第二章蔬菜栽培的技術(shù)基礎(chǔ)

內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院蔬菜教研室蔬菜栽培學(xué)總論第一節(jié)菜田的布局與土壤耕作第二節(jié)蔬菜播種育苗與直播蔬菜的苗期管理第三節(jié)栽植第五節(jié)灌溉與排水第六節(jié)土壤管理與溫光管理第七節(jié)植株調(diào)整第八節(jié)生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用第九節(jié)蔬菜產(chǎn)品的收獲第一節(jié)菜田的布局與土壤耕作一、菜田的選擇與規(guī)劃二、菜田的土壤三、菜田的耕作一、菜田的選擇與規(guī)劃蔬菜生產(chǎn)在我國新一輪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中占有重要地位，各市縣鄉(xiāng)村蔬菜基地、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)如雨后春筍廣泛興起。菜田的選擇與規(guī)劃的決策，關(guān)系到蔬菜產(chǎn)業(yè)的興衰。菜田布局土壤耕作菜田選擇應(yīng)考慮的主要因素菜田的規(guī)劃1.菜田選擇應(yīng)考慮的主要因素菜田選擇規(guī)劃產(chǎn)地氣候條件和土壤條件對蔬菜產(chǎn)量品質(zhì)的影響生產(chǎn)與銷售的關(guān)系生產(chǎn)本錢與經(jīng)濟效益狀況菜田的內(nèi)外環(huán)境條件2.菜田的規(guī)劃菜田選擇規(guī)劃規(guī)劃內(nèi)容菜田分區(qū)、分塊規(guī)劃道路和農(nóng)田防護林帶規(guī)劃排灌系統(tǒng)規(guī)劃供電系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)施布局規(guī)劃堆肥場地規(guī)劃采后包裝保鮮車間規(guī)劃辦公及其它附屬設(shè)施規(guī)劃批發(fā)市場規(guī)劃目的便于田間作業(yè)便于輪作倒茬便于采后保鮮，凈菜上市便于就地批發(fā)與運銷二、菜田的土壤蔬菜對土壤的要求菜田土壤的特點3.菜田土壤生態(tài)系統(tǒng)4.提高菜園土壤肥力和土壤改進菜田布局土壤耕作深厚的土層和耕層；水、肥、氣、熱因素穩(wěn)定；土壤沙粘適中，含較多有機質(zhì)；PH適宜，地下水位適宜；不含有毒物質(zhì)。肥力好；濕度大；休閑時間短；鹽堿含量較高；病蟲害嚴重。水、肥、氣、熱、土壤微生物協(xié)調(diào)穩(wěn)定；土質(zhì)穩(wěn)定；PH適宜，雜草少等。沙質(zhì)土改進：大量施用有機肥，河泥，塘泥，與豆科輪作瘠薄粘重土壤改進：施用有機肥，與深根性作物輪作等低洼鹽堿土壤改進：鋪沙蓋草；密植；有機肥；地面覆蓋；輪作等。三、菜田的耕作土壤耕作的作用與任務(wù)耕地作畦菜田布局土壤耕作改善土層，改變耕層固、液、氣相比例，調(diào)節(jié)水肥氣熱因素；保持耕層團粒結(jié)構(gòu)；正確翻壓綠肥、有機、無機肥；去除田間雜草；減輕病蟲危害；為作物生長創(chuàng)造上松下實的優(yōu)良條件。春耕秋耕高畦低畦平畦壟畦第二節(jié)蔬菜播種育苗

與直播蔬菜的苗期管理一、種子和播種二、育苗三、直播蔬菜的苗期管理一播種育苗直播一、種子和播種1.種子概念2.種子質(zhì)量3.種子處理4.播種播種育苗直播一、種子和播種1.種子概念雙懸果聚合果堅果瘦果鱗莖類球莖類塊莖類根狀莖類1.種子概念一、種子和播種形態(tài)與結(jié)構(gòu)鑒別蔬菜種類；判斷種子品質(zhì)，判斷老、嫩、新、陳。有種子的外形、大小、色澤、外表的光潔度、溝、棱、毛刺、網(wǎng)紋、蠟質(zhì)、突起物等。種子大?。捍罅７N子：千粒重100－1000g；中粒種子：千粒重10－16g;較小粒種子：千粒重3－6g;小粒種子：千粒重1－2g。蔬菜種子的含義真種子果實型種子營養(yǎng)器官菌絲體蔬菜種子的形態(tài)和結(jié)構(gòu)新種子陳種子外部形態(tài)種子結(jié)構(gòu)新陳種子種子大小〔二〕蔬菜種子的形態(tài)和結(jié)構(gòu)大粒種子小粒種子外部形態(tài)種子結(jié)構(gòu)新陳種子種子大小蔬菜種子的形態(tài)和結(jié)構(gòu)外部形態(tài)種子結(jié)構(gòu)新陳種子種子大小蔬菜種子的形態(tài)和結(jié)構(gòu)種皮子葉外部形態(tài)種子結(jié)構(gòu)新陳種子種子大小播種育苗直播一、種子和播種2.種子質(zhì)量種子品質(zhì)純度=〔樣本總重-雜種子重量-雜質(zhì)重量〕/樣本總重凈度=〔樣本重-雜質(zhì)重量〕/樣本總重飽滿度=千粒重發(fā)芽率=發(fā)芽種子粒數(shù)/總供試種子粒數(shù)發(fā)芽勢=規(guī)定天數(shù)內(nèi)發(fā)芽種子粒數(shù)/總供試種子粒數(shù)種子活力發(fā)芽率、發(fā)芽勢、四氮唑染色法〔活染死不染〕種子壽命〔發(fā)芽年限〕播種品質(zhì)出苗率、出苗速度、整齊度、秧苗健壯程度播種育苗直播一、種子和播種2.種子質(zhì)量種子壽命和使用年限生產(chǎn)上通常以能保持60%~80%以上發(fā)芽率的最長貯藏年限為使用年限。種子壽命又叫發(fā)芽年限，指種子保持發(fā)芽能力的年數(shù)。使用年限

