飲食與營養(yǎng)(開課)

蘇科版《生物》第5章第1節(jié)飲食與營養(yǎng)——無錫市僑誼實驗中學(xué)姚菲請你來參與※課堂小調(diào)查今天，你吃早餐了嗎？Doyouhavebreakfast?早餐問題——調(diào)查問卷★由生物探究小組發(fā)布問卷調(diào)查報告NoBreakfast,NoGood(不吃早餐不好)制訂早餐食物的選購方案俗話說：“早飯要吃好，中飯要吃飽，晚飯要吃少?！?/p>

世界著名營養(yǎng)學(xué)家Ｍ·雷恩博士認(rèn)為：“大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么?！?/p>

港式奶茶、鮮橙汁、鮮牛奶漢堡包香茹雞肉粥、海鮮蛋花粥、皮蛋瘦肉粥芝士蛋堡、田園脆雞堡加蛋、豬柳蛋堡你選擇的早餐食物可以分為哪幾類？將所選食物簡單分類鑒定食物的主要成分一起來動手做實驗A組實驗B組實驗鑒定食物的主要成分A組實驗1.取一些饅頭小塊放在載玻片上，滴上一滴碘酒，觀察發(fā)生的變化。2.取一些雞蛋清，分別放進兩只燒杯里，其中一只加入少量開水，迅速攪拌，觀察變化。3.拿一粒花生種子，放在白紙上，用力擠壓。用牙簽蘸很少一點食用油點在白紙上，與壓過花生的白紙比較，觀察現(xiàn)象。實驗材料饅頭碎屑雞蛋清花生操作過程實驗現(xiàn)象鑒定食物的主要成分滴加碘酒變成藍色淀粉(糖類)加熱凝固蛋白質(zhì)在紙張上按壓留下“油斑”脂肪實驗小結(jié)：鑒定食物的主要成分A組實驗鑒定食物的主要成分B組實驗1、驗證小麥種子是否還有水分，把若干小麥放入試管，加熱一段時間，會有什么現(xiàn)象呢？說明什么？2、燃燒玉米種子，留下的灰燼是什么？3、鑒定水果中的維生素C的含量P74：提示維生素C可與碘酒反應(yīng)，在滴加碘酒變藍的淀粉溶液中滴加新鮮的水果汁，邊滴加邊振蕩會有什么變化呢？B組實驗實驗材料小麥種子玉米自帶水果操作過程實驗現(xiàn)象鑒定食物的主要成分鑒定食物的主要成分實驗小結(jié)：放入試管加熱燃燒在淀粉溶液中滴加碘酒，再邊振蕩邊滴加水果汁試管壁出現(xiàn)水珠燃燒到最后留下灰燼，無法再燃燒，有灰色結(jié)晶逐漸滴加新鮮水果汁，邊振蕩邊滴加，藍色漸漸褪去水分維生素C無機鹽思考與再探索1、不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？

2、含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的食物有哪些？對照89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表糖類蛋白質(zhì)脂肪水無機鹽食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)維生素營養(yǎng)物質(zhì)：食物中對人體有用的物質(zhì)今天我學(xué)到了什么？尋找生活中的科學(xué)你能用今天學(xué)到的科學(xué)知識結(jié)合生活常識來推測食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)嗎？想一想說一說生活中處處