未來之星第二階段考試附有答案

未來之星第二階段考試[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________以下關(guān)于四要的描述，正確的是哪項(xiàng)?[單選題]*要認(rèn)真回答賓客問題，設(shè)法及時(shí)滿足賓客需求，否則應(yīng)禮貌拒絕要向每一位賓客和員工致意，讓他們看到以員工為先和聽到你的微笑，任何時(shí)候，以員工為先要用全名稱呼認(rèn)識的賓客，對每位離店賓客，要給予禮貌的道別和祝愿要誠心傾聽客人投訴，盡力挽回和改進(jìn)并及時(shí)匯報(bào)(正確答案)以下關(guān)于十五規(guī)范的描述，正確的是哪項(xiàng)?[單選題]*在距離客人10米時(shí)，用目光關(guān)注客人在距離客人5米時(shí)，向客人問候與客人交流后，最后一句話永遠(yuǎn)是客人講的與客人接觸時(shí)，第一句話永遠(yuǎn)是你說的(正確答案)以下關(guān)于禮儀要求的描述，正確的是哪項(xiàng)?[單選題]*手勢禮儀:五指伸直并攏，掌心斜向上方，手與前臂形成直線，肘關(guān)節(jié)自然彎曲，手掌與地面基本上形成45°角(正確答案)遞送物件禮儀:遞交物件時(shí)，應(yīng)注意尖刃朝向客人，電器類物品請客人閱讀安全須知指示方向禮儀:要用向左或右或轉(zhuǎn)彎指引方向，不要用向北或南等方向指引，可以用手指為賓客指示方向電話禮儀:接聽電話時(shí)，為方便記錄可將電話暫時(shí)放在肩膀上以下關(guān)于人工叫醒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的描述，正確的是哪項(xiàng)?[單選題]*人工叫醒無人接聽，前臺可在3分鐘后再次撥打，讓電話鈴響不少于10聲，給賓客充分的時(shí)間接電話若遇特殊的氣候，可提醒賓客室外的天氣情況和溫度，并掛斷電話如人工電話叫醒三次無人應(yīng)答，指派服務(wù)員前往房間叫醒賓客，并禮貌道別(正確答案)禮貌問候和提醒，"M先生/女士，您好!現(xiàn)在是（7:00）,您的叫醒時(shí)間到了，祝您一天愉快，謝謝。"以下關(guān)于接聽電話的描述，正確的是哪項(xiàng)?[單選題]*道別語:“您如需幫助，請來電，再見”，并掛斷電話耐心聆聽賓客提問和需求，及時(shí)記錄有關(guān)信息，及時(shí)回答客人詢問(正確答案)右手接聽電話，聽筒放在右耳五聲鈴響內(nèi)及時(shí)接聽電話，特殊情況超過五聲，首先向賓客致歉:“對不起，讓您久等了”以下關(guān)于行李寄存標(biāo)準(zhǔn)的描述，正確的是哪項(xiàng)?[單選題]*存放在前臺區(qū)域的行李應(yīng)將行李牌正面朝外懸掛，存放在后臺區(qū)域的行李應(yīng)將行李牌背面朝外懸掛代領(lǐng)行李須致電詢問寄存賓客、并核對代領(lǐng)人信息，代領(lǐng)人需在行李寄存牌上聯(lián)留下聯(lián)系方式和簽名行李領(lǐng)取后，前廳經(jīng)理可以銷毀《行李寄存牌》上下聯(lián)未注明保質(zhì)期的食品，超過三天須與賓客聯(lián)系;行李寄存超過1個(gè)月且無法聯(lián)系到賓客，轉(zhuǎn)遺留物品處理(正確答案)酒店大堂音樂的開啟時(shí)間是7點(diǎn)-23點(diǎn)。[判斷題]*以上描述正確(正確答案)以上描述錯(cuò)誤規(guī)范售卡的要求中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）。[單選題]*禁止套用客源及價(jià)格進(jìn)行售卡可以使用任何優(yōu)惠進(jìn)行售卡(正確答案)禁止在客人不知情的情況下進(jìn)行售卡禁止私自使用優(yōu)惠政策進(jìn)行售卡所有房型的門市價(jià)格加權(quán)平均數(shù)等于以下哪種酒店價(jià)格？[單選題]*標(biāo)準(zhǔn)門市價(jià)營業(yè)收入平均房價(jià)綜合門市價(jià)(正確答案)清點(diǎn)前廳現(xiàn)金，現(xiàn)金總額=前廳備用金金額+上繳現(xiàn)金金額，上繳現(xiàn)金金額應(yīng)與《收銀員交款報(bào)告》中的“應(yīng)交人民幣”金額一致。[判斷題]*以上描述正確。(正確答案)以上描述錯(cuò)誤。