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（教科版）四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)課件第三單元食物6.減慢食物變質(zhì)的速度腐爛的魚發(fā)霉的面包觀察一條腐敗的小魚，該怎樣觀察？需要什么工具？還要注意什么？腐敗的魚帶有大量的細(xì)菌，不要用手直接接觸，用鑷子夾。觀察完畢要洗手。觀察魚干、干面條

和腐爛的小魚、發(fā)餿的面條。新鮮的魚干干面條變質(zhì)的面條腐爛的魚觀察比較魚和面條外觀顏色氣味手感新鮮的魚干腐敗的小魚干面條發(fā)餿的面條外形較完整外形不完整變形、出水面條完整長(zhǎng)出了霉點(diǎn)表面色澤好清白不是原來的顏色，變色了看上去臟清白長(zhǎng)毛、發(fā)黑沒有腥味魚香味濃有臭味、腐臭變味了面粉的氣味發(fā)酸、變霉干、硬、光滑、發(fā)膩、表面黏光滑、干、濕、發(fā)粘減慢食物變質(zhì)的速度食物變質(zhì)：

不論動(dòng)物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的發(fā)臊變味。

味道有變化，基本上是發(fā)酸發(fā)臭，食物變色，長(zhǎng)毛，營(yíng)養(yǎng)發(fā)生改變變質(zhì)食物的特點(diǎn)：食物變質(zhì)的原因：食物中產(chǎn)生了微生物如：面包上長(zhǎng)出了霉菌腐爛的魚上長(zhǎng)出了細(xì)菌等等食物容易變質(zhì)的條件（微生物生長(zhǎng)繁殖的條件）：2、有水分3、和空氣接觸1、溫度較高如何減慢食物變質(zhì)的速度？解決溫度較高的辦法：降低溫度如何減慢食物變質(zhì)的速度？解決有水分的辦法：減少水分咸肉餅干如何減慢食物變質(zhì)的速度？解決和空氣接觸辦法：隔絕空氣水果罐頭肉罐頭真空包裝如何減慢食物變質(zhì)的速度？解決溫度較高的辦法：降低溫度解決有水分的辦法：減少水分解決和空氣接觸辦法：隔絕空氣小結(jié)：減慢食物變質(zhì)的方法減慢食物變質(zhì)的速度只要控制（）就能減慢食物變質(zhì)的速度。減

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