對(duì)學(xué)校食品安全督查提要求(修訂版)

學(xué)校食品安全督查要求YOURLOGO匯報(bào)時(shí)間：20XX/XX/XX匯報(bào)人：1單擊添加目錄項(xiàng)標(biāo)題2督查目的和原則3督查范圍和內(nèi)容4督查方式和程序目錄CONTENTS5督查人員和職責(zé)6食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求單擊此處添加章節(jié)標(biāo)題PARTONE督查目的和原則PARTTWO明確督查目的保障學(xué)校食品安全預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵循原則確保食品質(zhì)量安全保障師生健康維護(hù)學(xué)校聲譽(yù)促進(jìn)學(xué)校發(fā)展督查范圍和內(nèi)容PARTTHREE督查范圍校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位：包括小賣部、餐館、流動(dòng)攤販等學(xué)校食堂：包括食品加工場(chǎng)所、食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、餐具清洗消毒等食品供應(yīng)商：包括食材采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)集體用餐配送單位：包括食品加工、分裝、配送等環(huán)節(jié)校園內(nèi)其他食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：如超市、便利店等督查內(nèi)容0307食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生情況食品標(biāo)簽、說明書規(guī)范情況0105食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)情況食品原料采購(gòu)、貯存、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制情況0206食品安全管理制度建立及執(zhí)行情況食品添加劑使用情況0408食品從業(yè)人員健康管理情況食品檢驗(yàn)檢測(cè)情況督查方式和程序PARTFOUR督查方式現(xiàn)場(chǎng)督查：對(duì)學(xué)校食堂、食品加工場(chǎng)所等進(jìn)行實(shí)地檢查資料督查：對(duì)學(xué)校食品安全管理制度、臺(tái)賬記錄等進(jìn)行查閱抽樣檢測(cè)：對(duì)食品、水源等進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保食品安全暗訪調(diào)查：對(duì)學(xué)校食品安全情況進(jìn)行暗訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理督查程序督查程序制定督查計(jì)劃：明確督查目的、范圍和時(shí)間等組織督查隊(duì)伍：組建專業(yè)的督查隊(duì)伍，進(jìn)行培訓(xùn)和分工實(shí)施督查：按照督查計(jì)劃和程序進(jìn)行實(shí)地檢查、資料查閱、抽樣檢測(cè)等問題整改：對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，并跟蹤復(fù)查結(jié)果報(bào)告：將督查結(jié)果形成報(bào)告，向上級(jí)主管部門報(bào)告督查程序跟蹤復(fù)查：對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到解決記錄與報(bào)告：詳細(xì)記錄督查情況，形成書面報(bào)告問題整改：針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并督促落實(shí)制定督查計(jì)劃：明確督查目標(biāo)、時(shí)間、人員等現(xiàn)場(chǎng)督查：對(duì)學(xué)校食堂、食品加工場(chǎng)所等進(jìn)行實(shí)地檢查督查人員和職責(zé)PARTFIVE督查人員組成食品安全監(jiān)督管理部門人員食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)人員社會(huì)監(jiān)督員其他相關(guān)人員督查人員職責(zé)制定督查計(jì)劃和方案發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并督促整改匯總分析督查結(jié)果，提出改進(jìn)意見和建議對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行定期或不定期的督查食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求PARTSIX食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品原料要求：新鮮、無污染、無農(nóng)藥殘留等加工過程要求：清潔衛(wèi)生、規(guī)范操作、防止交叉污染等食品添加劑要求：符合國(guó)家規(guī)定，不超標(biāo)使用食品包裝要求：符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)識(shí)清晰食品安全要求添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立完善的質(zhì)量安全管理體系食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)食品原料采購(gòu)管理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)食品加工制作過程控制督查結(jié)果和處理PARTSEVEN督查結(jié)果報(bào)告督查時(shí)間、地點(diǎn)、人員等信息總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施督查發(fā)現(xiàn)問題及整改情況督查內(nèi)容：食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣等環(huán)節(jié)問題處理和整改要求添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題處理方式：口頭警告、書面警告、停業(yè)整頓問題分類：一般問題、嚴(yán)重問題整改要求：明確整改時(shí)限、確保整改效果、加強(qiáng)后續(xù)監(jiān)管責(zé)任追究：對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)處理、對(duì)存在問題的單位進(jìn)行通報(bào)批評(píng)責(zé)任追究和監(jiān)督機(jī)制PARTEIGHT責(zé)任追究制度定義：對(duì)違反學(xué)校食品安全規(guī)定的行為進(jìn)行追責(zé)和處罰的制度目的：確保學(xué)校食品安全，保障師生健康責(zé)任主體：學(xué)校、食堂經(jīng)營(yíng)者、食品供應(yīng)商等追究方式：行政處罰、刑事責(zé)任等監(jiān)督機(jī)制建設(shè)建立完善的監(jiān)督機(jī)制：包括食品安全監(jiān)督、檢查、評(píng)估等方面加強(qiáng)監(jiān)督力度：對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行定期檢查和不定期抽查建立獎(jiǎng)懲制度：對(duì)食品安全工作表現(xiàn)優(yōu)秀的單位和個(gè)人進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)