餐飲空間的策劃與設(shè)計(jì)案例

吳宗敏2021、5餐飲空間的籌劃與設(shè)計(jì)案例設(shè)計(jì)是什么？設(shè)計(jì)就是籌劃！籌劃是設(shè)計(jì)的過(guò)程！設(shè)計(jì)過(guò)程就是籌劃的過(guò)程是設(shè)計(jì)師在實(shí)施設(shè)計(jì)過(guò)程的運(yùn)籌策略是設(shè)計(jì)過(guò)程的打算、方案、籌劃、策略。籌劃是設(shè)想，設(shè)計(jì)是創(chuàng)造；籌劃是提出問(wèn)題，設(shè)計(jì)是解決問(wèn)題；只有籌劃與設(shè)計(jì)同時(shí)到達(dá)滿足時(shí)，設(shè)計(jì)才能超越價(jià)值。

吃飯是為了活著，活著不是為了吃飯！

----英格蘭名言策略、籌劃、方案、打算是人們?cè)谠煳镞\(yùn)動(dòng)過(guò)程的一種運(yùn)籌策略籌劃：是將所有的人造物賦予美好的目的設(shè)計(jì)：1、定位籌劃--為“經(jīng)營(yíng)〞而設(shè)計(jì)2、主題籌劃--為“靈魂〞而設(shè)計(jì)3、創(chuàng)意籌劃--為“生命力〞而設(shè)計(jì)4、VIS籌劃--為“形象〞而設(shè)計(jì)籌劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)：籌劃設(shè)計(jì)----穿透外表裝飾需求，真正挖掘企業(yè)經(jīng)營(yíng)的綜合需求，以“多維〞的空間概念來(lái)表達(dá)整體籌劃,實(shí)現(xiàn)為經(jīng)營(yíng)定位而設(shè)計(jì)。一般設(shè)計(jì)----從外表上利用造型、材料、色彩來(lái)作文章；一、定位籌劃——為“經(jīng)營(yíng)〞而設(shè)計(jì)

1.滿足營(yíng)銷策略的需求頭啖湯以“湯〞為食品菜色賣點(diǎn)頭啖湯以“園林、綠化、水景、環(huán)境〞為亮點(diǎn)頭啖湯以“園林、綠化、水景、環(huán)境〞為亮點(diǎn)山西老面館山西老面館根據(jù)經(jīng)營(yíng)策略，增加了面食制作表演場(chǎng)地的功能，設(shè)計(jì)了“面吧〞用餐區(qū)。

1.滿足營(yíng)銷策略的需求山西老面館“面吧〞解決了既能用餐，又能觀看到食品制作的全過(guò)程。大班燕窩粥城

豪門夜燕“豪門夜燕〞位于廣州市人民北路東方賓館，以經(jīng)營(yíng)“燕窩粥〞為主的高檔面食主題餐廳，與天河?xùn)|路“大班燕窩粥城〞是同一個(gè)機(jī)構(gòu)管理經(jīng)營(yíng)，但它們的營(yíng)銷策略不同而帶來(lái)的效益不同。所以投資大并不等于效益好。大班燕窩粥城

豪門夜燕1、具有行業(yè)特征2、適合文化主題3、便于宣傳推廣3.滿足企業(yè)文化的需求把握三大原那么：有了準(zhǔn)確的形象定位，就有了“生命力〞。有了“生命力“，設(shè)計(jì)就有了“靈魂〞。設(shè)計(jì)的靈魂是主題二、主題籌劃——為“靈魂〞而設(shè)計(jì)主題籌劃要表達(dá)顧客設(shè)計(jì)師企業(yè)老板效勞滿足需求使用環(huán)境空間設(shè)計(jì)過(guò)分主題的設(shè)計(jì)，就會(huì)功能削弱，主次不分。成都皇城老媽成都皇城老媽成都皇城老媽成都皇城老媽山西老面館山西老面館山西老面館山西老面館港澳碼頭港澳碼頭港澳碼頭港澳碼頭港澳碼頭三、創(chuàng)意籌劃——為“生命力〞而設(shè)計(jì)美國(guó)紐約時(shí)代廣場(chǎng)美國(guó)紐約時(shí)代廣場(chǎng)----空中廣告六合家宴六合家宴六合家宴六合家宴六合家宴六合家宴六合家宴六合家宴六合家宴粵豐酒家粵豐酒家粵豐酒家粵豐酒家粵豐酒家粵豐酒家四、VIS籌劃——為“形象〞而設(shè)計(jì)VIS形象是活力龍?jiān)窐?biāo)志設(shè)計(jì)初形草稿龍?jiān)窐?biāo)志設(shè)計(jì)構(gòu)思和過(guò)程菜牌設(shè)計(jì)效果酒水牌設(shè)計(jì)效果筷子、牙簽、紙巾包裝設(shè)計(jì)效果信封設(shè)計(jì)效果信紙?jiān)O(shè)計(jì)方案紙?jiān)O(shè)計(jì)效果龍?jiān)坊I劃是設(shè)想，設(shè)計(jì)是創(chuàng)造；