一般貯藏條件下，蔬菜種子的壽命不過1~6年，使用年限只有1~3年。播種育苗直播一、種子和播種一般貯藏條件下蔬菜種子的壽命及使用年限蔬菜壽命/a使用年限/a蔬菜壽命/a使用年限/a大白菜4-51-2番茄42-3結(jié)球甘藍51-2辣椒42-3球莖甘藍51-2茄子52-3花椰菜51-2黃瓜52-3芥菜4-52南瓜4-52-3蘿卜51-2冬瓜41-2蕪菁3-41-2瓠瓜21-2根芥菜41-2絲瓜52-3菠菜5-61-2西瓜52-3芹菜62-3甜瓜52-3胡蘿卜5-62-3菜豆31-2萵苣52-3豇豆51-2洋蔥21豌豆31-2韭菜21蠶豆32大蔥1-21扁豆322.種子質(zhì)量一、種子和播種種子的萌發(fā)萌發(fā)過程萌發(fā)條件吸水出苗萌動種子種子的萌發(fā)水分溫度氧氣光照需光種子：萵苣嫌光種子：蔥，韭中光種子：多數(shù)蔬菜萌發(fā)過程萌發(fā)條件蔬菜種子的質(zhì)量檢驗

指供檢樣品中凈種子的重量百分率，其它品種或種類的種子、泥沙、花器殘體、果皮等都屬于雜質(zhì)。種子凈度凈度純度千粒重發(fā)芽勢發(fā)芽率品種純度指品種在特征、特性方面典型一致的程度，是鑒定品種一致性程度上下的指標。用本品種的種子數(shù)占供檢本作物樣品種子數(shù)的百分率表示。蔬菜種子的質(zhì)量檢驗度量蔬菜種子飽滿度的指標。用自然枯燥狀態(tài)的1000粒種子的重量〔g〕表示，稱作種子的“千粒重〞或“絕對重量〞。同一品種的蔬菜種子，千粒重越大，種子越飽滿充實，播種質(zhì)量越高。凈度純度千粒重發(fā)芽勢發(fā)芽率蔬菜種子的質(zhì)量檢驗指種子發(fā)芽初期〔規(guī)定日期內(nèi)〕正常發(fā)芽種子數(shù)占供試種子的百分率。計算公式：種子發(fā)芽勢〔%〕＝供試種子粒數(shù)

發(fā)芽試驗初期〔規(guī)定日期內(nèi)〕正常發(fā)芽種子粒數(shù)×100凈度純度千粒重發(fā)芽勢發(fā)芽率蔬菜種子的質(zhì)量檢驗指在發(fā)芽試驗終期〔規(guī)定日期內(nèi)〕全部正常發(fā)芽種子數(shù)占供試種子數(shù)的百分率。計算公式：種子發(fā)芽率〔%〕＝供試樣本總重發(fā)芽試驗終期〔規(guī)定日期內(nèi)〕全部正常發(fā)芽種子粒數(shù)×100凈度純度千粒重發(fā)芽勢發(fā)芽率播種育苗直播一、種子和播種3.種子處理播種育苗直播一、種子和播種3.種子處理種子播前處理〔一〕浸種〔二〕催芽〔三〕種子消毒〔四〕其它處理方法浸種一般浸種溫湯浸種熱水燙種20~30℃55~60℃75~85℃催芽將已經(jīng)吸足水的種子用保水透氣的材料〔如濕紗布〕包好置于適溫條件下每4~5h翻動種子包1次每天用清水投1~2次當大局部種子露白時，停止催芽，準備播種播種育苗直播一、種子和播種主要蔬菜浸種催芽的適宜溫度與時間蔬菜種類浸種水溫/℃時間/h催芽水溫/℃時間/h番茄25-3010-1225-282-3辣椒25-3010-1225-304-5茄子3020-2428-306-7黃瓜25-308-1225-301-1.5西葫蘆25-308-1225-302甘藍203-418-201.5菠菜202415-202-3花椰菜203-418-201.5芹菜202420-222-3冬瓜25-3012+1228-303-4熱水滅菌結(jié)合浸種，利用55℃以上的熱水進行燙種，殺死種子外表和內(nèi)部的病菌。種子消毒高溫滅菌藥液浸種

藥劑拌種干熱處理將枯燥〔含水量低于2.5%〕的種子置于60~80℃的高溫下處理幾小時至幾天，以殺死種子內(nèi)外的病原菌和病毒。＞55℃60~80℃種子消毒清水瀝干水清水投洗藥液催芽、播種高溫滅菌藥液浸種

藥劑拌種種子消毒枯燥藥粉粘滿藥粉的種子種子高溫滅菌藥液浸種

藥劑拌種其它處理方法微量元素處理激素處理

150~200mg/L的赤霉素溶液浸種12~24h，有助于打破休眠。機械處理

物理處理播種育苗直播一、種子和播種4.播種播種方式播種方法播種時期播種量播種方式播種育苗直播撒播；條播；穴播播種方法播種時期干籽播種濕籽播種總原那么：使產(chǎn)品器官的旺盛生長期處在氣候條件最適宜的月份里，而把幼苗期、發(fā)棵期和產(chǎn)品器官生長后期放在其它月份里。喜溫蔬菜冬春播種：在終霜前后的7－8天；夏秋播種:在初霜前的100－120天，躲開下雨天氣；喜涼性春菜：土壤解凍后到終霜前后播種；秋菜：在嚴霜到來前的80－120天播種。播種育苗直播一、種子和播種育苗蔬菜用種量蔬菜種類育苗用種量g/667m2直播用種量g/667m2番茄20-3030-60辣椒80-110130-220茄子20-3540-60黃瓜100-150200-250西葫蘆250-450400－800西瓜100-160180－300甜瓜30-10050－200結(jié)球甘藍20-5030－80球莖甘藍25-4040－80花椰菜20-3030－50芹菜150-250250－450萵筍15-2520－50冬瓜200-500300－900〔一〕播種期確實定〔二〕播種方式〔三〕播種量播種期確實定可根據(jù)蔬菜種類、育苗設(shè)備、平安定植期，用平安定植期減去日歷苗齡來推算。根據(jù)不同蔬菜對氣候條件的要求，把蔬菜的旺盛生長期和產(chǎn)品器官主要形成期安排在氣候〔主要指溫度〕最適宜季節(jié)，以充分發(fā)揮作物的生產(chǎn)潛力。確定設(shè)施蔬菜播種期確定露地播種期播種方式撒播條播穴播播種方式撒播條播穴播播種方式撒播條播穴播播種方式干播濕播播種量

