2024年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案

2024年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.按照我國(guó)星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于飯店客用電梯的要求闡述正確的是（）。A、一、二星級(jí)不作要求B、所有星級(jí)飯店必須配備客用電梯C、三星級(jí)飯店4層（含4層）以上建筑物有足夠的客用電梯D、四星級(jí)飯店3層（含3層）以上建筑物有數(shù)量充足的高質(zhì)量高客用電梯2.平均房?jī)r(jià)3.新標(biāo)GB/T14308-2010是我國(guó)飯店星級(jí)評(píng)定的第（）個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。A、二B、三C、四D、五4.飯店整體氛圍色彩搭配協(xié)調(diào)，要求燈光（）。A、明亮B、柔和C、兼具照明與裝飾功能D、統(tǒng)一亮度5.當(dāng)DND紅燈亮起時(shí)，禁忌去敲房門詢問服務(wù)項(xiàng)目，一般只有到（）以后才可以通知大堂打電話詢問或上樓檢查該房。A、10：00B、14：00C、16：00D、18：006.以下酒品屬于餐后甜酒的是（）。A、味美思B、雪利酒C、波特酒D、馬德拉酒7.（）餐巾可以調(diào)節(jié)人視覺平衡，并能安定人的情緒。A、白色餐巾B、粉紅色餐巾C、黃色餐巾D、綠色餐巾8.市場(chǎng)營(yíng)銷觀念運(yùn)用到旅游發(fā)展中的主要表現(xiàn)在哪幾個(gè)方面？9.餐飲原料的驗(yàn)收人員應(yīng)該是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的，對(duì)驗(yàn)收人員提出下列要求正確的是（）。A、身體健康，講究清潔衛(wèi)生B、熟悉驗(yàn)收所使用的各種設(shè)備和工具C、具有鑒別原材料品質(zhì)的能力D、熟知本企業(yè)原料的采購(gòu)規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)10.簡(jiǎn)述酒店產(chǎn)品的構(gòu)成及特點(diǎn)。11.簡(jiǎn)述酒店人員推銷的含義和特點(diǎn)。12.中餐宴會(huì)擺臺(tái)檢查工作包括（）。A、宴會(huì)預(yù)定人員的相關(guān)信息B、桌椅是否干凈、牢固C、餐具、杯具、布草是否齊備D、服務(wù)用具、用品是否齊備13.世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)是（）A、意大利B、法國(guó)C、西班牙D、德國(guó)14.星級(jí)標(biāo)志是由（）和五角星圖案組成的。A、黃河B、長(zhǎng)城C、山脈D、故宮15.天花板的裝飾方式一般分為（）A、平頂式B、局部式C、柵欄式D、藻井式16.真正的雞尾酒熱潮的到來是在（）。A、第一次世界大戰(zhàn)前B、第一次世界大戰(zhàn)后C、第二次世界大戰(zhàn)前D、第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束之后17.從質(zhì)量上來看，最高等級(jí)的咖啡是（）。A、藍(lán)山一號(hào)B、藍(lán)山二號(hào)C、高山一號(hào)D、高山二號(hào)18.中餐宴會(huì)餐前準(zhǔn)備要做到了解：（）。A、宴會(huì)的邀請(qǐng)對(duì)象B、客人的宗教信仰C、客人的特殊需要D、客人的生活忌諱19.酒店公共關(guān)系的方式（）。A、創(chuàng)造和利用新聞B、舉辦和參加各種會(huì)議C、贊助和支持各項(xiàng)公益活動(dòng)D、印制宣傳品E、建立酒店企業(yè)內(nèi)部的公共關(guān)系制度20.六人位西餐宴會(huì)擺臺(tái)中，長(zhǎng)臺(tái)的兩端為（）。A、主賓位B、主人位C、副主人位D、副主賓位21.飯店減排是指飯店按照的“4R”原則，通過強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)管理、實(shí)施技術(shù)改造、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)等方式，減少?gòu)U棄物排放，保護(hù)資源和環(huán)境，樹立良好形象的重要舉措。（）。A、減量化B、再循環(huán)C、再使用D、替代22.