等。第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式

垛堆方式是指對(duì)包裝貨物或長(zhǎng)、大件貨物進(jìn)行堆碼。箱形貨物的堆垛通常有以下四種基本形式。(1)重疊式。貨物各層排列方式、數(shù)量完全相同,層間無(wú)交叉搭接,垛形整齊。(2)砌磚式。貨垛上下兩層排列的圖譜正好旋轉(zhuǎn)180。層間互相搭接。因而穩(wěn)定性較好,但是要求貨物的長(zhǎng)寬比為2:3或3:4。第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式

(3)縱橫交錯(cuò)式。貨垛上下兩層的貨物的圖譜正好旋轉(zhuǎn)90。層間互相搭接。(4)中心留空通風(fēng)式。上下兩層之間的圖譜方向?qū)ΨQ(chēng),可以是矩形也可以是方形圖譜。第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式(二)貨架儲(chǔ)存凡是不宜採(cǎi)用就地堆碼儲(chǔ)存的貨物,一般可利用貨架儲(chǔ)存。如品種規(guī)格複雜、小件、少量的金屬製品、貴重貨物、怕壓怕震的儀器儀錶或在保管上有特殊要求不能平碼的貨物等,利用貨架儲(chǔ)存不僅整齊美觀,而且也便於物品的檢查盤(pán)點(diǎn)和維護(hù)保養(yǎng)。(三)集裝單元儲(chǔ)存集裝單元,是將一定數(shù)量散裝貨物彙集成一個(gè)便於儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)膯卧D壳?,集裝單元儲(chǔ)存基本上有三類(lèi)形態(tài):託盤(pán)貨物集裝類(lèi),即利用各種託盤(pán)、托架裝載貨物;集裝箱類(lèi),即利用各種形式的集裝箱、集裝袋裝載貨物;捆紮包裝類(lèi),即利用各種捆紮包裝材料經(jīng)捆紮後形成的單元貨物。貨物的集裝單元化有利於倉(cāng)庫(kù)保管的機(jī)械化和自動(dòng)化作業(yè)。

第2節(jié)貨物儲(chǔ)存的原則與方式(四)貨物的苫墊貨物堆碼(即碼垛)是根據(jù)貨物的包裝形狀、重量、數(shù)量和性能特點(diǎn),結(jié)合地坪負(fù)荷、儲(chǔ)存時(shí)間、季節(jié)氣候等因素,將貨物按一定規(guī)律碼成各種垛形。1.墊垛:根據(jù)不同貨物的保管要求,按垛形尺寸和負(fù)荷輕重,在垛底放置適當(dāng)?shù)囊r墊物,如水泥墩、水泥條、枕木、防潮紙等,以減少地面潮氣對(duì)貨物侵蝕並有利於垛底通風(fēng)。2.苫蓋:苫蓋物應(yīng)根據(jù)貨物的性質(zhì)、儲(chǔ)存要求及垛形而定,並應(yīng)經(jīng)濟(jì)耐用和符合防火安全要求。苫蓋的方法一般有:(1)就垛苫蓋法。(2)魚(yú)鱗式苫蓋法。(3)活動(dòng)棚苫蓋法。

第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化

一、貨物的物理機(jī)械變化物理變化是指改變物質(zhì)本身的外表形態(tài),不改變其本質(zhì),沒(méi)有新物質(zhì)的生成的品質(zhì)變化現(xiàn)象。機(jī)械變化是指貨物在外力的作用下發(fā)生形態(tài)變化。(一)揮發(fā)揮發(fā)是指某些液體貨物(如塗改液、印刷油墨、香水、花露水、碘酒、白酒、乙醚、丙酮等)或經(jīng)液化的氣體貨物(如液氮、液化甲烷、液氨等)或某些固體貨物(如樟腦塊、碘片等)在空氣中迅速蒸發(fā)、昇華的汽化現(xiàn)象,簡(jiǎn)單的描述就是低沸點(diǎn)的液體貨物或經(jīng)液化的氣體貨物在空氣中迅速蒸發(fā)的現(xiàn)象。