應(yīng)根據(jù)蔬菜的種植密度、單位重量的種子粒數(shù)、種子的使用價值及播種方式、播種季節(jié)來確定。點播種子播種量計算公式如下：每克種子粒數(shù)×種子使用價值

單位面積播種量〔g〕種子使用價值＝種子凈度×品種純度×種子發(fā)芽率種植密度〔穴數(shù)〕×每穴種子粒數(shù)×平安系數(shù)〔1.2~4.0〕＝播種育苗直播二、育苗1.育苗的意義與方式播種育苗直播二、育苗1.育苗的意義與方式傳統(tǒng)護根育苗嫁接育苗電熱溫床育苗穴盤育苗露地育苗播種育苗直播二、育苗1.育苗的意義與方式概念育苗的意義蔬菜秧苗的素質(zhì)蔬菜育苗的方式育苗程序播種育苗直播1.育苗的意義與方式育苗/培育秧苗---通常是指移植栽培作物在苗床中，從播種至培育成苗〔定植前〕的作業(yè)過程。秧苗？幼苗？概念播種育苗直播1.育苗的意義與方式育苗的意義秧苗素質(zhì)的表現(xiàn)壯苗---指素質(zhì)優(yōu)良的秧苗。劣質(zhì)苗〔低齡苗、高齡苗、老化苗、徒長苗、出苗不齊、長勢不均苗等〕壯苗的一般形態(tài)特征標準培育壯苗的措施播種育苗直播1.育苗的意義與方式蔬菜秧苗的素質(zhì)秧苗素質(zhì)的表現(xiàn)壯苗的一般形態(tài)特征標準(王化1986)生長健壯，高度適中，莖粗節(jié)短。葉片較大，生長舒展，葉色正?；蛏杂泄鉂?。子葉大而肥厚，子葉和真葉都不過早脫落或變黃。根系興旺，尤其是側(cè)根多，定植時短白根密布育苗基質(zhì)塊的周圍。秧苗生長整齊，既不徒長也不老化。無病蟲為害。假設(shè)用于早熟栽培的秧苗，應(yīng)帶有肉眼可見的健壯花蕾，且營養(yǎng)生長和生殖生長協(xié)調(diào)。適應(yīng)能力強，定植后緩苗快。培育壯苗的措施1.育苗的意義與方式蔬菜秧苗的素質(zhì)1.育苗的意義與方式蔬菜秧苗的素質(zhì)地床育苗架床育苗種子育苗嫁接育苗扦插育苗組培育苗傳統(tǒng)護根育苗//容器育苗//營養(yǎng)土方育苗穴盤育苗工廠化育苗各種苗床1.育苗的意義與方式保護地育苗---增溫育苗〔溫室、拱棚、溫床、陽畦〕---冷涼育苗〔遮蔭育苗//遮陽網(wǎng)育苗//人工降溫育苗〕---防雨棚育苗---防蟲網(wǎng)育苗露地育苗---一般露地育苗〔春露地、夏秋露地〕//高山夏季冷涼育苗床土育苗---冷床育苗//溫床育苗→電熱溫床育苗//釀熱溫床育苗無土育苗〔營養(yǎng)液育苗〕床土-無土綜合育苗蔬菜育苗的方式育苗程序類型分苗型溫室播種-溫室分苗溫室播種-陽畦冷床分苗陽畦冷床播種-陽畦冷床分苗〔簡易設(shè)施---遮蔭//遮陽網(wǎng)//防雨棚//防蟲網(wǎng)〕簡潔型溫室播種一次成苗露地播種一次成苗簡易設(shè)施內(nèi)播種一次成苗〔陽畦育苗//遮蔭育苗//遮陽網(wǎng)育苗//防雨棚育苗//防蟲網(wǎng)育苗〕1.育苗的意義與方式育苗程序播種育苗直播二、育苗育苗前的準備播種出苗前的管理籽苗期管理分苗//嫁接成苗期管理秧苗鍛煉(定植起苗〕一、設(shè)施常規(guī)育苗二、嫁接育苗三、穴盤育苗設(shè)施常規(guī)育苗〔一〕營養(yǎng)土的配制〔二〕苗床播種〔三〕苗期管理〔四〕育苗時常見問題及原因營養(yǎng)土的配制營養(yǎng)土是指用大田土、腐熟的有機肥、疏松物質(zhì)〔可選用草炭、細河沙、細爐渣、炭化稻殼等〕、化學(xué)肥料等按一定比例配制而成的育苗專用土壤，也叫苗床土、床土。良好的營養(yǎng)土要求養(yǎng)分齊全、酸堿適度、疏松通透，保水能力強，無病菌、蟲卵和草籽。定義種類消毒物理特性---良好的通透性和高度的持水性，灌水后不易板結(jié)和龜裂，保水保肥力強土坨不易松散?？偪紫抖取?0%，容重0.6－1.2kg/m3。營養(yǎng)土化特性---富含礦質(zhì)營養(yǎng)，且可給性強，有機質(zhì)豐富。全N0.8-1.2%；速效N100－150mg/kg；速效K100mg/kg；pH6-7。無公害---防止帶有大量病菌蟲卵；防止工業(yè)三廢污染；防止化學(xué)農(nóng)藥、除草劑、激素、及其它有毒有害物質(zhì)污染。傳統(tǒng)護根育苗營養(yǎng)土的特性及要求營養(yǎng)土配方菜園土//素土---9－5份有機肥---雞糞2-3份//豬糞4-5份//羊糞1-2份疏松物---爐渣//稻殼//馬糞速效養(yǎng)分//育苗素制作要求土糞過篩，含水量適度，松散細碎。有機肥要腐熟肥土翻到均勻提前2－6個月堆制無土基質(zhì)塊草炭3-4份+蛭石7-6份+消毒雞糞傳統(tǒng)護根育苗營養(yǎng)土的配制方法傳統(tǒng)護根育苗藥劑消毒福爾馬林//五氯硝基苯+代森錳鋅//溴甲烷//氯化苦等物理消毒蒸汽//太陽能//微波床土的消毒營養(yǎng)土的配制要求特別疏松、通透，以利于幼芽出土和分苗起苗時不傷根，對肥沃程度要求不高。播種床土厚度約6~8cm。大田土4份，草炭5份，糞肥1份?；蕿楸ＷC幼苗期有充足的營養(yǎng)和定植時不散坨，分苗營養(yǎng)土應(yīng)加大田土和優(yōu)質(zhì)糞肥。分苗床土厚度約10~12cm。大田土5份，草炭3份，糞肥2份，化肥。播種床土分苗〔移植〕床土定義種類消毒營養(yǎng)土的配制藥土消毒將藥劑先與少量土壤充分混勻后再與所方案的土量進一步拌勻成藥土。播種時下鋪上蓋。熏蒸消毒一般用100倍的福爾馬林噴灑床土，拌勻后堆置，用薄膜密封5~7d，然后揭開薄膜待藥味揮發(fā)后再使用。藥液消毒用代森鋅或多菌靈200~400倍液消毒，每平方米床面用10g原藥，配成2~4kg藥液噴澆。定義種類消毒苗床播種播種量苗床面積單位面積播種量每克種子粒數(shù)×種子用價單位面積定植株數(shù)×安全系數(shù)（1.2~2）＝播種方法苗床播種分苗床面積〔m2〕播種床面積〔m2〕播種量〔g〕×每克種子粒數(shù)×每粒種子所占面積〔cm2〕10000中、小粒種子按每平方厘米分布3~4粒有效種子計算；較大粒種子按每粒有效種子占苗床面積4~5

