青年創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之咖啡店

青年創(chuàng)業(yè)工程

之

星座咖啡店一、工程介紹人們生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健成效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢，有見于近期主題食店的流行，故決定開設(shè)一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店的主題。*咖啡對人體的保健成效抗憂郁：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，抒解憂郁?？刂企w重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)100毫克的咖啡因(約1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果，可以吸引女性顧客。促進(jìn)消化：咖啡因會刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。止痛：咖啡因做為一個藥品時，可以加強(qiáng)某些止痛劑的效果。增強(qiáng)身體敏捷度：咖啡因也有助于在運(yùn)動時，使運(yùn)動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運(yùn)發(fā)動締造較好的成績。降低得膽結(jié)石的時機(jī)：最新來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得膽結(jié)石的時機(jī)小了40％。二、工程目標(biāo)星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之成效，我們更希望從中獲利。方案咖啡店將在半年內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利。預(yù)計(jì)在一年后每月稅后利潤到達(dá)3萬元，并在兩年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。預(yù)算收入

咖啡(平均價大約每杯￥8x350杯x91日)

=254,800蛋糕(平均價大約每件￥5x70x91日)

=31,850曲奇餅(每件￥3x100件x91日)

=30,333奶凍(每件￥4x40件x91日)

=14,560預(yù)算于開業(yè)第六個月開始贏利三、市場分析現(xiàn)今中國大型的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團(tuán)壟斷。但由于他們的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求個性的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多開展空間。

四、經(jīng)營模式

我們決定以合伙模式經(jīng)營星座咖啡店，因?yàn)橐院匣锬Ｊ浇?jīng)營的申請手續(xù)較以模式經(jīng)營的申請手續(xù)為簡。融資方面，我們共五個人，各出10萬元，合計(jì)50萬元。預(yù)算開業(yè)所需資金共60萬，現(xiàn)方案向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)那么。

由于合伙人沒有以公司模式經(jīng)營的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。

五、顧客群體

咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到大型超市購物的消費(fèi)者，他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又易于接受新穎和特別事物，專門售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們。另外，本地其它地點(diǎn)的人還是其它地方的人更是本咖啡店的顧客對象。特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的人。六、營業(yè)時間平日為早上八時至晚上十時半；星期六、日及公眾假期由上午七時半至晚上十二時。休息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十時半休息，所以我們選擇平日在凌晨十時半時休息；而星期六、日及公眾假期那么于十二時休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或休息一會再回家。

七、產(chǎn)品特色

星座咖啡店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍，蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。*咖啡和食品資料傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡等。水果咖啡：在咖啡里參加了水果香味油的水果咖啡，令帶有些許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、荔枝、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。蛋糕：1、件裝美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。2、自選水果蛋糕:：有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋糕。我們會現(xiàn)場制成顧客要求的蛋糕。希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。顧客可選購屬於自己星座的曲奇餅。奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、巧克力奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。

星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。星座和其相對咖啡如下：

水瓶座(1.20～2.18):摩卡可可咖啡

雙魚座(2.19~3.20):法式牛奶咖啡

白羊座(3.21～4.19):特濃咖啡

金牛座(4.20～5.20):藍(lán)山咖啡

雙子座(5.21～6.21):調(diào)味咖啡

巨蟹座(6.22～7.22):綜合咖啡

獅子座(7.23～8.22):黃金咖啡

處女座(8.23～9.22):瑪莎克蘭咖啡

天秤座(9.23～10.23):維也納咖啡

天蝎座(10.24～11.21):意大利泡沫咖啡

人馬座(11.22～12.21):梅蘭錫咖啡

山羊座(12.22～1.19):曼特寧咖啡

我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)。并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識自己的星座性格特征。八、銷售方法

星座咖啡店以快餐店形式經(jīng)營。顧客首先需在收銀處購置食物券，然后到指定柜位領(lǐng)取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。九、店鋪裝修

咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境，更有吸引顧客的作用，增加營利。店內(nèi)將以星座為主題，天花板為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的資料外，也可以掛我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。座位擺放：為了容納更多的顧客，我們購入了共八張的長方形四人桌子，相信這較為節(jié)省空間。另外，我們購置三十多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡。十、宣傳方式

發(fā)新聞稿：我們會在開業(yè)前向各報(bào)刊雜志發(fā)新聞稿，介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并隨介紹印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，到達(dá)宣傳的效果。同時列明咖啡店的地址及號碼，以便顧客查詢。派發(fā)廣告單：咖啡店將印制廣告單，當(dāng)中參加優(yōu)惠券以吸引顧客。為宣傳星座咖啡店，我們方案在開業(yè)首月，凡購置星座咖啡一杯的顧客，可獲星座曲奇一個，多買多送。提供學(xué)生優(yōu)惠：本店將與附近學(xué)校的學(xué)生會合作，凡惠顧本店的學(xué)生并能出示有效學(xué)生證者，均享有九折優(yōu)惠，以吸引學(xué)生。宣傳橫幅：我們會自制宣傳橫幅，宣傳本店最新特色食品，掛于店鋪櫥窗上，以達(dá)醒目宣傳的效果。十一、風(fēng)險應(yīng)付

由于咖啡店主要對象是年輕人，他們喜歡緊跟潮流?，F(xiàn)代潮流日新月異，假設(shè)不能迎合