食堂公共衛(wèi)生管理制度

食堂公共衛(wèi)生管理制度篇一：食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理制度1、要嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。2、食品采購(gòu)必須做到定點(diǎn)采購(gòu),并索取有效證件（衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)保證書(shū)等），以保證其質(zhì)量。采購(gòu)員必須到定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及其原料,并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。要確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生.3、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食品:腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品;超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。4、學(xué)校食堂衛(wèi)生專(zhuān)管員要嚴(yán)格入庫(kù)登記制度和原料驗(yàn)收.采購(gòu)的食品，均應(yīng)具備相關(guān)證明.5、堅(jiān)持食物留驗(yàn),杜絕食物中毒。16、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。7、采購(gòu)無(wú)法索要生產(chǎn)資質(zhì)情況的農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，需對(duì)方提供聯(lián)系方式、聯(lián)系人、聯(lián)系地址等。二、庫(kù)房管理制度1、庫(kù)房要專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格控制人員進(jìn)出，做到每次開(kāi)門(mén)后先檢查有無(wú)異常情況。2、庫(kù)房要由專(zhuān)職管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管等日常工作。要嚴(yán)格把關(guān),對(duì)證明材料不全，沒(méi)有入庫(kù)記錄的食品及原料嚴(yán)禁入庫(kù)。不收、不存腐敗變質(zhì)、霉變、有臭味、生蟲(chóng)、污穢不潔食品。驗(yàn)收食品用的工具、容器做到生熟分開(kāi)。3、食品貯存應(yīng)當(dāng)分室、分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。4、庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)私人物品，無(wú)有毒有害、易燃易爆、易污染的物品、原材料和雜物.食品儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)采取保質(zhì)措施，切實(shí)做好質(zhì)量檢查與質(zhì)量預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。定期對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行規(guī)范整理，對(duì)地面、貨架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。5、放糧食、干雜食品庫(kù)，要通風(fēng)良好，溫濕度低，門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊，無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂和其它昆蟲(chóng)，存放醬油、糖、堿等副食調(diào)料，要做到容器物見(jiàn)本色,無(wú)油垢，2無(wú)蟲(chóng)蛀。6、禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)抽煙、酗酒及從事與庫(kù)房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。三、規(guī)范加工制度1、操作員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染.2、烹制前,必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料.原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類(lèi)、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，爾后分類(lèi)存放，供加工制作用。3、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全。對(duì)盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進(jìn)行熱力消毒4、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料,不得加工或使用。5、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開(kāi)存放,熟食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,防止交叉污染.6、食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放.3學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過(guò)3小時(shí).剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱后供應(yīng)。7、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔.8、學(xué)校食堂不得出售冷葷涼菜。9、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為15—30分鐘;不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭.10、廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)家查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。四、配餐工作制度1、工作人員必須穿工作服，戴工作帽進(jìn)入銷(xiāo)售間銷(xiāo)售食品。銷(xiāo)售食品前必須用肥皂或洗手液洗凈手。工作人員不得用手直接接觸直接入口的食品，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。2、配菜間要設(shè)有洗手、消毒設(shè)施。配備有充足有效的空氣消毒裝置。如果使用紫外線裝置消毒的，紫外線燈按30W/10—15平方米設(shè)置，距離操作臺(tái)面垂直高度1.2米，預(yù)進(jìn)配餐間前開(kāi)燈消毒30分鐘以上。43、 加工制作好的成品一律放在銷(xiāo)售間（無(wú)蠅室）內(nèi)；冬天要有保暖設(shè)備。設(shè)有與配餐相適應(yīng)的配餐臺(tái)和能夠開(kāi)合的食品輸送窗。4、 配餐間要每餐一清掃，保持室內(nèi)干凈整潔，不得存放與配餐無(wú)關(guān)的雜物或有毒有害危險(xiǎn)化學(xué)品。必須保持配餐間（無(wú)蠅室）清潔衛(wèi)生，“三防”設(shè)施健全，并采取安全有效措施，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂，無(wú)關(guān)雜物一律不準(zhǔn)放在銷(xiāo)售間內(nèi)。每餐所供應(yīng)是食品，每一品種必須抽取100—200克置于冰箱冷藏留樣24小時(shí).銷(xiāo)售剩余食品必須專(zhuān)柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必須充分加熱后方可出售，不出售感官異常或變質(zhì)食品。五、清洗消毒工作制1、 餐飲具清洗池應(yīng)嚴(yán)格與原料清洗池分開(kāi)。應(yīng)做到“四池分開(kāi)"，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí).2、 餐飲具使用后必須當(dāng)天洗凈、消毒（熱力消毒），堅(jiān)持洗消工序：去殘?jiān)?、洗滌劑洗刷、凈水沖，熱力消毒四道工序。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄.清洗消毒過(guò)程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié).3、 洗碗池專(zhuān)用，用后洗刷干凈，無(wú)殘?jiān)?，桌面、地面清潔無(wú)污物。4、 消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔區(qū)內(nèi)備用，5并蓋上潔凈的白布。5、對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后，方可再用。6、餐具保潔區(qū)應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所或櫥柜，并有明顯的標(biāo)記.篇二:食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂工作人員必須取得健康證，每年體檢兩次，合格方可上崗.二、必須穿戴清潔的淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。三、食堂工作人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服進(jìn)入廁所。四、操作食品時(shí)不吸煙,不挖鼻孔，掏耳朵，不得對(duì)食品打噴嚏。五、應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲,勤理發(fā)洗澡，勤換工作服.不得隨地吐痰，不亂丟棄物。六、加工前應(yīng)檢查食品原料衛(wèi)生質(zhì)量，不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料不選用、不切配、不烹調(diào).七、熟食操作做到專(zhuān)人、專(zhuān)用刀板、勱布，容器及餐具，6都應(yīng)生熟嚴(yán)格分開(kāi)。八、接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆等須及時(shí)清洗消毒,操作人員在操作前必須洗手、消毒。九、廚房用具、容器等使用后及時(shí)清洗。廚房環(huán)境保持清潔。十、熟食品應(yīng)燒熟煮透。當(dāng)餐未用完的食品應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐隔夜及外購(gòu)的熟食品應(yīng)先回鍋再售.十一、操作人員應(yīng)注意生熟分開(kāi)操作，防止食品受到污染。十二、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專(zhuān)用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。