關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全99730

消化系統(tǒng)的組成口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺肝胰消化道胃腺腸腺消化腺1、四位同學(xué)參加運(yùn)動(dòng)會(huì)長(zhǎng)跑項(xiàng)目，他們各自準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物。甲準(zhǔn)備了面包，已準(zhǔn)備了牛肉干，丙準(zhǔn)備了水果，丁準(zhǔn)備了奶油蛋糕，請(qǐng)問那位同學(xué)的食物最實(shí)用（）

A、甲B、乙C、丙D、丁A2、同等質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是（）A蛋白質(zhì)B脂肪C糖類D維生素B知識(shí)回顧：1、胃切除病人對(duì)（）的消化受到的影響最大。A、淀粉B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、纖維素2、既能消化糖類又能消化蛋白質(zhì)和脂肪的消化液是（）A、胃液B、胰液C、膽汁D、唾液3、有些藥物常被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點(diǎn)來看，其原因是（）A、膽汁不能消化淀粉B、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽C、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸D、胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出CBC4、人患急性腸胃炎，造成嚴(yán)重脫水的最主要原因是（）A、喝進(jìn)的水大量隨尿液排出B、喝進(jìn)的水很多不能被吸收C、病人喝水過少D、汗液蒸發(fā)過多B5、王超同學(xué)的早點(diǎn)是油條和豆?jié){，那么他們被消化后的主要產(chǎn)物是

。①葡萄糖②氨基酸③甘油④脂肪酸⑤無機(jī)鹽⑥維生素⑦水①②③④第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全暢談飲食習(xí)慣為何要正確對(duì)待早餐？人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨開始活動(dòng)后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會(huì)繼續(xù)下降。由于體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人會(huì)感到疲勞、暴躁、反映遲鈍，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良和貧血等，還會(huì)加速人體的衰老。如果不吃早餐，胃處于空虛狀態(tài)，胃酸就會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，可能引起胃炎、胃潰瘍，而且體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，容易產(chǎn)生膽結(jié)石。一頓湊合的早餐，也難以補(bǔ)充夜間消耗的水分和營(yíng)養(yǎng)，會(huì)造成血液粘度增加，增加患中風(fēng)、心肌梗塞的可能。怎樣的早餐才算合理？++暢談飲食習(xí)慣暢談飲食習(xí)慣暢談飲食習(xí)慣偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。挑食：在就餐時(shí)只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物。第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。

第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。各抒己見

除了上述幾種不良的飲食習(xí)慣外，大家想一想在你們身上或你們周圍人身上還存在哪些不良的飲食習(xí)慣？

中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）谷物、薯類、玉米富含：B族維生素、糖類、蛋白質(zhì)蔬菜、水果富含：膳食纖維、無機(jī)鹽、維生素C、胡蘿卜素肉、禽、蛋、魚富含：蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪、維生素A、B族乳制品、豆制品富含：蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、膳食纖維、B族維生素動(dòng)植物油脂富含：脂肪青少年

多吃谷類，供給充足的能量

保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，從中獲得高蛋白和鈣參加體力活動(dòng),避免盲目節(jié)食老年人擇易消化的食物食物要粗細(xì)搭配積極參加適度體力活動(dòng)保持能量平衡運(yùn)動(dòng)員

高熱能增加水果、蔬菜和蔗糖及時(shí)補(bǔ)充磷、鈣、鈉、鉀等無機(jī)鹽1合理營(yíng)養(yǎng)的目的是什么呢？為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。2如何做到合理營(yíng)養(yǎng)？每餐按照平衡膳食寶塔均衡營(yíng)養(yǎng)，飲食多樣化。不挑食，不偏食，不暴飲暴食保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。早、中、晚三餐比例為3：4：3。想一想關(guān)

注非包裝食品

食品衛(wèi)生與安全包裝食品食品安全：1應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑（如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等）生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有無注冊(cè)商品標(biāo)志R和QS標(biāo)志等內(nèi)容。2怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。

QS標(biāo)志

QS是英文QualitySafety(質(zhì)量安全)的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。

購(gòu)買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購(gòu)買魚和肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。你知道嗎？馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒。但在發(fā)芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會(huì)引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會(huì)引起中毒，輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，重的危及生命。能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？不能。因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。bye-bye1、各項(xiàng)生理活動(dòng)所需的能量主要來自于

。2、佝僂病缺乏的維生素是

，缺乏的無機(jī)鹽是

。3、牙齦出血要補(bǔ)充

。4、缺乏維生素A患

。5、含多種消化酶的消化液是

。6、最大的消化腺是

。7、消化和吸收的主要場(chǎng)所是