電子點(diǎn)菜系統(tǒng)的運(yùn)用，可使餐廳投入最少的（）服務(wù)于客人，促進(jìn)餐廳的銷售業(yè)績(jī)。A、人力B、物力C、財(cái)力D、時(shí)間23.旅游動(dòng)機(jī)對(duì)旅游行為具有明顯的預(yù)示作用，以下哪項(xiàng)不屬于常見的旅游動(dòng)機(jī)（）。A、身心方面的動(dòng)機(jī)B、文化方面的動(dòng)機(jī)C、運(yùn)動(dòng)旅游動(dòng)機(jī)D、投資方面的動(dòng)機(jī)24.酒店公共關(guān)系的特點(diǎn)包括（）。A、真實(shí)性B、持久性C、新穎性D、常規(guī)性E、直接性25.屬于酒店產(chǎn)品成長(zhǎng)期營(yíng)銷策略的是（）。A、轉(zhuǎn)變目標(biāo)市場(chǎng)策略B、產(chǎn)品改革策略C、產(chǎn)品品牌策略D、銷售與促銷策略E、價(jià)格策略第2卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.簡(jiǎn)述旅游者購(gòu)買行為過程。2.威士忌著名的生產(chǎn)國(guó)有（）。A、美國(guó)B、法國(guó)C、德國(guó)D、蘇格蘭E、愛爾蘭F、加拿大3.酒吧的氛圍是指酒吧的顧客所面對(duì)的環(huán)境，應(yīng)包括（）。A、酒吧的色彩和燈光B、酒吧結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與裝飾C、酒吧的音樂D、酒吧的服務(wù)活動(dòng)4.旅游銷售渠道的成員應(yīng)具有以下主要功能（）。A、提供銷售點(diǎn)和便利的顧客可達(dá)性B、分發(fā)宣傳冊(cè)等產(chǎn)品信息以供顧客選擇C、收集關(guān)于市場(chǎng)環(huán)境的市場(chǎng)調(diào)研和情報(bào)信息，尋找預(yù)期購(gòu)買者并與其溝通，為其提供建議和購(gòu)買幫助，如提供產(chǎn)品知識(shí)D、促銷功能E、風(fēng)險(xiǎn)職能5.飯店星級(jí)標(biāo)志已在國(guó)家（）登記注冊(cè)為證明商標(biāo)。A、工商行政管理總局B、旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)C、工商行政管理總局商標(biāo)局D、國(guó)際旅游商標(biāo)局6.菜單的作用包括（）。A、菜單反映了餐廳的經(jīng)營(yíng)方針B、菜單標(biāo)志著餐廳菜肴特色和水準(zhǔn)C、菜單是溝通消費(fèi)者與接待者之間的工具D、菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品E、菜單反映了餐飲企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模7.餐巾花的折疊方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。A、疊B、折C、卷D、穿8.插畫的基本原則有（）。A、不阻擋賓客視線B、不能遮蓋餐飲品C、與餐臺(tái)器具要協(xié)調(diào)D、與餐臺(tái)設(shè)計(jì)風(fēng)格相吻合9.煙灰缸里的煙頭超過兩個(gè)就應(yīng)更換，撤換的方法有：（）。A、以一換一法B、以二換一法C、托盤撤換法D、徒手撤換法10.（）是菜單設(shè)計(jì)的最終目的。A、滿足客人需求B、提供多樣化選擇C、擴(kuò)大銷售，增加盈利D、創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)11.簡(jiǎn)述影響酒店產(chǎn)品價(jià)格的各種因素。12.受歡迎程序低，但邊際利潤(rùn)高的菜肴是（）。A、明星類B、問題類C、狗類D、耕牛類13.《旅游飯店星級(jí)劃分與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定（）飯店對(duì)行政樓層必須提供24小時(shí)管家式服務(wù)。A、四星級(jí)以上B、五星級(jí)C、白金五星D、精品14.簡(jiǎn)述酒店市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略內(nèi)涵及特點(diǎn)。15.熟啤酒穩(wěn)定性較好，但口味及營(yíng)養(yǎng)不如生啤酒，保存期一般為（）A、3-7天B、1個(gè)月左右C、2-6個(gè)月D、半年-1年16.用自來水插花時(shí)，可將水最好放置（）再用。A、2天B、3天C、1天D、半天17.