十三、食品存放應(yīng)分類(lèi)分架、隔墻隔地。有異味或易汲潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放。十四、建立食品進(jìn)出庫(kù)驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出.定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變和生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。十五、成品、半成品及原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。十六、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃，保持干燥和整潔.宿州管理處宿州管理處伙食管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：歐長(zhǎng)文7副組長(zhǎng):梅筱過(guò)長(zhǎng)瓊組員：曹芹陸小偉楊娟王云楊群為了加強(qiáng)食堂的伙食管理，確保就餐人員吃好并使每位就餐人員受到公平、合理、熱情的服務(wù)，特制定本制度：一、菜價(jià)的核定必須根據(jù)每天用量核價(jià)，對(duì)每天菜庫(kù)剩余量,食堂管理人員必須勤檢查,做到心中有數(shù)。二、伙食管理委員會(huì),每月不定期對(duì)食堂買(mǎi)菜,食用油、佐料及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題提出整改要求。三、食堂管理人員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)確保每月公布一次，食堂帳目明細(xì)，讓大家吃得放心,吃得開(kāi)心。宿州管理處食堂管理制度一、凡在本食堂就餐人員，就餐時(shí)必須遵守本食堂的一切規(guī)章制度。二、就餐人員必須按時(shí)有序地進(jìn)入餐廳按位入座，就餐時(shí)禁止大聲喧嘩。三、食堂工作人員在無(wú)特殊情況下，不得擅自提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。四、本處人員如有工作聯(lián)系的人員需在本食堂就餐，必須事先向經(jīng)辦部門(mén)申請(qǐng),征得領(lǐng)導(dǎo)同意后可按一定的標(biāo)準(zhǔn)就餐。五、所有食堂人員和本處職工不得任意破壞食堂內(nèi)的各種8器具和桌椅等，如有破壞要照價(jià)賠償.六、食堂工作人員必須保持器具和桌椅的清潔完好，定期消毒,經(jīng)常檢查,妥善保管.七、食堂工作人員必須服從部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的管理，虛心聽(tīng)取群眾的意見(jiàn)，經(jīng)常開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng)。宿州管理處食堂衛(wèi)生制度為搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生,保護(hù)全處工作人員身體健康，特制定本制度。一、食堂工作人員必須持健康證上崗，工作時(shí)統(tǒng)一著裝。二、食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，餐廳內(nèi)無(wú)蚊蠅、老鼠。三、各種主副食品，烹制前要清洗干凈，生熟食品分開(kāi)放置。四、灶臺(tái)、炊具、地面要勤刷洗、打掃，做到清潔、衛(wèi)生。五、食堂用具、餐具要消毒后使用.六、各種主副食品進(jìn)貨渠道應(yīng)正規(guī)，確保新鮮、無(wú)污染、無(wú)變質(zhì).七、膳食管理委員會(huì)，每月不定期對(duì)食堂買(mǎi)菜、食用油、佐料及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題提出整改要求.八、食堂工作人員每季度進(jìn)行一次常規(guī)檢查.篇三:辦公室、生活區(qū)、食堂等各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度行政后勤管理制度9為規(guī)范項(xiàng)目部行政后勤管理，根據(jù)《北京市建設(shè)工程施工現(xiàn)場(chǎng)生活區(qū)設(shè)置和管理標(biāo)準(zhǔn)》(DBJ01-72-2003)，特制定本制度。一、 管理職責(zé)1、 項(xiàng)目部建立行政后勤保證體系,明確管理責(zé)任，對(duì)行政后勤工作統(tǒng)一管理。2、 項(xiàng)目部綜合辦公室負(fù)責(zé)行政后勤具體管理工作。負(fù)責(zé)制定管理制度，統(tǒng)一規(guī)劃施工現(xiàn)場(chǎng)、辦公區(qū)、生活區(qū)設(shè)置。負(fù)責(zé)對(duì)行政后勤工作的日常檢查和定期檢查，建立管理資料。3、 加強(qiáng)宣傳教育,提高職工(勞務(wù)隊(duì))意識(shí),對(duì)各級(jí)管理人員、勞務(wù)隊(duì)負(fù)責(zé)人、分包單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行行政后勤管理應(yīng)知應(yīng)會(huì)的考核。4、 項(xiàng)目部其他管理部門(mén)圍繞行政后勤管理相關(guān)工作，認(rèn)真落實(shí)責(zé)任，主動(dòng)做好工作.5、 項(xiàng)目部所屬各分部、分包工程單位應(yīng)在項(xiàng)目部的統(tǒng)一管理下，認(rèn)真做好主管范圍內(nèi)的行政后勤工作。6、 項(xiàng)目部主動(dòng)接受政府主管部門(mén)、集團(tuán)公司、公司的監(jiān)督、檢查管理.