第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化(二)溶化某些兼有較強(qiáng)吸濕性和水溶性的固體貨物,在潮濕空氣中吸收水分至一定程度後溶解為液體的現(xiàn)象叫做溶化。也有概念認(rèn)為,溶化是指具有吸濕性和水溶性的固體貨物在保管過(guò)程中吸收空氣或環(huán)境中的水分達(dá)到一定程度時(shí)溶化成液體的現(xiàn)象。(三)熔化熔化是指某些熔點(diǎn)較低的固體貨物在溫度較高時(shí)發(fā)軟變形甚至熔融為液體的現(xiàn)象。(四)滲漏滲漏是指液體貨物由於包裝容器密封不嚴(yán)、包裝材料品質(zhì)不合格、內(nèi)裝液體受熱或結(jié)冰發(fā)生膨脹等原因而使包裝破裂所發(fā)生的外漏現(xiàn)象。

第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化(五)串味串味指吸附性較強(qiáng)的貨物吸附其他氣體、異味,從而改變本來(lái)氣味的變化現(xiàn)象。(六)幹縮和脆裂幹縮、脆裂是指某些貨物(如糕點(diǎn)、捲煙、樂(lè)器、木制傢俱、皮革製品等)失去所含正常水分後所發(fā)生的現(xiàn)象。(七)沉澱沉澱指含有膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的貨物,在低溫或高溫等因素影響下,引起部分物質(zhì)的凝固,進(jìn)而發(fā)生沉澱或膏體分離的現(xiàn)象。

第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化(八)沾汙沾汙指貨物外表沾有其他髒物或染有其他污穢的現(xiàn)象。(九)破碎、變形與散落破碎、變形與散落指貨物在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的改變,是常見(jiàn)的機(jī)械變化。二、貨物的化學(xué)變化貨物的化學(xué)變化是構(gòu)成貨物的物質(zhì)發(fā)生變化後,不僅改變了貨物的外表形態(tài)和貨物的本質(zhì),並且有新物質(zhì)生成,又不能恢復(fù)原狀的變化現(xiàn)象。(一)氧化氧化是指貨物與空氣中的氧或其他能放出氧的物質(zhì)所發(fā)生的與氧相結(jié)合的變化。第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化(二)分解、水解分解是指某些性質(zhì)不穩(wěn)定的貨物,在光、電、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下,由一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上物質(zhì)的變化現(xiàn)象。水解是指某些貨物在一定條件下與水作用所發(fā)生的複分解的現(xiàn)象。(三)聚合、化合聚合是指某些貨物在外界條件的影響下,能使同種分子互相加成而結(jié)合成一種更大分子的現(xiàn)象?;鲜侵肛浳镌谕饨鐥l件的影響下,兩種或兩種以上的物質(zhì)相互作用生成新物質(zhì)的反應(yīng)?;贤ǔEc分解依次發(fā)生,共同影響產(chǎn)品的使用價(jià)值。

第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化(四)裂解裂解是指高分子有機(jī)物(如棉、麻、絲、毛、橡膠、塑膠等)在日光、氧氣、高溫條件的作用下,發(fā)生了分子鏈斷裂、分子量降低,從而使其強(qiáng)度降低,機(jī)械性能變差,產(chǎn)生發(fā)軟、發(fā)黏等現(xiàn)象。(五)老化、風(fēng)化老化是指某些以高分子化合物為主要成分的貨物(如橡膠和塑膠製品以及合成纖維織品等)在日光、高溫、氧氣等環(huán)境因素作用下,逐漸失去原有優(yōu)良性能,以致最後喪失使用價(jià)值的化學(xué)變化。風(fēng)化是指含結(jié)晶水的貨物在一定溫度和乾燥的空氣中,失去結(jié)晶水而使晶體崩解變成非晶態(tài)無(wú)水物質(zhì)的現(xiàn)象。第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化(六)曝光曝光是指某些貨物見(jiàn)光產(chǎn)生分解,引起變質(zhì)或變色的現(xiàn)象。(七)銹蝕銹蝕是指以金屬為材料的貨物與空氣等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或電化學(xué)反應(yīng)而引起的貨物破壞現(xiàn)象,又稱(chēng)金屬腐蝕,是金屬貨物的主要破壞形式。(八)燃燒燃燒是發(fā)生發(fā)熱的劇烈的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程,燃燒分為內(nèi)燃、自燃、外熱自燃、本身自燃。爆炸是指物質(zhì)由一種狀態(tài)迅速地轉(zhuǎn)變成另一種狀態(tài),並瞬間釋放大量能量的現(xiàn)象。燃燒和爆炸都是在不同條件下發(fā)生的氧化還原反應(yīng),放出熱量,產(chǎn)生氣體,只是在反應(yīng)速度上,燃燒較慢,爆炸迅速。