下列選項(xiàng)中屬于前臺(tái)收銀業(yè)務(wù)范圍的是（）。A、打字服務(wù)B、外幣兌換C、開立住客賬戶D、傳真服務(wù)18.飯店產(chǎn)品的必要組成要素為（）。A、空間B、時(shí)間C、服務(wù)D、設(shè)施19.簡(jiǎn)述酒店企業(yè)的內(nèi)涵和特征。20.對(duì)掛有“請(qǐng)勿打擾”標(biāo)識(shí)的房間處理正確的有（）。A、在14小時(shí)以前暫不提供房間清掃服務(wù)，并在工作單上記下房間和時(shí)間B、工作或推車經(jīng)過時(shí)，應(yīng)說話輕、走路輕、操作輕C、若在14小時(shí)以后扔顯示“請(qǐng)勿打擾”，報(bào)告房務(wù)中心D、若在14小時(shí)以后扔顯示“請(qǐng)勿打擾”，為了客人安全可敲門21.中餐宴會(huì)在開宴前將冷菜上桌，來賓入席后，當(dāng)冷菜吃去（）時(shí)，通知廚房做第一道熱菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/322.作為飯店服務(wù)員，在工作期間使用禮貌用語(yǔ)是十分重要的，其敬語(yǔ)的基本要求有（）。A、聲音響亮B、言簡(jiǎn)意賅C、舉止文雅D、表情自然23.飯店污漬分類為（）。A、油性污漬B、濕性污漬C、干性污漬D、固體污漬E、水溶性污漬24.控制采購(gòu)價(jià)格的途徑有（）。A、低價(jià)采購(gòu)B、競(jìng)爭(zhēng)報(bào)價(jià)C、限價(jià)采購(gòu)D、根據(jù)市場(chǎng)行情適時(shí)采購(gòu)25.升級(jí)第3卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.標(biāo)準(zhǔn)大床間配置的雙人床尺寸可以是（）。A、1.8m*2mB、1.5m*2mC、2*2mD、2.2*2m2.在2010版《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定五星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量最低得分率為（）。A、70%B、80%C、85%D、90%3.客房產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)有（）A、服務(wù)簡(jiǎn)便化B、設(shè)施智能化C、客房提倡“綠色裝修”D、設(shè)備自助化E、設(shè)計(jì)人性化4.（）酒店應(yīng)有突發(fā)事件（突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會(huì)治安事件等）處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練。A、三星級(jí)以上B、四五星級(jí)C、五星級(jí)5.可以增進(jìn)咖啡的美味，可以在咖啡調(diào)制中使用的香料為（）。A、肉桂B(yǎng)、可可C、丁香D、薄荷6.呈報(bào)工程改造立項(xiàng)，總造價(jià)在（）以上的至少要求有三家外委公司比價(jià).7.中餐熱菜上整條魚時(shí)，傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是（）A、“魚不獻(xiàn)腹”B、“魚不獻(xiàn)脊”C、頭部對(duì)正主位D、頭部向左8.高檔餐具一般具有以下特點(diǎn)：（）。A、白度或明度高B、釉面質(zhì)量平整光滑，光澤度高C、無變形或只有極輕微的變形D、根據(jù)菜式要求成套配置E、透光度高9.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施方法（）。A、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析B、市場(chǎng)預(yù)測(cè).C、SWOT分析D、制定營(yíng)銷目標(biāo)E、營(yíng)銷預(yù)算10.無人值守的高層電梯三方對(duì)講、轎廂內(nèi)監(jiān)控24小時(shí)正常運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)故障（）小時(shí)修復(fù).11.投訴的類型有：有關(guān)酒店相關(guān)政策規(guī)定的投訴、（）A、有關(guān)設(shè)施設(shè)備的投訴B、有關(guān)服務(wù)態(tài)度的投訴C、有關(guān)服務(wù)和管理質(zhì)量的投訴D、有關(guān)異常事件的投訴12.