cm2計算。幼苗單株營養(yǎng)面積根據(jù)苗齡的長短可按64~100cm2來計算。10000＝分苗總株數(shù)×單株營養(yǎng)面積〔cm2〕＝播種量苗床面積播種方法苗床播種中小粒種子苗床撒播營養(yǎng)缽營養(yǎng)土方直播大粒種子播種方式方法步驟苗床苗床打足底水→水滲后撒一層藥土→播種→蓋一層藥土播種量苗床面積播種方法→覆一層細潮土苗期管理出苗期小苗期喜溫蔬菜苗床溫度控制在25~30℃，喜涼蔬菜20~25℃。成苗期分苗播種后應(yīng)立即用地膜覆蓋床面，增溫保墑。當幼芽大局部出土?xí)r，撤掉地膜。苗期管理80%幼苗出土開始通風(fēng)降溫。喜溫菜類：20-25/12-15℃,喜涼菜類：15-20/10-12℃,土溫18℃延長光照時間，使幼苗多見光。前期盡量不澆水，可向幼苗根部篩細潮土；后期如苗床缺水，可選晴天噴1次透水。發(fā)生猝倒病應(yīng)及時將病苗挖去，以藥土填穴。猝倒病出苗期小苗期成苗期分苗苗期管理分苗適期分苗適期出苗期小苗期成苗期分苗概念：將小苗從播種床內(nèi)起出，按一定苗距移栽到分苗床內(nèi)或營養(yǎng)缽中。苗期管理苗床分苗營養(yǎng)缽分苗出苗期小苗期成苗期分苗播種育苗直播二、育苗傳統(tǒng)護根育苗護根育苗的目的意義保障移植時不傷根或少傷根→減輕萎蔫→防止大緩苗→迅速緩苗成活護根育苗的類型營養(yǎng)土塊紙袋塑料筒育苗缽育苗穴盤〔無土基質(zhì)塊〕營養(yǎng)土的配制特性及要求配制方法床土的消毒苗期管理出苗期小苗期成苗期分苗分苗的大?。阂云菩钠跒楹茫祟愐话阍?－3葉期。早分苗易成活但要求床溫高：喜溫菜類16－18℃，喜涼菜類10－12℃。分苗方法:干分法，濕分法分苗后的管理：保溫保濕，搭蓋小拱棚；適當遮陰；及時撓地、除地，拔除雜草；緩苗后及時除去拱棚以利通風(fēng)。播種育苗直播二、育苗分苗的作用與缺點播種育苗直播二、育苗分苗時期分苗時期應(yīng)掌握的原那么在籽苗床營養(yǎng)面積尚未對秧苗生長產(chǎn)生阻礙時分苗。不要分苗偏晚或傷根嚴重，以免影響花芽分化及發(fā)育。便于人工操作。防止籽苗太小操作難度大。適宜的分苗時期黃瓜子葉展開一心番茄3-4片真葉茄子3-4片真葉甜辣椒在3葉期播種育苗直播分苗//嫁接苗期管理定植前7~10d，降低苗床溫度。溫度管理水分管理光照管理大溫差育苗〔日溫/夜溫〕喜溫蔬菜25~30℃/15~20℃；喜涼蔬菜20~22℃/12~15℃。根據(jù)天氣調(diào)節(jié)溫度晴天溫度可高些；陰天溫度可低些。地溫成苗期適宜地溫為15~18℃。低溫鍛煉出苗期小苗期成苗期分苗其它管理播種育苗直播二、育苗秧苗鍛煉目的---增強抗逆性，迅速緩苗成活低溫?zé)捗绱胧┘哟笸L(fēng)加大晝夜溫差//降低晝夜溫度逐漸進行，直至與大田環(huán)境相近。囤苗---傷根限根本卷須知防止寒害//防止閃苗//時間過長，形成僵老苗/花打頂苗苗期管理澆水宜選擇晴天的上午進行，冬季保證澆水后有2~3d連續(xù)晴天。水分管理應(yīng)注意增大澆水量，減少澆水次數(shù)，使土壤見干見濕。溫度管理水分管理光照管理其它管理出苗期小苗期成苗期分苗苗期管理張掛反光幕倒坨疏散營養(yǎng)缽溫度管理水分管理光照管理其它管理出苗期小苗期成苗期分苗苗期管理噴施1次廣譜性殺菌劑追施1次速效氮肥離娘肥陪嫁藥溫度管理水分管理光照管理其它管理出苗期小苗期成苗期分苗育苗時常見問題及原因爛種或出苗不齊“戴帽〞出土漚根徒長苗出苗不齊

