功能食品學(xué) 課件 第4-6章 促進(jìn)人體生長發(fā)育的功能食品、抗衰老功能食品、免疫系統(tǒng)功能食品

功能食品學(xué)目錄CONTENTS第四章

促進(jìn)人體生長發(fā)育的功能食品一、人體生長發(fā)育機理二、影響生長發(fā)育的因素三、促進(jìn)人體生長發(fā)育的功能食品四、促進(jìn)人體生長發(fā)育的方法一、人體生長發(fā)育機理人體生長過程中逐漸長高是骨骼生長發(fā)育的結(jié)果，人體的身高主要取決于長骨的長度。長骨的生長，包括骨的縱向生長和骨的成熟兩個方面。人剛出生時，主要的長骨，除股骨遠(yuǎn)端以外都是軟骨，以后隨著年齡的增加，骺部出現(xiàn)骨化中心，骨化中心逐步增大，骨組織就代替了軟骨組織。長骨骺板軟骨的生長是人類長高的基礎(chǔ)，而且骺板軟骨的生長又是在人體內(nèi)生長激素、甲狀腺激素、性激素等多種激素的協(xié)同作用下完成的。生長激素還調(diào)節(jié)糖和脂肪的代謝，促進(jìn)骨和軟骨組織的增長，從而促進(jìn)全身各組織器官的生長、發(fā)育，使身高增長。二、影響生長發(fā)育的因素1.遺傳因素影響孩子身高最主要的決定因素是遺傳。父母身高和孩子身高的關(guān)聯(lián)性高達(dá)80%。2.

營養(yǎng)攝取充足且均衡的營養(yǎng)是孩子長高的關(guān)鍵。

促進(jìn)孩子長高長壯的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素D、礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅和碘。二、影響生長發(fā)育的因素3.

激素激素對于生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用。生長骨骼系統(tǒng)是在內(nèi)分泌腺的協(xié)同作用下的調(diào)節(jié)下完成的。參與調(diào)節(jié)的主要激素有生長激素、性激素、甲狀腺素、胰島素及皮質(zhì)激素。4.

睡眠良好的睡眠是身體和智力發(fā)育的重要保證。睡覺可使大腦神經(jīng)、肌肉等得以松弛，解除肌體疲勞。5.

心理因素過大的心理壓力會造成人體的內(nèi)分泌功能失調(diào)，使生長激素分泌不足，生長因此受到抑制。三、促進(jìn)人體生長發(fā)育的功能食品?

蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)構(gòu)成及修補人體肌肉、骨骼及各部位組織，促進(jìn)物質(zhì)運輸和代謝，促進(jìn)生長發(fā)育。（1）?

維生素：它是維持生命的要素，其中最重要的是維生素A、維生素D、維生素C，是人體生長發(fā)育必不可少的。（2）（3） ? 礦物質(zhì)：鈣、鋅、鐵、碘。?

賴氨酸：可以促進(jìn)腦垂體分泌生長激素，加強骨細(xì)胞制造分泌活性因子，促進(jìn)身體增高。（4）鈣鈣是生長發(fā)育的調(diào)控物質(zhì)，調(diào)節(jié)一系列酶的活性，促進(jìn)人體的生長發(fā)育。鈣是骨骼的主要成分，可以促進(jìn)骨骼生長。鋅鋅是近百種酶的必需成分或激活劑，控制著蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及核酸的合成和降解等各種代謝過程，提高性激素、生長素的合成和活性，促進(jìn)人體生長發(fā)育。鐵鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結(jié)合，把氧運輸?shù)缴眢w的每一個部分，供細(xì)胞呼吸氧化，以提供能量，這是一切生長發(fā)育的基礎(chǔ)。碘通過與甲狀腺素結(jié)合促進(jìn)三羧酸循環(huán)和生物氧化，為生長發(fā)育提供能量。碘通過甲狀腺素能活化體內(nèi)100多種酶，促進(jìn)物質(zhì)代謝，促進(jìn)身體的生長和智力的發(fā)育。三、促進(jìn)人體生長發(fā)育的功能食品（1）保證充足的睡眠（2）參加體育鍛煉（3）避免發(fā)胖和節(jié)食減肥（4）保心情舒暢（5）積極防治慢性疾病四、促進(jìn)人體生長發(fā)育的方法謝謝觀看功能食品學(xué)目錄CONTENTS一、人類壽限二、器官衰老的順序三、衰老的機理四、延緩衰老的對策五、抗衰老功能食品第五章 抗衰老功能食品一、人類壽限研究表明，人類從胚胎到死亡，其纖維母細(xì)胞可進(jìn)行50次左右的有絲分裂，每次細(xì)胞周期約為2.4年，推算人類的