第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化三、影響貨物品質(zhì)變化的因素(一)影響貨物品質(zhì)變化的內(nèi)在因素1.貨物的物理性質(zhì)(1)貨物的吸濕性。(2)貨物的導(dǎo)熱性。(3)貨物的耐熱性。(4)貨物的透氣性與透水性。(5)貨物的彈性。(6)沸點(diǎn)。

第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化2.貨物的機(jī)械性質(zhì)貨物的機(jī)械性質(zhì)是指貨物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)在外力作用下的反應(yīng)。貨物的這種性質(zhì)與其品質(zhì)關(guān)系極為密切,是體現(xiàn)適用性、堅(jiān)固耐久性和外觀的重要內(nèi)容,它包括貨物的彈性、可塑性、強(qiáng)力、韌性、脆性等。3.貨物的化學(xué)性質(zhì)貨物的化學(xué)性質(zhì)是指貨物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)在光、熱、氧、酸、堿、溫度、濕度等作用下發(fā)生本質(zhì)改變的性質(zhì)。(1)貨物的化學(xué)穩(wěn)定性。(2)貨物的毒性。(3)貨物的燃燒性。(4)貨物的爆炸性。

第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化4.貨物的化學(xué)成分(1)貨物的無(wú)機(jī)成分。(2)貨物的有機(jī)成分。(3)貨物成分中的雜質(zhì)。5.貨物的結(jié)構(gòu)貨物的種類(lèi)繁多,各種貨物有各種不同形態(tài)的結(jié)構(gòu),概括起來(lái),可分為外觀形態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)兩大類(lèi)。貨物的外觀形態(tài)多種多樣,在保管時(shí)應(yīng)根據(jù)其體形結(jié)構(gòu)合理安排倉(cāng)容,科學(xué)地進(jìn)行堆碼,以保證貨物品質(zhì)的完好。貨物的內(nèi)部結(jié)構(gòu),即構(gòu)成貨物原材料的成分結(jié)構(gòu),屬於貨物體的分子及原子結(jié)構(gòu),人的肉眼看不到,必須借助於各種儀器來(lái)分析觀察。結(jié)構(gòu)不同,性質(zhì)就有很大差別。

第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化(二)影響貨物品質(zhì)變化的外在因素貨物儲(chǔ)存期間的品質(zhì)變化,主要是貨物內(nèi)部運(yùn)動(dòng)或生理活動(dòng)的結(jié)果,並與儲(chǔ)存的外界因素有密切關(guān)係。外界因素主要包括自然環(huán)境因素和人為因素。1.自然環(huán)境因素(1)空氣的溫度(2)空氣的濕度(3)環(huán)境的氣體組成(4)日光(5)微生物和倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)(6)衛(wèi)生條件(7)露點(diǎn)(8)塵土(9)自然災(zāi)害

第3節(jié)貨物的品質(zhì)變化(二)影響貨物品質(zhì)變化的外在因素貨物儲(chǔ)存期間的品質(zhì)變化,主要是貨物內(nèi)部運(yùn)動(dòng)或生理活動(dòng)的結(jié)果,並與儲(chǔ)存的外界因素有密切關(guān)係。外界因素主要包括自然環(huán)境因素和人為因素。1.自然環(huán)境因素(1)空氣的溫度(2)空氣的濕度(3)環(huán)境的氣體組成(4)日光(5)微生物和倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)(6)衛(wèi)生條件(7)露點(diǎn)(8)塵土(9)自然災(zāi)害2.人為因素人為因素是指?jìng)}庫(kù)工作人員未按相關(guān)規(guī)定和貨物本身特性要求進(jìn)行合理作業(yè),從而使貨物受到損壞的情況。

