【課件】乙醇與乙酸+第1課時(shí)++課件高一下學(xué)期化學(xué)人教版（2019）必修第二冊

第1課時(shí)乙醇與乙酸一、乙醇的物理性質(zhì)、組成結(jié)構(gòu)1．物理性質(zhì)提醒除去乙醇中的水需加生石灰吸水，然后蒸餾。

酒精有特殊香味無色液體與水互溶比水小容易揮發(fā)2．分子結(jié)構(gòu)C2H6O—OHCH3CH2OH或C2H5OH3．烴的衍生物和官能團(tuán)(1)烴的衍生物烴分子中的________被其他______________________的一系列化合物稱為烴的衍生物。如：乙醇可看成是________的一個(gè)氫原子被________后的產(chǎn)物。(2)官能團(tuán)決定有機(jī)化合物____________的原子或原子團(tuán)。如—Cl__________、—OH________、

________等。氫原子原子或原子團(tuán)所取代而生成乙烷分子羥基取代化學(xué)特性（氯原子）（羥基）（碳碳雙鍵）二、化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用1．化學(xué)性質(zhì)(1)與鈉的反應(yīng)化學(xué)方程式為____________________________。

拓展1.乙醇燃燒產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰。2．乙醇可用作燃料。3．乙醇是一種可再生的生物質(zhì)能源。

2Na＋2CH3CH2OH―→2CH3CH2ONa＋H2↑(2)氧化反應(yīng)①燃燒化學(xué)方程式為__________________________。②催化氧化實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象在空氣中灼燒過的銅絲表面________，試管中的液體有________氣味化學(xué)方程式

由黑變紅刺激性

酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液乙酸2．用途(1)用作酒精燈、火機(jī)、內(nèi)燃機(jī)等的燃料。(2)用作化工原料。(3)醫(yī)療上常用體積分?jǐn)?shù)為________的乙醇溶液作消毒劑。

75%【學(xué)而思】1.“固體酒精”是將工業(yè)酒精中加入凝固劑[可使用(CH3COO)2Ca]使之成為固體形態(tài)。將銅制火鍋置于固體酒精的火焰上灼燒，發(fā)現(xiàn)鍋底并未變黑，這是什么原因呢？

提示：銅在空氣中加熱時(shí)會(huì)被氧化為黑色的氧化銅，但是氧化銅可以被揮發(fā)出的乙醇還原重新反應(yīng)生成銅，故銅鍋底未變黑。2．(1)二甲醚

是乙醇的同分異構(gòu)體，二甲醚是否與鈉反應(yīng)？為什么？

提示：二甲醚中無羥基，氫原子全部以C—H鍵結(jié)合，不與金屬鈉反應(yīng)。(2)根據(jù)乙醇催化氧化的實(shí)質(zhì)，推測

的催化氧化產(chǎn)物是什么？

能被催化氧化嗎？[即時(shí)練]1．判斷正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。(1)CH3Cl是烴的衍生物。(

)(2)能用分液的方法分離酒精和水的混合物。(

)(3)可用無水硫酸銅檢驗(yàn)工業(yè)酒精中是否有水。(

)(4)乙醇中的羥基不如水中的羥基活潑。(

)(5)乙醇分子中含有六個(gè)氫原子，故1mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)可以生成3mol的氫氣。(

)√×√√×2．下列說法正確的是(

)A．白酒都可以用作消毒劑B．乙醇是比水輕的液體，與水混合時(shí)浮在水面上C．含乙醇99.5%以上的酒精叫做無水乙醇D．乙醇可作為提取碘水中碘的萃取劑答案：C3．在下列物質(zhì)中分別加入金屬鈉，不能產(chǎn)生氫氣的是(

)A．苯

B．蒸餾水C．無水乙醇D．75%的乙醇溶液解析：乙醇、H2O都能與Na反應(yīng)生成H2；75%的乙醇溶液是水和乙醇組成的混合物，也能與Na反應(yīng)生成H2；苯是烴，盡管苯分子中含有氫原子，但不能與Na反應(yīng)生成H2，故選A。答案：A4．交警檢查司機(jī)是否飲酒的原理：橙色的酸性K2Cr2O7溶液遇到呼出的乙醇蒸汽時(shí)迅速變綠(Cr3＋)。下列對乙醇的描述與此原理有關(guān)的是(

)①乙醇易揮發(fā)

