餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)

2021年餐飲效勞食品平安工作總結(jié)

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篇一：餐飲效勞食品平安專項整治工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實達(dá)州市人民政府辦公室?關(guān)于印興旺州市餐飲效勞食品平安專項整治方案?的通知?(達(dá)市府辦[2021]109號〕精神，我縣按照“圍繞一個中心，突出二個示范，加強(qiáng)三項監(jiān)管，提升四種能力〞的工作思路，以餐飲效勞食品平安專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結(jié)合，打防并舉，標(biāo)本兼治，重在治本〞的原那么，不斷完善餐飲效勞監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促標(biāo)準(zhǔn)、促提高、保平安，在全縣范圍內(nèi)實施了以標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞單位經(jīng)營使用行為、嚴(yán)厲打擊餐飲效勞單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強(qiáng)化餐飲效勞單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲效勞放心工程；積極開展以6個100%為目標(biāo)的餐飲效勞食品平安專項整治工作。通過擴(kuò)大宣傳教育、提高效勞水平來促進(jìn)目標(biāo)任務(wù)的落實，有步驟、有重點地開展了餐飲效勞食品平安專項整治工作，取得了較好成效，為創(chuàng)造平安餐飲消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾身體健康，保障各項重大活動的順利進(jìn)行，構(gòu)建幸福渠縣做出了奉獻(xiàn)?，F(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),落實監(jiān)管責(zé)任為加強(qiáng)餐飲效勞食品平安專項整治工作，我縣成立了以副縣長呂蕓任組長，縣政府辦公室副主任毛德軍、縣食品藥品監(jiān)督管理局局長蘇偉任副組長，縣級相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的縣餐飲效勞食品平安專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，縣

政府辦公室印發(fā)了渠縣餐飲效勞食品平安專項整頓工作的實施方案，屢次召開專題會研究部署，明確目標(biāo)任務(wù)，落實工作措施；主要領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入基層了解實際情況，加強(qiáng)對基層整治行動的催促和檢查，及早發(fā)現(xiàn)問題，尋找差距，提出切實可行的解決方法。縣食品藥品監(jiān)督管理局制定了餐飲效勞食品平安專項整治工作實施意見，對執(zhí)法人員實行分片包干，責(zé)任到人，落實監(jiān)管責(zé)任。在摸清餐飲單位的底數(shù)和現(xiàn)狀的情況下，按照分類指導(dǎo)、區(qū)別對待的原那么，著力解決突出問題，確保完成專項整治任務(wù)。

二、積極開展食品平安知識宣傳活動

堅持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品平安監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳?食品平安法?和貫徹落實國家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲效勞食品平安的重要精神，采取多種形式大力開展食品平安進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品平安，個個重視餐飲效勞食品平安的氣氛。

一是結(jié)合“12.4〞法制宣傳日、“3·15〞消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳月活動〞等宣傳活動，開展食品平安法律法規(guī)及食品平安知識宣傳活動，接受咨詢5000余人次，發(fā)放宣傳資料15000余份，懸掛宣傳標(biāo)語6幅，展示宣傳展板12幅次、宣傳簡報6期。

二是強(qiáng)化餐飲效勞單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲效勞從業(yè)人員的食品平安法律法規(guī)和食品平安相關(guān)知識，提高其守法經(jīng)營自覺性。共舉辦餐飲效勞單位從業(yè)人員培訓(xùn)班6期，培訓(xùn)932余人次。

三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機(jī)制，在渠縣電視臺采取標(biāo)語滾動播放、跟蹤報道形式，及時報道各類重大專項整治活動，使食品平安監(jiān)督工作有聲有色，擴(kuò)大了社會認(rèn)知度。通過多形式的宣傳發(fā)動，提高了廣闊業(yè)主的食品平安法規(guī)意識，增強(qiáng)了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氣氛。

三、落實整治措施，確保工作落到實處

一是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。認(rèn)真開展轄區(qū)內(nèi)餐飲效勞單位餐飲效勞許可證的調(diào)查摸底及清理整頓工作，建立健全了監(jiān)督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關(guān)注的學(xué)校食堂、小餐飲單位許可標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲效勞單位衛(wèi)生狀況。按照?行政許可法?、?食品平安法?和?餐飲效勞許可管理方法?等法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，對申請從事餐飲效勞的單位，指派幫扶人員到現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)幫扶，催促整改。嚴(yán)格按照食品平安許可標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行審查審核，對達(dá)不到食品平安要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食平安。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行了復(fù)查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改措施并限期整改。