老化苗爛種：種子未成熟，霉變，浸種時燙傷；播種后低溫高濕；施用未腐熟有機肥，種子出土?xí)r間長。出苗不齊：種子質(zhì)量差；底水不勻；覆土不勻；床溫不勻等。育苗時常見問題及原因“戴帽”出土

爛種或出苗不齊“戴帽〞出土漚根徒長苗老化苗土溫低，覆土薄，覆土干。育苗時常見問題及原因幼苗無新根，根呈銹色。原因：床溫低于12；澆水過量；光照缺乏等。措施：提高床溫，提高床土濕度等。爛種或出苗不齊“戴帽〞出土漚根徒長苗老化苗育苗時常見問題及原因原因：幼苗徒長是光照缺乏、夜溫過高、水分和氮肥過多等原因造成的。措施：增加光照、保持適當?shù)臅円箿夭?、適度給水、適量播種、及時分苗等管理措施來防止。爛種或出苗不齊“戴帽〞出土漚根徒長苗老化苗育苗時常見問題及原因爛種或出苗不齊“戴帽〞出土漚根徒長苗老化苗原因：水分缺乏，溫度過低，光照缺乏；激素使用不當。溫室或露地準備---扣膜//加溫//整地作畦//消毒播種床(籽苗床)+分苗床---地床//電熱溫床//架床//瓦盆//苗盤(穴盤/平盤)//塑料缽或塑料筒或紙袋

---籽苗床面積：果菜類3-4m2/畝//葉菜類---分苗床面積：果菜類50m2/畝營養(yǎng)土配制//制作營養(yǎng)土方//育苗基質(zhì)配制購種量---需種量=(畝需苗數(shù)×栽培面積)÷(每克種粒數(shù)×種子用價)×保障系數(shù)(2.0-5.0)種子處理---浸種催芽//種子消毒播種前準備---澆足底水+覆膜增溫保墑//其它用具播種育苗直播育苗前的準備播種育苗直播三、直播蔬菜的苗期管理適宜直播的條件精選種子，提高播種質(zhì)量及時間苗，分次間苗水后結(jié)合中耕除草定苗與補苗第三節(jié)栽植一、定植的概念二、定植前的準備三、定植的時期和方法四、定植前后的促緩苗措施第三節(jié)栽植一、定植的概念蔬菜秧苗長到一定大小后，要栽植到露地或本圃里，這次栽植稱為定植。第三節(jié)栽植二、定植前的準備土地準備：整地，做畦，施肥秧苗準備：一般葉菜類秧苗5－6片葉為易茄果類可以帶花定植；瓜類、豆類要護根第三節(jié)栽植三、定植的時期和方法栽植時期:喜涼菜類在春季土壤解凍后，10cm土溫在5－10℃就可以定植。喜溫菜類在晚霜過后，土溫在10－15℃就可以定植。栽植方法：座水栽苗法：開溝或開穴后引水灌溉，水下滲后載苗干栽法:開溝開穴栽苗后灌溉。栽植深度：以子葉以下為易。瓜類、洋蔥易淺栽，大蔥、番茄易深栽。地溫低、濕度大易淺栽等。第三節(jié)栽植三、定植的時期和方法栽植密度:單位面積上的一個合理群體結(jié)構(gòu)，個體發(fā)育良好，群體產(chǎn)量高，充分利用光能、地利和空間，獲得高產(chǎn)。爬地密度小，直立或支架密度大；根菜類或葉球菜類密度?。痪G葉菜類密度大；晚熟栽培時密度小，早熟栽培密度大；栽培條件好密度小，條件不良時密度大等。整地定植〔一〕整地做畦〔二〕定植的時期和方法〔三〕定植密度〔一〕整地做畦

耕翻做畦耕翻是指在耕層范圍內(nèi)土質(zhì)在上下空間上易位的耕作過程。分為春耕、秋耕。秋耕一般在秋季蔬菜收獲后，土壤尚未結(jié)凍前進行?！惨弧痴刈銎?/p>

