蘇教版七年級(jí)下冊(cè)生物-4.9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-教案設(shè)計(jì)

生物學(xué)（蘇教版）七年級(jí)下冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì)《人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.舉例說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.了解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽在人體中的作用以及它們主要存在于哪些食物中。能力目標(biāo)：運(yùn)用科學(xué)探究的方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動(dòng)手能力、合作能力和表達(dá)交流能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：1.認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自于生物圈的其他生物。2.改變學(xué)生偏食、挑食的壞習(xí)慣，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注人體的營(yíng)養(yǎng)健康。教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1.舉例說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.了解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽在人體中的作用以及它們主要存在于哪些食物中。教學(xué)難點(diǎn)：運(yùn)用科學(xué)探究的方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動(dòng)手能力、合作能力和表達(dá)交流能力。教學(xué)用具教師準(zhǔn)備：PPT課件、面粉溶液、雞蛋清、花生種子、碘液、試管、膠頭滴管、清水、熱水、一次性杯子等。學(xué)生準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)新課、土豆片、面包片、饅頭等。教學(xué)課時(shí)一課時(shí)教學(xué)過(guò)程新課導(dǎo)入師：用PPT展示《饑餓的蘇丹》這幅圖片，給同學(xué)介紹這幅圖片拍攝的場(chǎng)景。生：傾聽(tīng)。師：繼續(xù)展示非洲難民的孩子骨瘦如柴，無(wú)力行走的圖片。生：觀察，產(chǎn)生心靈的震撼。師：給同學(xué)們講述1942年河南中原大饑荒，久旱無(wú)雨加上戰(zhàn)亂，餓死的災(zāi)民多達(dá)500多萬(wàn)人，慘絕人寰，舉世震驚。生：傾聽(tīng)，產(chǎn)生共鳴。師：PPT展示問(wèn)題：對(duì)于這些災(zāi)民和難民來(lái)說(shuō)，它們最需要的是什么？生：食物、糧食師：人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，進(jìn)行學(xué)習(xí)、社交等活動(dòng)。不同的食物能夠提供人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的物質(zhì)，也能供給各種生命活動(dòng)所需要的能量。那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)《第一節(jié).人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》師：PPT展示本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、了解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽在人體中的作用以及它們主要存在于哪些食物中。3、學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法驗(yàn)證食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一、預(yù)習(xí)反饋教師用PPT展示以下三個(gè)問(wèn)題，檢測(cè)學(xué)生的預(yù)習(xí)效果。1、不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？2、含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？3、食物中一般都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？請(qǐng)學(xué)生回答：1、不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分不同。2、含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料不一定相同。3、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽。教師補(bǔ)充：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素屬于有機(jī)物；水、無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物。教師設(shè)疑：這些物質(zhì)在哪些食物中含量較多？在人體中具有怎樣的作用？從而引出下一個(gè)環(huán)節(jié)。二、互助探究教師用PPT展示本環(huán)節(jié)的要求和問(wèn)題：自學(xué)課本23、25、26、27頁(yè)，同桌討論完成以下問(wèn)題：1、說(shuō)出蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽主要存在于哪些食物中。2、說(shuō)出蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽在人體中的作用。討論完畢后，請(qǐng)同桌起來(lái)回答，一人回答營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要存在于哪些食物中，一人回答該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用。蛋白質(zhì)：生1：富含蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚(yú)、蝦、雞蛋、豆、牛奶等。生2：蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成成分，只有攝入足夠量的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的生命活動(dòng)，保證身體健康。師：補(bǔ)充完善。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，可以說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。糖類(lèi)：生1：富含糖類(lèi)的食物有小麥、水稻、玉米、高粱、紅薯、馬鈴薯、藕、甘蔗、甜菜、蜂蜜等。生2：糖類(lèi)是細(xì)胞的重要組成成分，是人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)。師：強(qiáng)調(diào)淀粉屬于糖類(lèi)。脂肪：生1：富含脂肪的食物有豬肉、羊肉、豆油、花生、核桃、芝麻等。生2：脂肪能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量，多余的脂肪貯存在人體的脂肪組織中，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。師：特別強(qiáng)調(diào)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪既是人體的組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。三者的供能順序是：糖類(lèi)——脂肪——蛋白質(zhì)。維生素生1：新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。生2：人體對(duì)維生素的需要量很小，但它對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要作用。師：維生素的種類(lèi)很多，包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等，雖然人體對(duì)維生素的需要量很少，但是若缺乏維生素，人體的正常生長(zhǎng)發(fā)育將會(huì)受到影響，甚至引發(fā)疾病。有四位學(xué)生就是因?yàn)槿狈δ撤N維生素，給他們?cè)斐闪艘恍├_，我們一起來(lái)幫幫他們。師：用PPT展示四幅圖片，讓學(xué)生根據(jù)圖片的描述判斷這四位同學(xué)得了什么病，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏哪種維生素。生：缺乏維生素A，會(huì)患夜盲癥；缺乏維生素B，會(huì)得腳氣??；缺乏維生素C，會(huì)患?jí)难?；缺乏維生素D，會(huì)患佝僂病。水：生1：日常生活中我們主要從飲食和飲用水中獲得水。生2：水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，還在調(diào)節(jié)人體溫度、排泄代謝廢物等方面發(fā)揮著重要作用。無(wú)機(jī)鹽：生1：日常生活中我們主要從飲食中獲得無(wú)機(jī)鹽。生2：無(wú)機(jī)鹽參與了人體的構(gòu)成和各種代謝活動(dòng)，維持人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。師：人體缺乏某種無(wú)機(jī)鹽會(huì)患相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥，我國(guó)公民的膳食中容易缺乏鈣、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽，我們可以吃哪些食物來(lái)補(bǔ)充相應(yīng)的無(wú)機(jī)鹽，預(yù)防哪些疾病，請(qǐng)同學(xué)完成下表。無(wú)機(jī)鹽含量豐富的食物可預(yù)防疾病鈣