仿膳菜的主要特點(diǎn)是什么？13.商務(wù)中心的服務(wù)包括（）。A、傳真服務(wù)B、受理票務(wù)服務(wù)C、打印服務(wù)D、復(fù)印服務(wù)14.為保證菜點(diǎn)供應(yīng)，菜單設(shè)計(jì)必須與原料供應(yīng)和庫(kù)房?jī)?chǔ)備條件結(jié)合，保證缺菜率不高于（）A、5%B、1%C、3%D、2%-3%15.（）是國(guó)際上最權(quán)威的葡萄酒專家資格認(rèn)證同時(shí)也是最難考取的級(jí)別。A、專家顧問級(jí)B、侍酒師初級(jí)C、葡萄酒中級(jí)D、葡萄酒大師認(rèn)證16.無差異性市場(chǎng)策略17.三開間的豪華套房的使用面積不應(yīng)低于（）平方米。A、80B、100C、150D、24018.下述范圍中，（）將影響到客房聲音環(huán)境的舒適度。A、35DB以上B、40DB以上C、45DB以上D、80DB以上19.精品飯店具有如下特點(diǎn)：（）。A、奢華裝修B、主題性C、差異化的飯店環(huán)境D、特殊的客戶群體E、服務(wù)個(gè)性化、定制化、精細(xì)化20.客房設(shè)備用品的管理要求有（）A、適時(shí)B、適度C、適質(zhì)D、適量E、適價(jià)21.根據(jù)飯店規(guī)模劃分，有大型、中型和小型飯店，其主要依據(jù)是飯店所擁有的客房數(shù)量多少，客房在（）間以上的是大型飯店。A、300間B、500間C、600間D、800間22.客房的功能劃分（）A、睡眠休息區(qū)B、起居活動(dòng)區(qū)C、書寫整理區(qū)D、貯物區(qū)和洗漱區(qū)23.豪華套房的設(shè)計(jì)應(yīng)關(guān)注（）A、安全B、私密C、舒適D、方便24.在安放電視機(jī)時(shí)，為了便于電視機(jī)散熱，機(jī)后離墻部不可小于（）。A、5CMB、10CMC、30CMD、50CM25.滿意定價(jià)策略第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:C,D2.參考答案: 指所有住房的平均價(jià)格，它是前臺(tái)的一個(gè)常用術(shù)語(yǔ)。即A.R.R.。3.參考答案:C4.參考答案:B,C5.參考答案:B6.參考答案:B,C,D7.參考答案:C8.參考答案: 把市場(chǎng)營(yíng)銷觀念運(yùn)用到旅游業(yè)的營(yíng)銷管理中時(shí)，往往由于旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)，使?fàn)I銷觀念很難在企業(yè)營(yíng)銷中發(fā)揮作用。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： （1）旅游服務(wù)是一種過程、一種行為，而非有形實(shí)物，因此旅游服務(wù)很難做到標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品質(zhì)量難于控制。 （2）當(dāng)今世界上還沒有哪一個(gè)目的國(guó)家或地區(qū)有充分的資源和接待能力，可以提供符合所有旅游市場(chǎng)需要的產(chǎn)品或服務(wù)。 （3）市場(chǎng)營(yíng)銷觀念是以滿足長(zhǎng)期旅游需求為目標(biāo)的，但很多企業(yè)，尤其是那些小型的飯店、旅行社、游覽部門等，為了競(jìng)爭(zhēng)和生存，其經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略重點(diǎn)往往只考慮短期，調(diào)查預(yù)測(cè)也都是短期范圍。9.參考答案:A,B,C,D10.參考答案: （1）酒店產(chǎn)品的構(gòu)成酒店產(chǎn)品由6部分組成，每個(gè)部分都可能給客人帶來滿足或不滿足。地理位置、設(shè)施與設(shè)備、服務(wù)、酒店形象、價(jià)格、氣氛。 （2）酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)：酒店產(chǎn)品是組合產(chǎn)品、酒店產(chǎn)品沒有儲(chǔ)存性、酒店產(chǎn)品無轉(zhuǎn)移性、產(chǎn)品所有權(quán)的相對(duì)穩(wěn)定性、酒店產(chǎn)品無法進(jìn)行售前質(zhì)量檢查，其生產(chǎn)過程大多和顧客直接見面。11.參考答案: 酒店人員推銷是指酒店企業(yè)利用推銷人員直接與顧客接觸、洽談、宣傳介紹酒店產(chǎn)品，以達(dá)到促進(jìn)銷售目的的促銷方式。 