以下關(guān)于衛(wèi)生間清潔流程的描述，正確的是哪項(xiàng)?[單選題]*使用淋浴區(qū)專用抹布，擦凈消毒恭桶蓋板、蓋墊圈、水箱、外壁、底座進(jìn)入衛(wèi)生間打開衛(wèi)生間燈和換氣扇，工具籃掛放在衛(wèi)生間門把手上五金件應(yīng)使用海綿清潔，以免擦傷表面(正確答案)從下至上擦凈衛(wèi)生間門正反兩面、門框門頂和百葉窗以下關(guān)于開門服務(wù)流程的描述，正確的是哪項(xiàng)？[單選題]*房卡遺忘在房間內(nèi)，為賓客制作新卡。使之與之前房卡同時(shí)使用，退房時(shí)收回在前臺要求開門，若未帶證件，應(yīng)查看公安登記系統(tǒng)內(nèi)照片，核實(shí)是否為賓客本人外部電話請求開門委托，除核對賓客身份信息，還要核實(shí)住客指定人的身份信息并辦理開門(正確答案)在樓層上要求開門，用樓層電話與前臺核對賓客信息，需核對賓客姓氏和房號，核實(shí)無誤后為賓客開門以下關(guān)于DND房處理流程的描述，正確的是哪項(xiàng)?[單選題]*DND房處理流程:發(fā)現(xiàn)DND房→電話詢問→進(jìn)房→應(yīng)急事件處理→記錄和跟蹤14:30客房經(jīng)理/領(lǐng)班致電賓客，詢問賓客是否需要清掃房間(正確答案)電話無人接聽，客房經(jīng)理/領(lǐng)班需進(jìn)房查看DND房一直持續(xù)到晚上，前臺須在20:00打電話至房間詢問賓客以下關(guān)于鋪床操作流程的描述，正確的是哪項(xiàng)?[單選題]*將床墊拉離床頭板→鋪床單→復(fù)位床墊→套枕頭→放枕頭→鋪設(shè)棉被→放床旗→結(jié)束鋪設(shè)床單先滿足正面朝上，再滿足股縫朝上，折線居中，兩邊均勻?qū)⒄硇径端善椒旁诖采?，注意商?biāo)朝外拿住枕芯的前兩頭塞進(jìn)枕套內(nèi)枕套開口背離床頭柜一側(cè)，枕頭居中擺放(正確答案)以下關(guān)于住客房整理注意事項(xiàng)的描述正確的是哪項(xiàng)?[單選題]*關(guān)閉所有電器和照明設(shè)備，賓客關(guān)閉的燈須打開檢查后再關(guān)閉賓客未飲完的飲料和茶，低于1/3時(shí)服務(wù)員需倒掉后把杯子清洗干凈并消毒或調(diào)換杯子客房里如有來電，需及時(shí)接聽，并將接聽內(nèi)容寫在留言條上賓客隨意攤放的衣服，可整理掛在衣架上/柜內(nèi);睡衣和內(nèi)衣折疊好放在枕上或枕旁(正確答案)餐廳服務(wù)員每天需到前臺簽到，并了解當(dāng)日住客流量和早餐券銷售情況:了解住客流量的主要目的:預(yù)測餐廳的繁忙程度，預(yù)測餐廳繁忙時(shí)間段，合理安排工作時(shí)間。[判斷題]*A以上描述正確(正確答案)B以上描述錯(cuò)誤以下關(guān)于餐廳標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)時(shí)間的描述，正確的是哪項(xiàng)?[單選題]*A.經(jīng)濟(jì)型酒店早餐7:00-9:30中端及以上酒店早餐7:00-10:00午餐11:00-14:00晚餐17:00-21:30B.經(jīng)濟(jì)型酒店早餐7:00-9:30中端及以上酒店早餐7:00-10:00午餐11:30-14:00晚餐17:30-21:00(正確答案)C.經(jīng)濟(jì)型酒店早餐7:00-9:00中端及以上酒店早餐7:00-10:30午餐11:30-14:00晚餐17:30-21:00D.經(jīng)濟(jì)型酒店早餐7:00-9:00中端及以上酒店早餐7:00-10:30午餐11:00-14:00晚餐17：00-21：30下關(guān)于食品安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的描述，正確的是哪[單選題]*A.不合格產(chǎn)品要少加工、少上席B.嚴(yán)格落實(shí)采購制度、驗(yàn)收制度、盤點(diǎn)制度和倉庫管理制度(正確答案)C.過期但未變質(zhì)食品需盡快食用，變質(zhì)及時(shí)銷毀D.從業(yè)人員必須具有餐飲工作的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)廚房砧板、刀具的消毒要求：熟料砧板、刀具每天消毒一次；生料砧板