二是標(biāo)準(zhǔn)與處分并舉，加大執(zhí)法檢查力度。采取“指導(dǎo)與處分并舉，指導(dǎo)為主，處分為輔〞的人性化執(zhí)法模式，實行分片包干，責(zé)任到人，由責(zé)任科室、責(zé)任人員對轄區(qū)內(nèi)所有餐飲效勞單位，逐街道、逐店進(jìn)行拉網(wǎng)式摸底造冊和指導(dǎo)檢查，確定重點地段、重點單位，幫助餐飲單位查找薄弱環(huán)節(jié)，指導(dǎo)建立食品平安管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高食品平安管理水平。共出動車輛138臺次、人員899人次，監(jiān)督戶數(shù)787戶次。對餐飲經(jīng)營單位、學(xué)校食堂等單位進(jìn)行了全面的指導(dǎo)檢查，按照要求建立了統(tǒng)一格式的進(jìn)貨臺帳和索證制度，食品原輔材料進(jìn)貨檢查制度普及到達(dá)了100%；對所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質(zhì)進(jìn)行加工進(jìn)行了監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%。共出動車輛138臺次、人員899人次，監(jiān)督戶數(shù)787戶次，責(zé)令整改257家，取締3家，實施行政處分24家，其中警告21家，取締3家,罰款3家，共計罰款7000元。

三是加強(qiáng)學(xué)校食品平安監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲平安。

學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管一直是我們食品平安監(jiān)管工作的重中之重。按照國家、省、市食品藥品監(jiān)督管理局、教育行政主管部門的要求，制定了學(xué)校食堂食品平安檢查實施方案，從春季開學(xué)至今，對學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對學(xué)校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點檢查。并對學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查。聯(lián)合教育部門專門召開了學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人培訓(xùn)會，重點對學(xué)校食堂食品的采購、保管、加工、銷售等重點環(huán)節(jié)的操作要求進(jìn)行了宣講。對不符合食品平安要求的食堂提出整改意見56條，限期改正24家次，行政處分1家。四是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動期間餐飲效勞食品平安保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲效勞食品平安，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一〞、“清明〞等節(jié)假日和“兩會〞、縣黨代會、“達(dá)州市創(chuàng)立全省非地震災(zāi)區(qū)災(zāi)后重建示范區(qū)工作現(xiàn)場會〞“達(dá)州市城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治現(xiàn)場會〞等期間餐飲效勞食品平安保障實施方案，落實專人、落實措施，強(qiáng)化對餐飲效勞食品平安的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品平安事故發(fā)生，確保了餐飲效勞食品平安。

五是開展餐飲效勞環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品專項整治工作。為了讓廣闊消費(fèi)者食用到平安的肉類食品，確保廣闊人民群眾身體健康和生命平安，根據(jù)省、市食品藥品監(jiān)督管理局的有關(guān)精神，我局自2021年1月開始開展了餐飲效勞環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品平安專項整治工作。重點檢查催促餐飲效勞單位切實加強(qiáng)對鮮肉和肉制品采購管理，強(qiáng)化餐飲效勞單位“第一責(zé)任人〞的責(zé)任意識，嚴(yán)格執(zhí)行?餐飲效勞食品采購索證索票管理規(guī)定?，明確專人負(fù)責(zé)鮮肉和肉制品采購和

驗收。結(jié)合日常監(jiān)督檢查，對使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、大中型餐飲效勞單位等重點單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等重點區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。共出動執(zhí)法人員199人次，出動車輛46臺次，檢查重點單位213家次。未發(fā)現(xiàn)餐飲效勞單位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為,保障了餐飲效勞環(huán)節(jié)肉類食品平安。

六是開展餐飲效勞環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強(qiáng)我縣餐飲效勞環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油〞回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食平安和身體健康，我局決定自3月1日至4月30日，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油〞整治和餐廚廢棄物管理工作。制定了工作方案，落實了工作措施，堅持專項整治與日常監(jiān)管相結(jié)合、集中整治與長效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，依法整頓的原那么，共分發(fā)動部署自查、集中整治、總結(jié)驗收三個階段。通過開展“地溝油〞整治和餐廚廢棄物管理，強(qiáng)化對餐飲效勞單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、提煉、銷售、采購和使用“地溝油〞的違法行為。使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負(fù)責(zé)處理，有回收處理記錄，有效的防止了“地溝油〞重新回到餐桌上。

