2023年植物基蛋白質(zhì)在東南亞地區(qū)的發(fā)展前景-英敏特-2023.11

2023年植物基蛋白質(zhì)在東南亞地區(qū)的發(fā)展前景植物基飲食的消費(fèi)經(jīng)歷了一次過(guò)山車(chē)般的旅程。盡管未來(lái)看上去充滿挑戰(zhàn)，但蓬勃發(fā)展的機(jī)會(huì)也同時(shí)存在。MeganStanton南亞地區(qū)食品與飲料研究副總監(jiān)Expertsinwhatconsumerswantandwhy目錄0102當(dāng)下：植物基飲食還有未來(lái)嗎？下一步：采取行動(dòng)01當(dāng)下：植物基飲食還有未來(lái)嗎？3仍有大量消費(fèi)者堅(jiān)決不食用植物肉產(chǎn)品盡管有消費(fèi)者正在減少食用動(dòng)物肉，但更多的人不食用、也不打算嘗試植物基肉類(lèi)替代品。全球和部分區(qū)域；動(dòng)物蛋白質(zhì)（例如豬肉，雞肉，魚(yú)）的消費(fèi)，

全球和部分區(qū)域；植物基肉類(lèi)替代品的消費(fèi)*,2022年3月

2022年3月100%80%6

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0%0%美國(guó)菲律賓馬來(lái)西亞英國(guó)中國(guó)新加坡泰國(guó)印度尼西亞越南中國(guó)越南菲律賓泰國(guó)印度尼西亞英國(guó)美國(guó)馬來(lái)西亞新加坡我現(xiàn)在正在吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品我現(xiàn)在不吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，但我希望在未來(lái)嘗試我現(xiàn)在正在吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品我現(xiàn)在不吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，但我希望在未來(lái)嘗試我現(xiàn)在正在吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，但已經(jīng)減少了

我現(xiàn)在不吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，也不打算在未來(lái)嘗試

我現(xiàn)在正在吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，但已經(jīng)減少了

我現(xiàn)在不吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，也不打算在未來(lái)嘗試基于：英國(guó)；1000名16歲以上的互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)者泰國(guó)，越南；1000名18歲以上的互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)者來(lái)源:KuRunData/英敏特,RakutenInsights/英敏特,Dynata/英敏特,凱度受訪者樣本庫(kù)/英敏特，中國(guó)，美國(guó)，印度尼西亞，馬來(lái)西亞，菲律賓，新加坡，4全球發(fā)展停滯，但亞太地區(qū)仍有潛力2022年，全球?qū)Φ鞍踪|(zhì)替代品的投資出現(xiàn)失利。損失來(lái)自北美和拉丁美洲地區(qū)，而亞太地區(qū)仍然實(shí)現(xiàn)了投資的增長(zhǎng)。全球?qū)Φ鞍踪|(zhì)替代品的投資資本和交易數(shù)量$6,000$5,000$4,000$3,000$2,000$1,000$042035028021014070379總投資額：142億美元2022年投資額：29億美元31126619214376553325171050201120122013201420152016201720182019202020212022植物基發(fā)酵

培育

交易數(shù)量來(lái)源：GFI

AsiaPaciāc，GFI

分析使用地?cái)?shù)據(jù)來(lái)自PitchbookData,Inc.，數(shù)據(jù)未經(jīng)PitchBook分析師審核。5消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)植物基乳制品做出了選擇越來(lái)越多的植物基乳制品消費(fèi)者已經(jīng)做出決定，他們表示未來(lái)進(jìn)行新嘗試的意向較少。在亞洲，相比于發(fā)展新用戶，機(jī)會(huì)更多的在于轉(zhuǎn)換消費(fèi)。全球部分國(guó)家，動(dòng)物乳制品的消費(fèi)，

全球部分國(guó)家，植物基乳制品的消費(fèi)，2022年3月

2022年3月100%80%60%40%20%0%100%80%6

0%40%2

0%0%英國(guó)美國(guó)印度尼西亞中國(guó)菲律賓新加坡馬來(lái)西亞泰國(guó)越南中國(guó)泰國(guó)越南印度尼西亞

馬來(lái)西亞新加坡菲律賓美國(guó)英國(guó)我現(xiàn)在正在吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品我現(xiàn)在不吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，但我希望在未來(lái)嘗試我現(xiàn)在正在吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品我現(xiàn)在不吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，但我希望在未來(lái)嘗試我現(xiàn)在正在吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，但已經(jīng)減少了