②乙醇的密度比水的小③乙醇具有還原性

④乙醇是烴的含氧衍生物A.②④B．②③

C．①③D．①④解析：乙醇具有還原性，可被酸性重鉻酸鉀（K2Cr2O7）溶液氧化，溶液由橙色變?yōu)榫G色；檢查時(shí)，需要呼出乙醇蒸汽，說明乙醇易揮發(fā)，故選C。答案：C5．下列物質(zhì)屬于烴的衍生物的是________。解析：烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所代替的一系列物質(zhì)稱為烴的衍生物。即烴的衍生物除了含有C、H元素之外，還含有其他元素。答案：②④⑤⑥⑦關(guān)鍵能力乙醇、水與鈉反應(yīng)的比較

水與Na反應(yīng)乙醇與Na反應(yīng)反應(yīng)方程式2Na＋2H2O===2NaOH＋H2↑2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑反應(yīng)實(shí)質(zhì)水中氫原子被置換羥基氫原子被置換現(xiàn)象聲現(xiàn)象有“嘶嘶”聲響無聲響鈉變化浮、熔、游、響沉于底部、不熔化結(jié)論羥基氫的活潑性H2O>CH3CH2OH密度大小ρ(Na)<ρ(H2O)ρ(Na)>ρ(CH3CH2OH)定量計(jì)算關(guān)系2H2O～2Na～H22CH3CH2OH～2Na～H2歸納1.鈉只能取代羥基上的氫原子，不能取代烴基上的氫原子。2．鈉與乙醇反應(yīng)不如與水反應(yīng)劇烈，說明乙醇中羥基不如水中羥基活潑(由于乙基對羥基的影響，使羥基上的氫原子活潑性減弱)。3．活潑金屬K、Ca、Mg等也能與乙醇發(fā)生類似的反應(yīng)。

[對點(diǎn)練]1．關(guān)于乙醇的說法中正確的是(

)A．乙醇結(jié)構(gòu)中有—OH，所以乙醇溶解于水，可以電離出OH－而顯堿性B．乙醇燃燒生成二氧化碳和水，說明乙醇具有氧化性C．乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性D．乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水分子中羥基上的氫原子活潑答案：D解析：乙醇不能電離出氫氧根離子，—OH和OH－是完全不同的粒子；乙醇的氧化反應(yīng)表現(xiàn)的是乙醇的還原性；乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，此時(shí)，并不是氫離子的性質(zhì)，不能說明乙醇顯酸性；乙醇與鈉反應(yīng)比水與鈉反應(yīng)平緩，說明乙醇羥基上的氫原子不如水分子中羥基上的氫原子活潑。2．為了探究乙醇和金屬鈉反應(yīng)生成H2的原理，某同學(xué)做了如下四個(gè)實(shí)驗(yàn)。甲：向小燒杯中加入無水乙醇，再放入一小塊金屬鈉，觀察現(xiàn)象，并收集產(chǎn)生的氣體。乙：設(shè)法檢驗(yàn)甲收集到的氣體。丙：向試管中加入3mL水，并加入綠豆粒大小的金屬鈉，觀察現(xiàn)象。丁：向試管中加入3mL乙醚(CH3CH2OCH2CH3)，并加入綠豆粒大小的金屬鈉，發(fā)現(xiàn)無明顯變化。回答以下問題：(1)從結(jié)構(gòu)上分析，該實(shí)驗(yàn)選取水和乙醚作參照物的原因是__________________________________________________________。(2)丙的目的是證明________________________________________；丁的目的是證明____________________________________________；根據(jù)丙和丁的結(jié)果，可以得出乙醇和金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式應(yīng)為___________________________________________________________。解析：根據(jù)乙醇的結(jié)構(gòu)分析可知，選取水和CH3CH2OCH2CH3作參照物的原因是它們分別含有—OH和CH3CH2—，然后可證明羥基上的氫與鈉能反應(yīng)，乙基上的氫與鈉不能反應(yīng)。乙醇分子中含有乙基和羥基，而水分子中含有羥基，乙醚分子中含有乙基羥基上的氫可與鈉發(fā)生反應(yīng)乙基上的氫不能與鈉發(fā)生反應(yīng)2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑目標(biāo)2

乙醇的性質(zhì)與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系例2.乙醇分子中的各種化學(xué)鍵如圖所示，關(guān)于乙醇在各種反應(yīng)中斷裂鍵的說明不正確的是(

