2024年大學(xué)試題(管理類(lèi))-飯店業(yè)督導(dǎo)歷年高頻考點(diǎn)試卷專(zhuān)家薈萃含答案

2024年大學(xué)試題(管理類(lèi))-飯店業(yè)督導(dǎo)歷年高頻考點(diǎn)試卷專(zhuān)家薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.外部招聘的來(lái)源有（）。A、在職員工的朋友/親屬B、教育工作實(shí)習(xí)項(xiàng)目C、關(guān)系推薦D、內(nèi)部晉升2.通過(guò)比較法對(duì)員工工作績(jī)效進(jìn)行比較，并列出排名在飯店行業(yè)中有其操作的局限性。因?yàn)樗械膯T工不可能都從事同樣的工作，因此很難或不可能保證對(duì)比的持續(xù)性、公正性和客觀性。3.個(gè)人權(quán)利包括（）。A、專(zhuān)業(yè)權(quán)B、典范權(quán)C、獎(jiǎng)懲權(quán)D、強(qiáng)制權(quán)4.為何評(píng)估開(kāi)始前，要進(jìn)行評(píng)估準(zhǔn)備？（）A、評(píng)估者能更加客觀地看待事物。B、節(jié)省面談時(shí)間。C、節(jié)省面談成本D、評(píng)估更加有條理。5.簡(jiǎn)述影響溝通的偏見(jiàn)。6.在溝通中，在（）部分，應(yīng)按邏輯陳述觀點(diǎn)。A、引言B、主題C、結(jié)論D、觀點(diǎn)7.評(píng)估總結(jié)，是（）階段的工作。A、評(píng)估開(kāi)始前B、評(píng)估結(jié)束后C、評(píng)估過(guò)程中D、輔導(dǎo)8.聆聽(tīng)模式的四個(gè)階段中，第二階段的主要任務(wù)是（）。A、釋意B、回答C、集中精力D、評(píng)價(jià)9.工作評(píng)估是一個(gè)雙向溝通的過(guò)程。10.飯店業(yè)運(yùn)營(yíng)管理所要實(shí)現(xiàn)的目的有（）A、增加利潤(rùn)B、降低成本C、保護(hù)公司良好的公眾形象D、制定并獲得產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)11.在正式演示中，為盡量吸引聽(tīng)眾，即使是結(jié)論中，也應(yīng)盡可能多的介紹新的信息或材料。12.以下哪項(xiàng)是通過(guò)絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)法進(jìn)行工作表現(xiàn)評(píng)估。（）A、簡(jiǎn)單排列法B、重點(diǎn)檢測(cè)法C、交叉排列法D、對(duì)比排列法13.（）主要是指與員工單獨(dú)交流來(lái)解決員工個(gè)人的非工作上的問(wèn)題，可能注重涉及員工對(duì)工作的態(tài)度問(wèn)題和工作環(huán)境問(wèn)題，也可能涉及與工作無(wú)直接關(guān)系的個(gè)人問(wèn)題。A、培訓(xùn)B、輔導(dǎo)C、紀(jì)律D、咨詢14.面部表情是最常用的體語(yǔ)，能夠揭示溝通者的態(tài)度。15.四步驟培訓(xùn)方法包括（）。A、培訓(xùn)B、跟進(jìn)C、輔導(dǎo)D、反饋16.簡(jiǎn)述員工離職面談的作用。17.一對(duì)一培訓(xùn)可用于（）。A、班前培訓(xùn)B、班后培訓(xùn)C、崗位培訓(xùn)D、崗后培訓(xùn)18.簡(jiǎn)述積極聆聽(tīng)的技巧。19.下列屬于戰(zhàn)略計(jì)劃的有（）A、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)B、任務(wù)使命C、遠(yuǎn)景目標(biāo)D、長(zhǎng)期計(jì)劃20.面試時(shí)，首先提出“你自身的三項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)是什么？”聽(tīng)到這類(lèi)答案后，可追問(wèn)哪一點(diǎn)是最佳優(yōu)點(diǎn)。這種詢問(wèn)方法是兩步詢問(wèn)法。21.飯店中變革的外部勢(shì)力有哪些？22.（）學(xué)習(xí)者通過(guò)聽(tīng)覺(jué)來(lái)學(xué)習(xí)。