酒店日常安全管理培訓(xùn)課件

酒店日常安全管理培訓(xùn)酒店日常安全管理培訓(xùn)酒店日常安全管理培訓(xùn)酒店安全管理的意義

安全是酒店正常運營的保障、命脈。安全決定服務(wù)的成敗，決定了顧客的消費忠誠度。

酒店的安全管理就是讓安全理念成為酒店員工的行為習(xí)慣，建立一個良好的安全管理氛圍，讓員工充分意識到安全就是酒店的一切。沒有安全就沒有顧客和自己的人身保障。酒店日常安全管理培訓(xùn)酒店常見安全事故：

跌傷

撞傷

燒燙傷

觸電

盜竊等

酒店日常安全管理培訓(xùn)一、酒店各區(qū)域安全隱患雙擊添加標(biāo)題文字123酒店外圍接待區(qū)域前廳區(qū)域4廚房區(qū)域酒店日常安全管理培訓(xùn)酒店外圍車輛安全保安人員外圍環(huán)境車窗、車燈是否關(guān)閉，車況、數(shù)量、停放位置是否登記開餐期間是否在崗、在位巡視車輛安全，指揮車輛是否標(biāo)準(zhǔn)客人車輛周圍有無安全隱患酒店日常安全管理培訓(xùn)接待區(qū)域

營業(yè)期間禁止上鎖，玻璃門無異常、轉(zhuǎn)動良好，禁止小孩玩耍，地面臺階干燥、有防滑措施，不得阻塞及占用消防通道消防通道酒店日常安全管理培訓(xùn)前廳區(qū)域保持干燥，臺階有標(biāo)志提醒，有防滑措施，有防滑提示牌地面線路良好，看管好小孩、禁止玩耍景觀池及候臺區(qū)無松動，無異常，裝飾物牢固頂燈和天花板酒店日常安全管理培訓(xùn)部件螺絲牢固，無松動，擺放正常開關(guān)盒無異常，盒內(nèi)無雜物，禁止?jié)袷珠_關(guān)，酒水架上酒水?dāng)[放穩(wěn)固，錢物安全，柜、抽屜上鎖線路良好，無漏電，開關(guān)無異常，服務(wù)人員“提醒客人”注意安全桌椅電磁爐酒精爐吧臺酒店日常安全管理培訓(xùn)柜頂禁止擺放其他物品，柜門上鎖有更衣室制度更衣室無私拉電源，按時鎖門，有指定負(fù)責(zé)人管理宿舍地面干燥，熱水器正常，洗消人員穿膠鞋洗消間酒店日常安全管理培訓(xùn)

廚房區(qū)域食品：儲存無變質(zhì)、過期，無腐爛，食用安全；設(shè)備用具：片機、冰柜勤保養(yǎng)，刀具安全存放，禁止玩耍刀具；燃?xì)猓河猛昙皶r關(guān)閉，閥門開關(guān)完好；地面：干燥，鋪設(shè)防滑墊，洗消穿膠鞋；職工餐：講究衛(wèi)生，防止食物中毒。酒店日常安全管理培訓(xùn)酒店日常安全管理培訓(xùn)二、酒店常見火災(zāi)起火原因(1)廚房員工在使用煤氣或液化石油氣時,因設(shè)備破損、管道鋪設(shè)不當(dāng)、忘記關(guān)閉閥門等而造成可燃?xì)怏w泄漏,遇到明火或高溫發(fā)生燃燒。(2)廚師在操作時,因油炸食品鍋內(nèi)食油放得太滿,以致食油溢出,遇明火后發(fā)生燃燒。(3)廚師操作時,因油鍋加溫過高,或廚師離開爐灶時間過長而發(fā)生燃燒。(4)排煙管道油污垢太多太厚,一遇明火發(fā)生燃燒。(5)前廳員工使用酒精爐操作不當(dāng)。(6)蠟燭、煙頭、電器。酒店日常安全管理培訓(xùn)火災(zāi)的預(yù)防措施(1)對廚房內(nèi)的易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表、閥門必須定期檢查。(2)廚房和正當(dāng)運用明火的區(qū)域，不定期對煙道和煙道機進行清洗，對堆積的油物及時清除，確保不出現(xiàn)火災(zāi)隱患。(3)必須制定廚房各種電器設(shè)備的使用和操作規(guī)程,并嚴(yán)格執(zhí)行。

