香椿栽培技術(shù)資料

香椿栽培技術(shù)資料一、香椿的營養(yǎng)及開發(fā)利用價值香椿屬楝科，為多年生落葉喬木。香椿是名貴的木本蔬菜，其頂端嫩芽、嫩葉脆嫩多汁，香氣濃郁，風味獨特，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、各種揮發(fā)油、多種維生素和微量元素，一般每千克鮮嫩芽含蛋白質(zhì)98克，脂肪8克，糖類72克，胡蘿卜素90毫克，維生素B121毫克，維生素B21.3毫克，維生素C1.15克，鈣1.1克，磷1.2克，鐵34毫克，香椿芽所含蛋白質(zhì)和磷高居主要蔬菜首位，對其營養(yǎng)成份進行綜合評價認為，香椿居西紅柿、甜椒、黃瓜、大白菜、甘藍、菠菜、芹菜、蘿卜、胡蘿卜之首，是蔬菜中的上品，可以鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等許多方式食用，深受廣大群眾的喜愛。近年來，香椿市場銷售價格居高不下，通常每公斤香椿芽達15元以上。每畝收入可達3萬元左右。香椿的根、皮、葉、果均可入藥，對防治感冒、腸炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有療效。香椿樹皮含有川楝素，能驅(qū)蛔蟲。另外，香椿含有維生素E和性激不比類物質(zhì)，對不孕癥也有很好的療效。香椿樹干高大挺拔，為上等木材，有“桃花心木”之美稱。隨著人民生活水平的不斷提高和西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實施，香椿既可作為高檔蔬菜，又可作為生態(tài)建設的優(yōu)良樹種而受到人們的廣泛重視，現(xiàn)就香椿芽高產(chǎn)、估質(zhì)、高效栽培及加工技術(shù)做以簡要介紹，以促進我省香椿生產(chǎn)的發(fā)展。二、香椿生長對環(huán)境條件的要求溫度：香椿對溫度反應比較敏感，年平均溫度在8-20°C的地區(qū)均可栽培。其生長適宜溫度為16-25C，最適宜生長溫度為20-25C。香椿樹較耐低溫，成齡樹能耐較長時間-20C的低溫但一年生香椿幼苗耐寒性差，在-10C下主干可凍死，根蘗的耐寒性與大樹相同。在日平均溫度達到10C時，香椿樹就可綻芽.光照：香椿樹既喜光，又忌光。喜光是指充足的光照可獲得較高產(chǎn)量。忌光是指香椿樹干習強光直射，長時間接受是陽光直射，易出現(xiàn)偏樹干現(xiàn)象和日灼災害。土壤：香椿樹喜土層深厚、肥沃的石灰質(zhì)土壤。以青沙土和二合土上生長最為茂盛。水分：香椿樹喜濕已忌澇。在積水7天左右的情況下，4齡以下的香椿死亡率達100%，但過于干旱時，其生長量大幅度下降。香椿樹根系發(fā)達，具有一定的抗旱能力，過濕比干旱更不利于香椿生長。三、香椿栽培主要模式日光溫室香椿高產(chǎn)栽培模式。選擇矮化優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種，按要求育好壯苗，在每年度的秋季或春季進行大棚栽培，每個面積為200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚溫度控制在18-25°C,—般15-20天可產(chǎn)椿芽一茬。如栽培的品種優(yōu)良，水、肥、氣、溫控得當，采用一些特殊的生產(chǎn)和病蟲害防治技術(shù)，椿芽采收產(chǎn)量每平方米可達3-4公斤，特別是冬、春季節(jié)能夠上市。每畝經(jīng)濟效益高的可達4萬元。香椿與糧食作物間套作模式。