第4節(jié)庫(kù)存貨物的日常儲(chǔ)存保管一、庫(kù)存貨物的定期檢查及保持庫(kù)房的清潔衛(wèi)生(一)庫(kù)房貨物的定期檢查1.檢查的主要內(nèi)容(1)查品質(zhì)。(2)查數(shù)量。(3)查保管條件。(4)查安全。(5)檢查各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和對(duì)存在問(wèn)題的處理情況及改進(jìn)措施。庫(kù)存貨物的檢查要定期按時(shí)進(jìn)行。檢查時(shí)要認(rèn)真細(xì)緻,摸清並掌握情況,做好記錄,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)採(cǎi)取措施,限期處理。第4節(jié)庫(kù)存貨物的日常儲(chǔ)存保管2.檢查的方法(1)品質(zhì)檢查。(2)安全狀態(tài)檢查。(3)計(jì)量工具檢查。(4)臨時(shí)檢查。3.檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,如果能夠當(dāng)時(shí)處理的,就積極採(cǎi)取措施,現(xiàn)場(chǎng)解決。(1)貨物有變質(zhì)跡象或已發(fā)生質(zhì)變的,應(yīng)按照貨物維護(hù)保養(yǎng)的方法處理,並查明原因,採(cǎi)取保護(hù)措施。(2)有些貨物超過(guò)保管期,或有品質(zhì)問(wèn)題不能繼續(xù)保管的,應(yīng)列表報(bào)告貨物主管部門(mén)或客戶(hù)及時(shí)處理,以免造成損失。第4節(jié)庫(kù)存貨物的日常儲(chǔ)存保管(二)保持庫(kù)房清潔衛(wèi)生泥土灰塵不僅含有各種致腐雜質(zhì),還含有會(huì)直接侵蝕貨物的酸鹼性物質(zhì),能使金屬產(chǎn)生化學(xué)性腐蝕。因此,保持庫(kù)房和貨物的清潔衛(wèi)生,是減少貨物致腐的重要措施。具體要求是:(1)庫(kù)內(nèi)要勤清掃,保持貨物表面無(wú)積塵、雜物,庫(kù)內(nèi)及庫(kù)房周?chē)?jīng)常保持清潔,無(wú)垃圾、無(wú)雜草,以防昆蟲(chóng)滋生。(2)庫(kù)房?jī)?nèi)及四周水溝要保持暢通,無(wú)積水。庫(kù)房近處無(wú)高大樹(shù)木、水池,以減少空氣的濕度。(3)庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)蟲(chóng)、無(wú)鼠,以防止損壞貨物及其包裝。第4節(jié)庫(kù)存貨物的日常儲(chǔ)存保管二、適時(shí)倒垛、並垛為了檢查貨物品質(zhì)和便於管理,提高庫(kù)房倉(cāng)容利用率,提高經(jīng)濟(jì)效益,應(yīng)適時(shí)對(duì)庫(kù)存貨物進(jìn)行倒垛、並垛。具體要求如下:(1)煙花膠片和標(biāo)準(zhǔn)膠片之類(lèi)的貨物,接儲(chǔ)一年後應(yīng)立即進(jìn)行倒垛,挑出水包、臭包,其後視具體情況二至五年再倒垛一次。橡膠製品按有關(guān)規(guī)定和要求辦理。(2)對(duì)紙張和棉紗類(lèi)貨物,應(yīng)根據(jù)深底層受潮情況,適時(shí)拆垛檢查,確定是全部還是部分倒垛。(3)因出庫(kù)使庫(kù)內(nèi)貨物垛位分佈不合理時(shí),應(yīng)及時(shí)對(duì)庫(kù)存貨物垛位進(jìn)行調(diào)整,以提高倉(cāng)容利用率和便於管理。