鐵

碘

師：我們已經(jīng)基本了解這六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那如何通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證食物中存在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？從而引出下個(gè)環(huán)節(jié)。三、合作質(zhì)疑四人小組合作，通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。教師展示實(shí)驗(yàn)器材：面粉溶液、雞蛋清、花生種子、碘液、試管、膠頭滴管、清水、熱水、一次性杯子等。教師提示：1、碘液一種棕色的液體。淀粉是一種糖類(lèi)，它有一個(gè)特點(diǎn)，遇到碘液會(huì)變成藍(lán)色。2、蛋白質(zhì)遇到高溫就會(huì)凝固成固態(tài)物質(zhì)。3、脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。師：PPT展示科學(xué)探究的五個(gè)步驟，請(qǐng)同學(xué)按照科學(xué)探究的方法來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。生1：提出問(wèn)題:面粉中主要含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？作出假設(shè)：面粉中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：往面粉溶液中滴加碘液，變藍(lán)說(shuō)明面粉溶液中含有淀粉，不變藍(lán)說(shuō)明不含淀粉。師：設(shè)疑：有沒(méi)有可能是面粉溶液中的水和碘液發(fā)生反應(yīng)使溶液變藍(lán)的呢？生：不可能。師：如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)明？引導(dǎo)學(xué)生設(shè)置對(duì)照試驗(yàn)。生：往另一個(gè)裝有清水的試管中滴加碘液，看是否變藍(lán)。師：引導(dǎo)學(xué)生注意控制單一變量。師：請(qǐng)學(xué)生說(shuō)出驗(yàn)證蛋白質(zhì)、脂肪的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，教師對(duì)不足處進(jìn)行引導(dǎo)補(bǔ)充。生：四人小組合作開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，并在全班展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果。四、鞏固拓展1、下列哪種物質(zhì)遇碘變藍(lán)？（B）A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、維生素2、遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是（D）A、無(wú)機(jī)鹽B、淀粉C、脂肪D、蛋白質(zhì)3、饅頭中含有的主要有機(jī)物是（C）A、蛋白質(zhì)B、水C、淀粉D、脂肪4、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物是（C）A、面包B、雞蛋C、花生D、菠菜五、總