A、視覺(jué)型B、聽(tīng)覺(jué)型C、動(dòng)感型D、模仿型23.崗下培訓(xùn)是在實(shí)際工作之外的培訓(xùn)，僅適用于一對(duì)一培訓(xùn)，并不適用于小組培訓(xùn)。24.以下哪項(xiàng)不是有效的工作表現(xiàn)評(píng)估的障礙。（）A、督導(dǎo)缺乏技巧B、低效的評(píng)估表C、程序不當(dāng)D、不公正25.作為上司意味著人們都要聽(tīng)從你的指派。第2卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.（）是指用自己的詞語(yǔ)重述講話人的感受或準(zhǔn)備傳送的信息。A、模仿B、意釋C、澄清D、鼓勵(lì)講話人陳述2.（）允許員工改變工作到達(dá)和離去的時(shí)間。A、固定工作時(shí)間B、彈性制工作時(shí)間C、壓縮制工作時(shí)間D、工作共享3.職業(yè)發(fā)展計(jì)劃目標(biāo)制定必備的組成因素有哪些？4.以下哪項(xiàng)是通過(guò)比較法進(jìn)行工作表現(xiàn)評(píng)估（）。A、簡(jiǎn)單排列法B、重點(diǎn)檢測(cè)法C、比例分類(lèi)法D、對(duì)比排列法5.以下哪項(xiàng)管理技能易于評(píng)估并得到反饋，且易于培養(yǎng)（）。A、自我發(fā)展B、客戶服務(wù)C、委派D、自我了解6.若干名員工共同完成前廳入住登記工作，屬于（）。A、簡(jiǎn)單型工作團(tuán)隊(duì)B、接力型工作團(tuán)隊(duì)C、一體化型工作團(tuán)隊(duì)D、解決問(wèn)題型工作團(tuán)隊(duì)7.（）團(tuán)隊(duì)成員具有自我控制能力、做事謹(jǐn)慎、邏輯性強(qiáng)，他們更偏重問(wèn)題的分析。A、領(lǐng)導(dǎo)型B、好人型C、社交型D、思考型8.以下哪項(xiàng)管理技能易于培養(yǎng)，但難以評(píng)估并得到反饋（）。A、自我發(fā)展B、客戶服務(wù)C、委派D、自我了解9.簡(jiǎn)述去除職業(yè)發(fā)展障礙的對(duì)策。10.生產(chǎn)率標(biāo)準(zhǔn)的制訂方法有（）。A、觀察法B、計(jì)算法C、計(jì)算與觀察相結(jié)合D、預(yù)測(cè)法11.完成文字工作，向人力資源部呈送必要的文件，是（）階段的工作。A、評(píng)估開(kāi)始前B、評(píng)估結(jié)束后C、評(píng)估過(guò)程中D、輔導(dǎo)12.（）團(tuán)隊(duì)成員性格外向、樂(lè)觀、熱情，他們?cè)敢獬蔀閳F(tuán)隊(duì)活動(dòng)的核心。A、領(lǐng)導(dǎo)型B、好人型C、社交型D、思考型13.簡(jiǎn)述有效的計(jì)劃應(yīng)遵循的基本原則。14.以下哪項(xiàng)為成人學(xué)習(xí)的需要（）。A、激發(fā)自我動(dòng)機(jī)，培訓(xùn)以生活、任務(wù)或解決問(wèn)題為導(dǎo)向B、將學(xué)習(xí)活動(dòng)控制在注意力范圍之內(nèi)C、以系列性的方式開(kāi)展培訓(xùn)D、關(guān)注學(xué)習(xí)進(jìn)度15.（）指重復(fù)講話人的某些字詞。A、模仿B、意釋C、歸納總結(jié)D、自我提示16.以下哪項(xiàng)屬于啟發(fā)式問(wèn)題？（）A、“你怎么認(rèn)為？”B、“誰(shuí)能解決？”C、“有多少？”D、“你認(rèn)為顧客不滿的主要原因有哪些？”17.下列屬于運(yùn)營(yíng)計(jì)劃的有（）A、營(yíng)業(yè)計(jì)劃B、市場(chǎng)計(jì)劃C、運(yùn)營(yíng)預(yù)算D、長(zhǎng)期計(jì)劃18.（）學(xué)習(xí)者需要積極實(shí)際的參與。只有把學(xué)到的知識(shí)付諸實(shí)踐，他們才能真正學(xué)到知識(shí)。A、視覺(jué)型B、聽(tīng)覺(jué)型C、動(dòng)感型D、模仿型19.簡(jiǎn)述組織的原則。20.解決矛盾沖突時(shí)，自信心較弱而協(xié)調(diào)性較強(qiáng)，采用的策略是（）。A、避讓B、遷就C、針?shù)h相對(duì)D、共同解決問(wèn)題21.企業(yè)權(quán)利包括（）。