2024年崗位知識(shí)競賽-青啤公司職業(yè)技能大賽PQC歷年高頻考點(diǎn)試卷專家薈萃含答案

2024年崗位知識(shí)競賽-青啤公司職業(yè)技能大賽PQC歷年高頻考點(diǎn)試卷專家薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.水的硬度越高，洗瓶添加劑的添加濃度越高，總的添加濃度控制以（）為宜。A、2-4%B、0.2-0.5%C、0.2-0.4%D、0.3-0.5%2.PVC內(nèi)墊壓蓋后瞬時(shí)耐壓要求（）。A、≥0.6MpaB、≥0.8MpaC、≥1.0MpaD、≥1.2Mpa3.灌裝機(jī)水環(huán)真空泵的工作水溫升高時(shí)，吸氣量變小。4.殺菌機(jī)各區(qū)噴淋水溫差不超過（）℃。A、10B、20C、30D、405.外包裝開箱檢查要求膠線完整且必須粘紙，膠線粘紙的有效長度占膠線總長度的（）%以上。A、65B、70C、75D、806.瓶裝線灌裝過程包括（）步驟。A、抽真空與備壓B、灌裝C、酒閥的關(guān)閉/卸壓D、回氣管吹掃E、激沫壓蓋7.生產(chǎn)第二品牌，次酒回收機(jī)應(yīng)包括壓酒機(jī)、（）、計(jì)量泵、（）、CIP泵、CIP清洗罐等組件。8.潔凈區(qū)包括人體凈化用室（緩沖間）、操作室、潔凈室，空氣潔凈度等級(jí)為（）整體布局合理，操作方便，各功能間分區(qū)明確。A、8NB、10NC、6ND、20N9.應(yīng)保證進(jìn)廠啤酒瓶外觀和性能指標(biāo)，控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。異型的啤酒瓶將損壞或彎曲（），造成玻璃酒或低液位酒的增多。10.HF-驗(yàn)瓶機(jī)殘堿液檢測受哪些因素干擾？（）A、瓶外壁液體B、探頭失調(diào)C、探頭受潮D、瓶的傳送穩(wěn)定性E、傳送帶潤滑液11.15L單桶容量控制偏差為（）A、±15mLB、±1.5%C、±150mLD、±100ml12.青島啤酒聽裝酒灌裝工藝原則要求凈罐殘留水量（量筒法）目標(biāo)范圍≤0.3ml，凈罐殘留水量（稱重法）目標(biāo)范圍（）。A、≤0.5gB、≤0.6gC、≤0.4gD、≤0.8g13.商標(biāo)膠類型有（）。A、化學(xué)膠B、淀粉膠C、合成膠D、酪素膠14.簡述驗(yàn)瓶機(jī)檢測功能15.使用新VI瓶的330mL瓶裝酒主標(biāo)底部粘貼位置距瓶底高度（），頸標(biāo)底部粘貼位置距瓶底高度（），背標(biāo)底部粘貼位置距瓶底高度（）。A、27±2mm、150±2mm、25±2mmB、27±2mm、155±2mm、30±2mmC、27±5mm、155±5mm、25±5mmD、27±5mm、150±5mm、30±5mm16.下列不能納入《洗瓶機(jī)操作SOP》中的質(zhì)量因素有（）A、堿液濃度B、浸泡時(shí)間C、噴淋壓力D、大腸桿菌的個(gè)數(shù)17.回收凈瓶堿Ⅰ槽堿液濃度目標(biāo)范圍控制在（）A、2.0±0.3%B、2.2±0.3%C、1.6±0.3%D、2.3±0.5%18.洗瓶機(jī)出口端要求冷凝水鋸齒形導(dǎo)流板不變形；無水滴入瓶內(nèi)。19.在較高溫度下，TDU的積累速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于PU；在較低溫度下，TDU的積累速度遠(yuǎn)低于PU。20.殺菌機(jī)各區(qū)溫度準(zhǔn)確是得到正確殺菌單位的最基本保證，應(yīng)選用A級(jí)鉑電阻溫度計(jì)，溫度偏差應(yīng)為（）A、±0.2℃B、±0.3℃C、±0.6℃D、±0.5℃21.