壟高畦低畦耕翻做畦〔二〕定植的時期和方法定植方法定植時期確定秧苗定植時期要考慮當?shù)氐臍夂驐l件、蔬菜種類和栽培目的等。北方春季應(yīng)選無風(fēng)的晴天定植，最好定植后有2~3d的晴天，南方定植宜選無風(fēng)陰天或黃昏。〔二〕定植的時期和方法定植方法定植時期明水定植法暗水定植法〔三〕定植密度合理的定植密度是指單位面積上有一個合理的群體結(jié)構(gòu)，使個體發(fā)育良好，同時能充分發(fā)揮群體的增產(chǎn)作用，到達充分利用光能、地力和空間，從而獲得高產(chǎn)。定植密度因蔬菜種類和栽培方式而異。一、肥源二、施肥的根本原那么與特點三、施肥方式方法四、施肥量五、影響施肥效果的因素一、肥源有機肥廄肥//堆肥---馬糞、羊糞為熱性肥；牛糞和豬糞為涼性肥料；雞糞。餅肥消毒雞糞//生物菌肥//酵素肥//有機生物肥化肥葉面肥及其它肥源一、肥源有機肥化肥尿素//硫酸銨//碳酸氫銨//硝酸銨磷酸二銨//磷酸一銨//過磷酸鈣硫酸鉀//氯化鉀//硝酸鉀復(fù)合肥//二元復(fù)合肥//三元復(fù)合肥生石灰//熟石灰//氯化鈣//石膏硫酸鎂//白云石//熔渣//氧化鎂硼砂//硼酸//硫酸亞鐵//含鐵微肥//鉬酸銨//鉬酸鈉//三氧化鉬//石炭酸鉬//硫酸鋅葉面肥及其它肥源一、肥源有機肥化肥葉面肥及其它肥源尿素+磷酸二氫鉀+白糖+陳醋微量元素//光合微肥市售各種葉面肥黃腐酸類//氨基酸類//有機液態(tài)肥二、施肥的根本原那么與特點施肥的根本原那么不同蔬菜種類施肥量不同不同蔬菜種類對養(yǎng)分吸收利用能力有差異。不同生育時期與施肥蔬菜各生育期對土壤營養(yǎng)條件的要求不同。不同栽培條件與施肥沙質(zhì)土壤施肥應(yīng)少量屢次；高溫多雨季節(jié)，控制氮肥的施用量；在高寒地區(qū)，應(yīng)增施磷、鉀肥。肥料種類與施肥不同種類的化肥，施用方法不盡相同。二、施肥的根本原那么與特點蔬菜施肥的特點根系入土深而廣，分枝多，根毛興旺的，與土壤的接觸面大，能吸收較多的營養(yǎng)元素；根系柔弱的吸收量少。蔬菜對土壤營養(yǎng)元素含量的要求與它對土壤營養(yǎng)元素的吸收之間的關(guān)系并不完全一致。產(chǎn)量高的蔬菜吸收營養(yǎng)元素多于產(chǎn)量低的蔬菜。蔬菜生長的時間愈長，所吸收的礦質(zhì)營養(yǎng)愈多，但栽培時間長的種類常是生長發(fā)育緩慢的蔬菜。單位時間內(nèi)所吸收的營養(yǎng)物質(zhì)要比生長期短的種類少。二、施肥的根本原那么與特點蔬菜吸肥的特點吸肥量大的：甘藍，大白菜，胡蘿卜，甜菜，馬鈴薯吸肥量中等：番茄，茄子吸肥量小的：菠菜，芹菜，結(jié)球萵苣吸肥量很?。狐S瓜，水蘿卜三、施肥方式方法〔一〕施肥方式撒施將肥料均勻地鋪撒在田面，結(jié)合整地翻入土中，并使肥料與土壤充分混均。溝施栽培畦〔壟〕下開溝，將肥料均勻撒入溝內(nèi)，施肥集中，有利于提高肥效。穴施按株行距開好定植穴，在穴內(nèi)施入適量的肥料，既節(jié)約肥料，又能提高肥效。基肥追肥葉面噴肥

〔一〕施肥方式地下埋施在蔬菜行間或株間開溝或開穴，將肥料施入后覆土。地面撒施將肥料均勻撒于蔬菜行間并進行灌水。隨水沖施將肥料先溶解于水中，結(jié)合灌水施入蔬菜根際?；首贩嗜~面噴肥

〔一〕施肥方式基肥追肥葉面噴肥

將配制好的肥料溶液直接噴灑在蔬菜莖葉上的一種施肥方法。

溝施撒施穴施五、影響施肥效果的因素土壤酸度影響蔬菜吸收，如氫離子濃度高，會減弱植物對Fe,K,Ca的吸收量。PH在之間為好。在強酸或強堿的土壤中易引起Al中毒。過酸的土壤中不利于有益微生物活動。土壤酸堿度與病害發(fā)生有關(guān)系。小型葉菜類生長全期需氮肥；結(jié)球葉菜：N-P,K根莖菜類：N-K-P果菜類：N-P-K表蔬菜對土壤鹽溶液濃度的反響溶液的電導(dǎo)度（豪西門子/cm）溶液濃度（ppm）生育狀況0-20-1000生育良好2-41000-3000生育良好，但對敏感作物有影響4-83000-5000對很多作物都會發(fā)生危害，但耐鹽作物能生育良好8-165000-10000生育不良第五節(jié)灌溉與排水一、菜田灌溉方法二、蔬菜的合理灌溉三、蔬菜的節(jié)水灌溉四、菜田排水蔬菜灌溉排水一、菜田灌溉方法灌溉系統(tǒng)溝灌系統(tǒng)---水源〔井、河、塘、池〕、抽水機械〔水泵〕、輸水渠道〔主干溝、支溝、毛溝〕。現(xiàn)代灌溉系統(tǒng)---圖傳統(tǒng)灌溉方法地面滲灌、高畦潑灌、人工噴灌節(jié)水灌溉方法噴灌---移動式、半移動式、固定式。---節(jié)水30-50%；節(jié)約耕地約10%；對地形和整地要求不高；保持土壤不板結(jié)，防止次生鹽漬化；降低田間氣溫2-3℃；增加空氣RH4-8%。微灌---滴灌、微噴灌、滲灌、小流灌---可連續(xù)或間歇式供水；節(jié)水量大；對整地要求嚴格；可結(jié)合追肥；大幅度降低田間RH。投資較高。蔬菜灌溉排水現(xiàn)代灌溉系統(tǒng)的組成與類型蔬菜灌溉排水二、蔬菜的合理灌溉2.適時灌溉1.適量灌溉蔬菜灌溉排水1.適量灌溉土壤水分平衡法土壤水分增量=降水量+灌水量+毛細管上升水-深層滲漏-作物蒸騰-土壤蒸發(fā)-地面徑流灌水量=作物需水量-〔降水量-徑流量〕-土壤水分持有量-地下水補給量含水率差值法灌水定額m3/畝=土壤容重t/m3×土壤方案潤濕層厚度m×(灌溉后的田間持水量重量%-灌溉前的田間持水量重量%)×667有效水比例法灌水定額mm=作物消耗有效土壤水分的適宜百分比%×1米土層的有效土壤水分mm/m×方案潤濕層深度m蔬菜灌溉排水1.適量灌溉蔬菜灌溉排水1.適量灌溉蔬菜灌溉排水1.適量灌溉蔬菜灌溉排水2.適時灌溉灌水的經(jīng)驗指標看天---氣候、季節(jié)、天氣(夏秋高溫季節(jié)宜在早晨或黃昏澆水//冬春低溫季節(jié)宜在晴天的上午；澇澆園)看地---土壤質(zhì)地、地下水位、土壤保水蓄水能力、返鹽返堿狀況?？疵?--生育期的需水特性、植株體內(nèi)水分狀況、長勢及外觀形態(tài)特征?？丛O(shè)施---增溫保溫性能、覆蓋程度〔明水//暗水、間隔期、大水//小水//漫灌〕灌水的土壤水分指標標準烘干法測定土壤含水量。土壤含水量=〔濕土重-干土重〕/干土重*100%張力法〔土壤濕度計〕灌水〔一〕灌溉的主要方式〔二〕合理灌溉的依據(jù)〔一〕灌溉的主要方式明水灌溉暗水灌溉微灌包括溝灌、畦灌和漫灌；適用范圍水源充足，土地平整的地塊。

