2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識歷年高頻考點試卷專家薈萃含答案

2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識歷年高頻考點試卷專家薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.羅第丘（Cote-Rotie）是什么類型的酒（）。A、干紅B、干白C、甜紅D、甜白2.和馬孔的白葡萄酒相比，夏布利（）。A、更干，帶有更多熱帶水果的香氣B、酒體更輕，酸度更高C、低酸，更甜D、中酒體，更高丹寧3.以下哪款酒的酒體最輕盈（）。A、產(chǎn)自萊茵高（Rheingau）的精選葡萄酒（Auslese）B、產(chǎn)自麼澤爾（Mosel）的珍藏葡萄酒（Kabinett）C、產(chǎn)自法爾茨（Pfalz）的珍藏葡萄酒D、產(chǎn)自萊茵高的晚收葡萄酒（Spatlese）4.蒙塔爾奇諾的巴內(nèi)洛（BrunellodiMontalchino）是哪種類型的葡萄酒（）。A、酒體飽滿且極具陳年潛力的紅葡萄酒B、輕度酒體且?guī)в泄兜募t葡萄酒C、輕度酒體且?guī)в泄兜陌灼咸丫艱、酒體飽滿且經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒5.武費雷（Vouvray）是一種（）。A、盧瓦爾河（Loire）的紅葡萄酒B、盧瓦爾河的白葡萄酒C、勃艮第的紅葡萄酒D、勃艮第的白葡萄酒6.波爾多是以下哪一組葡萄的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)（）。A、歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）B、赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）C、黑比諾（PinotNoir）和嘉美（Gamay）D、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）7.關(guān)于飲酒與健康的表述正確的是（）。A、適量飲酒有助健康B、輕微酒精中毒可能增進協(xié)調(diào)能力C、經(jīng)常飲酒過量有助健康D、飲酒過量可以增強協(xié)調(diào)能力8.酒體飽滿的德國雷司令可能產(chǎn)自（）。A、康斯坦尼亞（Constannia）B、埃爾金（Elgin）C、萊茵黑森（Rheinhessen）D、麼澤爾（Mosel）9.一款被標注為冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。A、干型伴有高酸度B、高型伴有低酸度C、甜型伴有高酸度D、甜型伴有低酸度10.卡薩布蘭卡山谷（CasablancaValley）在（）。A、澳大利亞B、阿根廷C、智利D、南非11.新西蘭的典型長相思通常被描述為（）。A、中等甜度帶橡木味B、中等甜度，香氣濃郁C、干型，帶橡木味D、干型，香氣濃郁12.關(guān)于雷司令的表述，正確的是（）。A、和威爾士雷司令（Welschriesling）葡萄品種關(guān)系緊密B、高酸度有助于瓶中陳年C、不生長在法國D、一般是干型13.“帶有濃郁的桃?、葡萄和玫瑰風(fēng)味的甜型葡萄酒”最好地描述了（）。A、阿斯蒂B、卡?C、菲奴雪莉D、年份?檳14.一個被灌溉過且高產(chǎn)量的葡萄園通常會釀造出（）。A、品質(zhì)低且風(fēng)味淡B、品質(zhì)高且風(fēng)味濃郁C、品質(zhì)低且風(fēng)味濃郁D、氣質(zhì)高且風(fēng)味淡15.下列哪一個選項描述了典型的阿爾薩斯瓊瑤漿（）。