學(xué)校食堂自查報(bào)告范文

第頁共頁學(xué)校食堂自查報(bào)告范文一、自查背景為了確保學(xué)校食堂的餐飲安全和衛(wèi)生質(zhì)量，提升食堂服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大師生的飲食需求，特開展食堂自查工作。本次自查覆蓋了食堂的衛(wèi)生條件、食材采購(gòu)及貯存、食品加工制作、員工健康狀況等方面的內(nèi)容。通過自查工作，對(duì)食堂存在的問題進(jìn)行了全面梳理和分析，為下一步改進(jìn)提供了可行性建議。二、自查內(nèi)容及結(jié)果1.衛(wèi)生條件（1）餐廳環(huán)境衛(wèi)生a.餐廳內(nèi)部桌椅、地面、墻壁等是否清潔整齊、無臟污。b.餐具和餐巾紙擺放整齊、是否有污漬。c.餐廳的通風(fēng)狀況良好，是否有異味。（2）餐具、飯菜擺放衛(wèi)生a.飯菜擺放是否整齊、無雜物。b.餐具清潔是否達(dá)標(biāo)，無殘留食物。（3）衛(wèi)生設(shè)施a.廚房地面、墻面、天花板是否干凈、無油跡。b.廚房設(shè)施是否齊全，如排氣設(shè)備、油水分離器等。2.食材采購(gòu)及貯存（1）食材采購(gòu)a.食材采購(gòu)是否按照規(guī)范進(jìn)行，是否選擇符合安全指標(biāo)的食材。b.是否與供應(yīng)商簽訂食材質(zhì)量安全協(xié)議。（2）食材貯存a.食材貯存是否按照規(guī)定的溫度和濕度貯存。b.食材貯存區(qū)域是否整潔干凈。3.食品加工制作（1）加工制作環(huán)節(jié)a.食品加工區(qū)域是否干凈整潔。b.加工工具、設(shè)備是否定期清洗和消毒。（2）食品原料選擇與加工a.是否選擇新鮮、無異味的食材。b.加工中是否存在使用過期食材的情況。4.員工健康狀況（1）員工健康證a.所有員工是否持有健康證。b.健康證是否按時(shí)更新。（2）員工衛(wèi)生習(xí)慣a.員工是否每天測(cè)量體溫。b.員工是否按規(guī)定穿戴工作服和帽子。通過對(duì)上述內(nèi)容的自查，得出以下結(jié)果：1.衛(wèi)生條件方面，學(xué)校食堂整體環(huán)境整潔，沒有發(fā)現(xiàn)明顯臟污，但餐具清潔方面存在一些問題，需加強(qiáng)管理。2.食材采購(gòu)及貯存方面，食材質(zhì)量經(jīng)過篩選，采購(gòu)渠道比較規(guī)范，但食材貯存區(qū)域需要加強(qiáng)整理和清潔。3.食品加工制作環(huán)節(jié)中，食品加工區(qū)域干凈整潔，但加工工具和設(shè)備的清洗和消毒需要加強(qiáng)。4.員工健康狀況方面，員工持有健康證，但在衛(wèi)生習(xí)慣方面，需要加強(qiáng)員工體溫測(cè)量和穿戴工作服等方面的管理。三、改進(jìn)措施及建議1.餐具清潔問題：加強(qiáng)對(duì)餐具的清洗和消毒工作，確保餐具的清潔衛(wèi)生。2.食材貯存區(qū)域整理和清潔問題：增加食材貯存區(qū)域的整理頻次，保持食材貯存區(qū)域的清潔衛(wèi)生。3.加工工具和設(shè)備的清洗和消毒問題：加強(qiáng)對(duì)加工工具和設(shè)備的定期清洗和消毒，確保食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。4.員工體溫測(cè)量和穿戴工作服等問題：建立完善的員工健康管理制度，加強(qiáng)對(duì)員工體溫測(cè)量和衛(wèi)生習(xí)慣的監(jiān)督和管理。四、總結(jié)通過本次食堂自查工作，我們對(duì)食堂的餐飲安全和衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行了全面的檢查和分析，發(fā)現(xiàn)了一些問題，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施和建議。我們將嚴(yán)格