特點投資小，易實施，但費工費水，土壤易板結(jié)?！惨弧彻喔鹊闹饕绞桨B灌和膜下暗灌。適用范圍設(shè)施蔬菜栽培。

特點省水省力，使土壤蒸發(fā)量降至最低，低溫期可減少地溫的下降。明水灌溉暗水灌溉微灌〔一〕灌溉的主要方式包括滴灌和噴灌。適用范圍干旱地區(qū)〔滴灌〕，育苗或葉菜類生產(chǎn)〔噴灌〕。特點省工省水，土表不易板結(jié)；噴灌易導(dǎo)致真菌病害的發(fā)生。明水灌溉暗水灌溉微灌

〔二〕合理灌溉的依據(jù)根據(jù)氣候變化灌水低溫期盡量不澆或少澆水，在冷尾暖頭的晴天午前進行；高溫期間增加澆水次數(shù)，在早晨或黃昏進行。根據(jù)土壤情況灌水缺水時應(yīng)及時灌水，沙壤土多澆水；粘壤土少灌水；鹽堿地可明水大灌；低洼地上，那么應(yīng)小水勤澆。根據(jù)蔬菜的種類、生育時期和生長狀況灌水蔬菜灌溉排水三、蔬菜的節(jié)水灌溉蔬菜灌溉排水三、蔬菜的節(jié)水灌溉風(fēng)障陽畦的保墑作用塑料拱棚和溫室的水分利用率高空氣濕度高，蒸騰量和蒸發(fā)量只有露地的70%，結(jié)露凝結(jié)水回落土壤，水分利用率比露地高4倍。澆水間隔期比露地長。寒冷季節(jié)，暗水栽植。塑料薄膜覆蓋下的空氣濕度調(diào)節(jié)---晝間和夜間通風(fēng)排濕//地膜覆蓋節(jié)水并且降低室內(nèi)空氣濕度秋延后栽培的節(jié)水問題防澇排澇防雨棚栽培蔬菜灌溉排水四、菜田排水排水系統(tǒng)地面明溝排水---排水溝+容泄區(qū)。暗管排水---混凝土管、缸瓦管。井排排水方法排水溝與灌水溝相統(tǒng)一，利用地面傾斜度進行徑流。地面傾斜度應(yīng)為0.005左右。第六節(jié)土壤管理與溫光管理一、土壤管理二、防寒防凍管理三、光照管理一、土壤管理選用耐寒品種因地制宜選用種植種類密植與及早封壟適當深栽低溝栽植，東西畦向擋風(fēng)防寒風(fēng)障或陽畦地膜覆蓋或地膜小棚短期覆蓋//其它覆蓋物棚室設(shè)施冬前或凍后灌溉防凍防霜秧苗鍛煉與合理肥水壯秧，增強抗寒力噴灑抗寒劑組織搶收二、防寒防凍管理合理密度及時間苗、移栽、及時除草合理架型并及時設(shè)立，抓好植株調(diào)整合理畦向和栽植行向合理間混套作優(yōu)化溫室采光角度，采用無滴膜、新膜，及時擦膜合理棚室群布局和選址，防止遮光室內(nèi)分割用薄膜，禁用不透明材料。及時揭蓋草苫管理，勤揭勤蓋多層覆蓋薄膜。慎用燈光補光三、光照管理第七節(jié)植株調(diào)整一、植株調(diào)整的理論依據(jù)與作用枝干主次平衡營殖平衡穩(wěn)固定位分布和立體空間分布，調(diào)整群體結(jié)構(gòu)平衡生長與器官特化,使產(chǎn)品個體增大并提高品質(zhì)減少病蟲和機械損傷，便于田間作業(yè)增加密度，提高產(chǎn)量二、植株調(diào)整的手段整枝、摘心、打杈摘葉、摘除卷須、束葉疏花疏果和保花保果支架、牽引/吊蔓、綁蔓壓蔓、落蔓、盤蔓植株調(diào)整〔一〕莖蔓調(diào)整〔二〕整枝〔三〕摘葉、束葉〔四〕花果管理〔一〕莖蔓調(diào)整支架和綁蔓吊蔓、纏蔓和落蔓支架包括人字架、四腳架、籬架、直排架和棚架；

綁蔓將莖蔓固定在架竿上，采用“8〞字形綁縛。壓蔓〔一〕莖蔓調(diào)整支架和綁蔓吊蔓、纏蔓和落蔓壓蔓將南瓜、西瓜等爬地生長蔬菜的局部莖節(jié)部位壓入土中。壓蔓作用增加吸收面積和防風(fēng)作用；使莖葉均勻分布，更多接受光能?！惨弧城o蔓調(diào)整支架和綁蔓吊蔓、纏蔓和落蔓吊蔓