)A．和金屬鈉反應(yīng)時(shí)鍵①斷裂B．在銅催化共熱下與O2反應(yīng)時(shí)斷裂①和③鍵C．在銅催化共熱下與O2反應(yīng)時(shí)斷裂①和⑤鍵D．在空氣中完全燃燒時(shí)斷裂①②③④⑤鍵解析：乙醇與鈉反應(yīng)生成乙醇鈉，是羥基中的O—H鍵斷裂，A正確；乙醇催化氧化成乙醛時(shí)，斷裂①和③化學(xué)鍵，B正確，C錯(cuò)誤；乙醇完全燃燒時(shí)，化學(xué)鍵①②③④⑤全部斷裂。答案：C提醒1.乙醇的“催化氧化”不同于乙醇的“燃燒”，反應(yīng)條件不同，產(chǎn)物不同。2．Cu和Ag都可用作乙醇的催化氧化反應(yīng)的催化劑。

關(guān)鍵能力乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)——斷鍵與反應(yīng)[對點(diǎn)練]3．可以證明乙醇分子中有一個(gè)氫原子與另外的氫原子不同的方法是(

)A．1mol乙醇完全燃燒生成3mol水B．乙醇可以制酒精飲料C．1mol乙醇跟足量的Na作用得到0.5molH2D．1mol乙醇可以生成1mol乙醛解析：一個(gè)乙醇分子中含有6個(gè)氫原子，分子式為C2H6O，其可能的結(jié)構(gòu)有CH3OCH3和C2H5OH。因?yàn)?mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)只得到0.5molH2，說明6個(gè)氫原子中只有1個(gè)氫原子可以被鈉置換，這個(gè)氫原子與另外的氫原子所處環(huán)境不同。醇中的氫原子只有羥基上的氫才能與鈉發(fā)生反應(yīng)，所以該反應(yīng)常用于判斷醇分子中羥基的個(gè)數(shù)。答案：C

答案：D解析：由①可知，乙醇在氧氣中燃燒生成CO2和H2O，由②可知，乙醇與O2在銅作催化劑的條件下加熱生成CH3CHO和H2O，反應(yīng)條件不同，產(chǎn)物不同，故A正確；由②可知，Cu能參與反應(yīng)，但反應(yīng)前后質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)不變，是催化劑，故B正確；由①可知，乙醇燃燒時(shí)，分子中所有的化學(xué)鍵——碳碳鍵、碳?xì)滏I、碳氧鍵、氫氧鍵均斷裂，故C正確；由②可知，乙醇經(jīng)催化氧化為乙醛時(shí)，斷開氫氧鍵和羥基所連碳原子上的一個(gè)碳?xì)滏I，故D錯(cuò)誤。一、乙酸1．分子組成和分子結(jié)構(gòu)C2H4O2羧基2．乙酸的物理性質(zhì)當(dāng)溫度低于16.6℃時(shí)，乙酸凝結(jié)成________的晶體，所以純凈的乙酸又稱為________。有強(qiáng)烈刺激性類似冰冰醋酸3．乙酸的化學(xué)性質(zhì)(1)乙酸的酸性乙酸是一種常見的____酸，且其酸性____于碳酸，其電離方程式為______________________，具有酸的通性：

有機(jī)強(qiáng)CH3COOH?CH3COO－＋H＋2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O(2)乙酸的酯化反應(yīng)——【實(shí)驗(yàn)7－6】實(shí)驗(yàn)裝置實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液的液面上有________生成，且能聞到________化學(xué)方程式__________________________________________油狀液體香味特別提示

1.濃硫酸的作用催化劑——加快反應(yīng)速率吸水劑——提高乙酸乙酯的產(chǎn)率2．飽和碳酸鈉溶液的作用(1)降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層得到酯。(2)與揮發(fā)出來的乙酸反應(yīng)。(3)溶解揮發(fā)出來的乙醇。3．酯的分離用分液法分離出乙酸乙酯。二、酯1．酯羧酸分子羧基中的_______被_____取代后的產(chǎn)物稱為酯，簡寫成_____，結(jié)構(gòu)簡式為__________，官能團(tuán)為______________________。2．物理性質(zhì)酯(如乙酸乙酯)密度比水_____，____于水，易溶于有機(jī)溶劑，具有____氣味。3．用途(1)用作香料，如作飲料、糖果、化妝品等中的香料。(2)用作有機(jī)溶劑，如作指甲油、膠水的溶劑?！狾H—OR′RCOOR′小難溶芳香三、官能團(tuán)與有機(jī)化合物的分類CH4碳碳雙鍵乙烯CHCH

苯碳鹵鍵

CH3CH2Br—OH

乙醇醛基乙酸酯基【學(xué)而思】某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為HOOC—CH===CHCH2OH。(1)該有機(jī)物中含有幾種官能團(tuán)？請寫出其名稱。