由于香椿樹體高大和采摘嫩芽的關(guān)系，減小了其遮陰遮光，適宜栽植于田間地埂，形成和大田作物的間作套種模式。在香椿稀植的情況下，可與多種作物間套種植，如小麥、油菜、蠶豆、馬鈴薯等，但在密植菜用香椿中，一般只與耐陰矮小生育期短的蔬菜間作。在收獲作物產(chǎn)量的同時，也能收獲香椿芽，等成材后還可作木材作用或銷售，達到錢糧雙收。庭院經(jīng)濟香椿生產(chǎn)模式。農(nóng)民在房前屋后栽植香椿樹的習慣歷史悠久，香椿樹是庭院經(jīng)濟的一個組成部分，認真總結(jié)農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)驗，選擇適宜的品種，合理布局，綜合開發(fā)，既可豐富庭院經(jīng)濟種類，又可增加經(jīng)濟效益，同時還能產(chǎn)生一定的生態(tài)效益。退耕還林香椿栽植模式。選擇降雨量在450毫米以上，氣候比較濕潤，適宜栽植香椿樹的退耕山地或有灌水條件的干旱地區(qū)，發(fā)展適當規(guī)模的香椿樹種植園，建設生態(tài)和經(jīng)濟兼顧的香椿生產(chǎn)基地，以生產(chǎn)香椿芽和培育用材林。同時，林間還可種牧草等株型較小的作物，以發(fā)展畜牧業(yè)。1、選擇品種香椿溫室栽培上多選用紫香椿，該類品種發(fā)芽早，幼芽絳紅色，有光澤，香味濃郁，纖維少，含油脂多，品質(zhì)佳，商品性好。主要品種有紅油椿、黑油椿。2、育苗育苗地選擇疏松肥沃，背風向陽，排灌良好的田塊。每公頃施優(yōu)質(zhì)土雜肥3-4.5萬千克，磷肥750千克，碳酸氫銨300千克。施肥后深耕細耙，整平整細苗地，開溝做成1.5米寬高畦，澆足底水。將種子搓掉膜翅，在30~359溫水中浸泡24小時后，用清水浸洗，裝入紗布袋中，放在約259環(huán)境中催芽，每天用水澆淋一遍，大部分種子胚根露出后播種。在日平均最低溫度1~59播種為宜。在3月下旬至4月初播種，每公頃用種450~600千克，按行距30~35厘米開溝條播，溝寬6厘米，深約2厘米，播后覆土約1厘米，畦面覆蓋地膜，以增溫保濕，待幼苗頂土時去掉地膜。幼苗長至2~3片真葉和4~5片真葉各間苗1次，最后使?jié)菜３滞寥罎駶櫋?、移栽和管理苗木6~8片真葉時，在陰天或晴天傍晚帶水帶土分苗移栽，按株行距20厘米x40厘米移栽，每公頃栽12萬株。栽后及時澆水，蓋好草苫遮蔭，減少幼苗體內(nèi)水分蒸發(fā)，提高成活率，緩苗后揭去草苫。移栽后應加強田間管理，幼苗后長初期，苗木生長緩慢，管理以松土除草，適量追施氮肥，促進苗木生長為主。6月上旬至7月上旬結(jié)合澆水每公頃施尿素150~220千克；月中旬當苗木生長超過60厘米，用50毫克/千克多效唑噴灑頂芽進行矮化處理，15天再噴灑1次。也可在植株高約1米時抹掉頂芽，促發(fā)側(cè)枝，人工形成多頭矮化植株。月中旬后停止肥水管理，蹲苗防徒長，噴施3%磷酸二氫鉀溶液，以提高苗木木質(zhì)化程度。4、假植在10月下旬嚴霜到來前，把香椿樹苗帶葉起出，側(cè)根保持在30厘米以上，并對苗木高矮進行分級處理，然后假植，應隨起苗，隨假植，苗木不過夜。地點選擇在溫室北墻外側(cè)附近，背陰潮濕處。假植時先東西向挖溝，溝寬1~1.5米，深0.35~0.45米，長度視苗木多少，而后在溝內(nèi)打泥漿，把香椿苗斜植在溝內(nèi)，邊放苗木邊培土，假植完后再灌水，在苗木上蓋一層草苫。一般假植10~15天，葉片全部脫落，苗木渡過休眠期，即可定植在日光溫室內(nèi)。5、溫室定植一般在11月中旬定植，定植前溫室內(nèi)每公頃施腐熟有機肥6~7.5萬千克，磷酸二銨300千克，鉀肥370千克，深翻整平，南北向做畦，畦寬1.5米。