A、低酸-飽滿酒體-高酒精度B、低酸-輕盈酒體-高酒精度C、高酸-飽滿酒體-低酒精度D、高酸-輕盈酒體-低酒精度16.下列哪一個容器對葡萄酒最終的風(fēng)格影響最大（）。A、新美國橡木桶B、新法國橡木桶C、舊美國橡木桶D、舊法國橡木桶17.一般而言，沿海地區(qū)的葡萄園與內(nèi)陸地區(qū)的葡萄園相比（）。A、冬季更溫暖，夏季更溫暖B、冬季更溫暖，夏季更涼爽C、冬季更涼爽，夏季更溫暖18.尼伊圣喬治（Nuits-Saint-Georges）在下列哪個地區(qū)（）。A、波爾多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、羅訥河谷（Rhone）D、盧瓦爾河谷（Loire）19.下面哪個產(chǎn)區(qū)因以風(fēng)格強勁的西拉為主的葡萄酒而聞名（）。A、BarossaValley布洛薩谷B、Bordeaux波爾多C、Rioja里奧哈D、Chianti奇昂第20.通常而言，涼爽氣候的白葡萄酒（）。A、高酒精重酒體B、高酒精輕酒體C、低酒精重酒體D、低酒精輕酒體21.武弗雷（Vouvray）是由（）葡萄釀制。A、長相思B、白詩南（CheninBlanc）C、品麗珠（CabernetFranc）D、賽美容22.“淺檸檬色，新鮮的綠色水果和柑橘香氣，?型伴有高酸度”最好地描述了（）。A、古典?波利切拉B、一級夏布利C、圣埃?利永D、納帕霞多麗23.朗姆酒由以下哪種原料釀制（）。A、土豆B、谷物C、糖蜜D、大麥芽24.CruBourgeois和下列哪個產(chǎn)區(qū)相關(guān)（）。A、波爾多B、阿爾薩斯C、盧瓦爾河D、勃艮第25.關(guān)于年輕的波亞克（Pauillac）葡萄酒，其香氣特征是（）。A、黑加侖、黑櫻桃和烤面包B、葡萄干、李子干和椰子C、草莓、桃子和青草D、熱帶水果、柑橘類和丁香第2卷一.參考題庫(共25題)1.在品嘗葡萄酒時，酸度在口腔中是如何被證明的（）。A、口腔中產(chǎn)生成熟的甜香味B、嘴里產(chǎn)生苦澀感C、口腔中產(chǎn)生強烈的咸味D、使你的口中充滿唾液2.杜魯河谷（Douro）生產(chǎn)的聞名于世的干紅葡萄酒通常是（）。A、色澤深且高丹寧B、色澤淺且風(fēng)味淡C、高酸且輕酒體D、酒體中等且低酒精度3.以下哪個是香檳的重要葡萄品種（）。A、長相思B、白詩南（CheninBlanc）C、灰比諾D、霞多麗4.“一款帶有桃子、葡萄和玫瑰風(fēng)味的甜型葡萄酒”最可能是（）。A、阿斯蒂（Asti）B、卡瓦（Cava）C、菲奴雪莉（FinoSherry）D、年份香檳（VintageChampagne）5.以下哪個選項在南羅訥河（SouthernRhone）被廣泛用于釀造桃紅酒（）。A、嘉美B、灰比諾C、賽美容D、歌海娜6.保證雪莉酒風(fēng)格一致性的系統(tǒng)叫（）。A、EstufagemB、索萊拉系統(tǒng)C、Surlie酒腳接觸D、Autovinification自動釀酒器7.葡萄的（）因素會影響葡萄酒的顏色。A、皮的顏色B、皮的厚度C、大小D、帶梗發(fā)酵8.典型的密斯卡得（Muscadet）是（）。A、中甜B(yǎng)、低酸C、未經(jīng)橡木桶D、酒體飽滿9.以下哪款葡萄酒來自朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）（）。A、風(fēng)車磨房（Moulin-a-Vent）B、米內(nèi)瓦（Minervois）C、馬孔（Macon）D、瑪歌（Margaux）10.“?型且酒體中等，伴有草莓、香草、皮革、和蘑菇的風(fēng)味”，最可能是描述的（）。A、博若萊新酒B、年輕的智利梅洛C、?奧哈特選珍藏葡萄酒D、陳年的獵人谷賽美容11.綠酒（VinhoVerde）是在（）制造的。