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將大塊肉腌制,油炸后,與豬油一同裝壇浸泡封存,凝固肉腐爛變質(zhì);如今采用菜籽油炸后浸泡,隨用隨取,可用傳統(tǒng)黔菜青椒油底肉烹飪技術(shù)規(guī)范本標準規(guī)定了傳統(tǒng)黔菜青椒油底肉烹飪技術(shù)規(guī)其中,注日期的引用文件,僅該日期對應的版本適
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