將苗木按高矮順序排在畦內(nèi)，覆土澆水，待水浸透后，撒一層干細肥土，保墑降溫。一般一年生苗木每平方米排放約150株，二年生以上苗木每平方米排放75~150株。6、定植后管理：香椿在日平均溫度15°C以上，經(jīng)16~20天可發(fā)芽，發(fā)芽后白天溫度保持20~25C，夜間保持10C以上。遇強寒流氣候，可用帶煙道的火爐加溫。香椿應5天噴1次加入0.2%的磷酸二氫鉀的水分，噴勻噴全植株。待香椿幼芽長出后，室內(nèi)增施二氧化碳氣肥，連續(xù)使用40~50天；每次采芽前3~5天追施1次尿素，每公頃用尿素150~220千克，施肥后及時澆水，促進幼芽生長。當椿棒芽長到20厘米以上，芽薹肥壯，單芽重約20克，即可采收。采收方法用手齊葉芽基肥輕輕掰下，將采收好的葉芽扎成小把，直立于淺水中，上市時裝入塑料袋內(nèi)，以防失水萎蔫。7、采收當香椿芽長到12~15厘米時，可進行第一次采收，將項芽全部摘下，促進側(cè)芽前發(fā)長快，以后均按此法采收。一般每隔7－10天采收一茬，直到3月下旬，約有60天時間。每次采摘后用噴壺澆水或0.3%~0.5%的尿素水溶液。采芽結(jié)束后，將苗木移出溫室，在露地栽培，待冬季落葉后，再移植于室內(nèi)培育椿芽。8、 苗木岀棚：在4月上旬后，氣溫穩(wěn)定在149時，即可拆除棚膜，煉苗3天后，把苗木移至大田，澆水繼續(xù)培養(yǎng)成矮化植株，以利冬季再次利用。9、 防治病蟲害：香椿病害主要發(fā)生在苗期，莖桿未木質(zhì)化之前，常見病害有立枯病、猝倒病；蟲害有蝽象等。防治立枯病、猝倒病可采取溫水浸種，并對床土進行處理。每平方米用50%多菌靈8~10克加少量細土拌勻，1/3作墊土，播種后2/3作蓋土，再覆蓋營養(yǎng)土；藥劑防治可用75%百菌清可濕性粉劑700~800倍液或50%多菌靈粉劑500倍液噴灑防治。蟲害以蝽象為主，要及時進行藥物防治。五、香椿露地栽培技術(shù)1、播種育苗露地直播一般在3月下旬，地表溫度穩(wěn)定在12~139時即可播種。塑料薄膜育苗以3月中下旬為宜。畝用種量1.5~2.5千克。選擇水源充足、排灌方便、土質(zhì)良好的地塊，深翻土壤，做成1.2米寬的畦，畝施腐熟有機肥2500千克或上海尹氏有機肥250千克作基肥，澆足底水。香椿種子有膜質(zhì)長翅，表面附有薄層臘質(zhì)，呈淺褐色或棕色，每500克種子約6.5萬粒。種子從成熟到失去生命力的時間為8~10個月。所以要選用種仁飽滿、無雜質(zhì)、無霉變、無病害、新鮮、發(fā)芽率高的種子（陳種不能用）。用30~409的溫水浸泡10小時，撈岀置于259處催芽，有30%種子露白時播種。若在旱地育苗，不需浸種和催芽，將種子拌細土，直接均勻撒播，并耙平整實蓋地膜。播種后7天開始岀苗，半月后齊苗。當苗高5~7厘米時可移栽或間苗，畝苗數(shù)掌握在7000株左右。2、定植在苗圃培育1~2年的香椿苗木，于秋季11月中下旬落葉后入棚，每平方米栽12~15株。挖深40厘米，寬40厘米的栽培溝，填入有機肥和化肥作基肥，填一層土，放入苗木，使根接近自然狀態(tài)地舒展分布于坑內(nèi)；再填一層土，捏住莖桿輕輕上提，然后加土到原土以上5厘米左右，踏實、澆水。移苗栽種大棚還應注意適當遮蔭，防止幼苗脫水萎焉。3、田間管理（1） 整枝：香椿主莖長到50~60厘米高時，除去主莖生長點，以促進側(cè)枝發(fā)育。側(cè)枝長到20~25厘米時，采收嫩芽。無論是主莖打尖還是側(cè)枝采收，都應注意不傷植株其它部位。第二年香椿主莖直徑達到1~2厘米時，下部根繁殖岀幼苗，應及時鏟斷其側(cè)根，以促使新根生長，防止老根、鎖根老化而喪失吸收能力。