《餐飲營(yíng)銷策劃書》課件

《餐飲營(yíng)銷策劃書》ppt課件目錄contents餐飲營(yíng)銷策劃概述市場(chǎng)分析營(yíng)銷策略制定營(yíng)銷活動(dòng)策劃營(yíng)銷執(zhí)行與監(jiān)控案例分享餐飲營(yíng)銷策劃概述01餐飲營(yíng)銷策劃的定義餐飲營(yíng)銷策劃是指通過一系列的策略和手段，將餐飲產(chǎn)品和服務(wù)推向目標(biāo)市場(chǎng)，以吸引和滿足消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的營(yíng)銷目標(biāo)。餐飲營(yíng)銷策劃包括市場(chǎng)調(diào)研、目標(biāo)市場(chǎng)選擇、產(chǎn)品定位、營(yíng)銷策略制定、營(yíng)銷活動(dòng)策劃等多個(gè)方面。03提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)地位有效的營(yíng)銷策劃可以幫助企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，提高市場(chǎng)地位和競(jìng)爭(zhēng)力。01提高餐飲品牌知名度和美譽(yù)度通過有效的營(yíng)銷策劃，可以增加消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌的認(rèn)知度和好感度，提高品牌知名度和美譽(yù)度。02促進(jìn)銷售和提高營(yíng)業(yè)額通過吸引更多消費(fèi)者和增加回頭客，可以提高餐飲企業(yè)的銷售量和營(yíng)業(yè)額。餐飲營(yíng)銷策劃的重要性產(chǎn)品定位根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需求和競(jìng)爭(zhēng)情況，對(duì)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行定位，突出其特色和優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)調(diào)研了解目標(biāo)市場(chǎng)的需求、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)和消費(fèi)者行為等信息，為后續(xù)的策劃提供數(shù)據(jù)支持。目標(biāo)市場(chǎng)選擇根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，選擇適合企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)，明確目標(biāo)客戶群體。營(yíng)銷策略制定根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的特點(diǎn)和企業(yè)的實(shí)際情況，制定適合的營(yíng)銷策略，包括價(jià)格、渠道、促銷等。營(yíng)銷活動(dòng)策劃根據(jù)營(yíng)銷策略，設(shè)計(jì)具體的營(yíng)銷活動(dòng)，如優(yōu)惠促銷、品酒會(huì)等，吸引消費(fèi)者的關(guān)注和參與。餐飲營(yíng)銷策劃的步驟市場(chǎng)分析02

目標(biāo)市場(chǎng)定位目標(biāo)客戶群分析目標(biāo)客戶群的需求、消費(fèi)習(xí)慣和喜好，確定營(yíng)銷策劃的主要對(duì)象。市場(chǎng)細(xì)分根據(jù)地理位置、消費(fèi)水平、年齡、性別等因素，將市場(chǎng)劃分為不同的細(xì)分市場(chǎng)，以便更有針對(duì)性地開展?fàn)I銷活動(dòng)。定位策略根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)客戶群的特點(diǎn)，制定相應(yīng)的定位策略，如高端餐飲、親子餐廳等。深入了解消費(fèi)者的需求，包括口味、環(huán)境、服務(wù)等方面，以便提供更符合消費(fèi)者期望的產(chǎn)品和服務(wù)。消費(fèi)者需求消費(fèi)心理購(gòu)買行為分析消費(fèi)者的消費(fèi)心理和決策過程，了解消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度、品牌忠誠(chéng)度等方面的信息。研究消費(fèi)者的購(gòu)買行為和購(gòu)買決策過程，了解消費(fèi)者的購(gòu)買渠道、頻率和消費(fèi)金額等信息。030201消費(fèi)者行為分析識(shí)別主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，包括直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、間接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、替代品競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手類型分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷等方面的策略，以及其市場(chǎng)份額和成長(zhǎng)性。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析要素根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析結(jié)果，找出自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，以便制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析營(yíng)銷策略制定03產(chǎn)品策略明確餐飲產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和品牌形象。定期推出新菜品，滿足消費(fèi)者求新求異的心理需求。提升服務(wù)人員的專業(yè)水平，確保顧客用餐體驗(yàn)。強(qiáng)化品牌形象，提高消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度。產(chǎn)品定位菜品創(chuàng)新服務(wù)質(zhì)量品牌建設(shè)成本分析競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)折扣策略價(jià)格調(diào)整價(jià)格策略01020304合理控制成本，為制定價(jià)格提供依據(jù)。