壓蔓纏蔓

落蔓

直排架籬架人字架四腳架〔二〕整枝摘心打杈除掉側(cè)枝或腋芽，是在植株具有足夠的功能葉時，為減少養(yǎng)分消耗，去除多余分枝。番茄打杈〔二〕整枝

除掉頂端生長點為摘心，促使發(fā)生分枝，控制營養(yǎng)生長。

摘心摘心打杈〔三〕摘葉束葉束葉摘葉在生長期間摘除病葉、老葉、黃葉，有利于植株下部通風(fēng)透光，減輕病害的發(fā)生和蔓延，減少養(yǎng)分消耗，促進植株良好發(fā)育。〔三〕摘葉束葉是對大白菜、花椰菜等蔬菜葉〔花〕球的一項管理措施。可以防寒，軟化葉球，提高品質(zhì)，通風(fēng)透光等。束葉摘葉〔四〕花果管理去除花器對于以營養(yǎng)器官為產(chǎn)品的蔬菜，應(yīng)及早除去花器，以減少養(yǎng)分消耗，促進產(chǎn)品器官形成，如馬鈴薯、大蒜等；疏花疏果?；ū９菜摹郴ü芾硪暂^大型果實為產(chǎn)品的蔬菜，選留少數(shù)優(yōu)質(zhì)幼果，除去其余花果，靠集中營養(yǎng)、提高單果質(zhì)量、改善品質(zhì)來增加效益。去除花器疏花疏果?；ū９菜摹郴ü芾韺τ谠O(shè)施栽培中易落花落果的蔬菜，宜采取?；ū９拇胧?，以提高坐果率。去除花器疏花疏果保花保果蔬菜栽培制度〔一〕連作和輪作〔二〕間混套作〔三〕栽培季節(jié)和茬次〔一〕連作和輪作輪作連作又稱“重茬〞，是指在同一塊土地上，不同茬次或者是不同年份連續(xù)栽培同一種蔬菜。連作危害土壤中養(yǎng)分不平衡；土壤各層次養(yǎng)分利用不合理；發(fā)病嚴重；不利于保持土壤肥力，導(dǎo)致土壤酸堿度的變化。輪作原那么輪作年限〔一〕連作和輪作在同一塊土地上，按照一定年限輪換種植幾種不同性質(zhì)的蔬菜，通稱“換茬〞或“倒茬〞。輪作好處可有效地防止連作的危害；合理利用土壤肥力；減輕病蟲害發(fā)生。輪作

連作輪作原那么輪作年限〔一〕連作和輪作吸收土壤營養(yǎng)不同，根系深淺不同互相輪作；互不傳染病蟲害；改善土壤結(jié)構(gòu)；注意不同蔬菜對土壤酸堿度的要求；考慮前茬作物對雜草的抑制作用。輪作連作輪作原那么輪作年限〔一〕連作和輪作需2~3年輪作的黃瓜、辣椒、馬鈴薯、山藥、生姜等；

需3~4年輪作的大白菜、番茄、茄子、甜瓜、豌豆、芋、茭白等；需6~7年以上輪作的西瓜等。

輪作連作輪作原那么輪作年限〔二〕間混套作原那么概念間作將兩種或兩種以上蔬菜隔畦〔行、株〕同時有規(guī)律地種植在同一塊地上?；熳鲗煞N或兩種以上蔬菜同時不規(guī)那么地混合種植的方式。套作利用某種蔬菜在田間生長的前期或后期，于畦〔行〕間種植另一種蔬菜的方式?！捕抽g混套作合理搭配蔬菜種類和品種：如高桿與矮生，直立與塌地的種類搭配深根性與淺根系搭配；生長期長的與短的，生長快與慢的，早熟與晚熟搭配原那么概念〔二〕間混套作安排合理的田間群體結(jié)構(gòu)：主副作物合理的配置比例。加寬行距，縮小株距，如矮生作物的幅度加寬，高桿作物幅度窄，使矮桿作物變成高桿作物通風(fēng)透光的走廊?？s短前后茬作物共生的時間。掌握土壤養(yǎng)分要求不同的根系深淺不同的間套作。原那么概念〔二〕間混套作原那么概念〔三〕屢次作和重復(fù)作屢次作：在同一土地上一年內(nèi)連續(xù)栽培多種蔬菜，可收獲屢次的，或稱復(fù)種。重復(fù)作：一年的整個生長季節(jié)或一局部季節(jié)內(nèi)連續(xù)屢次栽培同一種作物。概念〔三〕屢次作和重復(fù)作二年三作：夏菜－越冬菜－夏菜一年二熟：春菜－秋菜；夏菜－秋菜一年三熟：越冬早茬菜－早熟夏菜－秋冬菜一年四作;越冬早春茬－早熟夏菜－速生伏菜－秋冬菜類型栽培季節(jié)與茬次早春茬;菠菜，小蘿卜春茬;喜涼類，局部喜溫類夏茬：喜溫類秋茬：白菜類，根菜類越冬茬：耐寒類露地茬口果菜間作甘藍豇豆套作第八節(jié)生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用第九節(jié)蔬菜產(chǎn)品的收獲一、蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量/品質(zhì)二、蔬菜產(chǎn)品的采收三、蔬菜產(chǎn)品的采后商品化處理蔬菜產(chǎn)品收獲一、蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量/品質(zhì)1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念2.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的標準3.影響蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的因素蔬菜產(chǎn)品收獲1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念產(chǎn)品質(zhì)量/產(chǎn)品品質(zhì)的概念產(chǎn)品質(zhì)量的涵蓋范圍產(chǎn)品質(zhì)量的類型蔬菜產(chǎn)品收獲1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念產(chǎn)品質(zhì)量/產(chǎn)品品質(zhì)的概念由產(chǎn)品外觀品質(zhì)和眾多內(nèi)在因素構(gòu)成的綜合性狀。由直觀的感官品質(zhì)和內(nèi)在的營養(yǎng)品質(zhì)構(gòu)成。能滿足人們所需的產(chǎn)品特征和特性的總和〔歐洲質(zhì)量管理組織EOQC，1976〕。產(chǎn)品質(zhì)量的涵蓋范圍產(chǎn)品質(zhì)量的類型蔬菜產(chǎn)品收獲1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念產(chǎn)品質(zhì)量/產(chǎn)品品質(zhì)的概念產(chǎn)品質(zhì)量的涵蓋范圍外觀特征-