二、 辦公區(qū)管理為樹(shù)立企業(yè)形象,創(chuàng)造良好的工作和生活環(huán)境，保證職工的身體健康，特制定如下規(guī)定:101、辦公區(qū)應(yīng)做到統(tǒng)一規(guī)劃，合理布設(shè)。確保其符合消防保衛(wèi)、環(huán)保、環(huán)衛(wèi)等各項(xiàng)要求。2、辦公區(qū)要達(dá)到三通一平（上水、雨水、污水通、電通、路通、院內(nèi)要平整）。3、辦公室內(nèi)做到干凈整潔，門(mén)窗完好,墻壁無(wú)灰塵，各種辦公用具整齊干凈,四壁、頂棚、燈具無(wú)塵土、蛛網(wǎng)，地面干凈、無(wú)痰跡和煙頭紙屑、無(wú)雜物堆積，無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠跡.辦公室內(nèi)不能存放與辦公無(wú)關(guān)的物品.每天上班前要對(duì)辦公室進(jìn)行清潔衛(wèi)生，門(mén)窗玻璃、燈具每周清潔一次,做到光亮、整潔。4、辦公區(qū)域內(nèi)要?jiǎng)澐中l(wèi)生責(zé)任區(qū)，布局應(yīng)合理,文件資料宜歸類(lèi)存放,各種標(biāo)牌應(yīng)保持完整、清晰、清潔。5、辦公區(qū)域要做到“六無(wú)"，即:無(wú)人畜糞便、無(wú)垃圾污物、無(wú)磚頭瓦礫、無(wú)紙屑果皮、無(wú)坑洼污水、無(wú)雜草叢生.6、辦公室衛(wèi)生一天打掃一次，辦公區(qū)室外衛(wèi)生每周至少清掃一次，垃圾桶要每天清潔一次，辦公人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)辦公區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂扔廢棄物。做到無(wú)灰塵、煙頭、痰跡，保持清潔衛(wèi)生.并采用撒水清掃，減少揚(yáng)灰。7、辦公區(qū)域必須統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)置密封式垃圾箱，并做到集中分類(lèi)堆放，及時(shí)清運(yùn)。做到定期清理,并進(jìn)行噴藥消毒，防止蚊蠅滋生。118、有條件要采取綠化,保持環(huán)境美化、整潔，防止污染改善環(huán)境，減少土壤裸露和塵土飛揚(yáng).9、辦公區(qū)的冬季取暖設(shè)施，必須符合環(huán)保、消防保衛(wèi)、衛(wèi)生的要求,并經(jīng)項(xiàng)目部環(huán)衛(wèi)、安保部門(mén)檢驗(yàn)合格后方可投入使用。三、生活區(qū)管理為創(chuàng)造良好的生活、作息條件,保證職工和民工的身心健康,作如下規(guī)定：1、宿舍應(yīng)按生活區(qū)統(tǒng)一規(guī)劃，合理布設(shè)。確保其符合安全、消防、環(huán)保、衛(wèi)生等各項(xiàng)要求。2、辦公區(qū)與宿舍要分開(kāi).3、按責(zé)任劃區(qū)，實(shí)行衛(wèi)生輪流值班，負(fù)責(zé)打掃、保持宿舍內(nèi)和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、清潔、負(fù)責(zé)收集、處理垃圾箱內(nèi)的垃圾；夏季要定期在宿舍區(qū)域打藥,防止蚊蠅孳生.4、宿舍內(nèi)應(yīng)安置標(biāo)準(zhǔn)床鋪，宿舍配置應(yīng)一人一床（可上、下鋪），每人2平米以上，每間不得超過(guò)15人且通風(fēng)良好。禁止使用大通鋪.床上用品要統(tǒng)一，床頭應(yīng)掛民工個(gè)人名牌.門(mén)外要釘標(biāo)牌，標(biāo)明隊(duì)伍來(lái)源和負(fù)責(zé)人姓名。5、宿舍內(nèi)設(shè)雜物儲(chǔ)藏間，做到人員、雜物分離。房屋、門(mén)窗、玻璃、紗窗不得殘缺。6、室內(nèi)衛(wèi)生要實(shí)行“九統(tǒng)一":即鋪面平整、被子枕頭擺放統(tǒng)一，衣帽等物品掛放統(tǒng)一,鞋子放在床下要擺放整齊統(tǒng)12一,桌柜上面擺放物品要統(tǒng)一，小凳、臉盆、牙具、毛巾等放置要統(tǒng)一。床單、被褥干凈,室內(nèi)物品、墻壁無(wú)亂貼亂畫(huà),頂棚無(wú)蛛網(wǎng)，燈具和懸掛物無(wú)灰塵，玻璃明亮，地面干凈、無(wú)痰跡和廢紙等臟物，室內(nèi)通風(fēng)良好、無(wú)異味、無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠跡。7、生活區(qū)內(nèi)做到：不隨地吐痰，不亂扔贓物，不亂畫(huà)亂掛,不亂堆亂放，不亂扔煙頭、紙屑、果皮（核）和造成白色污染的一次性餐具、塑料等廢棄物，不亂扔污染物品，不損壞花草樹(shù)木。8、為職工、民工提供淋浴設(shè)施和洗手池，保證施工人員定期洗熱水澡。和滿(mǎn)足人員使用的水池和水龍頭。9、不得私自拉接電源，和使用電器設(shè)備，取暖，做飯。不得在床上吸煙、宿舍內(nèi)打架斗毆、賭博、酗酒鬧事，嚴(yán)禁嫖娼、賣(mài)淫等違法亂紀(jì)行為10、宿舍進(jìn)入冬季必須按時(shí)供暖。供暖方式應(yīng)按地區(qū)和業(yè)主要求，可采取電暖、土暖及水暖設(shè)備,有條件的可使用空調(diào).嚴(yán)禁使用煤爐供暖（包括外租房屋）。四、施工現(xiàn)場(chǎng)管理為了創(chuàng)造良好的施工環(huán)境，保證和促進(jìn)文明安全施工，特制定如下規(guī)定：1、施工現(xiàn)場(chǎng)的施工區(qū)域應(yīng)與辦公、生活區(qū)劃分清晰，并應(yīng)采取相應(yīng)的隔離措施132、施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定,統(tǒng)一規(guī)劃,合理布設(shè)。確保其符合消防保衛(wèi)、環(huán)保、環(huán)衛(wèi)等各項(xiàng)要求。