(2)該有機(jī)物能否與Na、NaOH、NaHCO3反應(yīng)？若能反應(yīng)，寫出其生成的有機(jī)物質(zhì)。提示：3種。羧基、碳碳雙鍵、羥基。提示：均能反應(yīng)。其生成的有機(jī)物質(zhì)分別為NaOOC—CH===CHCH2ONa、NaOOC—CH===CHCH2OH、NaOOC—CH===CHCH2OH。[即時(shí)練]1．判斷正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。(1)乙酸的官能團(tuán)是羥基。(

)(2)可用紫色石蕊溶液鑒別乙醇和乙酸。(

)(3)可用食醋除去水壺中的水垢(以CaCO3為主)。(

)(4)制取乙酸乙酯時(shí)，適當(dāng)增大乙醇的濃度，可使乙酸完全反應(yīng)。(

)(5)酯化反應(yīng)是加成反應(yīng)。(

)×√√××2．下列關(guān)于乙酸的說法中，不正確的是(

)A．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，常溫下是具有刺激性氣味的液體B．乙酸的分子式為C2H4O2，分子里含有4個(gè)氫原子，所以乙酸是四元酸C．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物D．乙酸易溶于水和乙醇答案：B3．下列物質(zhì)不能用來鑒別乙酸溶液和乙醇溶液的是(

)A．金屬鈉

B．CuOC．石蕊溶液D．碳酸鈉溶液答案：A4．酯化反應(yīng)屬于(

)A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)答案：D5．下列物質(zhì)的類別與所含官能團(tuán)都正確的是(

)答案：C目標(biāo)1

不同物質(zhì)中羥基的活潑性例1.探究水、乙醇、碳酸、乙酸分子中羥基的活潑性。將四種物質(zhì)分別置于四支試管中，并編號

(1)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：操作現(xiàn)象結(jié)論(－OH中氫原子活潑性順序)四種物質(zhì)各取少量于試管中，各加入紫色石蕊溶液兩滴③、④變紅，其他不變______________在③、④試管中，各加入少量碳酸鈉溶液④中產(chǎn)生氣體______________在①、②中各加入少量金屬鈉①產(chǎn)生氣體，反應(yīng)迅速；②產(chǎn)生氣體，反應(yīng)緩慢______________(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：羥基氫的活潑性：_______________________________________。③、④>①、②④>③①>②乙醇<水<碳酸<乙酸歸納羥基化合物的反應(yīng)規(guī)律(1)能與金屬鈉反應(yīng)的有機(jī)化合物含有—OH或—COOH，反應(yīng)關(guān)系為2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。(2)能與NaHCO3反應(yīng)生成CO2的有機(jī)化合物一定含有—COOH，反應(yīng)關(guān)系為NaHCO3～—COOH～CO2。

關(guān)鍵能力乙酸、碳酸、水和乙醇四種物質(zhì)的性質(zhì)比較物質(zhì)乙醇水碳酸乙酸羥基氫的活潑性逐漸增強(qiáng)電離程度不電離部分電離部分電離部分電離酸堿性—中性弱酸性弱酸性與Na√√√√與NaOH××√√與NaHCO3×××√(說明：√表示反應(yīng)，×表示不反應(yīng))提醒在有機(jī)化學(xué)中通常利用羧酸的弱酸性鑒別羧基、常用的試劑是(1)紫色石蕊溶液(溶液變紅)，(2)碳酸鈉溶液或碳酸氫鈉溶液(產(chǎn)生無色氣體)，(3)新制氫氧化銅懸濁液(藍(lán)色絮狀沉淀溶解)。 [對點(diǎn)練]1．下列說法中不正確的是(

)A．羧基是乙酸的官能團(tuán)，羥基是乙醇的官能團(tuán)B．乙酸能和碳酸鈉反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，說明乙酸的酸性強(qiáng)于碳酸C．乙醇能與鈉反應(yīng)，也能使酸性KMnO4溶液褪色D．乙酸不與鈉反應(yīng)，也不能使酸性KMnO4溶液褪色答案：D2．下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是(

)①C2H5OH

②CH3COOH溶液③H2OA．①>②>③

B．③>①>②C．③>②>①

D．②>③>①解析：Na與H2O反應(yīng)比與C2H5OH反應(yīng)劇烈，故反應(yīng)速率③>①，CH3COOH部分電離，溶液顯酸性，H2O只有極微弱的電離，顯中性，故反應(yīng)速率②>③，所以反應(yīng)速率大小為②>③>①，故選D。答案：D目標(biāo)2

酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)例2.乙酸乙酯廣泛用于藥物、燃料、香料等工業(yè)，在中學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里常用下圖裝置來制備乙酸乙酯。(部分夾持儀器已略去)已知：(1)制備粗品(圖1)在A中加入少量碎瓷片，將三種原料依次加入A中，用酒精燈緩慢加熱，一段時(shí)間后在B中得到乙酸乙酯粗品。①濃硫酸、乙醇、乙酸的加入順序是________________，A中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是________________________________。

密度(g·cm－3)熔點(diǎn)(℃)沸點(diǎn)(℃)溶解性乙醇0.789－117.378.5與水互溶乙酸1.0516.6117.9易溶于水、乙醇乙酸乙酯0.90－83.677.2微溶于水，能溶于乙醇乙醇、濃硫酸、乙酸②A中碎瓷片的作用是_________，長導(dǎo)管除了導(dǎo)氣外，還具有的作用是________。③B中盛裝的液體是______________，收集到的乙酸乙酯在____(填“上”或“下”)層。(2)制備精品(圖2)將B中的液體分液，對乙酸乙酯粗品進(jìn)行一系列除雜操作后轉(zhuǎn)移到C中，利用圖2裝置進(jìn)一步操作即得到乙酸乙酯精品。①C的名稱是________。②實(shí)驗(yàn)過程中，冷卻水從________(填字母)口進(jìn)入；收集產(chǎn)品時(shí)，控制的溫度應(yīng)在________℃左右。防止暴沸冷凝回流飽和碳酸鈉溶液上蒸餾燒瓶b77.22．實(shí)驗(yàn)裝置及注意事項(xiàng)(1)實(shí)驗(yàn)裝置(2)注意事項(xiàng)儀器酒精燈用酒精燈加熱的目的：加快反應(yīng)速率；將生成的乙酸乙酯及時(shí)蒸出，有利于乙酸乙酯的生成試管作反應(yīng)器的大試管傾斜45°角的目的：增大受熱面積導(dǎo)氣管導(dǎo)氣管末端的位置：不能伸入液面以下，防止倒吸試劑反應(yīng)物先加入乙醇，然后慢慢加入濃硫酸和乙酸催化劑濃硫酸作催化劑和吸水劑，既加快了反應(yīng)速率又提高了反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率吸收劑用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯的目的：溶解乙醇，和乙酸反應(yīng)，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液體分層歸納酯化反應(yīng)的特點(diǎn)(1)酯化反應(yīng)屬于可逆反應(yīng)，反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率不能為100%。(2)加熱的溫度不能過高，目的是盡量減少乙酸、乙醇的揮發(fā)，提高乙酸、乙醇的轉(zhuǎn)化率。

[對點(diǎn)練]3．在生成和純化乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)過程中，下列操作未涉及的是(

)解析：C項(xiàng)的操作是分液，用于純化乙酸乙酯。D項(xiàng)的操作是蒸發(fā)。答案：D4．下列關(guān)于乙酸乙酯制備的說法錯(cuò)誤的是(

)A．CH3COOH＋CH3CH2OH

CH3COOCH2CH3＋H2O屬于取代反應(yīng)B．制備乙酸乙酯：選用的儀器有試管、量筒、導(dǎo)管、酒精燈；選用的藥品有冰醋酸、無水乙醇、飽和Na2CO3溶液C．乙酸乙酯中混有的乙酸，可加入足量的飽和Na2CO3溶液，經(jīng)分液除去D．可以用如圖所示的裝置和試劑制備乙酸乙酯(必要時(shí)可加沸石)答案：B解析：在濃硫酸作用下，乙酸和乙醇共熱發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，A正確；制備乙酸乙酯時(shí)需要用濃硫酸作催化劑和吸水劑，所選試劑中缺少濃硫酸，B錯(cuò)誤；乙酸可與Na2CO3反應(yīng)進(jìn)入溶液中，乙酸乙酯不溶于水，經(jīng)分液可得到較為純凈的乙酸乙酯，C正確；乙酸、乙醇和濃硫酸混合加熱可以制取乙酸乙酯，飽和碳酸鈉溶液可以降低乙酸乙酯的溶解度，同時(shí)吸收乙酸和乙醇，便于分液分離得到乙酸乙酯，沸石可以防止暴沸，D正確。目標(biāo)3

多官能團(tuán)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)例3..蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式如圖，下列說法正確的是(

)A．HOOC—CH2—CH(OH)—COOH與蘋果酸互為同分異構(gòu)體B．1mol蘋果酸可與3molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)