自然壽命，應(yīng)為120歲左右。平均壽命受環(huán)境影響很大，同時也是可以通過現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行改變的。酵母Sir2基因通過抑制整段的基因組

來控制壽命長短，酵母SCH9基因?qū)ｉT向細(xì)胞通告現(xiàn)在食物是否充足。隨著干細(xì)胞、基因療法和其他科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，利用對身體定期進(jìn)行維護(hù)，那么人類壽命會被延長。二、器官衰老的順序人從出生到16歲之前，各組織器官功能增長快。從35歲開始有的器官和組織功能開始隨年齡增加呈

線性下降。肺衰老最快，其次是腎臟的腎小球，再次為心臟。神經(jīng)、腦組織衰老速度相對慢一些。三、衰老的機理人的壽命內(nèi)因：遺傳外因：環(huán)境和生活習(xí)慣三、衰老的機理衰老學(xué)說遺傳衰老學(xué)說環(huán)境傷害學(xué)說衰老是基因按程序預(yù)先安排好的，為特異的衰老基因所表達(dá)，或為可用基因的最終耗竭。衰老是無序的，隨機發(fā)生一系

列紊亂的結(jié)果，是細(xì)胞器的進(jìn)行性和累積性毀壞的結(jié)果。自由基是具有未配對電子的分子、離子、原子和原子團。人體代謝食物時，利用吸入的氧氣，將其在線粒體內(nèi)氧化，產(chǎn)生能量，同時也產(chǎn)生了自由基。三、衰老的機理1.

自由基學(xué)說自由基很易氧化脂質(zhì)，產(chǎn)生過氧化脂類，從而破壞生物膜的結(jié)構(gòu)和功能。自由基對人體組織和細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成損害稱為氧化應(yīng)激。大部分與老化有關(guān)的健康問題，都與體內(nèi)氧化應(yīng)激有關(guān)。營養(yǎng)與氧化應(yīng)激間存在密切的關(guān)系。養(yǎng)素在體內(nèi)代謝過程中會產(chǎn)生活性氧及中間產(chǎn)物自由基。三、衰老的機理1.

自由基學(xué)說1.

抗氧化酶及抗氧化劑各種抗氧化酶與各種抗氧化的營養(yǎng)素之間，存在相互補充、相互依賴的協(xié)調(diào)平衡關(guān)系。2.

氧化應(yīng)激與人體衰老氧化應(yīng)激的產(chǎn)生既有內(nèi)因也有外因，內(nèi)因包括人體本身產(chǎn)生的抗氧化酶和抗氧化劑的能力等。外因包括環(huán)境污染以及生活方式等，如吸煙、喝酒等。日曬（紫外線輻射）過多也會引起氧化應(yīng)激。2.

端粒學(xué)說端粒是染色體末端的特殊結(jié)構(gòu)，由富含鳥嘌呤苷酸的簡單重復(fù)序列組成，可由自帶引物的逆轉(zhuǎn)錄酶催化合成。當(dāng)它缺失時染色體不穩(wěn)定，易被核酸酶所降解。三、衰老的機理人體裂有海佛烈克細(xì)胞分裂極限，一般分裂次數(shù)低于50~60次，染色體DNA每復(fù)制一次，端粒由于復(fù)制不完全而縮短一截。染色體端粒短到一定程度時，細(xì)胞的分裂就不能進(jìn)行，細(xì)胞分裂次數(shù)便達(dá)到了極限，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞和整個生物體的死亡，因此，端粒被認(rèn)為是生命時鐘。有些腫瘤細(xì)胞在繁殖過程中由于端粒酶的作用，端粒不縮短，因此腫瘤細(xì)胞的繁殖永無休止。線粒體是細(xì)胞進(jìn)行氧化磷酸化產(chǎn)生能量的主要場所（95%），在線粒體內(nèi)發(fā)生氧化作用，產(chǎn)生高能分子三磷酸腺苷（ATP），供細(xì)胞生命的需要。三、衰老的機理3.