3、堅(jiān)持施工區(qū)、生活區(qū)、辦公區(qū)分開(kāi)的原則。4、施工現(xiàn)場(chǎng)及附近周邊區(qū)域應(yīng)保持良好的環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生環(huán)境。5、文明施工保潔人員要堅(jiān)持每星期對(duì)圍擋、各種標(biāo)牌（板）擦拭一次，確保其干凈整潔。6、料庫(kù)應(yīng)按照各自的管理區(qū)域,實(shí)現(xiàn)環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生三包。各種施工“垃圾”、廢料應(yīng)集中收集，做回收利用或妥善處理，嚴(yán)禁浪費(fèi)或隨處遺撒、亂扔，影響環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生.7、各級(jí)各類(lèi)人員進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)要著裝整齊，言行文明；嚴(yán)禁隨地大小便。五、衛(wèi)生間管理為了創(chuàng)造良好的生活、作息條件,保證職工和民工的身心健康，特制定如下規(guī)定：1、衛(wèi)生間應(yīng)按照生活區(qū)統(tǒng)一規(guī)劃,合理布設(shè)。確保其符合安全、消防、環(huán)保、環(huán)衛(wèi)等各項(xiàng)要求.2、辦公區(qū)的衛(wèi)生間按規(guī)定采取水沖式廁所或移動(dòng)式廁所，廁所墻壁屋頂嚴(yán)密，門(mén)窗齊全，采用水泥地面。3、保潔員對(duì)每個(gè)衛(wèi)生間堅(jiān)持每日一次的清掃或沖洗工作。在夏季或陰雨季節(jié)，應(yīng)堅(jiān)持定期打藥，防止蚊蠅蛆的孳生.4、衛(wèi)生間內(nèi)或近旁，應(yīng)設(shè)置水龍頭，以保證對(duì)衛(wèi)生間“清洗”和便后洗手之用。145、全體人員應(yīng)提高覺(jué)悟，自覺(jué)維護(hù)衛(wèi)生間內(nèi)的設(shè)施和衛(wèi)生，做到飯前便后洗手的良好習(xí)慣。六、 食堂管理1、食堂應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，在開(kāi)工前向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證.在取得并具備“三證”（食堂衛(wèi)生許可證、炊事人員身體健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證）的前提下從事工作.衛(wèi)生許可證必須掛在制作間明顯處,身體健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證應(yīng)隨身攜帶以備檢查。2、食堂應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（1）設(shè)置在離工地垃圾堆（場(chǎng)）、坑式廁所、糞池等有毒有害場(chǎng)所25米以外地勢(shì)較高的地方，并有符合衛(wèi)生要求的上下水道。（2）設(shè)置獨(dú)立廚房和食物貯存間。洗菜區(qū)具備禽肉、蔬菜分開(kāi)的清洗池.設(shè)置隔油池，并應(yīng)及時(shí)清理（3）食堂頂棚、墻壁、地面使用防霉、防潮、防水材料,墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺(tái)及其周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1。5米.（4）食物貯存間內(nèi)糧食存放臺(tái)距離墻和地面大于0。2米,窗戶(hù)排風(fēng)口距地面2米以上.（5）配備必要的排風(fēng)設(shè)施、冷藏設(shè)施、消毒保潔以及消防防火設(shè)施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生15要求的廢棄物處理設(shè)施。3、采購(gòu)列入本市重點(diǎn)名錄的食品及其原料，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度與索證索票制度。采購(gòu)豬肉、蔬菜、牛羊肉、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、醬油、食醋、飲用桶裝水、大米、小麥粉、食用植物油、水果、食鹽、散裝白酒等列入重點(diǎn)名錄的食品，對(duì)購(gòu)進(jìn)的貨物應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明、銷(xiāo)售憑證等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印件備查.4、食堂加工食品應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（1）炊事人員配備兩套工作服、帽，上崗必須穿戴潔凈的工作服、工作帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。炊事人員除取得“兩證"還應(yīng)實(shí)行晨檢規(guī)定，發(fā)現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生的疾病，立即調(diào)離從事直接入口食品工作崗位。（2）炊具、餐具必須及時(shí)清理，定期消毒。特別要注意保持食堂操作間內(nèi)外環(huán)境的衛(wèi)生整潔，積極采取防蠅、防鼠、滅蠅、滅鼠、滅蟑措施.食品儲(chǔ)存要嚴(yán)格做到“四分開(kāi)"（即生與熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，半成品與食品原料分開(kāi),食品與雜物、藥品分開(kāi)）。易腐食品采取冷藏措