A、職權(quán)B、典范權(quán)C、獎(jiǎng)懲權(quán)D、強(qiáng)制權(quán)22.職業(yè)發(fā)展計(jì)劃的外部障礙有（）。A、行業(yè)內(nèi)部和外部的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。B、個(gè)人對(duì)發(fā)展的抵制情緒C、紀(jì)律觀念的缺乏D、對(duì)未來(lái)不確定因素的恐懼感23.外部招聘的優(yōu)點(diǎn)有（）。A、提高飯店受聘員工的士氣B、拓展自我審視的角度，增強(qiáng)在職員工的工作動(dòng)力C、為公司注入新鮮血液和新的思維D、使提升具有持續(xù)性，有利于職業(yè)發(fā)展計(jì)劃24.（）主要列舉了完成本工作所必須具備的個(gè)人知識(shí)、技巧、能力和經(jīng)驗(yàn)。A、工作職責(zé)B、工作細(xì)述C、人員招聘指南D、員工手冊(cè)25.（）能使員工把在培訓(xùn)中學(xué)到的技巧付諸實(shí)踐。A、培訓(xùn)B、輔導(dǎo)C、紀(jì)律D、咨詢第3卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.漸進(jìn)性紀(jì)律的第二步是（）。A、停職B、書(shū)面警告C、口頭警告D、解雇2.簡(jiǎn)述激勵(lì)的原則。3.解決矛盾沖突時(shí)，充滿自信并善于協(xié)調(diào)，采用的策略是（）。A、避讓B、遷就C、針?shù)h相對(duì)D、共同解決問(wèn)題4.有些督導(dǎo)把大多數(shù)員工的評(píng)分壓得過(guò)低，遠(yuǎn)離5而趨向1，這種屬于（）。A、?殘酷型錯(cuò)誤B、?仁慈型錯(cuò)誤C、?中庸型錯(cuò)誤D、?光環(huán)效應(yīng)型錯(cuò)誤5.一支有效團(tuán)隊(duì)的基本要素包括（）。A、使命B、忠誠(chéng)C、氛圍D、福利6.弗羅里達(dá)州奧蘭多的海洋世界冒險(xiǎn)公園將培訓(xùn)（train）拆分開(kāi)，使員工記住培訓(xùn)的基本概念，其中R是指（）。A、反復(fù)重復(fù)直至牢記B、模擬工作場(chǎng)景C、記錄良好的工作表現(xiàn)D、通過(guò)演示培訓(xùn)7.以下表述正確的有（）。A、督導(dǎo)應(yīng)了解本飯店使用哪些基本的招聘程序B、人力資源部應(yīng)幫助督導(dǎo)設(shè)計(jì)和完成恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)項(xiàng)目C、督導(dǎo)應(yīng)向人力資源部推薦招聘渠道D、督導(dǎo)無(wú)需參與面試8.職業(yè)發(fā)展能夠幫助我們（）。A、完成本職工作B、提供流動(dòng)性C、提供晉升機(jī)會(huì)D、創(chuàng)業(yè)9.如何根據(jù)部門(mén)營(yíng)業(yè)的特殊需求制訂工作時(shí)間表。10.簡(jiǎn)述矛盾沖突的原因。11.在決定采取具體紀(jì)律措施時(shí)，應(yīng)考慮的重要因素有（）。A、事情的相關(guān)事實(shí)及發(fā)生的環(huán)境B、違紀(jì)的嚴(yán)重性C、員工是否初次違紀(jì)D、員工的工作年限和服務(wù)質(zhì)量12.以下哪項(xiàng)是通過(guò)絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)法進(jìn)行工作表現(xiàn)評(píng)估（）。A、簡(jiǎn)單排列法B、重點(diǎn)檢測(cè)法C、強(qiáng)制選擇法D、等級(jí)排列法13.招聘面試前，審視應(yīng)聘者表格，應(yīng)關(guān)注哪些內(nèi)容。14.以下哪些臨時(shí)性措施，可以用來(lái)減少營(yíng)業(yè)淡季的勞動(dòng)力消耗（）。A、去除或減少某些特殊服務(wù)項(xiàng)目B、由月薪職工來(lái)完成平常由小時(shí)工完成的工作C、調(diào)整過(guò)去由小時(shí)工完成的固定工作D、助理經(jīng)理可站在領(lǐng)位員的位置引導(dǎo)客人就座并記錄和預(yù)訂15.源自他人的時(shí)間流逝因素有哪些？16.（）是他人對(duì)管理者的人格或人際交往能力的欽佩和贊賞帶來(lái)的權(quán)利。