第5節(jié)各類(lèi)貨物的儲(chǔ)存保管一、普通貨物的儲(chǔ)存普通貨物是指儲(chǔ)存過(guò)程中性質(zhì)比較穩(wěn)定,且對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境和條件沒(méi)有特殊要求的所有貨物的總稱(chēng),如日用百貨品、五金交電產(chǎn)品、各種紡織品等。普通貨物一般儲(chǔ)存在普通封閉式庫(kù)房中,對(duì)於這類(lèi)貨物的儲(chǔ)存應(yīng)注意:(1)嚴(yán)格驗(yàn)收入庫(kù)貨物,主要檢驗(yàn)貨物的包裝和品質(zhì)是否發(fā)生變化。(2)安排適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存場(chǎng)所,根據(jù)性能及貨物儲(chǔ)存時(shí)間的不同,合理安排儲(chǔ)存場(chǎng)所。(3)妥善進(jìn)行貨物的苫墊和堆碼。第5節(jié)各類(lèi)貨物的儲(chǔ)存保管二、防黴腐貨物的儲(chǔ)存方法(一)氣相防黴腐法氣相防黴腐法是通過(guò)藥劑揮發(fā)出的氣體滲透到貨物中,殺死黴菌或抑制其生長(zhǎng)繁殖的方法。這種方法效果較好,應(yīng)用面廣。(二)乾燥防黴腐法乾燥防黴腐是通過(guò)各種措施降低貨物的含水量,使其水分含量在安全儲(chǔ)運(yùn)水分含量之下,抑制黴腐微生物的生命活動(dòng)。這種方法可較長(zhǎng)時(shí)間地保持貨物品質(zhì),且貨物成分的化學(xué)變化也較小。(三)輻射防黴腐法輻射防黴腐法是利用穿透力極強(qiáng)的放射元素(鈷-60)產(chǎn)生的射線(?射線)輻射狀照射貨物使其防黴的方法。第5節(jié)各類(lèi)貨物的儲(chǔ)存保管(四)化學(xué)藥劑防黴腐法化學(xué)藥劑防腐法是指把抑制黴腐微生物生長(zhǎng)的化學(xué)藥物放在貨物或包裝內(nèi)進(jìn)行防黴腐的方法。這種方法效果好,費(fèi)用低,但主要適於在生產(chǎn)過(guò)程中使用。(五)低溫冷藏防黴腐法低溫冷藏防黴屬是通過(guò)控制和調(diào)節(jié)倉(cāng)厙內(nèi)及貨物的溫度,使其低於黴腐微生物生長(zhǎng)繁殖的最低界限,抑制其代謝與生長(zhǎng)繁殖,來(lái)達(dá)到防黴腐的目的。第5節(jié)各類(lèi)貨物的儲(chǔ)存保管三、金屬貨物製品的防銹蝕(一)塗油防銹塗油防銹是在金屬製品的表面上塗刷一層油脂薄膜,金屬表面在一定程度上與大氣中的氧、水分子以及其他有害物質(zhì)隔離,從而防止或減緩金屬製品生銹。(二)氣相防銹氣相防銹是利用揮發(fā)性緩鏽劑,在金屬製品周?chē)鷵]發(fā)出緩蝕氣體來(lái)阻隔腐蝕介質(zhì),以達(dá)到防銹的目的。(三)可剝性塑膠封存防銹可剝性塑膠是用樹(shù)脂為基礎(chǔ)原料,加入礦物油、增塑劑、緩蝕劑、穩(wěn)定劑以及防黴劑等,經(jīng)加熱溶解後製成的塑膠液,噴塗於金屬製品表面能形成可以剝脫的一層特殊塑膠薄膜。這種薄膜組織緻密,能阻隔腐蝕介質(zhì)對(duì)金屬製品的腐蝕,從而達(dá)到防銹的目的。第5節(jié)各類(lèi)貨物的儲(chǔ)存保管四、危險(xiǎn)貨物的安全儲(chǔ)存(一)妥善進(jìn)行保管養(yǎng)護(hù)(二)切實(shí)採(cǎi)取安全措施(三)嚴(yán)格遵守操作規(guī)範(fàn)

