油梨質(zhì)量等級

1油梨質(zhì)量等級本文件規(guī)定了油梨（學名：鱷梨，又名：牛油果）（PerseaamericanaMill.）鮮果的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、包裝、標識和運輸?shù)囊?。本文件適用于‘Hass’油梨品種鮮果果品質(zhì)量分級。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則NY/T1778新鮮水果包裝標識通則NY/T5344.4無公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第4部分水果3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1黑斑discretepatches果皮因擦傷、壓傷等外力損傷造成的直徑≥3mm棕色或黑色的邊緣明顯的斑塊。3.2黑點skinspotting果皮皮孔因損傷形成的直徑≤3mm的棕色或黑色的斑點。3.3日灼斑sunburntplaque果皮因強光照灼傷形成的異常斑塊。3.4黑絲vascularbrowning由于病害、成熟度不夠、后熟處理不當?shù)仍蛞鸬墓饧肮饫w維發(fā)黑。4質(zhì)量要求4.1基本要求4.1.1果實發(fā)育正常，具有適于市場銷售或者貯運要求的成熟度。4.1.2果面潔凈，完整無片狀破損，無軟化皺縮，色澤鮮亮。4.1.3果實無生理性病變，果肉無黑絲，無異味，無腐壞等。4.1.4果實無病蟲害、凍害。4.1.5果實無裂果，無壞死組織，無明顯的機械傷。4.1.6果實單果質(zhì)量≥80g；果實干物質(zhì)含量≥21%。24.1.7果柄長度≤10mm，果柄切口干凈光滑。4.2質(zhì)量等級規(guī)定‘Hass’油梨鮮果在符合基本要求的前提下分為特級果、一級果和二級果，各等級指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1質(zhì)量指標一級正正無4.3安全要求4.3.1污染物限量指標應(yīng)符合GB2762中污染物限量的要求。4.3.2農(nóng)藥殘留限量指標應(yīng)符合GB2763中農(nóng)藥最大殘留限量的要求。5檢驗方法5.1感官檢驗將鮮果置于自然光下，果面感官指標主要采用目測法，果面、病害、損傷和果肉缺陷可借助放大鏡、水果刀、量具等進行。果面缺陷檢驗時，一個果實存在多種缺陷，只記錄最主要的缺陷。不合格果率按照公式(1)計算，用百分數(shù)表示，精確到小數(shù)點后一位。β=×100% 式中：β——單項不合格率；m1——不合格果數(shù)，個；m2——檢驗樣本的總果數(shù)，個。5.2干物質(zhì)含量按照GB5009.3中規(guī)定的方法進行水分含量（m0）測量，干物質(zhì)含量按照公式（2）計算，用百分式中：α——干物質(zhì)含量，%；m0——鮮果水分含量，%；6檢驗規(guī)則6.1組批3同等級、同一批次采摘、同一包裝及同一貯存條件下存放的產(chǎn)品為一個檢驗批次。6.2抽樣6.2.1抽樣方法以一個檢驗批次為一個抽樣批次。抽取的樣品應(yīng)具有代表性，應(yīng)在全批貨物的不同位置隨機抽取，檢驗結(jié)果適用于整個檢驗批次。6.2.2抽樣量按照抽樣按照NY/T5344.4規(guī)定執(zhí)行。6.3交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位逐批進行交收檢驗，內(nèi)容為本文件4.1、4.2和4.3所有項目，檢驗合格并附合格證方可交收。6.4判定規(guī)則交收檢驗全部符合本文件相應(yīng)要求的，判定該批產(chǎn)品符合等級規(guī)定。若檢驗結(jié)果中有一項不符合的，允許從該批次產(chǎn)品中增加應(yīng)抽檢數(shù)量20%進行復(fù)檢不合格項一次，若復(fù)檢不符合，則判為該批次產(chǎn)品不符合等級規(guī)定。若安全要求指標有一項不合格時判定該批次不合格，不得復(fù)檢。6.4.1通用要求各級容許度規(guī)定允許的不合格果，只能是臨級，不允許隔級果?！瓾ass’油梨容許度的測定以全部抽檢包裝件的平均數(shù)計算。6.4.2等級容許度‘Hass’油梨各等級容許度要求如下：a)特級允許不超過5%的產(chǎn)品不符合本等級規(guī)定的質(zhì)量要求，但應(yīng)符合一級的要求；b)一級允許不超過10%的產(chǎn)品不符合本等級規(guī)定的質(zhì)量要求，但應(yīng)符合二級的要求；c)二級允許不超過10%的產(chǎn)品不符合本等級規(guī)定的質(zhì)量要求，但應(yīng)符合基本要求。單個包裝內(nèi)最大果實與最小果實單果間差異≤10%。包裝內(nèi)最小和最大水果之間的差異不應(yīng)超過257包裝果實應(yīng)用保護性包裝材料、容器和方式包裝。同一包裝箱內(nèi)的果實品種、產(chǎn)地、質(zhì)量、顏色和等級須一致。包裝內(nèi)容的可見部分必須代表包裝內(nèi)全部油梨等級。包裝容器、材料及適用范圍符合NY/T1778的規(guī)定。8標識包裝品或無包裝產(chǎn)品的隨貨單應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、品種、等級規(guī)格、執(zhí)行標準、生產(chǎn)單位、產(chǎn)地、凈含量和采收、包裝日期等信息。標注的內(nèi)容應(yīng)字跡清晰、準確且不易褪色。應(yīng)符合NY/T1778的規(guī)