A、意大利B、葡萄牙C、德國D、西班牙12.下列哪一個酒標術(shù)語是按照陳年時間增長來排序的（）。A、珍藏（Reserva）、特選珍藏（GranReserva）、培養(yǎng)的（Crianza）B、培養(yǎng)的、珍藏、特選珍藏C、培養(yǎng)的、特選珍藏、珍藏D、珍藏、培養(yǎng)的、特選珍藏13.下列哪種品種是意大利的紅葡萄品種（）。A、Verdicchio倫蒂奇諾B、Trebbiano棠比內(nèi)洛（白玉霓）C、Aglianico艾格尼科D、霞多麗14.下列哪種葡萄品種是Rioja里奧哈最重要的品種（）。A、Tempranillo添普蘭尼洛B、赤霞珠C、Trebbiano棠比內(nèi)洛（白玉霓）15.（）風(fēng)格的葡萄酒適合搭配比較酸的菜。A、高酸B、重酒體C、輕單寧D、芳香型16.用轉(zhuǎn)移法生產(chǎn)起泡酒，過濾后下一步是（）。A、二次發(fā)酵B、加量（dosage）C、酵母自溶D、重新裝瓶17.下列哪一個產(chǎn)區(qū)來自盧瓦爾河（）。A、密思卡得（Muscadet）B、格拉夫（Graves）C、埃米塔日D、布魯伊（Brouilly）18.波特通過（）方法加強。A、在發(fā)酵過程中加入葡萄蒸餾酒B、在發(fā)酵結(jié)束后加入葡萄蒸餾酒C、加糖以促進二次發(fā)酵D、在特制的大桶中加熱19.法定產(chǎn)區(qū)密思卡得MuscadetAC位于（）。A、Dordonge多爾多涅B、Rhone萊茵河C、Loire盧瓦爾河D、Rhone羅訥河20.一個顧客想嘗試與埃米塔日（Hermitage）相似的新世界的葡萄酒，下列選項中你會推薦哪一款（）。A、巴洛薩谷的西拉B、納帕谷的赤霞珠C、麥坡谷的美樂21.關(guān)于混合蘇格蘭威士忌，正確的是（）。A、完全用罐式蒸餾B、所有的基酒都必須至少熟化三年C、只有麥芽威士忌基酒需要至少熟化三年D、完全用柱式蒸餾22.在歌海娜和西拉德混釀中，歌海娜主要是為葡萄酒（）。A、增加酒精和酸度B、增加酒精減少酸度C、減少酒精增加酸度D、減少酒精和酸度23.紅葡萄酒中的高丹寧是如何實現(xiàn)的（）。A、酒泥陳年B、長時間的浸皮C、混釀自流汁D、二氧化碳浸漬24.釀制托卡伊奧蘇（TakajiAszu）的葡萄是受到了（）的影響。A、灰霉（Greyrot）B、貴腐（Noblerot）C、霉菌（mildew）D、霜凍（Frost）25.香氣最為濃郁的葡萄酒是（）。A、維蒂奇諾B、瓊瑤漿C、白比諾D、棠比內(nèi)洛第3卷一.參考題庫(共25題)1.澳大利亞因其優(yōu)質(zhì)雷司令而聞名的產(chǎn)區(qū)是（）。A、MargaretRiver瑪格利特河B、ClareValley克萊爾谷C、HunterValley獵人谷D、McLarenVale邁拉侖威爾2.來自杜魯河谷的高品質(zhì)干紅葡萄酒通常是（）。A、色澤淺伴有明顯的紅色水果風(fēng)味B、酸度高且酒精度低C、酸度低且酒精度高D、色澤深切伴有明顯的黑色漿果風(fēng)味3.手工采摘對于下列哪項是必要的（）。A、種植在平坦廣闊的葡萄園里的葡萄B、人工成本很高的產(chǎn)區(qū)C、當不需要葡萄梗時D、當需要整串葡萄時4.黑比諾的典型香氣是（）。A、熱帶水果、花香和橡木B、紅色水果、植物和香料C、柑橘類、香料和項目D、綠色水果、花香和植物5.關(guān)于年輕的波亞克（Pauillac）葡萄酒，其外觀是（）。A、淺石榴紅B、深茶色C、淺寶石紅D、深紫色6.雷司令陳年后，會發(fā)展出（）。A、更高的酒精度B、更低的酒精度C、類似汽油的味道D、紅色水果香氣7.下列哪一組產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑比諾（）。A、斯泰倫伯斯和瑪歌B、羅賽福和教皇新堡C、克萊爾谷和加維D、沃克海灣和博訥8.