清潔普通貨物第1節(jié)茶葉一、茶葉的化學(xué)成分(一)茶多酚(二)生物鹼(三)茶香精(四)蛋白質(zhì)和氨基酸(五)糖類(lèi)(六)茶色素(七)其他成分第1節(jié)茶葉二、茶葉的種類(lèi)和品質(zhì)特徵(一)依茶葉發(fā)酵程度分類(lèi)1、不發(fā)酵茶類(lèi)(初制過(guò)程中有0~2%的兒茶素類(lèi)被氧化),如綠茶。2、部分(半)發(fā)酵茶類(lèi)(初制過(guò)程中有5%~55%的兒茶素類(lèi)被氧化),包括白茶、青茶(烏龍茶)等。3、全發(fā)酵茶類(lèi)(初制過(guò)程中有80%以上的兒茶素類(lèi)被氧化),如紅茶類(lèi)。(二)依製造加工方法(層次)分類(lèi)

1.綠茶類(lèi)4.青茶2.黃茶5.紅茶3.白茶6.黑茶第1節(jié)茶葉

三、影響茶葉品種和品質(zhì)的主要因素

(一)茶葉的採(cǎi)摘

(二)茶葉的加工四、茶葉的拼配

(一)茶葉拼配的定義(二)茶葉拼配的類(lèi)型1.不同等級(jí)的拼配2.不同產(chǎn)區(qū)的拼配3.不同花香的拼配4.不同茶類(lèi)的拼配5.不同季節(jié)的拼配

第1節(jié)茶葉

五、茶葉的包裝和保管

(一)茶葉的包裝1.金屬罐包裝2.紙盒包裝3.塑膠成型容器包裝4.複合薄膜帶包裝5.紙袋包裝(二)茶葉的保管1.防潮2.防熱3.防串味4.要掌握先進(jìn)先出的原則第1節(jié)茶葉

六、新茶與陳茶的識(shí)別

(一)看外形新茶外觀幹硬疏鬆,色澤新鮮,手摸茶葉片較乾燥,用手指一撚即成粉末狀,茶梗一折即斷。而陳茶條索緊縮,色澤暗枯,手摸茶葉片軟而重,不易撚碎。

(二)聞香氣新茶幹有香氣,開(kāi)湯時(shí)香氣濃郁芬芳。陳茶幹香氣平淡或無(wú)香氣,開(kāi)湯時(shí)香氣淡薄,有陳氣味。

(三)看湯色新茶湯色清澈透明,透析度高。陳茶湯色變暗、變深,透析度降低。此外,新茶飲之有較強(qiáng)的收斂性,陳茶的收斂性明顯降低。第2節(jié)塑膠製品

一、塑膠的代表性品種及其製品

(一)聚乙烯塑膠(六)脲醛塑料(二)聚氯乙烯塑膠(七)酚醛塑料

(三)聚苯乙烯塑膠(八)ABS塑膠

(四)聚丙烯塑料(九)有機(jī)玻璃塑料 (五)密胺塑料(十)纖維素塑膠

二、塑膠製品的分類(lèi)和品種

(一)按塑膠製品的原料分類(lèi)

(二)按塑膠製品的用途分類(lèi) 1.塑膠材料製品 2.塑料日用制品

第2節(jié)塑膠製品

三、塑膠製品的成型方法

(一)注射成型法(五)模壓成型法(二)擠出成型法(六)層壓成型法

(三)吹塑成型法(七)低壓成型法

四、塑料制品的加工

(一)機(jī)械加工(二)塑料的接合 1.機(jī)械連接 2.熱熔黏結(jié) 3.溶劑黏結(jié) 4.黏合劑黏結(jié)

(三)塑膠零件的表面處理

第2節(jié)塑膠製品

五、塑膠製品的鑒別

(一)外觀鑒別法

外觀鑒別法是通過(guò)觀察各種塑膠的外觀特徵,如光澤、透明度、色調(diào)、光滑性,手感、表面硬度、敲擊聲等來(lái)初步鑒別出塑膠製品所屬的大類(lèi),如熱固性塑膠、熱塑性彈性體等。

(二)燃燒鑒別法

燃燒鑒別法是利用小塊塑膠燃燒時(shí)性狀的變化,如燃燒難易程度、自燃性的有無(wú)(離開(kāi)火焰是否燃燒)、氣味、火焰及煙的顏色、燃燒後的殘?jiān)念伾托誀畹葋?lái)區(qū)分和判斷塑膠種類(lèi)的方法。

(三)密度鑒別法

不同品種的塑膠有不同的相對(duì)密度,可以利用測(cè)定密度的方法來(lái)鑒別塑膠的品種。

第2節(jié)塑膠製品

六、塑膠製品的儲(chǔ)存及保管

(一)防老化

(二)注意防火和自燃

(三)防止變形

(四)防止冷凍 (五)防止日曬和雨淋 (六)防黴 (七)防止污染 (八)防止劇烈震動(dòng)與碰撞 (九)防止劃傷

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