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文檔簡介

定題庫

技能鑒

職業(yè)

卷

學問試

級理論

調(diào)師初

中式烹

稱

名

項

事

意

位線，注

單-

。

分鐘

：90

試時間

1、考

-

-

。

的名稱

在單位

號和所

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名、

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處填寫

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在試卷

按要求

請首先

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種題目

閱讀各

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題。

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2分

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）

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類的

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于淡

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魴

團頭

A、

魚

B、鮑

婚

C、銀

魚

D、簸

等。

白煮

燎和

醬、熱

）、

有（B

主要

方法

制作

肴的

食菜

制冷

2、熱

A、拌

B、鹵

C、腌

D、醉

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互協(xié)作

一個相

，是

組成

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