分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格策略，制定具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。采用會(huì)員卡、團(tuán)購(gòu)、節(jié)假日折扣等方式吸引顧客。根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整價(jià)格，保持價(jià)格體系的靈活性和穩(wěn)定性。利用電商平臺(tái)、自建官方網(wǎng)站等方式拓展線上銷售。線上渠道優(yōu)化實(shí)體店布局，提高店面形象和服務(wù)質(zhì)量。線下渠道與旅游景點(diǎn)、電影院等商家合作，實(shí)現(xiàn)資源共享和互利共贏。合作伙伴開展連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟等模式，擴(kuò)大市場(chǎng)份額和影響力。市場(chǎng)拓展渠道策略利用各種媒體進(jìn)行廣告投放，提高品牌知名度。廣告宣傳組織各類促銷活動(dòng)、品酒會(huì)等吸引顧客參與?；顒?dòng)策劃通過顧客推薦、社交媒體等方式傳播口碑，增加客源?？诒疇I(yíng)銷運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具，了解顧客需求和行為特點(diǎn)，為制定促銷策略提供依據(jù)。數(shù)據(jù)分析促銷策略營(yíng)銷活動(dòng)策劃04選擇與餐飲品牌形象相符的主題，如地域文化、季節(jié)特點(diǎn)等。主題選擇主題設(shè)計(jì)主題活動(dòng)推廣活動(dòng)效果評(píng)估圍繞主題進(jìn)行店面布置、菜品設(shè)計(jì)、宣傳物料制作等。通過社交媒體、線下宣傳等方式吸引顧客參與。對(duì)活動(dòng)效果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。主題活動(dòng)策劃選擇與餐飲品牌相契合的節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)等。節(jié)日選擇通過店面裝飾、特別菜品等方式營(yíng)造節(jié)日氛圍。節(jié)日氛圍營(yíng)造設(shè)計(jì)節(jié)日特色活動(dòng)，如打折促銷、品酒會(huì)等。節(jié)日活動(dòng)安排對(duì)活動(dòng)效果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)?；顒?dòng)效果評(píng)估節(jié)日活動(dòng)策劃會(huì)員等級(jí)設(shè)置為不同等級(jí)的會(huì)員提供不同的優(yōu)惠或服務(wù)。會(huì)員特權(quán)設(shè)置會(huì)員活動(dòng)安排活動(dòng)效果評(píng)估01020403對(duì)活動(dòng)效果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。根據(jù)消費(fèi)額或積分設(shè)置不同等級(jí)的會(huì)員。定期為會(huì)員舉辦特色活動(dòng)，如品酒會(huì)、美食分享會(huì)等。會(huì)員活動(dòng)策劃營(yíng)銷執(zhí)行與監(jiān)控05營(yíng)銷目標(biāo)明確營(yíng)銷活動(dòng)的目的和預(yù)期效果，如提高品牌知名度、增加銷售額等。營(yíng)銷策略根據(jù)目標(biāo)制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略，包括產(chǎn)品、價(jià)格、促銷、渠道等方面。營(yíng)銷預(yù)算根據(jù)策略制定預(yù)算，包括廣告投放、活動(dòng)策劃、人員費(fèi)用等。時(shí)間安排明確營(yíng)銷活動(dòng)的啟動(dòng)、執(zhí)行和結(jié)束時(shí)間，確保按計(jì)劃進(jìn)行。營(yíng)銷執(zhí)行計(jì)劃評(píng)估指標(biāo)設(shè)定合理的評(píng)估指標(biāo)，如銷售額、客戶滿意度、品牌知名度等。數(shù)據(jù)收集通過調(diào)查問卷、銷售數(shù)據(jù)等方式收集相關(guān)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)分析對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析，了解營(yíng)銷效果。效果反饋將評(píng)估結(jié)果反饋給相關(guān)部門，以便進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。營(yíng)銷效果評(píng)估調(diào)整策略根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)不合理的策略進(jìn)行調(diào)整。優(yōu)化方案針對(duì)存在的問題，制定相應(yīng)的優(yōu)化方案。實(shí)施調(diào)整將調(diào)整和優(yōu)化后的方案付諸實(shí)踐，再次進(jìn)行效果評(píng)估?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)本次營(yíng)銷活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為今后的營(yíng)銷活動(dòng)提供參考。營(yíng)銷調(diào)整與優(yōu)化案例分享06總結(jié)詞精準(zhǔn)定位，多元化營(yíng)銷詳細(xì)描述海底撈通過對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行精準(zhǔn)定位，采用多元化的營(yíng)銷策略，如推出特色菜品、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、打造獨(dú)特的用餐體驗(yàn)等，吸引了大量忠實(shí)顧客，提升了品牌知名度和美譽(yù)度。成功案例一：海底撈的營(yíng)銷策略總結(jié)詞創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，社交媒體營(yíng)銷詳細(xì)描述肯德基通過不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，結(jié)合社交媒體營(yíng)銷，如利用微博、微信等平臺(tái)進(jìn)行宣傳推廣，吸引了年輕消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛，提升了品牌影響力和市場(chǎng)份額。成