線粒體DNA損傷學(xué)說線粒體DNA損傷時，能量（ATP）產(chǎn)生減少，影響細(xì)胞的能量供給，導(dǎo)致細(xì)胞、組織、器官功能的衰退。線粒體也是機體產(chǎn)生氧自由基的主要場所。因此認(rèn)為，線粒體的變性、滲漏和破裂都是細(xì)胞衰老的重要原因。延緩線粒體的破壞過程，可能是延長細(xì)胞壽命，進(jìn)而延長機體的壽命的關(guān)鍵。體細(xì)胞在紫外線、X射線、毒素、各種致突變物等因素的作用下發(fā)生DNA斷裂、染色體畸變、基因突變。三、衰老的機理4.

體細(xì)胞突變學(xué)說一生中約10%DNA發(fā)生突變，若損傷得不到修復(fù)，必然影響細(xì)胞各方面的功能，所以細(xì)胞功能隨

年齡增加而下降即衰老。遺傳程序假說認(rèn)為不同種屬的生物之所以有不同的壽命，是因為它們的出生、發(fā)育、成熟、衰老和死亡都是由遺傳基因決定的。三、衰老的機理5.

遺傳程序假說一個人的壽限，有一種預(yù)先計劃好的信號，由親代的生殖細(xì)胞精子和卵子帶到子代，這種信號稱

“壽命基因”或“衰老基因”。內(nèi)分泌能通過內(nèi)分泌腺分泌的激

素調(diào)節(jié)人體生長、發(fā)育、成熟、衰老、死亡的過程。三、衰老的機理6.

內(nèi)分泌學(xué)說垂體定期釋放“衰老激素”，該激素可使細(xì)胞利用甲狀腺素的能力降低，從而影響細(xì)胞的代謝能

力，是衰老和死亡的原因。衰老并非由單一基因所決定，而是一連串基因激活和阻抑，并通過各自產(chǎn)物相互作用所決定。三、衰老的機理7.

衰老基因?qū)W說現(xiàn)已確定的與衰老和長壽有關(guān)的基因已達(dá)10多種，如：age21、ras2p、lag21、lac21、daf22、daf216、daf223、clk21等。這些基因或與抗氧化酶類的表達(dá)有關(guān)，或與抗緊張、抗紫外線傷害有關(guān)，有的與增加某種受體的表達(dá)有聯(lián)系，也有的與哺乳動物精子的產(chǎn)生相關(guān)。衰老基因在表達(dá)前被阻遏基因表達(dá)產(chǎn)物所抑制，隨著分裂次數(shù)增加不斷丟失，衰老基因的表達(dá)產(chǎn)物就會抑制DNA，蛋白質(zhì)的合成，造成細(xì)胞的衰老死亡。（1）起居有常，勞逸適當(dāng)。（2）飲食有節(jié)，五谷為養(yǎng)。（3）保護(hù)皮膚，防止面容老化。（4）保持心情舒暢。四、延緩衰老的對策五、抗衰老功能食品1.

抗衰老功能食品成分?

維生素E：能抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用，阻止不飽和脂肪酸被氧化成氫過氧化物，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的危害。（1）?

維生素A：能調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝，抗衰老，去皺紋，可維持皮膚正常結(jié)構(gòu)和功能。（2）?

維生素C：可增加細(xì)胞活力，有防止黑斑、雀斑、皺紋形成的功效，護(hù)膚的同時能增強機體抵抗力。（3）（4） ?

胡蘿卜素：類胡蘿卜素具有抗氧化作用，因而具有抗衰老的功能。五、抗衰老功能食品1.

抗衰老功能食品成分?

多酚：植物多酚能保護(hù)生物大分子免受自由基誘發(fā)的損傷，減緩人體組織器官的衰老；防止冠心病、動脈粥樣硬化和中風(fēng)。（5）? 超氧化物歧化酶：在氫離子與超氧化物反應(yīng)生成過氧化氫和氧的過程中，SOD充當(dāng)催化酶作用。（6）?

蝦青素：蝦青素具有抗氧化、抗衰老、清除氧自由基的功效，其抗氧化清除自由基的能力是維生素E的1000倍。（7）?