我現(xiàn)在不吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，也不打算在未來(lái)嘗試

我現(xiàn)在正在吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，但已經(jīng)減少了

我現(xiàn)在不吃/喝這類(lèi)產(chǎn)品，也不打算在未來(lái)嘗試基于：英國(guó)：1000名16歲以上的互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)者越南：1000名18歲以上的互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)者來(lái)源：KuRunData/英敏特，Dynata/英敏特，Rakuten

Insights/英敏特，Kantar

Proāles/英敏特，2022年3月；中國(guó)、美國(guó)、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、菲律賓、新加坡、泰國(guó)、602下一步：采取行動(dòng)7艱難的工作現(xiàn)在才開(kāi)始：從新奇到主流Gartner的“技術(shù)熱門(mén)度曲線”模型顯示出了一門(mén)新興技術(shù)的典型發(fā)展軌跡。對(duì)于植物基飲食的消費(fèi)，我們已經(jīng)看到了這條曲線的演變。許多人認(rèn)為我們現(xiàn)在處于低谷期。技術(shù)熱門(mén)度曲線泡沫期高原期爬升期低谷期啟動(dòng)期時(shí)間植物肉產(chǎn)品作為一個(gè)類(lèi)別正處在低谷期。來(lái)源：Fenn

J，Raskino

M：掌握技術(shù)熱門(mén)度曲線。哈佛商業(yè)出版社，馬薩諸塞州，美國(guó)（2008）。谷歌學(xué)者。8沒(méi)有屢試不爽的方法推出更多同類(lèi)產(chǎn)品并非正確答案。如果植物肉品類(lèi)想要長(zhǎng)期生存，就必須進(jìn)行改革。不知名的品牌

市場(chǎng)飽和

口味差且價(jià)格昂貴只有88%

35%

30%的過(guò)去一年中發(fā)布的肉類(lèi)替代品新品都是首次出現(xiàn)在英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)

牌，因而彈性素食者增加

物有所值(GNPD)中的品到了40%。的美國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為市場(chǎng)上的泰國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為植物基肉類(lèi)有太多植物基肉類(lèi)替代品美味，27%的消費(fèi)者認(rèn)為其品。牌基于：美國(guó)：2000名18歲以上的互聯(lián)網(wǎng)用戶；美國(guó)：1605名18歲以上的植物蛋白消費(fèi)者來(lái)源：First

OccurrenceDashboardMintel,KantarProāles/英敏特，2022年1月；Dynata/英敏特，2023年2月9直面消費(fèi)者的批評(píng)植物基產(chǎn)品的過(guò)度加工是一大主要問(wèn)題植物基飲食通常與營(yíng)養(yǎng)更高、更有益于健康的概念相聯(lián)系。但近年來(lái)，伴隨著冗長(zhǎng)的配料表和無(wú)法識(shí)別的成分的產(chǎn)品激增，使其聲譽(yù)備受壓力。在美國(guó)，27%的牛奶消費(fèi)者認(rèn)為植物奶含有過(guò)多的成分。加工問(wèn)題33%的新加坡消費(fèi)者表示，如果植物基肉類(lèi)替代品程度減少，他們會(huì)更愿意食用。的加工基于：新加坡：1000名18歲以上的互聯(lián)網(wǎng)用戶聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織將肉類(lèi)替代品來(lái)源：Rakuten

Insights/英敏特，2022年3月劃分為4級(jí)超加工食品，這是NOVA等級(jí)中最高的。10植物基肉類(lèi)替代品可以從植物基乳制品中學(xué)習(xí)如何滿足消費(fèi)者對(duì)口感的期望口感的受到來(lái)自圖片、描述和成分的影響。肉類(lèi)替代品目前專(zhuān)注于”無(wú)添加”和”植物基”，這并沒(méi)有幫助口感的傳達(dá)。亞太地區(qū)；命名成分，植物奶新品，