（2） 肥水管理：氮磷鉀科學配合，保持田間耕層水分捏之成團，觸之能散為宜。香椿成株后，仍然需經(jīng)常澆水施肥，特別是6月中旬香椿進入速生期，要加強肥水管理。每次采收前后畝施復合肥15千克。（3）覆蓋：保護地密植栽培在11月中旬扣棚膜，保持棚溫16°C左右。一般40~50天即可打破休眠，頂芽開始萌動，12月要嚴蓋薄膜，棚內(nèi)溫度控制在白天15~30C，夜間10~18C，陰雪天棚內(nèi)夜間加蓋塑料薄膜。（4）病蟲防治：主要害蟲有紅蜘蛛、綠刺蛾、造橋蟲、毒蛾和銅綠金龜甲。農(nóng)業(yè)防治：防治害蟲要早，必須在點片危害階段抓緊進行，以避免影響產(chǎn)量（尤其是春季產(chǎn)量）和質(zhì)量?；瘜W防治：對紅蜘蛛用20%螨克乳油3000倍液，5%卡死克乳油1500倍液噴霧；對綠刺蛾、造橋蟲、毒蛾用48%樂斯本乳油800倍液，20%米滿1500倍液，1%殺蟲素1000倍液噴霧。4、采收保護地栽培春節(jié)前可進行第一次采芽，將頂芽和符合標準的萌芽全部采掉。第二次采收以側(cè)芽為主，為保持良好的樹勢，基部可留2~3葉作輔養(yǎng)葉。春芽可采摘3~4次。天氣較暖，露地香椿樹開始大量采芽葉時，保護地栽培的則停止采芽，進行樹勢培養(yǎng)。六、香椿矮化密植栽培技術(shù)香椿矮化密植是一年種植，8~10年受益，故播種時一定要選擇土壤肥沃、光照充足、背風向陽、土層深厚、排水良好的陽坡地深耕細作，施足基肥。在這種土壤條件下矮化密植香椿苗不再移栽，就按照香椿種子育苗技術(shù)進行直播，并按照食用香椿栽培技術(shù)，精心撫育，間密補稀，當苗高1米時抹掉頂芽，促發(fā)側(cè)枝，采收嫩芽。越冬時，于小雪前在地徑周圍培土30厘米以上，保墑保溫保苗，翌春除去封土，就能正常生長采收，若移苗栽種，就選擇苗圃地的大壯苗秋季帶葉移栽。凈種直播矮化密植行距為50厘米每平方米10-15株，每公頃控制12-15萬株；間套直播矮化密植，采取寬窄帶方式，寬帶4-5米，種植糧菜作物，窄帶1米，直播香椿，按行距50厘米，10-15厘米的密度條播；凈種移栽矮化密植行距50厘米，穴距30厘米，每穴2-3株，每公頃12萬株，山坡地矮林叢植行距2米，株距1米。每穴5株，每公頃2.4萬株左右。矮化樹多樣化規(guī)范化，矮化樹型的培養(yǎng)可分4種：一是多臺型，即苗高近2米時，摘除頂梢促發(fā)側(cè)枝和腰枝，從地表算起，大致各層分別按40、60、70厘米的距離，留三盤腰枝作為骨干枝采收椿芽，這種樹型的特點是樹干高，木質(zhì)化充分，抗寒旱性能好，產(chǎn)量穩(wěn)定；二是掃把型，即苗高1米左右時，抹掉頂梢促發(fā)，促發(fā)側(cè)部椿頭，對新發(fā)椿頭只采嫩葉不打頂，待這些側(cè)部椿頭長20~30厘時，再抹掉頂梢，促發(fā)新芽進行采收，這類樹型，每株要保持4~5個椿頭；三是矮桿密集型，即直播密植午椿苗長至1米時就摘除頂梢促發(fā)新芽，不定期的視嫩芽生長情況及時采收。四是矮林叢狀型，即接山坡地矮林叢植的密度每穴3~5株，苗高1.5米時，摘除頂梢，促發(fā)新枝新芽，使每穴保持15個以上的椿頭，供采嫩芽。頭水椿芽著生于枝頭頂端，呈玉米花狀，柄端基部有托葉，品質(zhì)佳，為椿芽中的上品，若不采收適齡，樹枝頭就會開花結(jié)果。二水以后采收的椿芽，系頭水椿芽采收后萌發(fā)的側(cè)芽和腰芽，逐漸長大為分枝，但不會開花結(jié)果。頭水椿芽長至12~15厘米時，整朵采收。二水以后椿芽采收時不要整枝掰剪，只能環(huán)繞枝芽采收嫩葉，并在適量的健壯枝基部留2~3個葉片，作營養(yǎng)葉進行光合作用，這樣既能經(jīng)常采收嫩葉，又能保留一定數(shù)量的椿頭，提高椿芽的產(chǎn)量。