食品中蘇丹紅的快速檢測方法

食品中蘇丹紅的快速檢測方法姓名：***班級：質(zhì)量091學(xué)號：***蘇丹紅為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四種常見類型，其結(jié)構(gòu)式中含有萘環(huán)。蘇丹紅并不是一種食品添加劑，而是一種工業(yè)染料，一些不法食品企業(yè)把蘇丹紅Ⅰ作為一種食品添加劑來使用，常見的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐、紅心雞蛋。與食品平安相關(guān)的“涉紅〞事件的主要代表即為蘇丹紅Ⅰ。國際上通用的蘇丹紅檢測方法是歐洲健康與消費(fèi)者保護(hù)綜合委員會第四份委員會提供的檢測標(biāo)準(zhǔn)——反相高效液相色譜-紫外檢測器定性與定量檢測法。2005年3月20日,我國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局及國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布GB/T19681-2005《食品中蘇丹紅染料的檢測方法——高相液相色譜法》。該標(biāo)準(zhǔn)采用的HPLC法，與歐洲相比，在萃取劑、純化及定量方法方面有所改進(jìn)，檢出限為10微克每千克。目前，蘇丹紅的快速檢測的開展主要有以下三個(gè)方面：薄層色譜法免疫學(xué)檢測方法在線分子印跡-化學(xué)發(fā)光法酶聯(lián)免疫試劑盒：試驗(yàn)原理：本試劑盒本試劑盒采用免疫競爭法檢測蘇丹紅。微孔板上包被有抗蘇丹紅抗體。參加蘇丹紅酶結(jié)合物和蘇丹紅標(biāo)準(zhǔn)品或樣品，游離蘇丹紅與蘇丹紅結(jié)合物競爭微量反響板上的抗蘇丹紅抗體，沒有結(jié)合的酶結(jié)合物被洗去。再向反響孔中參加相應(yīng)反響底物TMB，作用一定時(shí)間后，結(jié)合的酶結(jié)合物將TMB轉(zhuǎn)化為藍(lán)色，轉(zhuǎn)化成最終的黃色。顏色的深淺和樣品中的蘇丹紅呈負(fù)相關(guān)。用酶標(biāo)儀在450nm波長下測定吸光度。

最低檢測限：0.39ng/ml

特異性：本試劑盒可用于快速檢測蘇丹紅。與對位紅有一定交叉反響。

有效期：6個(gè)月分子印跡聚合物是一類新的分子識別物質(zhì),它將待測物質(zhì)作為模板分子,首先,使功能單體與模板分子間相互作用形成單體-模板分子復(fù)合物;然后,功能單體與交聯(lián)劑交聯(lián)聚合形成聚合物,將模板分子固定;最后再通過一定的物理或化學(xué)方法把模板分子提取出來。從而在聚合物中留下一個(gè)與模板分子特異性結(jié)合的功能基的三維空穴,對模板分子具有專一性識別作用。這種分子印跡聚合物具有構(gòu)效預(yù)定性、特異識別性和廣泛實(shí)用性。其識別能力可以和生物分子抗原-抗體、酶-底物、受體-激素間的特異性識別相媲美,同時(shí)還具備對惡劣環(huán)境(高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿)的耐受性。實(shí)驗(yàn)原理：方法：以蘇丹紅Ⅰ作模板分子,用懸浮聚合法制備出微米級蘇丹紅Ⅰ分子印跡聚合物并將其做成微固相萃取柱,直接安裝在流動注射系統(tǒng)的八通閥上,對樣品溶液中的蘇丹紅進(jìn)行在線別離和富集,然后通過高錳酸鉀氧化蘇丹紅Ⅰ化學(xué)發(fā)光反響測定樣品中蘇丹紅Ⅰ的含量。此法具有很高的靈敏度和選擇性,檢出限可達(dá)3×10-7g/L,是目前測定蘇丹紅Ⅰ最簡單、最廉價(jià)和最靈敏的方法之一。用于食品平安的現(xiàn)場檢測每次測定只需10min,并可進(jìn)行連續(xù)在線測定。

蘇丹紅快速檢測試劑盒〔柱凈化〕

【簡介】本方法檢測速度快，檢測一個(gè)樣品10分鐘左右；不需要做對照實(shí)驗(yàn)，特異性高,可準(zhǔn)確定性；操作簡便，不需專業(yè)技術(shù)人員；【檢測原理】樣品經(jīng)蘇丹紅快速檢測試劑盒中的提取劑提取、層析柱凈化后，經(jīng)液液萃取后與定性試劑反響，根據(jù)顯色反響可定性檢測樣品中的蘇丹紅?！緳z測范圍】蛋類、辣椒、酒類等【技術(shù)指標(biāo)】檢測下限：50μg/kg【檢測步驟】1.樣品處理：取約2g樣品〔辣椒取1g〕于研缽中,參加一瓶提取劑研磨約3至5分鐘，用濾紙過濾后擠干殘?jiān)?收集濾液5mL于100mL量筒中，用蒸餾水定容至15mL。2.過層析柱：將50mL注射器與層析柱〔層析柱使用前依次用5ml洗脫液、5ml水激活〕連接，將步驟1中收集到的樣液倒入注射筒里，用注射塞加壓，加快流速，建議15mL樣本通過柱子的時(shí)間為3～5min。待樣液完全流干后加2mL洗滌劑、2ml水洗滌層析柱。3.觀察結(jié)果：觀察層析柱中吸附劑顏色變化，假設(shè)吸附劑逐漸形成紅色環(huán)帶，可初步判斷樣本中含有蘇丹紅；向?qū)游鲋屑?mL洗脫液；將其洗脫下來的液體用5mL離心管收集,看液體顏色來判斷。萃?。喝〔襟E3中的5mL離心管，參加1mL萃取劑，參加0.2ml水，振蕩，離心管上層假設(shè)有明顯的紅色那么可判斷樣品中含有蘇丹紅。4.檢測：用1ml注射器取步驟4中離心管中的上層液(注意不要吸到下層的液體),加到白色點(diǎn)滴板的一個(gè)孔上，樣液漸漸揮干，假設(shè)在孔上形成紅色斑環(huán)那么說明樣品中含有待檢物質(zhì)。加0.2ml提取劑溶解，滴加2~3滴定性試劑,試劑紅色加深為蘇丹紅1、2，試劑變藍(lán)色為蘇丹紅3、4。〔注意及時(shí)觀察〕LJSP-2多功能食品平安檢測儀檢測范圍：食品中磺胺總量蜂蜜中羥甲基糠醛食品中蘇丹紅

食醋總酸

水產(chǎn)品中組胺蜂蜜酸度

乳制品蛋白質(zhì)蜂蜜淀粉酶

重金屬鎘

食用油過氧化值

水產(chǎn)品中孔雀石綠

雙氧水

儀器原理:多功能食品平安測定儀的原理是基于被測樣品中有害物質(zhì)與顯色劑反響生成有色