以下對(duì)殺菌機(jī)出口酒溫描述正確是的（）A、殺菌機(jī)的出口酒溫越低越好B、應(yīng)控制在30℃以內(nèi)C、應(yīng)高于露點(diǎn)溫度D、可采用冰水來降低出口酒溫E、出口酒溫高會(huì)影響啤酒的新鮮度22.桶裝啤酒按照殺菌方式可以分類為（）A、桶裝純生B、桶裝熟啤C、桶裝鮮啤D、桶裝原漿E、桶裝扎啤23.考慮生產(chǎn)線的布局限制，純生線可以使用單端結(jié)構(gòu)洗瓶機(jī)，減少占用空間。24.瓶身噴碼數(shù)字大?。簡巫址叨龋ǎ?，單行字符總長度不超過（）。25.未配備PU控制程序進(jìn)行自動(dòng)降溫處理的殺菌機(jī)停車時(shí)間大于（）分鐘，手動(dòng)將各區(qū)溫度下降到（）℃以下。第2卷一.參考題庫(共25題)1.殺菌機(jī)生產(chǎn)關(guān)機(jī)時(shí)，最后關(guān)閉的應(yīng)該是（）A、蒸汽總閥B、總水閥C、液壓系統(tǒng)開關(guān)D、水泵開關(guān)2.鮮啤線送酒管路使用（）連接，安裝水平、無衛(wèi)生死角，應(yīng)具備取樣閥，并保證所有設(shè)備密封良好，無泄漏現(xiàn)象。3.驗(yàn)瓶機(jī)檢測功能必須包括（）檢測。A、瓶高低檢測B、瓶口檢測C、瓶底檢測D、啤酒瓶瓶型E、瓶內(nèi)殘留堿F、瓶身檢測4.按照現(xiàn)行洗瓶機(jī)的節(jié)拍，堿液噴沖噴管滿足8根以上即可滿足噴沖時(shí)間5.PU=Z×1.393（t-60），其中Z為殺菌時(shí)間（分鐘），t為殺菌溫度（℃）。6.頸標(biāo)中心線與主標(biāo)中心線偏差（）。A、≤2mmB、≤3mmC、≤5mmD、≤6mm7.青島啤酒巴氏殺菌工藝標(biāo)準(zhǔn)，出口酒溫目標(biāo)范圍控制在（）。A、≤30℃B、≤30℃或大于露點(diǎn)C、≤35℃或大于露點(diǎn)D、≤35℃8.裝酒機(jī)的刷洗忌用過高溫度的水，易造成酒閥等各部位的密封件老化損壞，直接造成灌裝問題?！栋b刷洗工藝原則》要求水溫的控制范圍是（）A、70℃—80℃B、80℃—85℃C、85℃—90℃D、90℃—95℃9.貼標(biāo)機(jī)開機(jī)前需要檢查轉(zhuǎn)鼓、標(biāo)板、毛刷與生產(chǎn)品種瓶型是否相符.10.洗瓶機(jī)出口到裝酒機(jī)進(jìn)口的輸送必須配備防飛蟲設(shè)施，避免飛蟲以及其他異物進(jìn)入啤酒瓶，同時(shí)避免冷凝水滴入啤酒瓶中。推薦采用塑料頂蓋、塑料簾或紗網(wǎng)進(jìn)行全封閉處理。11.在生產(chǎn)過程中，當(dāng)品種轉(zhuǎn)換刷洗和過程刷洗重疊時(shí)，僅執(zhí)行過程刷洗。12.殺菌機(jī)最好定時(shí)添加或流加抑菌劑，抑制微生物的生長。抑菌劑可選用（）與（）按1：4-（）的配比添加到殺菌機(jī)各溫區(qū)中。13.冷核位于容器中部、距底部上方（）處。14.桶裝線廠房布局衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)半自動(dòng)生產(chǎn)線劃分為（）、（）、（）。15.毛瓶上線，沒有堿液回收裝置的洗瓶機(jī)，?堿液更換時(shí)間不得超過（）小時(shí)。16.激沫水質(zhì)要求：符合未充CO2的《T0006-08-02稀釋水標(biāo)準(zhǔn)》，溫度控制在（）℃、符合微生物要求、品評(píng)（）。17.抽真空時(shí)間（s）=3600×（）/（）18.時(shí)速大于24000瓶/h的生產(chǎn)線，真空泵能力要求（）A、吸氣量≥480m3/hB、功率≥18KWC、吸氣量≥660m3/hD、功率≥22KW19.（）商標(biāo)無抗堿能力，在堿液中破碎，毛瓶上線會(huì)堵塞洗瓶機(jī)噴嘴。A、濕強(qiáng)紙B、銅板紙C、鍍鋁紙D、凹版印刷20.