關(guān)于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），聞起來，其香氣特征的最佳選項是（）。A、李子B、鵝莓C、花香D、青椒9.機器收割最適于下列哪個選項（）。A、小而陡的葡萄園B、人工成本很高的產(chǎn)區(qū)C、大而陡的葡萄園D、需要整串葡萄時10.優(yōu)質(zhì)的智利長相思在以下哪個產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)（）。A、Casablanca卡薩布蘭卡B、Catalunya加泰羅尼亞C、Carneros卡尼羅斯D、CentralOtago中奧塔哥11.描述在裝瓶前與沉淀物一起保存的密斯卡得（Muscadet）的術(shù)語是（）。A、塞維曼尼（Sevre-et-Maine）B、法定產(chǎn)區(qū)（AppellationControlee）C、酒泥陳釀（SurLie）D、一級葡萄園（PremierCru）12.下列哪個是以葡萄品種命名的葡萄酒（）。A、熱夫雷尚貝坦（Gevrey-Chambertin）B、庫拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernetSauvignon）C、普依富塞（Poully-Fuisse）D、圣埃米利永（Sant-Emilion）13.波爾多被認為是（）氣候類型。A、涼爽B、溫和C、炎熱D、熱帶14.關(guān)于澳大利亞霞多麗葡萄酒，其酒體和甜度為（）。A、輕酒體-半干B、中等酒體-半甜C、輕酒體-半甜D、飽滿-干型15.西班牙用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒被稱為（）。A、塞克特（Sekt）B、卡瓦（Cava）C、香檳（Champagne）D、起泡葡萄酒（Spumante）16.比諾塔基（Pinotage）廣泛種植在（）。A、阿根廷B、智利C、南非D、法國17.桑塞爾的葡萄酒用（）葡萄釀造。A、長相思B、白詩南C、雷司令D、霞多麗18.釀造里奧哈（Rioja）葡萄酒的主要葡萄品種是（）。A、巴貝拉（Barbera）B、棠比內(nèi)洛（Trebbiano）C、歌海娜（Gamacha）D、天帕尼羅（Tempranillo）19.艾格尼科是一款（）。A、干型且酒體輕盈的白葡萄酒B、酒體飽滿且高酸的白葡萄酒C、酒體飽滿高丹寧紅葡萄酒D、酒體輕盈帶有果味的紅葡萄酒20.阿爾馬涅克（Armagnac）是蒸餾（）。A、葡萄B、李子C、谷物D、蘋果21.對于雪莉酒，哪一種通常需要低溫侍酒作為餐前酒（）。A、Oloroso奧羅露索B、Cream奶油C、Amontillado阿蒙提拉多D、Fino菲奴22.“色澤呈淺檸檬黃，有明顯的酵母氣味，口感干”最可能描述的是（）。A、茶色波特B、奶油雪莉C、威尼斯彭德麝香D、菲奴雪莉23.歌海娜（Grenache）一般種植在（）。A、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）B、羅第丘（Cote-Rotie）C、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）D、夏布利（Chablis）24.DOCG級的阿斯蒂葡萄酒的風(fēng)格是（）。A、干型靜止葡萄酒B、甜型靜止葡萄酒C、干型起泡葡萄酒D、甜型起泡葡萄酒25.馬爾堡（Marlborough）屬于下列哪個國家（）。A、澳大利亞B、新西蘭C、加拿大D、南非第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:B3.參考答案:B4.參考答案:A5.參考答案:B6.參考答案:B7.參考答案:A8.參考答案:C9.參