亞太地區(qū)；命名成分，植物肉新品，2020-2023年

2020-2023年大豆植物基燕麥豆腐大豆杏仁未命名素食主義/嚴(yán)格的素食葉子主義無(wú)肉其他（堅(jiān)果、種子等）大米核桃榛子豆類(lèi)玉米腰果豌豆蔬菜的減少肉類(lèi)食用Tempeh（一種豆制品）菌菇蔬菜（如西蘭花）豌豆（鷹嘴豆）魔芋010203040010203040%%來(lái)源：英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)(GNPD)11品牌成功銷(xiāo)售“美味”61%新加坡的消費(fèi)者，60%馬來(lái)西亞的消費(fèi)者，以及53%越南的消費(fèi)者在選擇零食時(shí)，”美味”是他們最看重

的屬性。通過(guò)聯(lián)名銷(xiāo)售熟悉的口感利用品牌的力量美味多汁，所見(jiàn)即所得Tofoo

Co是新的消費(fèi)者嘗試，依托廣受歡迎的是公司正在區(qū)分并單獨(dú)推出植物基品牌，

的圖片非常吸引人，解決了如何傳遞差辣醬。這種策略也可以用于其他植物

基于其成熟品牌的口感、熟悉度和品質(zhì)。

“美味且多汁”的口感和質(zhì)地的問(wèn)題，基肉類(lèi)品牌，幫助傳達(dá)口感。（英國(guó)）

（新西蘭）

讓消費(fèi)者直觀地了解配料，以設(shè)定口感的期望。（馬來(lái)西亞）拉差味辣椒豆腐將會(huì)吸引新西蘭的Whitaker燕麥牛奶巧克力HarvestGourmet植物基感官漢堡提拉來(lái)源：英

敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)(GNPD)12部分亞太地區(qū)國(guó)家；價(jià)格是購(gòu)買(mǎi)植物基產(chǎn)品認(rèn)為“植物基產(chǎn)品應(yīng)該比動(dòng)物產(chǎn)品花銷(xiāo)更少”的消費(fèi)者比例，2022年3月的一大障礙50價(jià)格是有形的，往往是品牌在不影響質(zhì)量的情況下最難改變的營(yíng)銷(xiāo)組合部分。40例如，有28%的泰國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為植物肉的價(jià)格太高，無(wú)法經(jīng)常食用。對(duì)零售品牌來(lái)說(shuō)，推動(dòng)主流銷(xiāo)售從而增加銷(xiāo)量和規(guī)30模經(jīng)濟(jì)是重要的。而這關(guān)乎向消費(fèi)者提供價(jià)值。20100泰國(guó)越南中國(guó)新加坡

印度尼西亞

馬來(lái)西亞基于：每個(gè)市場(chǎng)1000名18歲以上的互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)者來(lái)源：KuRunData/英敏特,Dynata/英敏特,RakutenInsight/英敏特，2022年3月13說(shuō)服消費(fèi)者價(jià)格是值得

的比動(dòng)物肉產(chǎn)品便宜優(yōu)質(zhì)品牌，合理價(jià)格V2Foods植物基肉糜素食漢堡肉餅“我認(rèn)為價(jià)格（雖然我不知道肉類(lèi)替代品正常價(jià)格是多少）優(yōu)于動(dòng)物肉產(chǎn)品?！?/p>

的是非常好吃?！焙脙r(jià)值評(píng)分36%（基準(zhǔn)19%）

好價(jià)值評(píng)分30%（基準(zhǔn)19%）(澳大利亞)

(澳大利亞)的“我對(duì)這個(gè)品牌非常了解，價(jià)格恰好合適，最重要基于：2021年4月至2023年3月，澳大利亞市場(chǎng)的9700名16歲以上的評(píng)價(jià)肉類(lèi)替代品的互聯(lián)網(wǎng)用戶來(lái)源：英

