食堂安全管理制度范文

第頁共頁食堂安全管理制度范文第一章總則第一條為了加強食堂安全管理工作，保障食堂從業(yè)人員和就餐人員的生命和財產安全，提高食堂運行效率，合理利用資源，特制定本制度。第二條本制度適用于所有單位、企事業(yè)單位、學校、機關的食堂，以及其他公共場所的食堂。第三條食堂安全管理是指對食堂的人員、環(huán)境、設施設備、食品及食品加工、餐飲服務等方面進行全面管理，確保食堂達到安全、衛(wèi)生、環(huán)保、高效的目標。第四條食堂安全管理應堅持預防為主、防治結合、綜合管理的原則，全面落實食堂安全責任，充分發(fā)揮各方面的主體作用。第五條食堂安全管理應建立健全食堂安全宣傳教育、食品安全監(jiān)管、食堂設施設備管理、職業(yè)衛(wèi)生防護、應急管理和責任追究等方面的制度。第六條食堂安全管理應實行責任制，明確各級責任、崗位責任和個人責任。第七條食堂安全管理應開展定期的檢查評估，及時發(fā)現問題并整改。第八條食堂安全管理應加強與相關部門、單位之間的溝通協調，形成合力。第九條食堂安全管理應建立健全食堂安全檔案，完善食堂安全管理制度。第十條食堂安全管理應加強信息化建設，建立健全食堂安全監(jiān)測系統。第二章食堂安全宣傳教育第十一條食堂安全宣傳教育是食堂安全管理的基礎工作，應以多種形式、多層次進行。第十二條食堂安全宣傳教育應充分普及食品安全知識，提高從業(yè)人員的食品安全意識。第十三條食堂應建立食品安全知識培訓制度，對從業(yè)人員進行定期的培訓。第十四條食堂應建立食品安全宣傳牌、公告欄，定期發(fā)布食堂安全管理信息。第十五條食堂應加強與相關企業(yè)、專家、媒體的合作，開展食堂安全宣傳教育活動。第十六條食堂應建立食品安全問題投訴受理機制，及時處理投訴并回饋處理結果。第十七條食堂應開展食堂安全知識競賽、宣傳展示等活動，提高食堂安全管理水平和從業(yè)人員的專業(yè)素質。第三章食品安全監(jiān)管第十八條食品安全監(jiān)管是食堂安全管理的重要內容，應建立健全食品安全監(jiān)管制度。第十九條食堂應建立食品安全管理制度，制定食品采購、存儲、加工、配送、銷售等環(huán)節(jié)的標準和規(guī)程。第二十條食堂應定期對供應商進行食品安全評估，建立供應商檔案，確保供應商的食品安全質量。第二十一條食堂應建立食品安全抽檢制度，對進貨的食品進行抽樣檢驗，確保食品符合國家標準。第二十二條食堂應加強與食品安全監(jiān)管部門的溝通協調，及時了解食品安全政策、法規(guī)的最新要求。第二十三條食堂應建立食品安全風險評估機制，對食品安全問題進行風險排查和評估。第二十四條食堂應建立食品安全事故報告制度，及時報告食品安全事故，并采取措施進行處理。第二十五條食堂應起草并實施突發(fā)事件應急預案，提前做好應急準備工作，保障生產和服務的安全。第四章食堂設施設備管理第二十六條食堂設施設備管理是食堂安全管理的重要內容，應建立健全食堂設施設備管理制度。第二十七條食堂應保持設施設備的良好狀態(tài)，定期檢修和維護設施設備。第二十八條食堂應建立設施設備檔案，定期進行設施設備的巡檢和檢測。第二十九條食堂應建立設施設備維修、故障處理制度，及時修復設施設備的故障。第三十條食堂應確保設施設備的安全使用，嚴禁擅自改變設施設備的結構和功能。第三十一條食堂應加強與設施設備供應商的溝通和合作，定期進行設施設備的維修和更新。第五章職業(yè)衛(wèi)生防護第三十二條職業(yè)衛(wèi)生防護是食堂安全管理的重要內容，應建立健全職業(yè)衛(wèi)生防護制度。第三十三條食堂應定期進行職業(yè)病危害因素檢測，建立職業(yè)病防護檔案。第三十四條食堂應提供必要的勞動保護用品，如工作服、口罩、防護手套等。第三十五條食堂應加強職業(yè)衛(wèi)生知識的培訓，提高從業(yè)人員的職業(yè)衛(wèi)生意識。第三十六條食堂應建立職業(yè)病防護措施，如通風設備、防塵設施等。第三十七條食堂應建立職業(yè)病防護評估機制，及時發(fā)現問題并采取措施進行改進。第三十八條食堂應加強與職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督部門的溝通協作，及時了解職業(yè)衛(wèi)生政策、法規(guī)的最新要求。第六章應急管理和責任追究第三十九條應急管理是食堂安全管理的重要內容，應建立健全食堂應急管理制度。第四十條食堂應制定應急預案，明確各類突發(fā)事件的應急處理措施。第四十一條食堂應進行定期的應急演練，提高從業(yè)人員的應急處理能力。第四十二條食堂應建立應急事件報告制度，及時上報應急事件，并采取措施進行處理。第四十三條食堂應強化責任追究，對食堂工作中的安全責任違反行為進行嚴肅處理。第四十四條食堂應加強與應急管理部門、公安消防部門的溝通協調，形成合力。第七章效果評估和改進措施第四十五條食堂應定期進行效果評估，以評估結果為基礎，及時調整和優(yōu)化食堂安全管理制度。第四十六條食堂應建立食堂安全管理改進措施的反饋機制，及時了解改進措施的執(zhí)行情況和效果。第四十七條食堂應進行經驗總結和分享，借鑒其他食堂的經驗和教訓，促進食堂安全管理的不斷改進。第四十八條食堂應及時修訂和完善本制度，適應新形