氨基酸：免疫的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，人體免疫物質(zhì)如抗體、補體等都是蛋白質(zhì)組成的。（8）（1）牛磺酸?；撬崤c葡萄糖的反應(yīng)產(chǎn)物具有較強抗氧化作用，能阻止蛋黃卵磷脂氧化成脂質(zhì)過氧化物，因而有顯著當(dāng)前與抗衰老相關(guān)的氨基酸：（2）精氨酸精氨酸雖然不是必需氨基酸，但在嚴(yán)重應(yīng)激情況下（如生病或受傷）、又是條件性必需氨基酸。（3）谷氨酰胺在劇烈運動、受傷、感染等應(yīng)激情況下，體內(nèi)的谷氨酰胺含量降低，谷氨酰胺是條件性必需氨基酸。五、抗衰老功能食品五、抗衰老功能食品1.

抗衰老功能食品成分?

硒：硒半胱氨酸的硒醇是酶的活性中心，可以還原活性氧和自由基，具有抗衰老的功效，是人體組織保持彈性所必需的微量元素。（9）? 番茄紅素：具有的長鏈多不飽和烯烴分子結(jié)構(gòu)，使其具有很強的消除自由基能力和抗氧化能力。（10）?

褪黑素：通過抗氧化，清除自由基和抑制脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，防止DNA損傷。（11）五、抗衰老功能食品2.

抗衰老功能食品?

綠茶：茶多酚和茶多糖，能清除機體過量的自由基，延緩細(xì)胞衰老，抑制和殺滅病原菌。（1）?

西蘭花：富含維生素C、胡蘿卜素及異硫氰化物，都是強抗氧化劑，能識別并清除體內(nèi)的自由基，促進(jìn)人體健康，延緩衰老。（2）?

洋蔥：有很強的抗氧化功能，促進(jìn)細(xì)胞的修復(fù)，抑制老年斑的生成，具有抗衰美容的作用。（3）?

麥芽：富含礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅和多種維生素，維生素E含量特別豐富，具有很好的抗氧化、抗自由基、抗衰老功能。（4）?

蘋果：含豐富的維生素C，具有一定的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對身體的危害，從而延緩衰老。（5）五、抗衰老功能食品2.

抗衰老功能食品（6） ?

牛奶：富含有維生素D和鈣，使人的骨骼和牙齒強健。?

西紅柿：可以清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞，防止皮膚干燥，抑制心腦血管疾病，增強機體抵抗力、防治壞血病。（7）?

蜂蜜：能刺激大腦、腦垂體和腎上腺，促進(jìn)組織供氧，增強細(xì)胞活力，是延緩衰老的食物之一。（8）?

豆類：包括黑豆、黃豆和紅豆以及其所制作的豆腐，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。（9）?

獼猴桃：含有豐富的維生素C和維生素E，具有抗氧化和抗衰老的作用，能滋養(yǎng)皮膚，消除雀斑和暗瘡，預(yù)防皮膚衰老。（10）五、抗衰老功能食品2.

抗衰老功能食品?

桑葚：其中的花青素具有超強的抗氧化能力，不僅能夠延緩衰老、維持肌膚健康，還能夠防止紫外線侵襲。（11）?

油梨：含不飽和脂肪酸油脂，可以降低壞（低密度）膽固醇，預(yù)防心血管疾病。油梨富含維生素E，可以抗氧化，防衰老。（12）?

西瓜子：富含有維生素E、硒和鋅，具有抗氧化，抗自由基，防衰老的作用。（13）?

核桃富：可預(yù)防心血管衰老，可提高消化和免疫系統(tǒng)功能，還可以讓肌膚更健康。（14）?

菠菜：含豐富的維生素和礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅以及葉黃素，有助于預(yù)防老年眼部疾病，減少皺紋。（15）五、抗衰老功能食品2.

抗衰老功能食品?

芝麻：含有豐富的維生素E，能抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“自由基”的積聚，起到延年益壽的作用。（16）?

花粉：內(nèi)含維生素、氨基酸、天然酵素酶等，特別是所含的黃酮類物質(zhì)是抗衰延年的重要成分。（17）?

檸檬：維生素C含量高，能消除疲勞和抵抗皮膚老化。檸檬中的果酸能夠軟化角質(zhì)層、去除死皮和促進(jìn)皮膚新陳代謝。（18）?