椿芽的產(chǎn)量取決于椿頭數(shù)量和分布距離。因此，要結(jié)合樹型培養(yǎng)，在冬夏適時進行修剪，以控制樹勢、防止枝干徒長。冬剪在1月份進行，主要對多年生徒長枝條進行短截，促使春季多發(fā)椿頭。夏剪在7月初進行，主要對當年著生的過旺過長的干枝進行短截，在基部留12~15厘米長，促使其萌發(fā)側(cè)芽，以便到秋后形成2~3個12~15厘米長的充實短枝。香椿嫩芽以肥嫩無絲為佳，故采收宜早不宜遲，10~15厘米就要及時采收，采收時間最好在早晨和傍晚?？刂颇垩宽斏視r，只需輕輕抹掉就會萌發(fā)側(cè)芽，掰除或重剪易病腐枯枝。矮化密植香椿芽的采收時間每年約持結(jié)在6個月左右，采收次數(shù)較多，對樹體養(yǎng)分和土壤養(yǎng)分的消耗很大，要結(jié)合采芽及時補充養(yǎng)分，春夏是采收椿芽的主要季節(jié)，高峰期的6~8月10天左右就要采收，故必須每月混施1次氮磷鉀肥，或結(jié)合鋤草追施農(nóng)家肥。七、香椿芽冬春高產(chǎn)栽培新技術(shù)近年來，不少地方發(fā)明了立體快速人工種植，這里特介紹一種冬春平地種植新技術(shù)，可比立體無土栽培產(chǎn)量提高20%，而且投入更少，管理更方便。1、營養(yǎng)土配制。取優(yōu)質(zhì)細土50%，腐熟農(nóng)家肥30%、細沙2%，再加入0.5%的三元得復合肥和多菌靈，充分拌勻。2、香椿種選擇。選擇品種優(yōu)良，口感好的紅油椿為佳，按每平方米500――600克的用種量準備好種子。3、浸種與播種。將種子用55攝氏度的溫水浸種8――12小時，撈岀后用布包好，放在25――30攝氏度的地方，每天用溫水撈洗一次，瀝干水分后繼續(xù)催芽，待5天左右有三分之一的種子露白時即可播種。室內(nèi)用磚鋪成1米厚的畦子，內(nèi)鋪5厘米厚的營養(yǎng)土，澆透水將催好芽的種子均勻撒在苗床上，再用營養(yǎng)土蓋勻。播種后要經(jīng)常灑水，使空氣溫度保持在85%以上，以利種子生長和脫皮。4、采收與岀售。一般播種后5――7天，當子葉全部展開時就可隨時采收上市。在采收時要整株拔起，洗凈泥沙，以每50克為1把包裝上市。此時一般苗高5――10厘米，單株鮮重0.2克，產(chǎn)量一般為種子重量的6――8倍。經(jīng)濟效益顯著。5、換土與再播。采收后要及時將用過的營養(yǎng)土全部清除掉，再換上新土，重新種植。如將用過的營養(yǎng)土曬干后加入復合肥和多菌靈，也可重復使用。八、四季立體快速栽培香椿技術(shù)香椿是我國人民歷來喜吃而市場奇缺的一種木本蔬菜。其嫩芽于春末采摘，季節(jié)性強，供鮮時間短，不能周年供應滿足市場需要。立體快速培育法，是利用種籽生長岀的嫩苗，代替?zhèn)鹘y(tǒng)香椿芽，這樣可在溫室、大棚、露地、樓頂、陽臺等地種植，陸續(xù)上市。3、特點香椿芽比香椿樹芽品質(zhì)更為柔嫩，經(jīng)清洗后可帶根食用，其蛋白質(zhì)含量較高，含多種氨基酸，不次于傳統(tǒng)的椿芽。尤其是在冬季、用少量椿芽作為配菜，顏色翠綠，清香四溢，實為蔬菜之上品。1、條件（1）室外平均氣溫高于18度時，可在露地生產(chǎn)，但需適當遮蔭，避直射光、多噴水，保持適當?shù)臏囟龋菏⑾母邷丶竟?jié)應采用遮蔭，噴水降溫等措施讓氣溫保持在35度以內(nèi)，否則停止生長；冬季，早春及晚秋，可利用溫室及大棚生產(chǎn)。香椿種芽最適宜的溫度為15-28度，首先應考慮滿足其溫