特點(diǎn)：（1）信息傳遞的雙向性（2）推銷過程的靈活性（3）推銷目的的雙重性（4）滿足需求的多樣性12.參考答案:B,C,D13.參考答案:A14.參考答案:B15.參考答案:A,B,C,D16.參考答案:D17.參考答案:A18.參考答案:B,C,D19.參考答案:A,B,C,D,E20.參考答案:B,C21.參考答案:A,B,C,D22.參考答案:A,B23.參考答案:D24.參考答案:A,B,C25.參考答案:C,D,E第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案: 購(gòu)買行為過程，是指游客為了實(shí)現(xiàn)購(gòu)買者行為所進(jìn)行一系列心理活動(dòng)和購(gòu)買活動(dòng)。消費(fèi)心理學(xué)在對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行研究中發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在購(gòu)買過程中的心理變化，一般遵循五個(gè)階段的模式，即喚起需要、尋找信息、比較評(píng)價(jià)、購(gòu)買決定和購(gòu)買感受。2.參考答案:A,D,E,F3.參考答案:A,B,C,D4.參考答案:A,B,C,D,E5.參考答案:A6.參考答案:A,B,C,D7.參考答案:A8.參考答案:A,B,C,D9.參考答案:A,B10.參考答案:A11.參考答案: （1）酒店產(chǎn)品成本。（2）酒店產(chǎn)品供求關(guān)系。（3）酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況。（4）酒店市場(chǎng)需求。（5）酒店企業(yè)營(yíng)銷目標(biāo)。（6）匯率變動(dòng)。（7）通貨膨脹。（8）政府宏觀管理。12.參考答案:C13.參考答案:C14.參考答案: （1）酒店市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略是指一個(gè)國(guó)家（或地區(qū)）在現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的指導(dǎo)下，為了實(shí)現(xiàn)該國(guó)家（或地區(qū)）發(fā)展旅游業(yè)的目標(biāo)，為旅游業(yè)內(nèi)各行業(yè)制定的在一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展的總體攝像和規(guī)劃。其目的是使該國(guó)家（或地區(qū)）旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與資源規(guī)劃和發(fā)展目標(biāo)，在可以接受的風(fēng)險(xiǎn)限度內(nèi)，與市場(chǎng)環(huán)境所提供的各種機(jī)會(huì)取得動(dòng)態(tài)平衡。 （2）酒店市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略的特點(diǎn)：全局性；系統(tǒng)性；長(zhǎng)期性；適應(yīng)性；風(fēng)險(xiǎn)性。15.參考答案:C16.參考答案:C17.參考答案:B,C18.參考答案:A,B,C19.參考答案: （1）酒店企業(yè)的內(nèi)涵酒店，一個(gè)以住宿、餐飲、娛樂、健身、購(gòu)物、商務(wù)等設(shè)施為憑借，為客人提供吃、住、行、游、購(gòu)、娛等多功能服務(wù)的現(xiàn)代化綜合性服務(wù)企業(yè)，并形成了擁有各種不同等級(jí)、規(guī)模、類型和經(jīng)營(yíng)方式的眾多飯店組成的酒店業(yè)。 （2）酒店的特征酒店作為一個(gè)服務(wù)性的企業(yè)，有著許多與制造企業(yè)明顯不同的基本特征。 1.提供以服務(wù)為主的綜合性酒店產(chǎn)品 2.酒店經(jīng)營(yíng)過程集生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程為一體，產(chǎn)品銷售在前，生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)進(jìn)行。 3.酒店屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，融現(xiàn)代化高科技先進(jìn)設(shè)備和手工操作、勞動(dòng)活動(dòng)為一體，以人員操