石榴：中含有紅石榴多酚和花青素，它們能起到抗氧化和延緩衰老的作用。（19）?

生姜：能夠抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的生成，可以降血脂、血壓，防止血栓。（20）謝謝觀看功能食品學(xué)目錄CONTENTS一、中樞免疫器官和功能二、外周淋巴器官和功能三、免疫細(xì)胞四、免疫活性介質(zhì)

五、人體免疫過程第六章

免疫系統(tǒng)功能食品六、提高人體免疫力的食品免疫系統(tǒng)免疫器官包括中樞免疫器官（骨髓、胸腺）和外周免疫器官（脾臟、淋巴結(jié)、扁桃體）。免疫細(xì)胞包括T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞、吞噬細(xì)胞等。中樞和外周淋巴器官免疫系統(tǒng)人體共有三道免疫防線：第一道：皮膚和黏膜第二道

：

體液中的吞噬細(xì)胞和殺菌物質(zhì)。第三道防線

：

由免疫器官和免疫細(xì)胞組成的。淋巴結(jié)網(wǎng)絡(luò)一、中樞免疫器官和功能1.

胸腺胸腺由第Ⅲ、Ⅳ對咽囊內(nèi)胚層分化而來。從胚胎第六周末，第Ⅲ、Ⅳ對咽囊腹側(cè)部上皮細(xì)胞增厚突起，形成上皮芽，伸長成上皮管，細(xì)胞很快增殖，管腔消失成上皮索，形成胸腺原基。胸腺原基邊增大邊向胸腔下部遷移，在下降中左右原基互相接近、會合，并逐漸與咽囊分離，最后定位在心包腹側(cè)。胸腺結(jié)構(gòu)圖1.

胸腺一、中樞免疫器官和功能（1） ?

胸腺組織影響T淋巴細(xì)胞的分化?

胸腺通過胸腺上皮細(xì)胞產(chǎn)生多種胸腺肽類激素，培育出大量T細(xì)胞，進(jìn)而分化出不同的亞群，擔(dān)當(dāng)特異性細(xì)胞免疫和免疫調(diào)節(jié)功能。（2）一、中樞免疫器官和功能2.

骨髓骨髓是造血器官，它是紅細(xì)胞、粒細(xì)胞、單核細(xì)胞、血小板等的發(fā)源地和分化成熟的場所。哺乳類和人類B淋巴系干細(xì)胞是在骨髓內(nèi)各種激素調(diào)節(jié)下，增殖、分化發(fā)育成長為B細(xì)胞。在發(fā)育過程中，對自身成分能起應(yīng)答反應(yīng)的B細(xì)胞和T細(xì)胞會被抑制或消除，稱為克隆消除或稱克隆流產(chǎn)。二、外周淋巴器官和功能1.

淋巴結(jié)淋巴結(jié)為圓形淋巴器官，直徑在1厘米左右，主要分布在非黏膜部位，包括肘、腋下、腹股溝、頭頸、腸系膜等部位。淋巴結(jié)表面有致密的結(jié)締組織被膜包被，由被膜向淋巴結(jié)內(nèi)伸入多條分支的結(jié)締組織小梁，形成淋巴結(jié)的支持結(jié)構(gòu)。淋巴結(jié)內(nèi)實質(zhì)可分皮質(zhì)和髓質(zhì)兩部分?？拷荒さ钠べ|(zhì)部分稱皮質(zhì)淺區(qū)，是B細(xì)胞居留地。皮質(zhì)淺區(qū)與髓質(zhì)之間是皮質(zhì)深區(qū)，又稱副皮質(zhì)區(qū)，為T細(xì)胞居留地，稱為胸腺依賴區(qū)。淋巴結(jié)結(jié)構(gòu)圖二、外周淋巴器官和功能1.

淋巴結(jié)受抗原刺激后，B細(xì)胞增殖分化形成生發(fā)中心，為次級淋巴濾泡。紅髓由脾索圍成無數(shù)脾竇，竇內(nèi)充滿循環(huán)的血液和巨噬細(xì)胞、樹突狀細(xì)胞。脾臟是體內(nèi)最大的淋巴器官，富含血管，分為皮質(zhì)（白髓）和髓質(zhì)（紅髓）兩部分。入脾的動脈分支貫穿白髓部分的小梁中成為中央小動脈，在小動脈周圍的淋巴鞘是T細(xì)胞的居留地。白髓中的淋巴小結(jié)即為初級淋巴濾泡，是B細(xì)胞的居留地。二、外周淋巴器官和功能2.