酒店日常安全管理培訓(xùn)(4)要保持爐灶清潔,定期擦洗、保養(yǎng)排油煙罩,保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。(5)正常使用火源的工作人員不得隨意離開自己的崗位,不得粗心大意,以防發(fā)生意外。下班前,各崗位要有專人負(fù)責(zé)關(guān)閉能源閥門及開關(guān),負(fù)責(zé)檢查火種是否已全部熄滅。(6)酒店必須備有足夠的滅火設(shè)備,每個酒店員工知道滅火器材的擺放位置和使用方法。酒店日常安全管理培訓(xùn)常見滅火器及其使用范圍

干粉滅火器適用范圍：適用于撲救各種易燃、可燃液體和易燃、可燃?xì)怏w火災(zāi)，以及電器設(shè)備火災(zāi)。泡沫滅火器主要適用于撲救各種油類火災(zāi)、木材、纖維、橡膠等固體可燃物火災(zāi)。酒店日常安全管理培訓(xùn)二氧化碳滅火器主要適用于各種易燃、可燃液體、可燃?xì)怏w火災(zāi)，還可撲救儀器儀表、圖書檔案、工藝器和低壓電器設(shè)備等的初起火災(zāi)。推車式干粉滅火器適用范圍：主要適用于撲救易燃液體、可燃?xì)怏w和電器設(shè)備的初起火災(zāi)。本滅火器移動方便，操作簡單，滅火效果好。酒店日常安全管理培訓(xùn)室內(nèi)消火栓的使用方法1、打開消火栓。2、取出消防水帶，向著火點展開。酒店日常安全管理培訓(xùn)3、接上水槍。酒店日常安全管理培訓(xùn)4、連接水源。酒店日常安全管理培訓(xùn)5、手握水搶頭及水管，打開水閥門，即可滅火。酒店日常安全管理培訓(xùn)手提式干粉滅火器使用方法

酒店日常安全管理培訓(xùn)酒店日常安全管理培訓(xùn)

酒店日常安全管理培訓(xùn)酒店日常安全管理培訓(xùn)酒店日常安全管理培訓(xùn)酒店日常安全管理培訓(xùn)三、消防安全制度1、不得在工作區(qū)域抽煙及動用明火，或攜帶易燃易爆物品進酒店。2、注意電器設(shè)備的維護、保養(yǎng)，設(shè)備上方禁止放置水杯、濕毛巾等，以免機器受潮、短路，隨時關(guān)注電器設(shè)備的溫度。設(shè)備出現(xiàn)異常情況，立即報告部門主管，同時報工程部進行檢修，及時跟進并完善記錄。酒店日常安全管理培訓(xùn)3、添加用電設(shè)備應(yīng)請工程部專業(yè)人員安裝電源，不要任意將設(shè)備插頭接到電源插座上，防止發(fā)生因超負(fù)荷引起短路事故。4、文件、錢款、賬單、磁盤等資料應(yīng)當(dāng)存放在金屬防火柜內(nèi)，并完善交接與管理。5、合理安排物品擺放，不準(zhǔn)在安全通道堆放物品或作其他用途，保持工作區(qū)域內(nèi)所有逃生通道之暢通。6、工作結(jié)束前，對整個工作區(qū)域進行巡視，確認(rèn)無火險隱患后，關(guān)閉工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備電源。酒店日常安全管理培訓(xùn)（四）食品安全食品過期、變質(zhì)；食物中毒添加劑以次充好酒店日常安全管理培訓(xùn)

食物中毒大棚培育的蔬菜水果。大棚種植的植物對農(nóng)藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將農(nóng)藥吸收，所以清洗不凈會導(dǎo)致冬季吃蔬菜水果時農(nóng)藥中毒。腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長時間堆放。生豆?jié){。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。