七是進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)食品原料采購索證行為。結(jié)合食品平安專項整治工作，我局嚴(yán)格按照?餐飲效勞食品采購索證索票管理規(guī)定?，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳和供給商資格審查制度。在整治過程中，針對局部餐飲業(yè)主對原材料采購索證和臺帳填寫不標(biāo)準(zhǔn)的問題組織了屢次專門的培訓(xùn)，要求大、中型餐飲經(jīng)營單位有專人負(fù)責(zé)食品原料的采購索證、驗收及登記，讓他們懂得如何索證驗收貨物，同時，我局制作了1套餐飲效勞進(jìn)貨索證索票及臺帳登記本，統(tǒng)一印制發(fā)放到餐飲經(jīng)營單位。指導(dǎo)各餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)建立索票索證臺帳，做到

篇二：2021年區(qū)餐飲效勞食品平安工作匯報

***市***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所

2021年***區(qū)餐飲效勞食品平安工作匯報

區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局：

2021年我區(qū)餐飲效勞食品平安工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)人大、區(qū)政協(xié)的關(guān)心幫助下，在各級業(yè)務(wù)部門的精心指導(dǎo)下，結(jié)合“雙創(chuàng)一穩(wěn)固〞工作，我所開展了大量的餐飲效勞食品平安監(jiān)督工作，現(xiàn)將本年工作開展情況匯報如下:

一、根本情況

截止11月30日，全區(qū)共有餐飲效勞單位1940戶，其中特大型餐館2戶、大型餐館78戶、中型餐飲單位126戶、小型餐館943戶、快餐店57戶、小吃店324戶、飲品店40戶、學(xué)校食堂165戶、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂85戶、建筑工地食堂2戶、旅游景區(qū)餐飲效勞單位117戶。

二、工作開展情況

〔一〕許可工作2021年共受理598戶餐飲許可申請，現(xiàn)場審核合格〔含整改后合格〕523戶，特大型餐飲1戶、大型餐飲24戶、中型餐飲71戶、小型餐館193戶、小吃店135家、飲品店20戶、學(xué)校幼兒園食堂44家、企事業(yè)職工食堂18戶、快餐店10戶、小飯桌3戶、消毒公司1家、涼菜許可1家、衛(wèi)生許可1家、學(xué)校二次供水2家。對不符合要求的退檔44戶，待審核19戶.

〔二〕現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作2021年我所把轄區(qū)千余戶小餐飲效勞單位列為重點整治范圍，全年，出動各類人員

6200多人次，車輛440臺次，檢查小餐飲效勞單位5134戶次，下達(dá)?監(jiān)督意見書?4544份，簽訂餐飲平安承諾書271份，培訓(xùn)餐飲效勞食品平安管理人員及從業(yè)人員600余人次，實施餐飲效勞食品平安責(zé)任人約談43人次，建立小餐飲效勞食品平安檔案1142戶。

〔三〕重點整治學(xué)校食堂2021年我所與區(qū)教育局聯(lián)動，出動各類人員621人次，車輛476臺次，檢查大中專院校、中小學(xué)、幼兒園食堂443戶次，下達(dá)?監(jiān)督意見書?443份。全區(qū)無餐飲效勞許可證學(xué)校食堂15戶。

〔四〕開展了學(xué)校幼兒園的專項檢查包含傳染病防治、生活飲用水、學(xué)校衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生等四方面的內(nèi)容；為加強(qiáng)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食品衛(wèi)生平安和傳染病防控監(jiān)督管理，2月26日至4月10日、9月1日至10月20日分別對轄區(qū)內(nèi)所有的大中專院校、中學(xué)、中心小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)開展了為期2個月的專項檢查。檢查內(nèi)容為飲用水衛(wèi)生、傳染病防治、學(xué)校衛(wèi)生工作專項執(zhí)法檢查。開展工作情況：一是結(jié)合省衛(wèi)生廳開展2021年飲用水衛(wèi)生宣傳周活動要求，開展學(xué)校飲用水衛(wèi)生宣傳，發(fā)放宣傳資料；二是學(xué)校是否建立飲用水衛(wèi)生管理制度，飲用水是否經(jīng)檢驗合格符合?生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?衛(wèi)生要求，涉水產(chǎn)品是否索取衛(wèi)生許可證批件，井水和蓄水池等供水設(shè)施周圍環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，二次供水的是否取得衛(wèi)生許可證、供水人員是否取得身體健康證明、水池是否標(biāo)準(zhǔn)消毒并記錄，桶裝飲用水是否索取衛(wèi)生許可證及(轉(zhuǎn)載于:zaIdian.cOM在點網(wǎng))產(chǎn)品批次的檢驗合格報告、是否認(rèn)期清洗飲水機(jī)等；三是學(xué)校傳染病防控工作是否標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)構(gòu)、制度、應(yīng)急