脾臟淋巴細(xì)胞再循環(huán)是指淋巴細(xì)胞為了捕捉抗原，發(fā)揮保護(hù)作用，在全身血液與淋巴組織之間反復(fù)地、周身地巡游。再循環(huán)以T細(xì)胞為主，約占70%~75%，而B細(xì)胞僅占25%~30%。T細(xì)胞、B細(xì)胞雖經(jīng)反復(fù)循環(huán)，但回到外周淋巴組織時，其分布不會改變，在原區(qū)域定居。血液中的淋巴細(xì)胞并不與其他毛細(xì)血管的內(nèi)皮細(xì)胞結(jié)合，因此淋巴結(jié)中的淋巴細(xì)胞經(jīng)再循環(huán)后回歸至淋巴結(jié)，而不回歸至腸道集合淋巴結(jié)或脾臟。二、外周淋巴器官和功能3.

淋巴細(xì)胞的再循環(huán)T細(xì)胞是在胸腺內(nèi)分化發(fā)育成熟的。進(jìn)入胸腺的前T細(xì)胞在多種激素的作用下進(jìn)一步發(fā)育，對自身成分起應(yīng)答反應(yīng)的“禁忌細(xì)胞株”被抑制或消除，僅不到5%的T細(xì)胞發(fā)育成熟。在T細(xì)胞發(fā)育的不同階段，其細(xì)胞表達(dá)不同種類的分子，成熟T細(xì)胞在靜止期和活化期其細(xì)胞表面表達(dá)的分子種類及數(shù)目也都不同。在對T細(xì)胞分化抗原的研究基礎(chǔ)上，1983年第一屆人類白細(xì)胞分化抗原國際會議確定以分化群來命名。由于是通過單克隆抗體發(fā)現(xiàn)和檢

測T細(xì)胞分化抗原的，所以這種命名既代表了不同的分化抗原，也代表了相應(yīng)的系統(tǒng)單克隆抗體。三、免疫細(xì)胞1.T細(xì)胞的分化與功能1.T細(xì)胞的分化與功能T系淋巴干細(xì)胞進(jìn)入胸腺時尚無分化抗原標(biāo)志，當(dāng)其在胸腺皮質(zhì)開始早期分化階段，表達(dá)CD2分子，進(jìn)而分化表達(dá)CD3，進(jìn)一步在同一細(xì)胞上表達(dá)CD4和CD8。在胸腺髓質(zhì)內(nèi)，T細(xì)胞分化成兩亞群，除都有CD2、CD3外，其中一群有CD4，另一群有CD8。三、免疫細(xì)胞CD4+CD8-T細(xì)胞包括誘導(dǎo)/輔助細(xì)胞和遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)性細(xì)胞。前者的功能是促進(jìn)TH、TC、TS的成熟，后者輔助B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，并可引起機體產(chǎn)生遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)。三、免疫細(xì)胞1.T細(xì)胞的分化與功能2.B細(xì)胞的分化與功能三、免疫細(xì)胞B細(xì)胞是在鳥類的法氏囊、哺乳類和人類的骨髓內(nèi)分化發(fā)育成熟的。來自卵黃囊血島，經(jīng)胚肝或骨髓轉(zhuǎn)移到法氏囊的B系干細(xì)胞，開始在皮質(zhì)部位發(fā)育成前B細(xì)胞，繼而進(jìn)入髓質(zhì)，在髓質(zhì)上皮細(xì)胞產(chǎn)生的囊生長素（bursopoitin）等激素的培育和誘導(dǎo)下，發(fā)育成“不成熟B細(xì)胞”（immature），最后在髓質(zhì)內(nèi)發(fā)育為成熟的B細(xì)胞。3.