由于設(shè)備技改的原因要停產(chǎn)三天，請(qǐng)問今天生產(chǎn)結(jié)束裝酒機(jī)及管道應(yīng)執(zhí)行（）。A、CIP1B、CIP2C、CIP321.純生線裝酒機(jī)潔凈區(qū)相對(duì)濕度應(yīng)為（）%。A、30-50B、30-70C、40-70D、30-6022.灌酒時(shí)，瓶內(nèi)的裝酒量必須留有（）%的膨脹空間，否則殺菌時(shí)爆瓶多。A、1-2B、4-5C、7-8D、5-623.灌酒機(jī)出現(xiàn)翻沫，（）是主要原因之一。A、因泄漏造成瓶內(nèi)備壓低B、瓶內(nèi)備壓高C、酒缸內(nèi)液位太低D、酒缸內(nèi)液位太高24.灌裝酒頭溶解氧（）的生酒不得生產(chǎn)青島啤酒。灌裝過程中，增氧大于（）則停止生產(chǎn)。25.聽裝線裝酒壓力高，有利于灌裝液位的控制，但應(yīng)不超過（）?MpaA、0.15B、0.20C、0.25D、0.28第3卷一.參考題庫(共25題)1.按工藝規(guī)定，壓蓋前激沫排氧后（）的泡沫剛好溢出瓶口。A、粗大B、細(xì)膩C、適中D、黃色2.噴淋系統(tǒng)按照噴嘴形式可分為（）、噴嘴式、（）式。3.在清洗回收凈瓶和回收毛瓶時(shí)，自由堿濃度2.0%是一個(gè)最為經(jīng)濟(jì)的使用濃度，超過5.0%將出現(xiàn)溶標(biāo)現(xiàn)象。4.裝酒機(jī)中心分配器的密封：保障酒機(jī)灌裝系統(tǒng)酒液通道、（）、（）、（）通道等互相獨(dú)立，互不干擾；保證通道內(nèi)流通物質(zhì)的原有質(zhì)量，不相互污染。（）至少更換一次中心分配器密封。5.毛瓶上線洗瓶機(jī)進(jìn)口應(yīng)增設(shè)檢驗(yàn)崗位，對(duì)（）等進(jìn)行人工分揀。A、破口瓶B、油瓶C、水泥瓶D、凈瓶E、特臟瓶6.第二品牌生產(chǎn)，霉斑酒，異物酒可以回收做次酒處理。7.對(duì)新采購洗瓶機(jī)的設(shè)備要求，最后噴淋水到出口端瓶子的瀝干距離≥（）A、1mB、2mC、1.2mD、1.5m8.裝酒機(jī)要求每月進(jìn)行CIP3刷洗；CIP3工藝為：常溫水沖洗至回路排放口無啤酒泡沫后持續(xù)（）分鐘——熱水預(yù)熱到（）——（）、（）自由堿≥（）分鐘——（）熱水≥30分鐘——常溫水沖洗至常溫——（）消毒劑——常溫水或脫氧水沖洗至回路排放口為常溫——PH檢測呈（）性，感官品評(píng)合格。9.熱水噴沖會(huì)產(chǎn)生大量蒸汽。工廠必須保證洗瓶機(jī)蒸汽排除裝置的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，避免（）產(chǎn)生（）污染清洗干凈的啤酒瓶，同時(shí)蒸汽排除裝置也起到干燥啤酒瓶的作用。10.純生線潔凈區(qū)溫濕度監(jiān)測頻次為1次/8小時(shí)。11.生產(chǎn)純生啤酒，要求瓶蓋倉以及瓶蓋輸送帶必須配備（），以達(dá)到對(duì)瓶蓋以及儲(chǔ)存環(huán)境滅菌的目的。12.為控制玻璃酒的數(shù)量，必須配備（），并確保發(fā)生爆瓶時(shí)，沖洗裝置無堵塞并自動(dòng)開啟。13.巴氏滅菌法亦稱（），是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，現(xiàn)在常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法。A、低溫消毒法B、冷殺菌法C、高溫消毒法D、高溫?zé)釟⒕‥、熱處理F、冷處理14.殺菌機(jī)啤酒冷核溫度和殺菌區(qū)噴淋水溫度差值在（）以內(nèi)。A、1.0℃B、1.2℃C、2.0℃D、1.5℃15.回收毛瓶清洗要求堿1#槽內(nèi)噴淋（）Mpa、除標(biāo)噴淋（）Mpa。