A、專(zhuān)業(yè)權(quán)B、典范權(quán)C、獎(jiǎng)懲權(quán)D、強(qiáng)制權(quán)17.以下哪項(xiàng)屬于具體問(wèn)題？（）A、“你怎么認(rèn)為？”B、“你感覺(jué)怎么樣？”C、“你能告訴我……？”D、“你認(rèn)為顧客不滿的主要原因有哪些？”18.溝通有哪些作用？19.漸進(jìn)性紀(jì)律的第三步是（）。A、停職B、書(shū)面警告C、口頭警告D、解雇20.“組建”階段，團(tuán)隊(duì)成員面對(duì)的問(wèn)題有（）。A、到底誰(shuí)是團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人B、能否給團(tuán)隊(duì)帶來(lái)貢獻(xiàn)C、能否信任團(tuán)隊(duì)中的其他成員D、怎樣才能使團(tuán)隊(duì)不受部門(mén)官僚的影響21.簡(jiǎn)述對(duì)于溝通的錯(cuò)誤理解。22.（）不屬于優(yōu)化工作機(jī)制的方法。A、固定工作時(shí)間B、彈性制工作時(shí)間C、壓縮制工作時(shí)間D、工作共享23.四步驟培訓(xùn)首先要進(jìn)行輔導(dǎo)工作24.（）團(tuán)隊(duì)成員有競(jìng)爭(zhēng)力，渴望得到權(quán)力，他們意志堅(jiān)定、行動(dòng)有力、有信心、有決心，愿意冒險(xiǎn)。A、領(lǐng)導(dǎo)型B、好人型C、社交型D、思考型25.聆聽(tīng)模式的四個(gè)階段中，第一階段的主要任務(wù)是（）。A、釋意B、回答C、集中精力D、評(píng)價(jià)第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:A,B,C2.參考答案:正確3.參考答案:A,B4.參考答案:A,B,D5.參考答案: （1）第一印象； （2）陳舊意識(shí)； （3）與己同樣； （4）光環(huán)效應(yīng)或負(fù)面影響； （5）對(duì)比效應(yīng)； （6）憐憫/嚴(yán)懲效應(yīng)6.參考答案:B7.參考答案:C8.參考答案:A9.參考答案:正確10.參考答案:A,B,C,D11.參考答案:錯(cuò)誤12.參考答案:B13.參考答案:D14.參考答案:正確15.參考答案:A,B,C16.參考答案: （1）找出員工離開(kāi)的原因； （2）找出企業(yè)存在的問(wèn)題； （3）了解員工心理，改善工作條件； （4）降低未來(lái)的員工流失率； （5）改變企業(yè)與員工之間的關(guān)系。17.參考答案:A,B,C,D18.參考答案: （1）模仿（重述）； （2）意釋?zhuān)?（3）歸納總結(jié)和自我提示； （4）提問(wèn)或澄清； （5）鼓勵(lì)講話人陳述。19.參考答案:A,B,C,D20.參考答案:錯(cuò)誤21.參考答案: （1）變革的外部勢(shì)力來(lái)自社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治、法律和技術(shù)等變化因素； （2）顧客的需求是影響飯店運(yùn)營(yíng)的最重要的外部勢(shì)力； （3）日漸枯竭的勞動(dòng)力市場(chǎng)也是社會(huì)變革的外部因素； （4）政治、法律、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，也促使企業(yè)內(nèi)部發(fā)生著變革。22.參考答案:B23.參考答案:錯(cuò)誤24.參考答案:D25.參考答案:錯(cuò)誤第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:B2.參考答案:B3.參考答案: （1）目標(biāo)必須具有針對(duì)性 （2）廣博的知識(shí)信息 （3）應(yīng)用知識(shí)和技能的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 （4）增強(qiáng)技能的使用性。 （5）主動(dòng)向外界輸出信息，表明自己具有但仍未完全利用的技能。4.參考答案:A,C,D5.參考答案:B6.參考答案:A7.參考答案:D8.參考答案:D9.