小學(xué)食堂餐用具消毒管理制度范本

第頁共頁小學(xué)食堂餐用具消毒管理制度范本第一章總則第一條為了確保學(xué)生食堂食品安全，保障學(xué)生身體健康，制定本制度。第二條本制度適用于小學(xué)食堂餐用具消毒和管理工作。第三條餐用具消毒管理工作應(yīng)遵循“科學(xué)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)、高效”的原則，確保食品安全。第四條食堂餐用具消毒工作由食堂管理部門負(fù)責(zé)具體實(shí)施。第二章餐用具的分類和消毒要求第五條餐用具分為刀具、勺子、碗筷、杯子等不同種類。根據(jù)使用頻率和接觸食品的方式，不同餐用具的消毒要求不同。第六條刀具、勺子等金屬餐用具可以通過熱水燙洗消毒，消毒溫度不低于80℃，時(shí)間不少于2分鐘。第七條碗筷等陶瓷餐用具也可通過熱水燙洗消毒，消毒溫度不低于80℃，時(shí)間不少于5分鐘。第八條塑料餐用具不耐高溫，應(yīng)通過化學(xué)消毒方式進(jìn)行消毒，可用稀釋后的含氯消毒液浸泡，浸泡時(shí)間不少于30分鐘。第九條切菜板等木質(zhì)餐用具應(yīng)用洗滌劑清洗后，用稀釋后的含氯消毒液刷洗，消毒液用量和清洗劑相同，刷洗時(shí)間不少于5分鐘。第十條使用過的餐具在食品接觸之前應(yīng)進(jìn)行清洗，去除殘留食物。第三章餐用具消毒管理流程第十一條餐用具消毒管理流程包括收集、清洗、消毒、儲(chǔ)存和分發(fā)等環(huán)節(jié)。第十二條餐用具收集：由工作人員負(fù)責(zé)把使用過的餐用具收集起來，并先行清洗。第十三條餐用具清洗：清洗過程要使用洗滌劑和清水，徹底清洗餐用具表面的污垢和食物殘?jiān)?。第十四條餐用具消毒：根據(jù)餐用具材質(zhì)選擇相應(yīng)的消毒方法，確保達(dá)到消毒效果。第十五條餐用具儲(chǔ)存：已經(jīng)消毒的餐用具要放置在潔凈、通風(fēng)的地方儲(chǔ)存，避免污染。第十六條餐用具分發(fā)：餐用具應(yīng)進(jìn)行帶套分發(fā)，每人使用的餐具應(yīng)有專用的餐具套，避免交叉污染。第四章餐用具消毒設(shè)備和藥品管理第十七條餐用具消毒設(shè)備應(yīng)配備完善，定期進(jìn)行檢查和維修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。第十八條餐用具消毒藥品應(yīng)有備案，符合衛(wèi)生部門的要求。第十九條餐用具消毒藥品的配制和使用應(yīng)嚴(yán)格按照說明書進(jìn)行，確保消毒效果。第五章餐用具消毒管理檔案建設(shè)第二十條餐用具消毒管理應(yīng)建立完善的檔案系統(tǒng)，檔案包括消毒設(shè)備的購置、維修記錄、消毒藥品的倉儲(chǔ)和使用記錄等。第二十一條檔案應(yīng)有專人進(jìn)行管理，并定期進(jìn)行整理和歸檔。第二十二條檔案必須妥善保存，未經(jīng)批準(zhǔn)不得借閱和外借。第六章監(jiān)督和檢查第二十三條餐用具消毒管理工作應(yīng)接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。第二十四條學(xué)校應(yīng)定期進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)餐用具消毒管理工作進(jìn)行檢查和評(píng)估。第二十五條對(duì)于存在的問題和隱患，學(xué)校應(yīng)及時(shí)整改，并制定相應(yīng)的糾正措施。第七章處罰和獎(jiǎng)勵(lì)第二十六條對(duì)于違反餐用具消毒管理制度的人員，學(xué)校將予以相應(yīng)的處罰。第二十七條對(duì)于在餐用具消毒管理工作中表現(xiàn)出色的個(gè)人和團(tuán)隊(duì)，學(xué)校將予以表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第八章附則第二十八條本制度自發(fā)布之日起施行，如有需要修改，應(yīng)經(jīng)學(xué)校相關(guān)部門