其他免疫細(xì)胞有一些淋巴樣細(xì)胞也有免疫功能：殺傷細(xì)胞（K細(xì)胞）和自然殺傷細(xì)胞（NK細(xì)胞）。K細(xì)胞表面存在抗體IgG羧基端受體（Fcγ），當(dāng)抗體氨基端與靶細(xì)胞結(jié)合后，K細(xì)胞的Fcγ與IgG抗體結(jié)合而觸發(fā)了K細(xì)胞的殺傷作用。NK細(xì)胞是顆粒較大（15微米）的淋巴樣細(xì)胞，在血液中約占淋巴細(xì)胞總數(shù)的10%。在無胸腺或免疫缺損的個體內(nèi)都可檢測到NK細(xì)胞。NK細(xì)胞可能就是抵抗自發(fā)性腫瘤細(xì)胞和病毒感染的第一道防線。它不屬于單核細(xì)胞和B細(xì)胞、T細(xì)胞，代表一個特殊的譜系。三、免疫細(xì)胞四、免疫活性介質(zhì)T淋巴細(xì)胞進(jìn)行免疫調(diào)節(jié)是靠釋放淋巴因子介導(dǎo)的。淋巴因子是由淋巴細(xì)胞分泌的能影響其他細(xì)胞功能的多肽。證實了單核細(xì)胞、內(nèi)皮細(xì)胞以及成纖維細(xì)胞等多種細(xì)胞都可以釋放各種對免疫功能有調(diào)節(jié)作用的多肽，因而把它們統(tǒng)稱為細(xì)胞因子?？贵w又稱免疫球蛋白，是B細(xì)胞受抗原刺激后，經(jīng)分化增殖而分泌的一類糖蛋白。補體是正常動物和人類血清中存在的一類具有酶活性的蛋白質(zhì)，它被激活以后可產(chǎn)生溶菌、溶細(xì)胞等多種生理效應(yīng)。五、人體免疫過程骨髓是制造紅細(xì)胞和白細(xì)胞等免疫細(xì)胞的組織，每秒鐘就有800萬個免疫細(xì)胞死亡并有相同數(shù)量的免疫細(xì)胞在這里生成。胸腺分泌免疫調(diào)節(jié)功能的荷爾蒙，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)T細(xì)胞戰(zhàn)斗工作。淋巴結(jié)是免疫細(xì)胞與抗原戰(zhàn)斗的

戰(zhàn)場。淋巴結(jié)還肩負(fù)著過濾淋巴液的工作，把病毒、細(xì)菌等廢物運走。脾臟是血液的倉庫，也是血液過濾器，承擔(dān)著過濾血液的職能，除去死亡的免疫細(xì)胞，并吞噬病毒和細(xì)菌。五、人體免疫過程扁桃體扁桃體是咽喉守衛(wèi)者，對經(jīng)由口鼻進(jìn)入人體的入侵者保持著高度的警戒。在保護(hù)上呼吸道方面具有非常重要的作用。集合淋巴結(jié)集合淋巴結(jié)是腸胃守護(hù)者，對腸胃中的入侵者起反應(yīng)，對控制人體血液中入侵的微生物至關(guān)重要。盲腸盲腸是免疫助手，能夠幫助B細(xì)胞成熟以及抗體（IgA）的生產(chǎn)，生產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)分子來調(diào)節(jié)白細(xì)胞在身體的分布。外來抗原進(jìn)入機體后，人體要進(jìn)行免疫反應(yīng)，特異性免疫反應(yīng)分為體液免疫和細(xì)胞免疫，免疫反應(yīng)由“細(xì)胞免疫部隊”和“體液免疫部隊”兩部分完成。“細(xì)胞免疫部隊”主要調(diào)節(jié)人體免疫反應(yīng)和直接殺傷外來入侵物，“體液免疫部隊”是通過產(chǎn)生抗體來中和外來病原微生物產(chǎn)生的毒素和殺死病原微生物。在實際戰(zhàn)斗中，“細(xì)胞免疫部隊”和“體液免疫部隊”之間會相互配合、相互促進(jìn)、相互協(xié)調(diào)。五、人體免疫過程““細(xì)細(xì)胞胞免免疫疫部部隊隊””和和““體體液液免免疫疫部部隊隊””的的三三個個階階段段1.

感應(yīng)階段識別和處理抗原的階段。外來抗原進(jìn)入人體后，大部分抗原被吞噬細(xì)胞清除，而失去活性，對人體不形成危害。2.

反應(yīng)階段當(dāng)T細(xì)胞識別抗原后，原來靜止的細(xì)胞就開始活躍，大量繁殖，產(chǎn)生大量細(xì)胞因子來調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)。3.

效應(yīng)階段T細(xì)胞形成致敏淋巴