敏特PurchaseIntelligence14不要忽視食用更多水果和蔬菜的重要性根據(jù)新加坡政府的數(shù)據(jù)，只有11%的新加坡成年人攝入了足量的水果和蔬菜。健康的飲食建議是將一半的盤(pán)子填滿水果和蔬菜。40200中國(guó)越南菲律賓印度尼西亞泰國(guó)馬來(lái)西亞新加坡基于：每個(gè)國(guó)家1000名18歲以上的互聯(lián)網(wǎng)用戶來(lái)源：KuRunData/英敏特，Dynata/英敏特,RakutenInsight/英敏特，2023年3月15充分利用豆類(lèi)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)豆類(lèi)產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到了加工量少、營(yíng)養(yǎng)豐富的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)下的挑戰(zhàn)是如何使豆類(lèi)產(chǎn)品更具吸引力、更令人興奮。知名豆類(lèi)品牌亨氏也在探索新的產(chǎn)品品類(lèi)，從而幫助消費(fèi)者以一種新穎的方式享受豆類(lèi)的健康益處。像A

Dozen

Cousins和Fillos等公司正在改良罐裝豆類(lèi)產(chǎn)品，通過(guò)探索新的品種、口味和包裝，為現(xiàn)代消費(fèi)者提供新的烹飪體驗(yàn)，同時(shí)對(duì)人類(lèi)和地球健康產(chǎn)生積極影響。OriginalBeanzBurger（z

英國(guó)）16針對(duì)特定的消費(fèi)者群體：減少觸達(dá)希望減少動(dòng)物產(chǎn)品以保持健康的消費(fèi)者在中國(guó)，46%的肉類(lèi)替代品食用者認(rèn)為他們理想中的植物基肉類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)該低/無(wú)飽和脂肪或膽固醇。超現(xiàn)實(shí)的肉類(lèi)和乳制品替代品專(zhuān)注于健康的植物基產(chǎn)品具有實(shí)際健康益處的發(fā)酵蛋白質(zhì)無(wú)肉煙熏傳統(tǒng)肉類(lèi)的常見(jiàn)健康問(wèn)題（膽固醇、

收水分并有助于降低LDL膽固醇的膳

也不含乳糖或膽固醇，但仍具有同樣的飽和脂肪、鈉）。包裝上寫(xiě)著“無(wú)肉不歡，

食可溶性纖維。高鈣，天然蛋白質(zhì)，有益

醇厚

口感和味道。（新加坡）不含肉”。（菲律賓）

于強(qiáng)化骨骼，針對(duì)老年消費(fèi)者。（泰國(guó)）香腸擁有多種健康益處，沒(méi)有Pola黑芝麻豆奶粉富含可幫助腸道吸VeryDairy醇美植物奶不含動(dòng)物成分，來(lái)源：英

敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)(GNPD)17針對(duì)特定的消費(fèi)者群體：增加觸達(dá)尋求多樣性的消費(fèi)者在美國(guó)，40%自我認(rèn)定為雜食者的消費(fèi)者表示，他們食用植物基產(chǎn)品是為了增加飲食的多樣性，這一比例高于任何其他群體。避免純素/素食主義者宣稱(chēng)將植物基作為一種享受形式

將蔬菜融入飲食的創(chuàng)新機(jī)會(huì)WoolworthsPlantitude植物基迷你Peng烤鷹嘴豆配水果和黑巧克力植物基零食通常是咸味的。這種產(chǎn)品可以作為零食或冰淇淋的配料。黑巧克力傳達(dá)

儲(chǔ)存。（澳大利亞）興趣，而不是了更有益健康的信息。（新加坡）DJ&A

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Basics原味香菇干提供脆皮蛋素食或素食主義，以鼓勵(lì)消費(fèi)者產(chǎn)生疏遠(yuǎn)他們。（澳大利亞）白杯刻意避免在包裝正面提及

新的口味和口感體驗(yàn)，也使蔬菜變得耐來(lái)源：英

敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)(GNPD)18英敏特洞察要對(duì)消費(fèi)者需求有清晰的了解

通過(guò)針對(duì)性解決方案接觸主流消費(fèi)者

利用年輕消費(fèi)者的力量品牌首先需要證明他們的產(chǎn)品能滿足購(gòu)買(mǎi)食物的真正需求：口味、價(jià)格和健康。

的個(gè)性化需求，這將觸達(dá)更廣泛的受眾并

科學(xué)有更新更深的認(rèn)識(shí)。他們可以激發(fā)推動(dòng)植物基飲食的普及。

大眾對(duì)