參考答案: （1）把自己的計(jì)劃展示給其他人員，這能增強(qiáng)你的義務(wù)感，并能得到他們的參與和幫助。 （2）增強(qiáng)簡(jiǎn)潔性，如果策略過(guò)于復(fù)雜，整個(gè)過(guò)程就會(huì)使人感到累贅而乏味。 （3）學(xué)會(huì)走出逆境的技能，以擺脫工作中遇事無(wú)措及拖拉的弱點(diǎn)和陋習(xí)。 （4）培養(yǎng)耐心，真正的變革是十分耗時(shí)的。 （5）記錄發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的所有低谷現(xiàn)象，尋找發(fā)展中出現(xiàn)的規(guī)律性模式和出現(xiàn)的問(wèn)題。為自己設(shè)置借鑒范例。10.參考答案:A,C11.參考答案:B12.參考答案:C13.參考答案: （1）制定計(jì)劃之前必須明確目標(biāo)； （2）必須經(jīng)常抽時(shí)間設(shè)計(jì)計(jì)劃，它應(yīng)成為你工作的重要環(huán)節(jié)，而不應(yīng)受時(shí)間限制而忽視； （3）制定計(jì)劃之前應(yīng)收集各種信息； （4）計(jì)劃應(yīng)根據(jù)酒店的不同層次制定； （5）應(yīng)親自參與制定和自己工作有關(guān)的計(jì)劃； （6）制定計(jì)劃必須留有余地； （7）計(jì)劃必須得以貫徹，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，你必須貫徹最佳計(jì)劃14.參考答案:A,B,C,D15.參考答案:A16.參考答案:A17.參考答案:B,C18.參考答案:C19.參考答案: （1）指令應(yīng)在企業(yè)中自上而下不應(yīng)有間斷； （2）每名員工只能有一名督導(dǎo)； （3）管理者在做組織工作時(shí)必須考慮行業(yè)中各部門(mén)之間的關(guān)系； （4）一個(gè)部門(mén)的工作常影響著另一個(gè)部門(mén)的工作； （5）在企業(yè)中根據(jù)類(lèi)似的活動(dòng)劃分部門(mén)。20.參考答案:B21.參考答案:A,C,D22.參考答案:A23.參考答案:B,C24.參考答案:B25.參考答案:B第3卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:C2.參考答案: （1）目標(biāo)的一致性 （2）激勵(lì)的靈活性 （3）激勵(lì)的多元化 （4）管理的成熟性 （5）自我激勵(lì) （6）溝通的有效性 （7）員工的參與 （8）獎(jiǎng)勵(lì)和批評(píng) （9）權(quán)力、責(zé)任及向上負(fù)責(zé) （10）自我激勵(lì)的意識(shí) （11）尊敬的誠(chéng)實(shí)性3.參考答案:D4.參考答案:A5.參考答案:A,B,C6.參考答案:A7.參考答案:A,B,C8.參考答案:A,B,C9.參考答案: （1）正式員工壓縮工作表； （2）正式員工錯(cuò)開(kāi)時(shí)段工作表； （3）兩頭班工作時(shí)間表； （4）增加小時(shí)工的人數(shù)； （5）增大臨時(shí)工的雇傭數(shù)。10.參考答案: （1）有限的資源 （2）不同的目標(biāo) （3）角色的多重性，工作關(guān)系 （4）個(gè)人的差異 （5）組織問(wèn)題，溝通問(wèn)題11.參考答案:A,B,C,D12.參考答案:B,C,D13.參考答案: （1）內(nèi)容涉及：?jiǎn)T工的就業(yè)史、教育背景、工作愛(ài)好、個(gè)人愛(ài)好和其他個(gè)人資料； （2）注意應(yīng)聘者的書(shū)寫(xiě)和表格填寫(xiě)的整潔度； （3）注意職業(yè)生涯發(fā)展和工資增長(zhǎng)情況； （4）應(yīng)把應(yīng)聘者表格當(dāng)做應(yīng)聘者就業(yè)的歷史記錄，應(yīng)特別關(guān)注未解釋的間隔段； （5）關(guān)注你想探討的議題。14.參考答案:A,B,C,D15.參考答案: （1）打擾 （2）會(huì)議 （3）要求幫助 （4）意外事件 （5）他人的錯(cuò)誤 （6）模糊的指令 （7）信息的缺乏 （8）等待他人（員工、上司） （9）等待與會(huì)人員等 （10）垃圾信件16.參考答案:B17.參考答案:D18