A、0.25±0.05，0.08±0.02B、0.15±0.05，0.08±0.02C、0.25±0.05，0.12±0.02D、0.15±0.05，0.12±0.0216.若頸標(biāo)轉(zhuǎn)鼓上的海綿粘有膠水而影響貼標(biāo)時(shí)，應(yīng)（）。A、增大壓縮空氣壓力B、停機(jī)清理后再開機(jī)C、在海綿表面噴潤滑油D、增加膠膜厚度，使標(biāo)紙上有更多的膠水17.洗瓶機(jī)的堿液接觸時(shí)間包括堿液浸泡時(shí)間和堿液噴沖時(shí)間。18.洗瓶機(jī)出口端殘標(biāo)附著率要求≤（）A、0.01%B、0.05%C、0.1%D、0.5%19.灌酒機(jī)高壓激沫噴頭孔徑為（）mm。20.鮮啤桶不得使用塑料材質(zhì)啤酒桶進(jìn)行灌裝、銷售。21.半自動(dòng)生產(chǎn)線的輔料庫、更衣室、桶裝卸區(qū)與桶刷洗區(qū)及桶灌裝區(qū)必須分開。22.實(shí)測洗瓶機(jī)堿液溫度與顯示溫度偏差要求±（）℃A、1B、2C、3D、0.523.現(xiàn)在使用的八區(qū)殺菌機(jī)，可采用第八區(qū)噴淋水獨(dú)立循環(huán)降溫，以達(dá)到降低出口酒溫的目的；或第八區(qū)水通過換熱器冷卻到一定溫度來進(jìn)行第一區(qū)的噴淋，以達(dá)到降低出口酒溫的目的。24.回收瓶洗凈率要求不低于（）。A、98.0%B、99.0%C、99.5%D、99.8%25.貼標(biāo)機(jī)毛刷清洗，吹水時(shí)必須在常溫時(shí)進(jìn)行吹水、避免毛刷變形。第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:C2.參考答案:C3.參考答案:正確4.參考答案:B5.參考答案:B6.參考答案:A,B,C,D,E7.參考答案:緩沖罐；精密過濾器；8.參考答案:A9.參考答案:酒管10.參考答案:A,B,C,D,E11.參考答案:C12.參考答案:B13.參考答案:B,C,D14.參考答案:驗(yàn)瓶機(jī)檢測功能必須包括瓶高低檢測、瓶口檢測、瓶底檢測、瓶內(nèi)殘留堿檢測。根據(jù)需要還可以增加其它檢測項(xiàng)目，如瓶側(cè)壁檢測、啤酒瓶顏色檢測、啤酒瓶瓶型檢測、瓶內(nèi)壁檢測等。15.參考答案:B16.參考答案:D17.參考答案:D18.參考答案:正確19.參考答案:錯(cuò)誤20.參考答案:D21.參考答案:B,C,D,E22.參考答案:A,B,C23.參考答案:錯(cuò)誤24.參考答案:2-3mm；25mm25.參考答案:10；47第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:D2.參考答案:不銹鋼管路3.參考答案:A,B,C,E4.參考答案:正確5.參考答案:正確6.參考答案:A7.參考答案:B8.參考答案:B9.參考答案:正確10.參考答案:錯(cuò)誤11.參考答案:正確12.參考答案:溴化鈉；次氯酸鈉；1：1013.參考答案:1.0-3.0厘米14.參考答案:一般作業(yè)區(qū)；準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)；清潔作業(yè)區(qū)15.參考答案:8416.參考答案:75-85；無異味17.參考答案:抽真空占用的瓶位數(shù)；裝酒機(jī)的實(shí)際灌裝速度（瓶/小時(shí)）18.參考答案:C,D19.參考答案:B20.參考答案:C21.參考答案:B22.參考答案:B23.參考答案:A24.參考答案:≥100ppb；20ppb25.參考答案:C第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2.參考答案:板淋式；方孔噴管3.參考答案:正確4.參考答案:CO2通道；真空通道；壓縮空氣；每年5.參考答案:A,