預(yù)案是否建立健全，學(xué)生晨檢、缺課追蹤調(diào)查是否自始自終堅持，“手足口病〞防控措施是否落實。檢查中發(fā)現(xiàn)并糾正了一些問題，對一切不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)要求的，均下達(dá)了?衛(wèi)生監(jiān)督意見書?，并將各學(xué)校存在的問題向區(qū)教育局進(jìn)行了通報。

〔五〕依法開展專項整治集中開展了元旦、春節(jié)、“五一〞、清明、高考、6.19觀音廟會、國慶中秋節(jié)的食品平安專項檢查、板橋、泗渡旅游景區(qū)餐飲食品平安專項整治工作，同時開展了食品添加劑、食用油、肉制品、火鍋底料等各類專項整治共10余次，專項整治期間沒收禁止經(jīng)營的食品478公斤。

1.是元旦、春節(jié)期間食品平安保障工作。春節(jié)期間，我區(qū)餐飲單位共承接“年夜飯〞2900桌，就餐人數(shù)32000人；培訓(xùn)承接“年夜飯〞的餐飲單位126戶，培訓(xùn)餐飲單位負(fù)責(zé)人及食品管理員252人，發(fā)放宣傳資料240份；出動執(zhí)法檢查人員382人次，車輛84臺次，檢查餐飲單位106戶，下發(fā)?現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書?88份。通過開展培訓(xùn)、催促自查、現(xiàn)場指導(dǎo)、落實整改，確保了節(jié)日期間的食品平安。

2.是“清明〞、“五一〞期間食品保障工作。節(jié)前，節(jié)中衛(wèi)生監(jiān)督力量對全縣的大中型酒店以及旅游景點附近的農(nóng)家樂開展了專項監(jiān)督檢查；節(jié)日期間，一是派出衛(wèi)生監(jiān)督人員，對重點旅游景區(qū)的餐飲單位及公共場所進(jìn)行了巡回監(jiān)督指導(dǎo)，二是落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生協(xié)查員負(fù)責(zé)轄區(qū)餐飲單位的督查工作。五一期間，共出動衛(wèi)生監(jiān)督人員及衛(wèi)生協(xié)查員331人次，累計監(jiān)督檢查經(jīng)營單位613戶。發(fā)放?節(jié)日期間食品平安告

知書?600多份。

3.為切實做好一年一度高考、中考衛(wèi)生平安保障工作，***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)高度重視，召開專門會議安排部署學(xué)校周邊食品衛(wèi)生專項整治工作，采取多項有效措施，強(qiáng)化對考點周邊食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，以確?？荚嚻陂g的衛(wèi)生平安。此次本次檢查共開展了20天，出動監(jiān)督人員48人，車輛24次。

4.為了保障一年一度的6.19觀音廟會廣闊人民群眾的餐飲食品平安，我所于7月20日至7月28日與民宗局一起對匯川區(qū)轄區(qū)內(nèi)提供餐飲的寺廟進(jìn)行了集中監(jiān)督檢查，共檢查11家寺廟，下達(dá)?現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書?11份。通過開展現(xiàn)場培訓(xùn)、催促檢查、現(xiàn)場指導(dǎo)，確保了6.19觀音廟會人員的餐飲食品平安。

5.開展了國慶中秋節(jié)食品平安的專項檢查。節(jié)前，將日常工作與專項工作相結(jié)合，既提高了工作效率。我們將對窗口單位及旅游景點周邊單位督查相結(jié)合，共出動車輛149臺次，監(jiān)督人員168人次，檢查了全區(qū)1200余家餐飲效勞單位。檢查的內(nèi)容主要包括：經(jīng)營場所的?餐飲效勞許可證?、從業(yè)人員健康證明、餐飲具的消毒、廚房加工場所的衛(wèi)生實施設(shè)備、個人衛(wèi)生及原料采購索證情況等。根據(jù)督查結(jié)果，對存在的問題，及時進(jìn)行跟蹤，并要求其催促整改。

(六〕企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂專項整治為強(qiáng)化我區(qū)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品平安，確保監(jiān)督工作有序開展，我所按照有關(guān)上級文件要求，于4月即制定?2021年機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂餐飲效勞食品平安專項整治工作方

案?，并按方案對轄區(qū)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂進(jìn)行了摸底調(diào)查及集中整治，同時于于6月組織轄區(qū)企事業(yè)單位食堂及建筑工地食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了食品平安衛(wèi)生法律法規(guī)知識培訓(xùn)會。全區(qū)70余家企事業(yè)單位、建筑工地食堂負(fù)責(zé)人參加了本次培訓(xùn)。

(七〕啟動文明餐桌行動3月3日至9月10日，出動各類人員300人次，車輛45臺次，向餐飲效勞單位、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂等發(fā)放“文明餐桌行動〞倡儀書2000余份。共發(fā)放張貼文明餐桌宣傳畫1500余張。與區(qū)宣傳部

啟動了對餐飲行業(yè)的道德講堂活動，在餐飲業(yè)經(jīng)營場所〔維也納春天餐飲經(jīng)營單位〕設(shè)置了道德講堂教室。

〔八〕開展了對餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作。

根據(jù)***省食品藥品監(jiān)督局、***市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)文件要求，我所于5月啟動了對餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作，至今對26家餐飲業(yè)進(jìn)行了抽檢，共抽檢樣品86份，全部符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

〔九〕重大活動保障得力1—11月，共出動衛(wèi)生監(jiān)督人員24人次，參與重大活動餐飲效勞食品平安監(jiān)督8次，保障4000余人次活動期間餐飲平安。

〔十〕為了保障客人在***、***旅游景區(qū)的餐飲食品平安，我所于7月25至27日對***、***旅游景區(qū)的餐飲食品經(jīng)營單位進(jìn)行了集中整治，出動執(zhí)法檢查人員148人次，車輛124臺次，檢查餐飲單位136戶，下達(dá)?現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書?136份。通過開展現(xiàn)場培訓(xùn)、催促檢查、現(xiàn)場指導(dǎo)，確保了旅游人員在***、***間的餐飲食品平安。

篇三：2021年上半年餐飲效勞食品平安監(jiān)管工作總結(jié)

2021年上半年餐飲效勞食品平安監(jiān)管工作

總結(jié)

2021年上半年，我局餐飲效勞食品平安監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)開展觀為指導(dǎo)，以餐飲效勞食品平安專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲效勞監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促標(biāo)準(zhǔn)、促提高、保平安，在全縣范圍內(nèi)實施了以標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞單位經(jīng)營行為、嚴(yán)厲打擊餐飲效勞單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強(qiáng)化餐飲效勞單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲效勞放心工程。現(xiàn)將2021年上半年餐飲效勞食品平安監(jiān)管工作總結(jié)如下：

一、教育培訓(xùn)，增強(qiáng)管理相對人的責(zé)任意識

在全縣范圍內(nèi)開展了餐飲效勞監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對42名餐飲效勞從業(yè)人員進(jìn)行了?食品平安法?、?食品平安法實施條例?、?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法?、?行政處分法?等法律法規(guī)和食品平安知識培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品平安宣傳與培訓(xùn)，并進(jìn)行重點監(jiān)督檢查，確保無餐飲效勞食品平安事故的發(fā)生，保障了消費(fèi)者的餐飲效勞食品平安。

二、日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平

一是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。按照?行政許可法?、?食品平安法?和?餐飲效勞許可管理方法?等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，對申請從事餐飲效勞的單位，嚴(yán)格按照食品平安許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核，對達(dá)不到食品平安要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食平安。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經(jīng)營戶下達(dá)整改意見書12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。

二是加強(qiáng)學(xué)校食品平安監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲平安。全縣目前共有學(xué)校215所〔高中2所、初中18所、小學(xué)183所、幼兒園12所〕，有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)餐，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐，全縣共有38188名〔其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名〕學(xué)生參加了營養(yǎng)餐改善方案。從春季開學(xué)至今，對學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點檢查。并對學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，

上半年出動車輛6臺次，監(jiān)督員18人次，共對全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計、布局不合理、從業(yè)人員無健康證、索證索票與臺帳記錄不全的8家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時間內(nèi)整改。

6月8日，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請，衛(wèi)生監(jiān)督所所長一行專門到板當(dāng)中學(xué)，對全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品平安知識培訓(xùn)，重點培訓(xùn)了學(xué)校食品平安隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。

三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動期間餐飲效勞食品平安保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲效勞食品平安，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一〞、“清明〞等節(jié)假日和“兩會〞、“中、高考〞等期間餐飲效勞食品平安保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強(qiáng)化對餐飲效勞食品平安的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品平安事故發(fā)生，確保了餐飲效勞食品平安。

四是開展面條專項整治工作。我局于三月份開展了專項整治工作，共出動執(zhí)法車輛3臺次，執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實杜絕餐飲企業(yè)不購置、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。

五是開展餐飲效勞環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強(qiáng)我縣餐飲效勞環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油〞回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食平安和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執(zhí)法車輛2臺次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